קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז איז אַ געשמאַק שיסל וואָס איז געווען באַקאַנט צו פילע זינט קינדשאַפט. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן אַזאַ פּיעס. די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר אַלעמען זענען פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, אָבער יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן ביסל סיקריץ, וואָס מאַכן דעם שיסל ספּעציעל געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע טריקס צו מאַכן אַזאַ פּיעס. ונטער זענען עטלעכע רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פון קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז.
קלאַסיש קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז
דאָס איז אַ באַקאַנט אָפּציע. אַזאַ גרויזאַם איז געווען צוגעגרייט דורך אונדזער גראַנדמאַדערז. אָבער איר קענען דאָך שטענדיק לייגן דיין אייגענע טוויסט. מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן זראַזי מיט מאַשרומז און דיין קינדער. זיי וועלן באשטימט ווי זיי.
פֿאַר די שיסל איר דאַרפֿן:
- 1 קג פּאַטייטאָוז;
- 2-3 עגגס;
- זונרויז בוימל;
- 500 גר. סיפטיד מעל;
- 300 - 400 גר. מאַשרומז;
- 1 ציבעלע (אויב קליין, דעמאָלט צוויי);
- זאַלץ;
- פעפער.
קוקינג פּראָצעס:
- פּאָטאַטאָעס מוזן זיין געוואשן, פּילד, שנייַדן אין סלייסיז. שטעלן אין אַ טיף פּאַן, לייגן וואַסער, שטעלן אויף די הרובע און קאָכן ביז האַלב.
- אַראָפּנעמען די כאַסק פון די ציבעלע און שנייַדן אין קליין קובעס.
- וואַשן די מאַשרומז, שיילן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- אויף אַ פריינג פּאַן, גריסט מיט גרינס בוימל, שטעלן געהאַקט אַניאַנז און קאָך פּרעגלען ביז אַ ביסל גילדענע.
- לייג צו עס, געהאַקט מאַשרומז און דישן פֿאַר נאָך פינף מינוט - זיבן מינוט אויף נידעריק היץ. נאָך דעם, די פילונג מוזן זיין אַוועקגענומען, לאָזן צו קילן און פליסן די בוימל.
- פליסן די וואַסער פון די פאַרטיק פּאַטייטאָוז, קיל און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. איר קענען מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ בלענדער. עס איז פיל פאַסטער.
- לייג מעל, עגגס, אַ ביסל גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער.
- ניד די טייג ווי איר יוזשאַוואַלי טאָן. עס זאָל האָבן אַ ווייך, פלעקסאַבאַל קאָנסיסטענסי.
- טיילן די טייג אין קליין ברעקלעך, פון וואָס צו פאָרעם פּיעס.
- נעמען איין צוגרייטונג, גלאַט עס אויס אַ ביסל, שטעלן 1-2 טיספּונז פון שוועמל פילונג דאָרט און פאָרעם זראַזי.
- נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו היץ די פּאַן, גיסן זונרויז בוימל און שטעלן די פּיעס. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין (וועגן פינף מינוט פון יעדער זייַט).
פֿאַר קאַרטאָפל זראַז, עס איז ניט נייטיק צו קאָכן פריש פּאַטייטאָוז. די נעכטן איבער מיטאָג וואָלט טאָן.
ויוון קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז
רובֿ כאַוסווייווז מאַכן ענלעך פּיעס אין אַ פּאַן. אָבער זיי קענען זיין בייקט אין די ויוון. דערצו, זראַזאַ מיט מאַשרומז אין די ויוון איז פיל גרינגער צו קאָכן, און אין געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות זיי זענען נישט ערגער צו געפּרעגלט אויף דער הרובע.
פֿאַר די פּרובירן איר וועט דאַרפֿן:
- 1 קג פּאַטייטאָוז;
- אַ לעפעלע מיט אַ רוק פון זאַלץ;
- אַ לעפעלע צוקער;
- אָלספּייס, ערד פעפער;
- 1, 5 טעפּלעך מעל.
פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן:
- 500 גר. מאַשרומז;
- 1 גרויס ציבעלע;
- פעפער אָדער אנדערע בשמים צו טעם;
- זונרויז בוימל;
- די זאַלץ.
קוקינג אופֿן:
- דער רעצעפּט פֿאַר זראַזש מיט מאַשרומז איז צוגעגרייט אין עטלעכע סטאַגעס. ערשטער מאַכן די טייג. צו טאָן דאָס, וואַשן, שיילן, צעהאַקן די פּאַטייטאָוז אין ברעקלעך. שטעלן אַלץ אין בוילינג, סאָלטיד וואַסער און קאָכן ביז האַלב.
- מאָל מילד וועדזשטאַבאַלז צו אַ פּיוריי שטאַט. דעם קענען ווערן געטאן מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער, פליישמילכל אָדער אַ בלענדער.
- לייג פעפער, יי, מעל און ניד די טייג. עס זאָל קער אויס ווייך, אַ ביסל וויסקאַס און האַלטן זיין פאָרעם געזונט.
- דער ווייַטער שריט איז צו צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, צוגרייטן די מאַשרומז: ססנם, שיילן, צעהאַקן. אויך טאָן מיט אַניאַנז.
- ערשטער שטעלן די געהאַקט מאַשרומז אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע, פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן צען מינוט. לייגן די ציבעלע און מליען ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען די פילונג פון די היץ, לייגן זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים צו טעם.
- דערנאָך צעטיילן די טייג אין ברעקלעך. נעמען איין, גלייַך מיט דיין הענט צו מאַכן אַ שטיקל. שטעלן אַ ספּונפול פילונג אין דעם צענטער און פאַרבינדן די עדזשאַז. פאָרעם אַ שיין, אפילו פּיראָג. דורכפירן אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז מיט אַלע די בלאַנקס.
- שמירן די פּאַן מיט זונרויז ייל, שטעלן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
פֿאַר פילע, עס איז ומקלאָר צי צוקער איז מוסיף צו די טייג. אָבער עס איז אַ קליין סומע פון דעם פּראָדוקט וואָס ימפּרוווז די טעם פון קאַרטאָפל קייקס. אין דעם פאַל, די זיסקייט איז לעגאַמרע נישט פּעלץ.
קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז און פלייש
עס זענען פילע ווערייישאַנז פון קאַרטאָפל זראַז מיט מאַשרומז. איינער פון די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז איז די אָפּציע מיט פלייש. דאָס איז אַ זייער סאַטיספייינג שיסל. דער סוד פון אַ ספּעציעל געשמאַק איז דער צוגרייטונג פון פּאַטייטאָוז. עס איז נישט בוילד, אָבער בייקט. די פּיעס זענען זייער פאָלקס. פלייש זראַזי מיט מאַשרומז זענען פאָרשטעלן אין כּמעט אַלע סלאווישע קוויזינז.
צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:
- 1 קג פּאַטייטאָוז;
- 250 גר מאַשרומז (איר קענען נעמען ביידע טרוקן און פריש);
- 2 מיטל-סייזד אַניאַנז;
- 1 יי
- זאַלץ, פעפער, אנדערע בשמים צו טעם;
- זונרויז בוימל.
קוקינג פּראָצעס:
- ערשטער צוגרייטן די מאַשרומז. פריש נאָר דאַרפֿן צו זיין געוואשן, קלינד און געהאַקט. טרוקן ווייקן.
- דער ווייַטער שריט איז צו קאָכן די פּאַטייטאָוז. וואַשן עס, שמירן אַ באַקינג בויגן מיט זונרויז בוימל, שטעלן טובערס און שטעלן אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט.
- לייג מינסט פלייש צו אַ הייס סקילאַט, לייג געהאַקט מאַשרומז, געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען ביז האַלב. לאָזן צו קילן.
