א סעלעקציע פון ​​די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר בייקט טערקיי

ויוון-בייקט טערקיי איז אַ קלאַסיש טהאַנקסגיווינג רעצעפּט. אַזאַ פלייש איז געהאלטן דייאַטערי און קענען דינען ווי אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך הינדל. עס איז האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז, פירות אָדער נאָר בייקט אין די אַרבל. טראַדיטיאָנאַללי, טערקיי איז געדינט מיט בשמים און בשמים, און מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אויסדערוויילט פֿאַר די זייַט שיסל.

אַרבל פון טערקיי אין די אַרבל

די דראַמסטיק איז די דזשוסיאַסט חלק פון אָף פלייש. ניצן אַ ספּעציעל אַרבל צו פאַרמייַדן טרוקן בעשאַס קוקינג. עס קריייץ אַלע טנאָים אַזוי אַז די פלייש איז סאַטשערייטאַד מיט בשמים און בשמים ווי פיל ווי מעגלעך און אין דער זעלביקער צייט בלייבט ווייך. א גרויס אָפּציע, ווי צו באַקן טערקיי דרומסטיק, איז פלייש אין די אַרבל מיט אַ פּשוט כאָוממייד מאַרינייד.

פֿאַר 2 סערווינגז (2 מיטל נידעריקער לעגס) איר דאַרפֿן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, קנאָבל, זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם. אויך צוגרייטן אַ אַרבל און אַ באַקינג שיסל. פֿאַר באַפּוצונג און געדינט, נעמען העל פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס, צוגרייטן קאַרטאָפל טשיפּס אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. טערקיי, בייקט אין די ויוון אין די אַרבל, נעמט 60-90 מינוט צו קאָכן:

1. צו אָנהייבן, וואַשן די אָף פלייש אונטער וואַסער און לאָזן עס טרוקן. אויב עס איז סטאָרד אין די פרידזשידער, נעמען עס אויס און טאָ עס פאָרויס. נאָך דיפראָסטינג אין די מייקראַווייוו, עס ווערט ווייניקער זאַפטיק און נישט אַבזאָרבד מאַרינייד.
2. דער ווייַטער שריט איז פּריפּערינג די טערקיי סאָוס. מישן מייַאָנעז און שוואַרץ פעפער אין איין קליין שיסל. לייג אַ קליין סומע פון ​​געהאַקט קנאָבל דאָ - רייַבן עס אָדער פשוט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קאָך די מאַרינייד ביז גלאַט, אַזוי אַז אַלע די בשמים זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
3. קער אויף די ויוון. בשעת עס איז וואָרמינג, קערפאַלי רייַבן די דראַמסטיק מיט זאַלץ און מאַנטל מיט מאַרינייד. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו נעמען אַ פּלאַץ פון סאָוס - בעשאַס די באַקינג פּראָצעס עס וועט ווייקן און פּרעגלען אַ ביסל.
4. שטעלן די דרומסטיקקס אין די באַקינג אַרבל און פעסט פאַרריכטן עס אויף ביידע זייטן. בשעת די טערקיי קאָכן, די אַרבל פּלאָמבירן מיט לופט און קען פּלאַצן. צו ויסמיידן דעם, נאָר מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן אין די שפּיץ פון די אַרבל.
5. שטעלן די אַרבל אויף די באַקינג שיסל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 60 מינוט בייַ 200 דיגריז. פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן די פלייש פּרעפּאַרענעסס - אויב די גילדענע סקאָרינקע ארויס פאָרויס פון צייט, רעדוצירן די היץ. ווען די בייקט טערקיי איז גרייט, שנייַדן די אַרבל גלייך. אַזוי די סקאָרינקע וועט קער מער קריספּי.

דאָס איז איינער פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז פֿאַר טערקיי לעגס בייקט אין די ויוון. דער גאנצער פּראָצעס נעמט נישט מער ווי איין און אַ האַלב שעה, פון וואָס 60 מינוט די פלייש איז בייקט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט - די טערקיי גייט גוט מיט פילע בשמים, וועדזשטאַבאַלז און פירות.

