ווי צו צוגרייטן רויט באַרג אַש פֿאַר די ווינטער - פּראָווען היים רעסאַפּיז

אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קלעם, קלעם, קאַמפּאָוט און אנדערע בלאַנקס פון רויט באַרג אַש.

באַרג אַש פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 250-500 ג צוקער.

באַזונדער די ראָוואַן בעריז פון די שילדז, וואַשן ונ דורך, טונקען זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט, קיל אין קאַלט וואַסער און שטעלן זיי אויף די פּלייצעס אין דזשאַרז.

גיסן די באַרג אַש אין דזשאַרז מיט הייס צוקער סירעפּ און פּאַסטשערייז בייַ 90 ° סי.

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 250-500 ג צוקער.

טונקען די בעריז פֿאַר 3-4 מינוט אין בוילינג וואַסער, קיל אין קאַלט וואַסער און שטעלן זיי אין דזשאַרז.

גיסן בוילינג צוקער סירעפּ.

נאָך 5-7 מינוט, פליסן די סירעפּ, ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן ווידער אין דזשאַרז פון בעריז, אַזוי אַז עס ספּילז אַ ביסל איבער די עדזשאַז פון די האַלדז.

קאָריק מיד און קער קאַפּויער ביז עס קולז גאָר.

ראָוואַן צימעס אין סירעפּ

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 1 קג צוקער.

זאַמלען די בעריז גערירט דורך די ערשטער פראָסטס, באַזונדער פון די שילדז, וואַשן ונ דורך, טונקען זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט און קיל אין קאַלט וואַסער.

גיסן די צוגעגרייט בעריז מיט הייס צוקער סירעפּ און שטיין פֿאַר 24 שעה.

נאָך דעם, קאַמפּאָוט איז העאַטעד צו 65-70 ° C, גיסן אין צוגעגרייט דזשאַרז און פּאַסטשערייזד.

• 2.5 קג פון באַרג אַש
• 2.5 קג פון עפּל.

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 1 קג צוקער.

שנייַדן די apples אין 4 טיילן, שנייַדן די האַרץ און שיילן.

צוגרייטן ראָוואַן בעריז, מישן מיט apples, שטעלן אין דזשאַרז, גיסן בוילינג סירעפּ און פּאַסטשערייז בייַ 90 ° סי.

• 2.5 קג פון באַרג אַש
• 2.5 קג פון פּערז.

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 1 קג צוקער.

שנייַדן די פּערז אין 4 טיילן, שנייַדן אויס די האַרץ און שאָלעכץ.

צוגרייטן ראָוואַן בעריז, מישן מיט apples, שטעלן אין דזשאַרז, גיסן בוילינג סירעפּ און פּאַסטשערייז בייַ 90 ° סי.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 200 ג צוקער
• 2 גלאז פון וואַסער.

ברענגען 1 ליטער פון וואַסער צו אַ קאָכן, וואַרפן 3-4 טבספּ אין עס. l זאַלץ.

נידעריקער די ראָוואַן בעריז אין די סאַלין פֿאַר 3-5 מינוט, און שווענקען אין קאַלט וואַסער און רייַבן דורך אַ זיפּ אָדער צעהאַקן.

מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט הייס צוקער סירעפּ, אַריבערפירן צו צוגעגרייט דזשאַרז און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער.

• 1 ליטער ראָוואַן זאַפט
• 3 ליטער עפּל זאַפט
• צוקער.

ראָוואַן זאַפט האט אַ זייער שטאַרק פּריקרע פארביטערונג.

צו רעדוצירן פארביטערונג, באַרג אַש איז געזאמלט נאָך דער ערשטער פראָסט אָדער אַרטאַפישאַלי פאַרפרוירן אין די פרידזשידער אָפּטייל פון די פרידזשידער.

עקסטראַקט די זאַפט דורך דרינגלעך.

פילטער די ריזאַלטינג זאַפט און מישן מיט עפּל.

היץ די זאַפט געמיש, לייגן צוקער צו טעם. ופהיטן דורך הייס פאַרגיסן אָדער סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 2 קג צוקער
• 1 ליטער פון וואַסער
• זאַלץ (פּער 1 ליטער פון וואַסער 3-4 טבספּ. ל. זאַלץ).

ראָוואַן בעריז גיסן בוילינג ראָסל.

נאָך 4-5 מינוט, אַראָפּנעמען די בעריז, שווענקען און צעקוועטשן זיי מיט אַ ווודאַן פּעסטלע אָדער צעהאַקן זיי.

מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט צוקער און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 4-6 שעה.

