אַגרעסן זענען אַן אַמייזינג יאַגדע, פון וואָס אַ פּלאַץ פון נוציק פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער זענען באקומען: קלעם, קלעם, קאַמפּאָוט, אַדדזשיקאַ און סאָסאַז ווי ויסגעצייכנט אַדישאַנז צו פלייש קיילים. אבער די באַליבסטע פון רובֿ כאַוסווייווז איז אַ אַגרעסן זשעלע מיט מאַראַנץ. דער מייַכל איז פשוט אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס און מינעראַלס. די בעריז אַרייַננעמען פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, פּרעסן, ווי געזונט ווי פּעקטינס - סאַבסטאַנסיז וואָס נוטראַלייז די נעגאַטיוו ווירקונג אויף די געדערעם פון שווער מעטאַלס. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון דעם קולטור - ווייַס, געל, ליכט גרין, אָבער שוואַרץ טשאָקעבעררי ווערייאַטיז פון אַגרעסן זענען ספּעציעל ווערטפול פֿאַר מאכן זשעלע. עס איז פֿון זיי אַז עס איז באקומען אַ הויך-קוואַליטעט און מערסט נוציק פּראָדוקט.
יאַגדע צוגרייטונג
די ברירה פון בעריז זאָל זיין גענומען ריספּאַנסאַבלי, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו טונקל, גרויס און צייַטיק פירות אָן טראַסעס פון פונגאַל און אנדערע חולאתן. די מערסט געשמאַק זשעלע איז באקומען אויב עס איז געמאכט פון אַגרעסן ווערייאַטיז סליוואָווי, פּרונז, טשערנאָמאָר, רוסיש.
איידער איר גיינ ווייַטער צו צוגרייטן אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז, עס איז ווערט באַקאַנט מיט די כּללים פֿאַר פּריפּערינג פירות און סיטרוס פירות:
- בעריז מוזן זיין סאָרטיד קערפאַלי, באַזייַטיקן טוויגז און ינפלאָרעססענסעס. עס איז מערסט באַקוועם צו נוצן אַ שער פֿאַר קיך;
- שטעלן די פּראַסעסט פירות אין קיין ברייט קאַנטיינער, לייגן וואַסער און לאָזן פֿאַר לפּחות 40 מינוט; נאָך די ספּעציפיצירט צייט, די בעריז דאַרפֿן צו זיין אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן און דאַר;
- אָראַנדזשאַז זענען רעקאַמענדיד צו זיין דאָוסעד מיט בוילינג וואַסער, אפגעווישט טרוקן און שנייַדן אין קליין סלייסיז, רימוווינג די זאמען.
נאָך דער ערשט פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז. עס זענען פילע רעסאַפּיז, אָבער ראַגאַרדלאַס פון דיין ברירה, איר מוזן אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון בעריז און צוקער. פּעקטין האט אַ דירעקט ווירקונג אויף די סומע פון צוקער פארלאנגט. די מער פירות פון דעם מאַטעריע, די גרעסער די סומע פון צוקער דארף צו צוגרייטן אַ ווינטער מייַכל.
קלאַסיש רעצעפּט אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז פֿאַר די ווינטער
שריט-פֿאַר-שריט ינסטרוקטיאָנס פֿאַר אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז פֿאַר די ווינטער, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק און געזונט מייַכל, אפילו אויב דאָס איז דיין ערשטער קולינאַריש דערפאַרונג פֿאַר איר. אַגרעסן מיט סיטרוס פרוכט זענען אַ ויסגעצייכנט טאַם קאָמבינאַציע, און אויב איר האָט ביז אַהער לייקט די פּרעפּעריישאַנז פון דעם יאַגדע, איר קען נישט זיין געראַנטיד צו אָפּזאָגן אַזאַ דזשעליז.
דער קלאַסיש רעצעפּט ינוואַלווז די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- 1.5 קג פון פריש אַגרעסן פירות;
- 3 זאַפטיק אָראַנדזשאַז;
- 2 קג צוקער.
סטאַגעס פון קוקינג:
- פאָרן די פאַר-פּראַסעסט בעריז און סיטרוס פירות דורך אַ פליישמילכל און מישן ביז גלאַט.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו אַ גרויס פאַן, לייגן די פארלאנגט סומע פון צוקער און קאָכן, סטערינג, אויף נידעריק היץ, 20-25 מינוט פון די אָנהייב פון בוילינג.
- מיר צעטיילן די פאַרטיק פּראָדוקט אין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד זיי אַרויף און דעקן זיי מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן.