טערקיי פאַליי אין קעפיר סאָוס מיט קעז און טאַמאַטאָוז

דעם רעצעפּט פֿאַר טערקיי בייקט אין די ויוון וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אפילו די מערסט שטרענג גאָורמעץ. פֿאַר אים, עס איז בעסער צו נעמען אַ ברוסט אָדער פאַליי - ווייַס פלייש איז דרייער ווי די רעשט פון די פויגל, אָבער אַבזאָרבז געזונט סאָסאַז. פֿאַר 1 קג פון אָף איר דאַרפֿן 200 ג שווער קעז, 0.5 ל קעפיר, 1-2 פריש טאַמאַטאָוז, לימענע זאַפט, זאַלץ און בשמים צו טעם. א געמיש פון פּראָווענקאַל ​​הערבס איז בעסטער.

1. וואַשן און טרוקן די פלייש ערשטער. מאַכן אַ ביסל טיף קאַץ אין די פּאַפּ מיט אַ מעסער - דעם וועג עס וועט אַרייַנציען די סאָוס פאַסטער און ווערן זאַפטיק.
2. קאָכן די פלייש מאַרינייד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. מישן קעפיר, בשמים, זאַלץ און בשמים, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט (נישט מער ווי אַ האַלב לימענע). טונקען די טערקיי פאַליי אין דעם שיסל און לאָזן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. אויב די פלייש איז זויער פֿאַר מער צייט, דער טעם וועט זיין מער סאַטשערייטאַד, אַזוי דער קאַנטיינער קענען זיין לינקס אַלע נאַכט.
3. קער אויף די ויוון 200 דיגריז. בשעת עס איז וואָרמינג, ייַנוויקלען יעדער רעפטל פון די פאַליי אין שטער. פאַסטן די עצות אַזוי אַז זיי טאָן נישט לאָזן לופט. עס בלייבט צו באַקן די טערקיי אין די ויוון אין שטער.
4. נאָך 20 מינוט, אַראָפּנעמען די באַקינג שיסל און אַנטדעקן דעם שטער. אויב די פלייש איז שוין בייקט גענוג, שטעלן אויף יעדער שטיק אַ ביסל סלייסאַז פון פּאָמידאָר און אַ ביסל גרייטיד קעז. דעמאָלט ייַנוויקלען די שטער צוריק און שטעלן די פלייש אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.
5. ויוון בייקט טערקיי מיט קעז און טאַמאַטאָוז, גרייט. רעכט צו דער גרויס סומע פון ​​מאַרינייד, די פלייש איז זאַפטיק און ווייך. נאָך באַקינג, אַ ביסל סאָוס בלייבט אין דער שטער - אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו דינען די שיסל מיד אויף די טיש, טאָן ניט אַנטדעקן דעם פלייש.

דער אופֿן פון באַקינג טערקיי פאַליי אין די ויוון אין שטער איז שוין אַ גאַנץ שיסל. רעכט צו דער פּראַסעסט קעז און אַ גרויס סומע פון ​​מאַרינייד, די פלייש איז האַרציק און הויך-קאַלאָריע. עס איז געדינט אָן סאָסאַז מיט אַ גרינס זייַט שיסל.

ווי צו באַקן אַ טערקיי ברוסט

פֿאַר די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר טערקיי בייקט אין די ויוון, איר וועט נישט דאַרפֿן אַ פאַרמייַדן אָדער אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. זייַן הויפּט שטריך וועט זיין כאָוממייד שמעקנדיק סאָוס געמאכט פון פאַראַנען ינגרידיאַנץ. דער פויגל טורנס שמעקנדיק און זאַפטיק, אָבער דייאַטערי. קוקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם שטיק פון פלייש - אויב איר שטעלן אַ גאַנץ קאַרקאַס באַקינג, עס וועט נעמען בייַ מינדסטער אַ האַלב שעה. נאָך אַן 30-40 מינוט אַ ויוון-בייקט ברוסט, דראַמסטיק אָדער דיך פון אַ טערקיי.