אויב די צוקער איז נישט צעלאָזן גאָר, היץ די מאַסע אויף נידעריק היץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן.

קראָם אין גלאז דזשאַרז באדעקט מיט פּלאַסטיק לידז אָדער טייד מיט פּאַרמעט.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 1.5 קג צוקער
• די זאַלץ.

באַזונדער געזונט-רייפּאַנד בעריז פון די שפּרייַזן, סאָרט אויס און וואַשן אין קאַלט וואַסער.

צו רעדוצירן די פארביטערונג, טונקען די בעריז פֿאַר 3-5 מינוט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער (25-30 ג פון זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער), און קילן אין קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען און גיסן 50% צוקער סירעפּ.

נאָך 3-4 שעה, באַזונדער די בעריז און ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט.

גיסן די פירות מיט בוילינג סירעפּ און באַשטעטיקן.

אין ינטערוואַלז פון 4-5 שעה, די אָפּעראַציע איז דורכגעקאָכט צוויי מאָל. לייג די רוען צוקער צו די סירעפּ בעשאַס די רגע און דריט קוקינג.

נאָך די דריט קוקינג, ברענגען די קלעם צו גרייטקייַט.

• 1 קג פאַרפרוירן באַרג אַש,
• 500 ג האָניק
• 2 גלאז פון וואַסער.

צו צוגרייטן דעם קלעם, נעמען פאַרפרוירן באַרג אַש.

באַזונדער די פאַרפרוירן בעריז פון די סקאַבז און שטעלן אין קאַלט וואַסער ביז ווייך.

אַריבערפירן האָניק אין אַ פּאַן אָדער אַ שיסל, גיסן וואַסער, היץ צו גאַנץ דיסאַלושאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, טונקען די ראָוואַן בעריז אין עס און קאָכן ביז האַלב אין איין גאַנג.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 500 ג apples
• 500 ג פּערז
• 400 ג צוקער
• האַלב אַ גלאז פון וואַסער.

טונקען די בעריז פֿאַר 5-6 מינוט אין בוילינג וואַסער, אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, אַריבערפירן צו אַ פאַן, לייגן האַלב אַ גלאז פון וואַסער און היץ איבער נידעריק היץ ביז די בעריז פּלאַצן.

דערנאָך אַראָפּנעמען די דעקל, לייגן צוקער און היץ איבער נידעריק היץ, סטערינג ביז דאָס צעלאָזן.

שטעלן סלייסט און פּילד apples און פּערז. קאָכן ביז עפּל און פּערז זענען קלאָר.

• 600 ג פון באַרג אַש
• 300 ג Antonovka,
• 100 ג קעראַץ
• איין און אַ האַלב ברילן וואַסער אָדער עפּל זאַפט,
• 600 ג צוקער.

ראָוואַן בעריז געזאמלט נאָך ייַז קאַלט, סאָרט, וואַשן, 2-3 מינוט, טונקען אין בוילינג זאַלץ וואַסער (20-30 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער) און מיד שווענקען אין קאַלט פליסנדיק וואַסער.

שיילן אַנטאָנאָווקאַ פון די הויט און האַרץ, שנייַדן אין ברעקלעך.

שיילן, וואַשן, צעהאַקן די קעראַץ און בלאַנטש ביז ווייך.

גיסן באַרג אַש, apples און קעראַץ מיט וואַסער אָדער זאַפט, קאָכן איבער מעסיק היץ ביז ווייך, און געשווינד רייַבן דורך אַ קאַלאַנדער.

שטעלן עס אויף די פייַער ווידער, קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט, לייגן צוקער און קאָכן ביז ווייך.

• 500 ג באַרג אַש
• 500 ג Antonovka,
• 800 ג צוקער
• איין און אַ האַלב ברילן עפּל זאַפט.

פאַרפרוירן, סאָרטירט און געוואשן ראָוואַן פרוכט צו רעדוצירן פארביטערונג, טונקען פֿאַר 2-3 מינוט אין אַ לייזונג פון סאָדיום קלאָרייד (20-30 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער), און מיד שווענקען אין קאַלט פליסנדיק וואַסער. שיילן און שנייַדן די אַנטאָנאָווקאַ סלייסיז.

ראָוואַן בעריז און apples גיסן עפּל זאַפט און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז ווייך.

ווישן די מאַסע דורך אַ אָפט זיפּ אָדער פאָרן דורך אַ שרויף דזשויסער.

לייג צוקער (1 טעפּל צו 1 טעפּל מאַסע) און פאָרזעצן צו קאָכן איבער נידעריק היץ.