נאָכגיין צייט און פאַרמיידן די דיידזשעסטשאַן פון פּראָדוקטן, ווייַל לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג פירט צו די צעשטערונג פון פּעקטין.
אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז און דזשעלאַטאַן
ווען פּריפּערינג זשעלע פון אַגרעסן מיט מאַראַנץ און דזשעלאַטאַן, עס איז מעגלעך צו דערגרייכן אַן אַפֿילו מער געל ווירקונג. צו שאַפֿן אַ געדיכט מאַסע מיר דאַרפֿן:
- 1 קג ונריפּע אַגרעסן
- 2 אָראַנדזשאַז;
- 250 מל פון וואַסער;
- 100 ג צוקער;
- 100 ג דזשעלאַטאַן;
- 1 שטעקן פון וואַניל.
פּראָצעדור:
- מיר פּראָצעס און וואַשן די בעריז. וואַשן סיטרוס פירות, ווישן, שנייַדן אין קליין סלייסיז.
- מיר פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער, לייגן צוקער און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן.
- נאָך די צעלאָזן פון די צוקער, מיר באַקענען בעריז און סיטרוס פירות, ברענגען צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- קער אַוועק די פייַער און לאָזן די מאַסע צו קילן גאָר.
- לייג דזשעלאַטאַן (פאַר-סאָוקט און געפילטערט) און וואַניל צו די קולד געמיש.
- ווידער, מיר שטעלן די פּאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן.
- 4 מינוט נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּאַן פון דער הרובע און טיילן די ריזאַלטינג מאַסע אין גלאז דזשאַרז.
- ראָולד אַרויף די דזשאַרז, ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן צו קילן פֿאַר אַ טאָג, און אַריבערפירן זיי צו סטאָרידזש אין די קעלער אָדער פרידזשידער.
דו זאלסט נישט פליפּ דעם פאַרבאָטנאָך סעאַמינג, דאָס קען דיסראַפּשאַן די געללינג פּראָצעס.
אַגרעסן זשעלע מיט מאַראַנץ און לימענע אָן קאָכן
אן אנדער פּראָסט רעצעפּט איז אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז און לימענע. אָראַנדזשאַז זענען רייַך אין וויטאַמין C, אַנטהאַלטן צוקער און יקערדיק אָילס, און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען פאָרשטעלן אין לימענע - פאַספעראַס, קעראַטין, קאַלסיום סאָלץ, וויטאַמינס ב און פּפּ. דער קאָמבינאַציע איז ספּעציעל וווילטויק פֿאַר ימיונאַטי אין די ווינטער, ווען דער גוף סאַפערז פון פעלן פון וויטאַמינס און מינעראַלס. בלויז 2-3 טייבאַלספּונז פון אַגרעסן זשעלע טעגלעך קענען פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון וויטאַמין דיפישאַנסי. גאָאָסעבעררי זשעלע רעצעפּט מיט אָראַנדזשאַז און לימענע אָן בוילינג איז אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר יונג כאַוסווייווז!
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 1.5 קג פון צייַטיק גוסבעריז;
- 2 גרויס אָראַנדזשאַז;
- 1 גרויס לימענע;
- 2.3 קג צוקער.
סטאַגעס פון ייַנשאַפונג:
- מיר פּראָצעסירן און וואַשן די בעריז, וואַשן די סיטרוס פירות, שנייַדן זיי אין קליין סלייסיז און באַזייַטיקן די זאמען (לאָזן די מאַראַנץ שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די לימענע שאָלעכץ).
- אַלע פּראָדוקטן זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל (איר קענען נוצן אַ בלענדער).
- גיסן די געמיש אין אַ גרויס קאַנטיינער, לייגן צוקער און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 24 שעה, פּיריאַדיקלי סטערינג די מאַסע מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- נאָך אַ טאָג, די פאַרטיק פּראָדוקט איז געלייגט אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט זייער לידז.
ווען איר האָט צוגעגרייט אַגרעסן זשעלע מיט אָראַנדזשאַז און לימענע פֿאַר די ווינטער, איר וועט הנאה אַ געשמאַק און שמעקנדיק נאַש, געדענקען די הייס זומער. אַזאַ אַ דיק וואָרקפּיעסע גייט גוט מיט קריספּי טאָוסטיד, פּאַנקייקס און פּאַנקייקס, טשיזקייקס און מיטבאָלז. אפילו אַ ספּונפול זשעלע און אַ באַפאַלן פון וואַרעם טיי וועט איר זיכער געבן דיין ענערגיע און צושטעלן אַ גוט שטימונג.