פֿאַר 1 קג פון אָף איר דאַרפֿן עטלעכע טייבאַלספּונז פון זענעפט, 3 טייבאַלספּונז פון עסיק און מאַסלינע ייל (קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין גרינס), זאַלץ און שוואַרץ פעפער, ווי געזונט ווי אַ געמיש פון בשמים און פּראָווענסע הערבס. אויך נעמען פריש קנאָבל צו טעם.

סטאַגעס פון באַקינג:

1. וואַשן און טרוקן די פלייש מיט אַ האַנטעך. דערנאָך מאַכן אַ ביסל טיף קאַץ מיט אַ מעסער און שטעלן אין זיי סלייסיז פון קנאָבל. פֿאַר דעם, שנייַדן יעדער קלאָווע אין 2 אָדער 4 פּאַרץ, דיפּענדינג אויף די גרייס.
2. די מערסט וויכטיק טייל איז דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד און סאָוקינג פלייש. קאַמביין מאַסלינע ייל, עסיק, זענעפט, זאַלץ און בשמים אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. קאָך די סאָוס ביז גלאַט און פּרובירן אויף די שפּיץ פון די לעפל. צולייגן עס צו אַ טערקיי אויב עס איז גרייט. עס איז קעדייַיק צו לאָזן די פלייש אין די מאַרינייד פֿאַר אַ גאַנץ נאַכט (בייַ מינדסטער 12 שעה), אָבער אויב דאָס איז ניט מעגלעך, 1-2 שעה וועט זיין גענוג.
3. שטעלן די פלייש אין אַ באַקינג שיסל און שיקן עס צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. אין דעם פּראָצעס, קאָנטראָלירן די פלייש פֿאַר פּריפּעראַדנאַס און פּיריאַדיקלי גיסן עס מיט די זאַפט וואָס וועט פאָרעם.

די טערקיי ברוסט צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט איז זייער עראַמאַטיק. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ מיט סיזאַנינגז. די פלייש זאָל נישט בלויז שמעקן גוט, אָבער אויך ריטיין זייַן אָריגינעל יידל געשמאַק. באַצירן עס מיט פריש הערבס איידער געדינט, שטעלן אויף סאַלאַט בלעטער.

בייקט פאַליי אין אַ אַרבל מיט סמעטענע סאָוס און אָראַנדזשאַז

איינער פון די מערסט ומגעוויינטלעך טערקיי רעסאַפּיז איז פּאַפּ האַלב אין אַ אַרבל מיט כאָוממייד סמעטענע סאָוס און פירות. אַזאַ אַן אָריגינעל טייסץ איז דערמאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט פרייד אפילו די מערסט פאדערן גורמאַץ. דער בלויז שטערונג איז אַז דער רעצעפּט כּולל סמעטענע און פּוטער, אַזוי עס קענען ניט זיין גערופן נידעריק-קאַלאָריע. פֿאַר אַ טעגלעך מעניו, דער רעצעפּט וועט נישט אַרבעטן, אָבער עס וועט באַצירן די טיש פֿאַר די ווינטער האָלידייַס.

פֿאַר 1 קג פון אָף פלייש איר דאַרפֿן 100 מל סמעטענע, אַ ספּונפול פון מאַסלינע און פּוטער, 1 מיטל מאַראַנץ, זענעפט, זאַלץ און בשמים (ראָוזמערי, טיים, שוואַרץ פעפער), און עטלעכע גרויס קלאָוועס פון קנאָבל.

