זאַלץ-בייקט הינדל איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ זאַפטיק הינדל מיט אַ קריספּי גאָלדען הויט. די הינדל אויף די זאַלץ טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק, די פלייש נאָר פאלט אַוועק די זאמען, כּמעט קיין כאַסאַל מיט דער צוגרייטונג. זאַלץ פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען די טשיפּאַסט, פּרעפעראַבלי גרויס, עס איז נאָר דארף ווי אַ אַגזיליערי געצייַג.
זאַלץ בייקט טשיקקעןקוקינג צייט פֿאַר זאַלץ הינדל איז אנגעוויזן פֿאַר אַ הינדל וואָס איז וועגן צוויי קילאָגראַמס. באַקן אַ הינדל פון ווייניקער וואָג פֿאַר 50 מינוט.
- קוקינג צייט: 1 שעה און 15 מינוט (פּלוס צוגרייטונג צייט)
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקינג הינדל אויף זאַלץ:
- 1 הינדל ווייינג 2 קג;
- 50 ג פּוטער;
- 15 מל מאַסלינע בוימל;
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 2 פּאָדס פון טשילי פעפער;
- 1 ציבעלע;
- 2 בוכטע בלעטער;
- 1 צפּ קאָריאַנדער זאמען;
- 1 צפּ זענעפט זאמען;
- 1.ה l קאַראַווייַ זאמען;
- 1 צפּ fenugreek;
- 1 צפּ קערי
- 15 מל פון באַלסאַמיק עסיק;
- 15 ג דידזשאָן זענעפט;
- 5 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 10 ג פּראָסט ים זאַלץ;
- 1 קג גראָב זאַלץ.
א אופֿן פון פּריפּערינג זאַלץ-בייקט הינדל.
גיסן אין אַ זייער העאַטעד סקאָווראָדע פענוגרעק, קאָריאַנדער, זענעפט אין גריינז און קאַראַוואַגע זאמען. מיר היץ די זאמען, טרייסלען די גאנצע צייט אַזוי אַז זיי פּרעגלען יוואַנלי. ווען די זענעפט הייבט צו גיט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
פּרעגלען קאַראַווייַ זאמען, זענעפט און קאָריאַנדערמיר גיסן די זאמען אין אַ מאָרטער, פיינלי ברעכן די לאַוורושקאַ, רייַבן עס צו מאַכן אַ שמעקנדיק פּודער.
מאָל די געפּרעגלט זאמען אין אַ מאָרטערגיסן פּראָסט ים זאַלץ אין די סטופּאַ, לייגן צוויי פיינלי געהאַקט פּאָדס פון רויט טשילי פעפער און געהאַקט קנאָבל. שטופּן קנאָבל און פעפער און זאַלץ ביז זיי ווערן אַ געדיכט פּיוריי.
מאָל אַ ים זאַלץ, קנאָבל און טשילי אין אַ מאָרטערמישן די קראַשט זאמען מיט די קראַשט קנאָבל און פעפער, לייגן אַ ביסל גראַנולאַטעד צוקער. צוקער און פּוטער אין מאַדעריישאַן וועט געבן די הינדל אַ גאָלדען קאָליר.
מישן די קראַשט ינגרידיאַנץ, לייגן צוקער און פּוטערשטעלן ווייך פּוטער אין אַ שיסל, לייגן דידזשאָן זענעפט און באַלסאַמיק עסיק.
לייג פּוטער, דידזשאָן זענעפט און באַלסאַמיק עסיקמיר נעמען די קאַרקאַס פון די הינדל, מיט מיין קאַלט וואַסער, שנייַדן אַוועק אַלע די וידעפדיק (פעט, הויט ברעקלעך, עק). נאַס די הויט מיט פּאַפּיר טאַולז: עס זאָל זיין טרוקן!
הייבן די הויט פון דעם הויט, אַרייַנלייגן אַ האַנט אין עס, באַזונדער די בריסט און די היפּס. די מאַרינייד איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן די הויט און פלייש, אויך טאָן ניט פאַרגעסן צו רייַבן די קאַרקאַס מיט די מאַרינייד פֿון די ין.
שמירן הינדל מאַרינייד אונטער די הויט און אינעווייניקאין די קאַרקאַס מיר שטעלן די רוען פעפער פּאַד און ציבעלע קאָפּ, שנייַדן אין פיר טיילן. מיר טייטלי בינדן די לעגס מיט אַ שטריק, דרייַ די פליגל אונטער די צוריק.
סטאַפינג הינדל מיט אַניאַנז און הייס פעפעראין אַ קליין באַקינג בויגן מיר שטעלן עסנוואַרג פּאַרמעט פאָולדיד אין האַלב. גיסן גרויס טיש זאַלץ אַנטו עס.
פאַרשפּרייטן די פּאַרמעט אין אַ באַקינג בלאַט און גיסן אַ קישן זאַלץ אויף עסמיר היץ די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז סעלסיוס. ווען די ויוון איז העאַטעד צו דער געוואלט טעמפּעראַטור, שטעלן די קאַרקאַס אויף אַ זאַלץ קישן און שיקן די פּאַן צו די ויוון. די הינדל אויף זאַלץ קענען ניט זיין געלייגט אין שטייַגן, ווייַל נאַס פלייש וועט צעלאָזן די זאַלץ, עס וועט קער אויס אַ קאַלוזשע.
שטעלן הינדל אויף זאַלץ און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויווןמיר באַקן אַ הינדל וואָס איז וועגן צוויי קילאָגראַמס אַ ביסל מער ווי אַ שעה. מיר נעמען אויס פון די ויוון, מיד אַראָפּנעמען פון די זאַלץ קישן. דינען צו די טיש מיט די היץ היץ.
זאַלץ בייקט טשיקקעןטראָץ דעם אַ פּאָנעם ריזיק סומע פון זאַלץ, דאָס ברענגט בלויז בענעפיץ. זאַלץ איז סינטערעד, אַבזאָרבז דזשוסאַז, ווערט שווער ווי אַ שטיין און פּראַטעקץ די צוריק פון די פויגל פון ברענען.
זאַלץ-בייקט הינדל איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