- אַראָפּנעמען די פאַרטיק פּאַטייטאָוז פון די ויוון (עס זאָל זיין זייער ווייך). שיילן און צעהאַקן די קאַרטאָפל מאַשער. לאַמפּס זאָל נישט זיין בייַ אַלע. אויב עס איז שווער צו מאָל פּאַטייטאָוז אויף דעם וועג, עס קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל.
- לייג די יי, זאַלץ, פעפער צו די טשילד קאָנסיסטענסי און מישן געזונט.
- פאָרעם זראַזי: מאַכן אַ שטיקל, שטעלן די פילונג ין און קניפּ עס.
- פּרעגלען אין אַ סקילאַט ביז גאָלדען ברוין.
אַזוי אַז די וואַרעם טייג טוט נישט שטעקן צו דיין הענט, איר דאַרפֿן צו נאַס דיין פּאַלמז אין קאַלט וואַסער.
קאַרטאָפל און מער זראַזי מיט מאַשרומז
דער רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל זראַזי מיט מאַשרומז איז אַנדערש אין אַז עס כּולל קעראַץ. דאָס מוסיף אַ געווירציק געשמאַק צו די שיסל, מאכט עס נוציק, און די טייג זיך טורנס צו זיין זייער שיין. פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי דער שמעקן פון קעראַץ, איך ווילן צו זאָגן אַז עס איז נישט פּעלץ דאָרט.
פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן:
- 1 קג פּאַטייטאָוז;
- 1 גרויס מער;
- 500 גראַמז פון מאַשרומז;
- 1 גרויס ציבעלע;
- 1, 5 טעפּלעך ווייץ מעל;
- זאַלץ, פעפער, קנאָבל צו טעם;
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג.
קוקינג פּראָצעס:
- וואַשן, שיילן, צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן, לייגן וואַסער, שטעלן אויף דער הרובע און קאָכן ביז האַלב. זאַלץ אין די סוף.
- שיילן און צעהאַקן אַניאַנז און מאַשרומז. די קאַטינג אופֿן איז ריין יחיד. אָבער, ווי קלענערער די ברעקלעך, די גרינגער עס איז צו ייַנוויקלען די פילונג אין די טייג.
- גיסן די זונרויז ייל אין די פּאַן, שטעלן די ציבעלע מיט מאַשרומז דאָרט און מליען ביז ווייך. לייג זאַלץ, פעפער, קנאָבל אַ ביסל מינוט איידער דער סוף. לאָזן צו קילן.
- דערווייַל, צוריקקומען צו די פּראָבע. פליסן די וואַסער פון די צוגעגרייט, ווייך וועדזשטאַבאַלז און מאָל זיי צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי.
- לייג מעל און ניד די טייג געזונט. אויב די מעל איז נישט גענוג, איר קענען לייגן מער. די הויפּט זאַך איז אַז די טייג איז ווייך, אָבער אין דער זעלביקער צייט האלט זיין פאָרעם געזונט.
- דערנאָך נעמען אַ ביסל טייג, מאַכן אַ שטיקל, שטעלן די פילונג דאָרט און קניפּ. פאָרעם אַ שיין קאָטלעט.
- פּרעגלען אויף ביידע זייטן צו אַ שיין גאָלדען סקאָרינקע
קאַרטאָפל זראַזי איז בעסטער געטאן ווען די האַלב טייג איז נאָך וואַרעם. דערנאָך די פּיעס וועט קער אויס שיין, און דער פאָרמירונג פּראָצעס וועט נעמען פיל ווייניקער צייט.
קענען ווערן געמאכט טייג פֿאַר זראַז פריער, שטעלן אין אַ פּאַק און לינקס אין די פרידזשידער. דער ווייַטער טאָג איר קענען געשווינד פּרעגלען אַזאַ פּיעס. און אונדזער פאָטאָ רעסאַפּיז פון זראַז מיט מאַשרומז וועט מאַכן די קוקינג פּראָצעס באַקוועם און פאַרשטיייק. געשמאַק קוקינג איז נישט שווער. איר קענען מאַכן אַ אַנפערגעטאַבאַל שיסל אפילו פון די מערסט יקערדיק פּראָדוקטן.