סטאַגעס פון באַקינג:

1. צו אָנהייבן, וואַשן די פלייש, טיילן עס אין פּאָרשאַנז און מאַכן אַ ביסל טיף קאַץ מיט אַ שאַרף מעסער. רייַבן די פּאַפּ מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן באַזונדער.
2. דער ווייַטער שריט איז צו צוגרייטן די מאַרינייד. רייַבן די מאַראַנץ פּינטעלע אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און שטעלן עס באַזונדער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער - אין דעם בינע עס וועט נישט זיין דארף. קוועטשן די מאַראַנץ זאַפט אין אַ גלאז, לייגן מאַסלינע ייל, זענעפט און בשמים. קאָך די פליסיק ונ דורך און די מאַרינייד איז גרייט. צו ווייקן די פלייש געזונט, שטעלן עס אין די באַקינג אַרבל און גיסן די סאָוס. די מער עס מאַרינייץ, די סאַפטער און מער עראַמאַטיק.
3. נאָך אַ ביסל שעה, קערפאַלי שנייַדן איין ברעג פון די אַרבל און אַראָפּנעמען די פלייש אַזוי אַז די מאַרינייד בלייבט אינעווייניק. שטעלן אַ קליין שטיק פון פּוטער אין יעדער שנייַדן. דאַן מאַנטל די טערקיי פון אַלע זייטן מיט סמעטענע און שטעלן צוריק אין די אַרבל. לייג פאַר-האַלב מאַראַנץ פּינטעלע און אָפּטיאָנאַללי טרוקן אָדער פריש קנאָבל.
4. עס בלייבט צו באַקן די טערקיי אין די אַרבל. פּרעהעאַט די ויוון פאָרויס צו 200 דיגריז, שטעלן די אַרבל אויף די באַקינג שיסל און שיקן עס צו די פייַער. קוקינג פלייש וועט נעמען ניט מער ווי 30 מינוט, נאָך וואָס די טערקיי קענען זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז און געדינט.

דער טערק דרומסטיק בייקט אין די ויוון, ווייַס פלייש אָדער דיך איז צוגעגרייט לויט דער זעלביקער רעצעפּט. עס איז אויך פּאַסיק פֿאַר באַקינג הינדל.

באַקעד ינדיק פאַליי רעצעפּט

טערקיי פאַליי איז די מערסט דייאַטערי טייל פון עס. אַזאַ פלייש איז פּאַסיק פֿאַר ביידע אַ פעסטיוו טיש און אַ דיעטע מיטאָג. די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן די פויגל רעכט, אַזוי עס טורנס נישט טרוקן. אין דעם רעצעפּט, ניט נאָר ינדיק ברוסט, אָבער אויך זאַפטיק בייקאָן.

בייקט טערקיי פאַליי אין אַ בייקאָן ויוון איז צוגעגרייט פון אַ מינימאַל גאַנג פון ינגרידיאַנץ. פאר 700 ג פון אָף פלייש איר דאַרפֿן 300-350 ג בייקאָן אָדער לאַרד, ווי געזונט ווי בשמים, זאַלץ און לימענע זאַפט. א געמיש פון בשמים פֿאַר טערקיי אָדער הינדל איז פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט.

קוקינג פּראָצעס:

1. ערשטער, וואַשן די טערקיי פלייש געזונט און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. דערנאָך שנייַדן עס אין לאַנג דין סטריפּס. זיי זאָל זיין קליין אין גרייס, אַזוי עס איז באַקוועם צו ייַנוויקלען זיי אין בייקאָן.
2. דער הויפּט שריט אין דער צוגרייטונג פון קיין פלייש איז זיין זויערע וגערקע. לייג זאַלץ און בשמים צו טעם, גיסן טערקיי מיט אַ ביסל לימענע זאַפט און מישן. אין דעם פאָרעם, לאָזן די פלייש פֿאַר 15-20 מינוט.
3. בשעת פלייש איז סאָוקט אין בשמים, עס איז צייַט צו צוגרייטן לאַרד אָדער בייקאָן. שנייַדן עס אין סטריפּס און קלאַפּן עס אַ ביסל מיט אַ האַמער אַזוי אַז עס איז דין און ראַפּס געזונט אַרום די טערקיי. די טינער די שיכטע, די ווייניקער גריסי די פאַרטיק ראָללס וועט זיין.
4. דער ווייַטער בינע איז די פאָרמירונג פון פלייש ראָללס. ייַנוויקלען יעדער שטיק פון טערקיי אין אַ טעלער פון פעט אָדער בייקאָן און שטעלן אויף אַ באַקינג שיסל. ראָללס קענען נישט זיין דערשראָקן צו אָנלייגן נאָענט צו יעדער אנדערער - אַזוי זיי וועלן קער מער געדיכט און וועט נישט פאַלן באַזונדער.
5. באַקן די שיסל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ האַלב שעה ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז (ווי פיל צו באַקן אַ טערקיי אין די ויוון דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די הרובע). דער רעזולטאַט זאָל זיין קליין ראָללס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. בייקאָן איז געשווינד האַלב און ווערט ווייניקער פעט, און די פאַליי איז זייער ווייך און זאַפטיק.