לייגן די רוען צוקער איידער קוקינג.

גיסן וואַרעם מאַרמעלאַד אין מאָולדז, פּלאַטעס, אויף פּאַרמעט פּאַפּיר, טרוקן, שנייַדן אין געגרייַזלט ברעקלעך און שפּריצן מיט ייסינג צוקער.

קראָם אין געחתמעט באָקסעס אָדער דזשאַרז אין אַ קיל פּלאַץ.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 1 קג צוקער
• 2 גלאז וואַסער, זאַלץ.

ראָוואַן בעריז געזאמלט נאָך דער ערשטער פראָסטס, צו רעדוצירן פארביטערונג, זאָל זיין דיפּט 56 מינוט אין בוילינג זאַלץ וואַסער (25-30 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער), שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, שטעלן אין אַ פאַן, לייגן וואַסער און וואַרעם אונטער די דעקל ביז די בעריז זענען גאָר סאָפאַנד.

קוועטשן די זאַפט פון די בעריז, שפּאַנונג, גיסן אין אַ פאַן, היץ, לייגן צוקער און קאָכן ביז האַלב.

• 1 קג פון באַרג אַש
• 1.2 קג צוקער
• 2-3 ברילן וואַסער, זאַלץ.

טונקען די ראָוואַן בעריז געזאמלט נאָך די ערשטער פראָסטס פֿאַר 5-6 מינוט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער (25-30 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער), שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, אַריבערפירן צו אַ פאַן.

פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 4-5 שעה.

די ויוון איז געהאלטן אַרום 50 ° סי.

נאָך דעם, גיסן די בעריז מיט וואַסער אַזוי אַז עס לייטלי קאָווערס, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט. ווישן די בעריז דורך אַ אָפט זיפּ.

מישן די פּיוריי מיט צוקער און קאָכן ביז טיקאַנד ביז עס סטאַרץ צו אָפּשטיי הינטער די דנאָ.

שטעלן די צוגעגרייט מאַסע אויף אַ שיסל אָדער באַקינג בויגן מויסאַנד מיט וואַסער, גלאַט און שטעלן פֿאַר דריינג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 טעג.

שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער, שנייַדן אין געגרייַזלט ברעקלעך. קראָם אין אַנאָופּאַנד קאַנטיינערז.

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער 30-50 ג צוקער,
• 5-7 באַדז פון קלאָוועס אָדער אַ רעפטל פון צימערינג.

באַזונדער די פאַרפרוירן באַרג אַש פון די שילדז, ונ דורך וואַשן און גיסן אין די צוגעגרייט קיילים.

צעלאָזן צוקער אין בוילינג וואַסער, לייגן בשמים, קיל די סירעפּ און גיסן אין די באַרג אַש.

דעקן מיט אַ שטאָף פֿון אויבן, שטעלן אַ קרייַז און בייגן און האַלטן פֿאַר 6-7 טעג אין אַ טעמפּעראַטור פון 18-20 ° C, און אַריבערפירן צו אַ קאַלט אָרט. נאָך 25-30 טעג, באַרג אַש איז גרייט פֿאַר נוצן.

סאָוקט באַרג אַש איז געניצט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש און פיש קיילים, ווי אַ אַדאַטיוו צו סאַלאַדס און ווינאַיגרעטטעס.

דער זאַץ פון די פּלאָמבירן:

• פּער 1 ליטער פון וואַסער
• 600 ג צוקער
• 0,1 ל עסיק 9%.
• אויף אַ ליטער סלוי, 1 ג פון צימערינג, 10 פּיז פון אָלספּייס.

באַזונדער די פאַרפרוירן ראָוואַן בעריז פון די שילדז, וואַשן און טונקען 3-4 מינוט אין בוילינג וואַסער, און קיל אין קאַלט וואַסער און שטעלן אין דזשאַרז.

בשמים פריער שטעלן אויף די דנאָ פון די קאַנס.

גיסן די בעריז אין דזשאַרז מיט וואַרעם מאַרינייד און סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער.

צעשיידן די בעריז פון די בלעטער, וואַשן ונ דורך, לאָזן פליסן וואַסער און שטעלן אויף אַ זיפּ מיט אַ שיכטע פון ​​2 סענטימעטער. אָנהייב דריינג ביי 40-45 ° C, טרוקן בייַ 60 ° סי.

בעריז טרוקן אין 2-3 שעה. דאַר בעריז זאָל נישט ויסשיידן זאַפט ווען סקוויזד אין אַ פויסט

מער רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק בעריז פֿאַר די ווינטער, זען דאָ

גוט אַפּעטיט !!!