לויט זייער פיייקייט צו פאַרגרעסערן גוף וואָג, יי פּראָדוקציע און די קוואַליטעט פון פּלומאַדזש, דינער דאַקס זענען צעטיילט אין פלייש, יי און פאַרמד פֿאַר פעדער און אַראָפּ. פּאָפּולאַר ברידז פון דאַקס פֿאַר האָדעווען אין שטוב אָפט האָבן פלייש אָדער פלייש-ווי אָריענטירונג. עס זענען ינטערמידייט ווערייאַטיז מיט גוט יי פּראָדוקציע און פלייש פּראָודאַקטיוויטי. לעצטנס, אָף פאַרמערס האָבן באַצאָלט מאַקסימום ופמערקזאַמקייט צו ברוילערז אין דער מאָרגן - פרי רייפּאַנינג, מיט ויסגעצייכנט דאַר פלייש און לייַטיש וואָג.
אַלע יגזיסטינג ברידז, ייכעס שורות און קראָסיז זענען קינדסקינדער פון פּראָסט מאָלאַרד, דאַמעסטאַקייטיד און ינאָובאַלד אין אייראָפּע און אזיע, און מאַסקי דאַקס, וועמענס כאָומלאַנד איז די אמעריקאנער קאָנטינענט. טראָץ דעם חילוק אין אָרט און נאַטירלעך וווין, די מינים פון דאַקס געוויזן זיך אין דער בעסטער וועג ווען זיי זענען געהאלטן אין גרויס און זייער קליין פאַרמס.
א באַשרייַבונג פון די קאַטשקע ברידז, זייער ווילד און דאָמעסטיקעד ווערייאַטיז, ווי געזונט ווי פּראַמאַסינג קראָסיז, וועט העלפֿן די אָף ברידער צו נאַוויגירן די געפֿינט פאַרשיידנקייַט און שאַפֿן אַ העכסט פּראָדוקטיוו סטאַדע אויף זיין פאַרמיאַרד.
ינדיאַנס אָדער מוסק דאַקס
פּיזעם דאַקס זענען די אָריגינעל באוווינער פון סענטראַל און דרום אַמעריקע. ניט ענלעך אייראפעישער מאָללאַרדס, וואָס קענען נישט ימאַדזשאַן לעבן אָן וואַסער, "אמעריקאנער" קאַמלי פאַרבינדן צו דער אַוועק פון אַ סטאַוו, טייַך אָדער אָזערע נירביי. זיי זענען רויק, און ווען זיי האַלטן אין אַ פּראָסט אָף הויף, זייער קול איז זייער ראַרעלי. ווייַל פון דעם שטריך, די פייגל זענען גערופן דאַקס פון שטום סוואַן. זינט די פייגל ימפּאָרטיד פון ווייַט לענדער געווען גאָר אַנדערש פון די געוויינטלעך דינער דאַקס, די אייראפעער אנגעהויבן צו קוקן פֿאַר פֿעיִקייטן פון אנדערע מינים אין זיי. עס איז קלאָר ווי דער טאָג אַז די רויט גראָוטס אויף די קעפ פון די פייגל, דער הויפּט באמערקט אין מאַלעס, געפֿירט צו אן אנדער ניקקנאַמע פֿאַר דאַקס - די ינדאָטשקאַ, אַנאַלאַדזשי מיט די טערקיז, וואָס וואָטערפאָולז האָבן גאָרנישט צו טאָן.
פּיזעם דאַקס קענען האָבן אַ אַנדערש קאָליר. ניט ענלעך פּראָסט אָף, זיי טאָן ניט וואַקסן וואָג אַזוי געשווינד, אָבער זייער פלייש איז נידעריק אין פעט, יידל געוועב און ויסגעצייכנט געשמאַק.
פּיורברעד מאַלעס "אמעריקאנער" קענען וואַקסן אַרויף צו 5 קג אין וואָג, און פימיילז, וואָס זענען כּמעט צוויי מאָל לייטער, זענען געזונט באַוווסט ווי ויסגעצייכנט מוטער הענס.
די פלייש מידות פון די ינדאָוקי געצויגן די ופמערקזאַמקייט פון ברידערז. הייַנט, ינטערספּעסיפיק כייבראַדז פון מאַסקי און פלייש אייראפעישער דאַקס זענען זייער פאָלקס צווישן אָף פאַרמערס.
