א רייַך קאַרש שניט איז געבעטן אין דזשאַרז. אין דערצו צו פּראַזערווינג קלעם, קאַמפּאָוט, קלעם, טשעריז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער. פֿאַר אַזאַ אַ שניט, טשעריז דאַרפֿן צו זיין סקרופּיאַלאַסלי סאָרטעד אַזוי אַז עס זענען קיין פּאַסקודנע בעריז. אפילו איין זאַך קענען צעשטערן די גאנצע וואָרקפּיעסע. בלויז צייַטיק און פריש פירות זענען פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש אין זייער אייגן זאַפט. זיס טשעריז זענען דענסער אין סטרוקטור ווי טשעריז; ווען זיי זענען יקספּאָוזד צו די הייס טעמפּעראַטור, זיי וועלן נישט פאַרלירן זייער פאָרעם. דעריבער, עס דאַרף נישט זיין סטייד אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ קורץ צייַט איידער קאַנינג ווי טשעריז.
קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט, פֿאַר די ווינטער פֿאַרמאַכט, איז גאנץ ווי אַ פילונג פֿאַר געשמאַק קייקס אָדער פּיעס. פֿאַר דעם צוועק, עס איז קעדייַיק צו ופהיטן די בעריז אָן צוקער. נעמען קוקינג טשעריז פון ווייַס, ראָזעווע, רויט ווערייאַטיז, ראַמד צו די שפּיץ אין דזשאַרז און סטעראַלייזד אין אַ פאַן פֿאַר 10-15 מינוט. דערנאָך געחתמעט כערמעטיקלי און געשיקט פֿאַר סטאָרידזש.
ווייַס טשעריז אין זייער זאַפט מיט פּיץ
פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר טשעריז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר די ווייַס ווייַס ווערייאַטיז איר דאַרפֿן ליטער דזשאַרז. בעערעך אַ גראַם פון דורכשניטלעך זיס קאַרש וועט גיין צו איין קאַפּאַציטעט. צוקער זאָל זיין גענומען אַזוי אַז עס אַקיאַפּייז ¼ פון דעם באַנד פון דעם קאַנטיינער (בעערעך 200 גראַמז). דער רעצעפּט פּראָווידעס אַ פּראָצעדור פֿאַר סטעראַלייזינג דזשאַרז מיט טשעריז ין.
קוקינג:
- סטעריליזירן די ליטער גלאז קאַנטיינער פון דיין ברירה. מען קענען זיין באהאנדלט מיט הייס פּאַרע מיט אַ קעסל, אָבער אויב איר פּלאַן צו פאַרמאַכן אַ גרויס פּעקל פון פירות, דעם פּראָצעדור איז בעסטער צו דורכפירן אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו.
- גיסן אַ דערענדיקט גלאז צוקער.
- וואַשן טשעריז, באַקומען באַפרייַען פון קאַליע אָנעס, באַזייַטיקן פאָולידזש און סטאָקס.
- פּלאָמבירן די סלוי צו די שפּיץ מיט בעריז. גיסן בוילינג זיס וואַסער איבער די פּלייצעס מיט אַ פּוסט פון זיס קאַרש. עס איז ניט נייטיק צו טאַפּט אַרויף די האַלדז; בעשאַס די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס, די אויסגעקליבן קאַרש זאַפט וועט פאַרנעמען אַ ליידיק אָרט.
- שטעלן אַ ריין האַנטעך אויף די דנאָ פון די פּאַן, לייגן וואַסער און אַ ביסל וואַרעם עס. שטעלן דזשאַרז פון טשעריז אין אַ פּאַן אַזוי אַז וואַרעם וואַסער ריטשאַז די פּלייצעס. אָנהייבן סטעראַליזיישאַן 30 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּראַוויזשאַנז קערפאַלי פון די פּאַן מיט די טאָנגז, פאַרשטייַפן די לידז טייטלי, קער איבער, ייַנוויקלען ביז קיל. דער ווייַטער טאָג, געבן עס זיין נאָרמאַל שטעלע און שטעלן עס אין די שפּייַזקאַמער.
