צוקיני מיט קעראַץ סטוד אין גרינס סאָוס איז אַ געשמאַק דישן וואָס איז גאַנץ פּשוט צו קאָכן אין שטוב. פון די פיקסטשערז איר דאַרפֿן אַ בלענדער אָדער פליישמילכל, עטלעכע קאַנס און אַ ראָוסטינג פּאַן. צוקיני צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער ווי אַ פרייַ גרינס שיסל.
דער רעצעפּט איז פּשוט פֿון דער קאַטעגאָריע - שטעלן אויף דער הרובע און געגאנגען צו גיין וועגן זייער געשעפט. אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג די פרייפּאָט דעקל דאַרף זיין אַ ביסל עפן צו לאָזן די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייט און די סאָוס טיקאַנד.
זוקיני מיט קעראַץ סטוד אין גרינס סאָוס פֿאַר די ווינטערקאַנד עסנוואַרג איז סטאָרד אין אַ טונקל אָרט און פֿאַר עטלעכע חדשים טאָן ניט פאַרלירן זייער געשמאַק.
פֿאַר געראַנטיד זיכערקייַט, זיין זיכער צו סטעראַלייז דזשאַרז מיט וועדזשטאַבאַלז (קאַפּאַציטעט פון 500 ג - בעערעך 10-12 מינוט נאָך בוילינג וואַסער).
- קוקינג צייט: 1 שעה 20 מינוט
- קוואַנטיטי: 1 ל
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני מיט קעראַץ סטוד אין גרינס סאָוס:
- 1 קג צוקיני;
- 600 ג קעראַץ;
- 300 ג רויט טאַמאַטאָוז;
- 250 ג פון זיס פעפער (רויט);
- 2 פּאָדס פון טשילי פעפער;
- קנאָבל;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו;
- 50 מל מאַסלינע בוימל;
- 12 ג זאַלץ;
- 35 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 5 ג פון ערד זיס פּאַפּריקאַ;
- בייַ בלאַט, שוואַרץ פעפער.
אַ מעטאָד פון צוקיני מיט קעראַץ סטוד אין גרינס סאָוס.
מאכן גרינס סאָוס. זיס רויט אָדער מאַראַנץ גלאָק פּעפּערז זענען קלינד פון זאמען און פּאַפּ, שנייַדן די שפּרייַזן, געהאַקט קאָאַרסעלי. אין טאַמאַטאָוז, מיר שנייַדן די פּלאָמבע לעבן די סטעם, שנייַדן אין קובעס.
צעהאַקן טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערזמיר ריין אַ קליין קנאָבל קאָפּ, שנייַדן די סלייסיז אין גרויס ברעקלעך. מיר רייניקן טשילי פּאָדס פון זאמען און מעמבריינז אַזוי אַז דער סאָוס איז נישט זייער געווירציק. פיינלי צעהאַקן, לייג צו די טאַמאַטאָוז און פעפער.
צעהאַקן קנאָבל און פּילד הייס פּעפּערזמיר שיקן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס צו אַ בלענדער, מאָל ביז גלאַט. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ דיק פּיוריי אין וואָס מיר וועלן דישן די וועדזשטאַבאַלז.
מאָל גרינס וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדעראַראָפּנעמען אַ דין שיכטע פון הויט פון צוקיני מיט אַ מעסער פֿאַר פּילינג וועדזשטאַבאַלז. רייפּ וועדזשטאַבאַלז זענען אויך פּילד. שנייַדן אין סלייסיז 1 סענטימעטער דיק.
צעהאַקן די צוקיניאין דער זעלביקער וועג, מיר ריין די קעראַץ, שנייַדן אין קרייזן אַ האַלב סענטימעטער דיק און לייגן צו צוקיני.
צעהאַקן קעראַץאיצט מיר מישן גרינס סאָוס און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, גיסן זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער, ערד זיס פּאַפּריקאַ פֿאַר קאָליר און טאַם. א בינטל פון פּעטרעשקע צעהאַקן פיינלי, לייג צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. אַנשטאָט פּעטרעשקע, איר קענען נוצן סילאַנטראָו אָדער סעלדעריי.
לייג סאָוס, הערבס און בשמים צו וועדזשטאַבאַלזגיסן אין אַ געדיכט-וואָלד פּאַן אָדער ראָוסטינג פּאַן אָודערלאַס מאַסלינע ייל, שטעלן די גרינס געמיש, צוויי בוכטע בלעטער און אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס. צעהאַקן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט - די קעראַץ זאָל ווערן ווייך, די צוקיני טראַנספּעראַנט און די סאָוס דיק.
סטו צוקיני מיט קעראַץ אין גרינס סאָוסבשעת סטוינג וועדזשטאַבאַלז, מיר גרייטן קאַנטיינערז פֿאַר פּאַקידזשינג. קאַנס מיט אַ קיילימ - וואַשער וואַשפּולווער, שווענקען מיט ריין וואַסער. מיר היץ די ויוון צו 120 דיגריז, לאָזן די קאַנס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, ווענדן די האַלדז אַראָפּ.
מיר פאַרשפּרייטן צוקיני סטוד אין גרינס סאָוס מיט קעראַץ אין דזשאַרזמיר פּאַקן די פאַרטיק גרינס מאַסע אין הייס דזשאַרז, דעקן מיט בוילד לידז און סטעראַלייז פֿאַר 10 מינוט (דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 ג).
צוקיני מיט קעראַץ סטוד אין גרינס סאָוסקיל די קאַנד עסנוואַרג אין צימער טעמפּעראַטור, קאַווערינג עס מיט אַ פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן. דערנאָך מיר ריין עס אין די קעלער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון +1 צו +10 דיגריז סעלסיוס.