בעידזשינג קאַטשקע
צווישן די ברידז פון דאַקס פֿאַר ברידינג אין שטוב, פייגל פון די מיטל קינגדאָם קענען זיין געהאלטן איינער פון די מערסט אלטע. די פּעקינג קאַטשקע איז געווארן באַוווסט מער ווי דרייַ סענטשעריז צוריק און נאָך האט נישט פאַרלאָרן די שייכות. פרי רייפּאַנינג, מיט ויסגעצייכנט פלייש קוואַליטעט, כאַרדי און קאַפּריזיק פייגל זענען צופרידן צו זיין אויפשטיין ביידע אויף גרויס פאַרמס און אויף פּריוואַט פאַרם, און זענען אויך די פּרעדאַטערז פון פילע מאָדערן ייכעס און כייבראַדז פון פלייש דאַקס. איינער פון זיי איז די באַרימט מאָולאַרדס הייַנט, וואָס זענען נישט בלויז רעקאָרד האָלדערס פֿאַר גיינינג לעבן וואָג, אָבער אויך געבן אַ פאַטי געשמאַק לעבער.
פּיורברעד פארשטייערס פון די פּעקינג האָדעווען זענען ווייַס דאַקס מיט אַ שטאַרק פאַזיק, בוילעט פלייש אָריענטירונג, אַ געל-מאַראַנץ שנאָבל, לעגס ברייט באַזונדער. די פייגל האָבן אַ לאַנג צוריק, אַ קאַנוועקס קאַסטן, אַ אויפשטיין עק, שטאַרק פליגל און טונקל בלוי אויגן.
פּעקינג דאַקס זענען גאָר פרי. שוין איין און אַ האַלב אָדער צוויי חדשים יונג מענטשן געווינען אַרויף צו 2.5 קג פון וואָג. אין דער צייט פון שחיטה, מיט געהעריק פידינג, די דרייקס וועגן 4 קג, און די פימיילז זענען בלויז 500 גראַמז ווייניקער.
די פלייש אָפּטרעטן פון די קאַרקאַס ריטשאַז 66%, אָבער, די פלייש דאַקס לייכט פאַרגרעסערן ניט בלויז מוסקל מאַסע, אָבער אויך פעט, וואָס מוזן זיין גענומען אין חשבון ווען איר מאַכן דיעטע.
ווייַס מאָסקווע קאַטשקע
אַריבער פּעקינג דאַקס מיט פארשטייערס פון אנדערע ברידז און מינים גיט ויסגעצייכנט רעזולטאַטן וואָס זענען ריפּיטידלי באשטעטיקט דורך דינער און פרעמד ברידערז. א ווערט ביישפּיל איז די מאָסקווע ווייַס דאַקס באקומען פון די פּערענטאַל פּערז פון די בעידזשינג פויגל און מענטשן פון די קאַקי קאַמפּבעלל האָדעווען.
דינער פלייש דאַקס פֿאַר דינער סעלעקציע ריזעמבאַל ווי בעידזשינג אָוועס, און אין דער זעלביקער צייט ווייַזן בעסער יי פּראָדוקציע, וואָס איז געווען מיינטיינד פֿאַר עטלעכע יאָרן אין ארויפלייגן הענס. די קוואַליטעט איז זייער נוציק פֿאַר האָדעווען דאַקס. דער פויגל איז געזונט מאַסטערד אין פאַרשידענע קליימאַטיק טנאָים, אַנפּריטענשאַס צו קאָרמען און גיינינג וואָג, ניט ווייניקער ווי באַוווסט אָוועס.
רוען קאַטשקע האָדעווען
די פראנצויזיש האָבן לאַנג פייווערד די פלייש ברידז פון דאַקס. די אַלט פאַרשיידנקייַט, ברעד אין דער געגנט פון ראָוען אויף דער באזע פון היגע לייווסטאַק און ווילד מאָללאַרדס, איז געווען געהייסן נאָך די שטאָט און נאָך ינדזשויז די ופמערקזאַמקייט פון אָף פאַרמערס. דער פראנצויזיש קאַטשקע האט אפגעהיט די נאַטירלעך קאָליר פון די פּלומאַדזש, אָבער אין דער זעלביקער צייט עס איז זייער אַנדערש פון ווילד פייגל אין זייער פאַטנאַס און יידל טעם פון פלייש. דערוואַקסן מענטשן וואַקסן אַרויף צו 5 קג און קאָנקורירן אויף גלייַך טערמינען מיט פּעקינג און אנדערע פלייש דאַקס. דעריבער, דער פויגל פון דער ראָוען האָדעווען איז נאָך ינוואַלווד אין ברידינג און איז געניצט צו קריגן העכסט פּראָדוקטיוו פלייש און פלייש-יי קראָסיז.