אויב די פאָרעם פון די ראָללס איז וויכטיק, פאַסטן זיי מיט אַ רעגולער פאָדעם. נאָר ווען זיי זענען גרייט, נאָר באַזייַטיקן די לעפטאָוווערז.

די טערקיי ברוסט בייקט אין די ויוון ריכטיק וועט זיין זאַפטיק און עראַמאַטיק. דינען עס מיט קאַרטאָפל גאַרניש און וועדזשטאַבאַלז. טראָץ דעם פאַקט אַז פאַליי איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט, פעט אָדער בייקאָן לייגן קאַלאָריעס צו די שיסל. עס טורנס זייער באַפרידיקנדיק, אַזוי עס איז בעסער נישט צו לייגן סאָסאַז צו עס.

פּאַמעלעך קוקינג טערקיי רעצעפּט

א טערקיי בייקט אין אַ פּאַמעלעך קוקער איז איינער פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז. סאָסיז און מאַריניידז זענען נישט נידז דאָ, דער טעם פון פלייש איז אונטערגעשטראכן דורך עטלעכע פּיז פון פעפער און וועדזשטאַבאַלז. די שיסל וועט זיין טאַקע דייאַטערי און פּאַסיק פֿאַר אַ טעגלעך דיעטע. דער צוגרייטונג וועט נישט נעמען מער ווי אַ שעה. פֿאַר 400 ג פון טערקיי פלייש, נעמען אַ ספּונפול פון גרינס בוימל, 1 מער און 1 מיטל ציבעלע, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער.

שריט-פֿאַר-שריט צוגרייטונג:

1. שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז און שיקן צו די פּאַמעלעך קוקער אין פריינג מאָדע פֿאַר 15 מינוט, איידער עס לייגן אַ קליין סומע פון ​​גרינס בוימל צו די שיסל.
2. בשעת די טערקיי איז געפּרעגלט, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קליין סלייסיז.
3. לייג אַניאַנז און קעראַץ 5 מינוט איידער די פלייש ראָוסטינג פּראָגראַם. דערנאָך לייגן אַ גלאז פון וואַסער און פאָרזעצן באַקינג די טערקיי אין אַ סטילינג מאָדע פֿאַר 20 מינוט.
4. די טערקיי איז גרייט צו דינען. די פלייש איז ווייך און זאַפטיק, סאָוקט אין זיין אייגן זאַפט און די אַראָמאַ פון וועדזשטאַבאַלז. דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די גאנצע משפּחה, אַפֿילו קליין קינדער.

פּרוּווט נישט צו נוצן אַ גרויס נומער פון בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר יעדער טאָג. טערקיי פלייש זיך איז ווייך און זאַפטיק אין בוילד אָדער בייקט פאָרעם.

טערקיי איז איינער פון די מערסט געזונט טייפּס פון פלייש און אָף. עס איז חרובֿ דורך עסן אויף אַ דיעטע און צוגעגעבן צו די דיעטע פֿאַר חולאתן פון די לעבער און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אויף דער נעץ איר קענען געפֿינען אַ ריזיק נומער פון טערקיי רעסאַפּיז אין די אַרבל אָדער אין שטער מיט וועדזשטאַבאַלז, פירות, דאַר פירות אָדער סאָסאַז. דער בעסטער וועג צו געפֿינען די מערסט געשמאַק רעצעפּט איז צוגעהערט צו דיין טייסץ און צוגרייטן אַן אָריגינעל מחבר שיסל.