אויב זיי האָבן נישט פליסן די זאַפט נאָך סטעראַלייזינג די דזשאַרז פון טשעריז, און עס איז אַ ליידיק אָרט צו די ראַנד, עס מוזן זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער. בלויז נאָך עס קענען זיין קלאָגד מיט קאָווערס.
קאַרש ראָזעווע, שוואַרץ ווערייאַטיז אין זייער אייגן זאַפט מיט סטעראַליזיישאַן
קאַרש בלאַנקס פֿאַר די ווינטער, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען נישט זייער דייווערס, אָבער, פונדעסטוועגן, דאַרפן אַ זיכער סדר צו זיין באמערקט ווען זיי זענען פּראַזערווינג. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן 700 גראַמז פון מיטל-סייזד זיס קאַרש, וואָס זאָל פּאַסיק אין אַ ליטער סלוי אָדער צוויי האַלב-ליטער. 100 גראַמז פון צוקער וועט מאַכן די וואָרקפּיעסע נישט זיס גענוג, וואָס דערנאָך אַלאַוז די נוצן פון בעריז פֿאַר באַקינג. 0.5 ליטער פון וואַסער וועט גיין צו די סירעפּ.
קוקינג:
- בעריז צו באַקומען באַפרייַען פון מיסט, עקן און וואַש.
- פּלאָמבירן אַ ריין, סטערילע סלוי מיט זיס טשעריז. Top מיט צוקער.
- קאָכן וואַסער און גיסן עס אין אַ סלוי.
- שיקן אַ סלוי פֿאַר אַ סטעראַליזיישאַן פּראָצעדור פון 10 מינוט.
- פּלאָמבע טייטלי מיט צין לידז. קער איבער פֿאַר אַ טאָג. אַראָפּנעמען די קולד פּראַוויזשאַנז אין די שפּייַזקאַמער.
איידער סטעראַליזיישאַן, די דנאָ פון די פּאַן מוזן זיין געשיקט מיט אַ דין שטאָף צו ויסמייַדן קראַקינג די גלאז קאַנטיינערז אונטער דער השפּעה פון הייס טעמפּעראַטור.
קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן
קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן גיט סטאָרידזש אָן שטיינער. אויף דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן 2 טעפּלעך פון זיס טשעריז און 1 טעפּל צוקער. פּרעזערוויישאַן וועט צושטעלן 1 לעפעלע פון סיטריק זויער. די פירות פון אַזאַ פּראַוויזשאַנז אין די ווינטער קענען זיין געגעסן אָן זאָרג וועגן די ביינער.
קוקינג:
- אַראָפּנעמען די פּאָניטאַילס פון די פּיקט בעריז, שווענקען ונ דורך. שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן אַלע וואַסער פליסן.
- אַראָפּנעמען די ביינער און שיקן ריין, פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז.
- פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און סיטריק זויער. גיסן די בוילינג וואַסער איבער די ינגרידיאַנץ. עס איז נייטיק צו גיסן קערפאַלי מיט אַ דין טייַך, אַזוי אַז די גלאז קאַנטיינער נישט פּלאַצן.
- נאָך די בוכטע, מיד פּלאַגד טייטלי מיט אַ צין דעקל. ראַפּינג אַרויף, קער איבער איז ניט נייטיק.
אַ צו קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט פון בעריז ריקווייערז דיילושאַן מיט בוילד וואַסער אין די פּראַפּאָרשאַנז פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק.
די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר די קאַנסערוויישאַן פון טשעריז קענען זיין וועריד דורך ינטראָודוסינג אנדערע בעריז אָדער פירות. איר קענען אויך לייגן פאַרשידן בשמים צו אָנזעטיקן דעם טעם מיט זיכער הערות. געשמאַק יאַגדע פּרעפּעריישאַנז צו איר!