גרוי אוקרייניש קאַטשקע
אין אַדישאַן צו די פּעקינג דאַקס, די מערסט וויידספּרעד אויף די טעריטאָריע פון די ערשטע וססר, די מאָסקווע ווייַס פייגל און די ינדידזשאַנאַס פייגל ימפּאָרטיד אין די שפּעט 80 ס, אוקרייניש דאַקס פון פאַרשידן ווערייאַטיז זענען נאָך פאָלקס אין רוסלאַנד. רובֿ אָפט זיי רעדן וועגן אַ גרוי קאַטשקע מיט אַ פלייש אָריענטירונג מיט געזונט-דעוועלאָפּעד מוסקל מאַסע, אַ דין סקעלעט און גוט פלייש-יי קעראַקטעריסטיקס.
אין פייגל פון דעם האָדעווען, די דיפעראַנסיז אין די קאָליר פון מאַלעס און פימיילז זענען קלאר באמערקט. דרייקס דערגרייכן אַ וואָג פון 3.5 קילאָגראַמס, און דאַקס קענען וועגן 3 קג. די דורכשניטלעך נומער פון עגגס געלייגט איז גלייַך צו 120 ברעקלעך; רעקאָרדירינג הענס קענען פּראָדוצירן אַרויף צו 250 עגגס פּער יאָר.
שוואַרץ-ברעסטאַד קאַטשקע
אן אנדער דינער וואַסערפאָוול פון אוקרייניש סעלעקציע איז אַ ווייַס-ברעסטאַד שוואַרץ קאַטשקע, באקומען אויף דער באזע פון היגע לייווסטאַק, פּעקינג האָדעווען און פייגל פון די פלייש-און-יי פאַרשיידנקייַט פון קאַקי קאַמפּבעלל.
דער נאָמען רעדט עלאַקוואַנטלי וועגן די אויסזען פון דעם ווערט דינער האָדעווען פון קאַטשקע האָדעווען. די דאַקס האָבן שוואַרץ פּלומאַדזש, און די ווייַס פעדער איז ספּאַטאַד אין די קאַסטן און באַזע פון די ברייט שטאַרק האַלדז. די שנאָבל פון די אוקרייניש דאַקס, ווי אויגן און לעגס, איז אויך שוואַרץ. מאַלעס און פימיילז האָבן שטאַרק פליגל שכייניש צו דעם גוף, קורץ שטאַרק לעגס.
קאַמפּערד מיט די ווייַס דאַקס פון פּעקינג, דעם פויגל ריפּענס מער, ריטשינג אַ מאַקסימום וואָג פון 4 קג בלויז דורך זעקס חדשים. רובֿ אָפט, פלייש דאַקס זענען סלאָטערד אין די עלטער פון 2.5-3 חדשים, ווען די קאַרקאַס ווייז וועגן 2.5 קג, און די פלייש איז מערסט געשמאַק.
פייגל פון דעם האָדעווען קענען עסן פעט, וואָס מוזן זיין גענומען אין חשבון ווען אָרגאַנייזינג בעכעסקעם און פידינג. פֿאַר אַ יאָר, אַן ארויפלייגן הון גיט אַרויף צו 130 גרויס 80-גראַם עגגס.
באַשקיר קאַטשקע
די פירער אין באקומען נייַע ברידז פון דאַקס און קראָסיז פֿאַר דינער און ינדאַסטריאַל ברידינג אין רוסלאַנד הייַנט זענען די ברידערז פון די פלאַגאָוואַרסקי ברידינג פאַבריק אין באַשקיריאַ. דאַנק צו זייער אַרבעט, די באַשקיר קאַטשקע איז געווארן אַ רעקאַגנייזאַבאַל סאָרט ניט בלויז אין אונדזער מדינה, אָבער אויך אין אויסלאנד.
באַזירט אויף די דאַקס פון די פּעקינג האָדעווען מיט די ארויסגעוויזן דזשין פון "ווילד" פּלומאַדזש, אַ האָדעווען פון בונט באַשיר דאַקס איז געווען באשאפן דאָ. דאָס איז אַ העכסט פּראָדוקטיוו פלייש-אָריענטיד פלייש אָריענטיד פרי, וואָס האט צוויי קאָליר אָפּציעס: קאַקי אָדער ברוין און שוואַרץ מיט ווייַס בריסט.
א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון די באַשקיר דאַקס איז נידעריק פלייש פעט קאַמפּערד מיט די האָדעווען פּעקינג אָדער בלאַגאָוואַר.
אין די באַשקיר ברידינג פאַבריק "בלאַגאָוואַרסקי", אַן אנדערע באַוווסט קרייז פון בלאַגאָוואַרסקי דאַקס איז באקומען. דאָס איז אַ וניווערסאַל פלייש-און-יי פויגל, גראָוינג צו 3.4 קג דורך זיבן וואָכן און אין דער זעלביקער צייט קענען צו פּראָדוצירן אַרויף צו 240 ברעקלעך פון הויך-מיינונג עגגס פּער יאָר.
דוקקלינגס פון דעם קרייַז-לאַנד זענען אונטערשיידן דורך ויסגעצייכנט ווייטאַלאַטי און אַנפּריטענשאַסנאַס. זיי וואַקסן געזונט אין די באדינגונגען פון ינדאַסטריאַל טיפּ פאַרמס און אין פערזענלעכע פאַרמסטעאַדס.
באַקס פון בלאַקס
אַ טשיקאַווע האָדעווען פֿאַר האָדעווען איז די בלו באַליבסטע קאַטשקע. דעם פאַרשיידנקייַט איז געווען באקומען דורך ברידערז פון דער זעלביקער באַשקיר ענטערפּרייז. די אָוועס פון אַ שיין פויגל מיט ומגעוויינטלעך פּלומאַדזש, געווארן מענטשן פון די היגע קאַלערד באַשיר קאַטשקע. גרוי-בלוי קאָליר פון אַ שטאָל שאָטן איז נישט די בלויז כאַראַקטעריסטיש שטריך פון פייגל. גרויס פלייש דאַקס לייכט וואַקסן אַרויף צו 5 קג פון לעבן וואָג, בשעת די פלייש קוואַליטעט איז בעסער ווי די פון זייער אָוועס און באַרימט בעידזשינג דאַקס.
באַליבסטע יונג דאַקס איז אונטערשיידן דורך ויסגעצייכנט ענדעראַנס און ווייטאַלאַטי. דער פויגל וואקסט גלענצנדיק און מיט אַ געזונט-אויסדערוויילטע דיעטע ריטשאַז 3.6 קג פון וואָג דורך צוויי חדשים. אין אַ פּריוואַט פאַרם, אָף פאַרמערס קענען באַקומען 140 עגגס פּער יאָר פון ארויפלייגן הענס. לויט די באַשרייַבונג פון די קאַטשקע האָדעווען און די יגזיסטינג באריכטן, די פויגל איז פּראַמאַסינג פֿאַר ביידע ינדאַסטריאַל און פּריוואַט פאַרמינג.
Ducks Adigel
אַגידעל דאַקס ברעד אין באַשקיריאַ זענען קינדסקינדער פון די פלאַג קרייז פלאַגאָוואַרסקי, פייגל פון די Super M פאַרשיידנקייַט און די יי-האָדעווען פון דאַקס ינדיאַן ראַנער. מיט די אויסזען, גערעדט וועגן די פלייש אָריענטירונג פון די קרייַז, די פייגל אַנדערש ניט בלויז אין ויסגעצייכנט פידינג דאַטן, אָבער אויך אין סאַפּרייזינגלי הויך יי רייץ.
אַגידעל דאַקס האָבן אַ לאַנג מאַסיוו גוף, געדיכט ווייַס פּלומאַדזש און אַ שיין, לייוואַבאַל כאַראַקטער. דעם האָדעווען פון דאַקס שוין אין די עלטער פון 7 וואָכן ווייַזן אַ וואָג פון וועגן 3 קילאָגראַמס, בשעת אין אַ יאָר די ארויפלייגן הון קענען צושטעלן אַרויף צו 240 גרויס עגגס, ווייינג אין מינדסטער 90 גראַמז.
די פלייש פון דעם האָדעווען פון דאַקס איז פון העכסטן קוואַליטעט, ניט ערגער צו מוללאַרדס אָדער אנדערע פלייש פייגל פון פרעמד סעלעקציע.
ניט ענלעך בראָילער דאַקס, וועמענס פלייש פּראָודאַקטיוויטי לאַרגעלי דעפּענדס אויף קריגן פּראָטעין פיטער, די באַשקיר קאַטשקע וואַקסן אויף אַ דיעטע בנימצא אין קיין, אפילו באַשיידן, פּערזענלעך הויזגעזינד. פייגל בישליימעס עסן קיין גרינס געוויקסן, טוווע, היי און קאַשע פּראַסעסינג וויסט.
דינער קאַטשקע מולאַרד
דאַנק צו דאַר פלייש, פרי צייַטיקייַט און רעקאָרד-ברייקינג פלייש פּראָודאַקטיוויטי צווישן וואַסער אָף אָף, מולאַרדס ווערן מער און מער פאָלקס צווישן ליבהאָבער אָף פאַרמערס און אין ריזיק ינדאַסטריאַל פידינג געוויקסן. דערווייַל, די דינער קאַטשקע מולאַרד קען ניט זיין רייטלי גערופן אַ האָדעווען. דאָס איז אַן ינטערספּעסיפיק כייבריד באקומען פון די אַריבער פון בעידזשינג אָדער אנדערע עוראַסיאַן דאַקס און אמעריקאנער ינדאָוואָקס.
א פּאָר פֿאַר אַ מאַסקי קאַטשקע ווען די כייבריד זאמען קענען זיין ביידע אַ בעידזשינג פויגל און ראָוען דאַקס, ווי געזונט ווי מענטשן פון אנדערע פלייש ברידז. מאָלאַרדס זענען גערופן ברוילער דאַקס ווייַל פון די ויסגעצייכנט פידינג מידות ענלעך צו פלייש-ברידינג טשיקאַנז. אין דער זעלביקער צייט, די פויגל ביכייווז יידילי ביידע ווען עס איז דערוואַקסן אויף גרויס פאַרמס און אויף פערזענלעכע פאַרמסטעדז. דינער מולאַרדאַ פון דאַקס איז פרייד, רויק און פּיקאַנט.
פֿאַר פיר חדשים פון בעכעסקעם, די וואָג פון די פויגל קענען דערגרייכן אַרויף צו 7 קילאָגראַמס. פעמאַלעס אין ינדאַסטריאַל קאַמפּלעקסאַז זענען אָפט אויפשטיין פֿאַר פלייש, און דרייקס צושטעלן אַ ויסגעצייכנט לעבער פֿאַר פוי גראַס.
זינט אַזאַ אַ כייבריד דור קען נישט פּראָדוצירן זאמען, די פאָטער סטייַע פון די פויגל איז נישט געשאפן, די יי איז נישט באקומען פון די מוליאַרדס.
היברידיזאַטיאָן געהאָלפֿן אָף פאַרמערס סאָלווע צוויי הויפּט פּראָבלעמס פון פּיזעם און פּעקינג דאַקס. די ערשטע, וואָס פאַרמאָגן דאַר פלייש, ריינקייַט און אַ שטיל זאַץ, זענען לעפיערעך סלאָולי פאַטאַנד און האָבן נישט צו פיל וואָג. פּעקינג פייגל זענען גרעסערע, אָבער געשווינד גיינינג וואָג קענען עסן פעט און פאַרלירן די קוואַליטעט פון פלייש.
מאָולאַרד דאַקס זענען ידעאַל פֿאַר גראָוינג, ווייַל זיי זענען פרי רייפּאַנינג און פּראָדוצירן אַמייזינגלי געשמאַק פלייש.
קאַטשקע שטערן 53
דער שווער פלייש בראָטלער פון קאַטשקע פלייש איז געווען באקומען דורך ברידערז פון דער סעלעקציע פון דער פראנצויזיש פירמע Grimaud freres. דאָס איז אַ העכסט פּראָדוקטיוו קרייז, דיזיינד צו קאָרמען פלייש און צו באַקומען לעבער פון גראָז.
קאַטשקע שטערן 53 האט אַ הויך וווּקס און אַקטיוו וואָג געווינען. דער פויגל האט אַ ווייַס געדיכט פּלומאַדזש, אַ שטאַרק פאַזיק און אַ ברייט מאַסיוו קאַסטן. שוין דורך די עלטער פון 50 טעג, די לעבן וואָג פון דאַקלינגז איז 3.7 קג. די פלייש ברוסט, די מערסט ווערטפול טייל פון די קאַרקאַס, איז 1/3 פון די גאַנץ וואָג פון די פויגל. אין דער זעלביקער צייט, די קוואַליטעט פון דייאַטעטיק, נידעריק-פעט פראנצויזיש קאַטשקע פלייש איז פיל בעסער ווי רובֿ פֿאַרבונדענע ווערייאַטיז. אין ברידינג, דעם האָדעווען האָדעווען פּרוווד צו זיין קעגנשטעליק צו קרענק, ניט-קאַפּריזיק און זייער ווייאַבאַל.
