סאַלאַט מיט קירבעס און זיס פעפער אין אַ שמעקנדיק מאַרינייד סיזאַנד מיט צימערינג, קאָריאַנדער און קנאָבל איז אַ קריספּי גרינס סאָרטירונג, וואָס איז בעסטער כאַרוואַסטיד אין סעפטעמבער-אקטאבער.
סאַלאַט מיט קירבעס און זיס פעפער אין אַ שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר די ווינטערקירבעס איז אַ נאָענט קאָרעוו פון קאַבאַק און צוקיני, דעריבער, לויט דעם רעצעפּט איר קענען מאַכן פּרעפּעריישאַנז פון די וועדזשטאַבאַלז אויך.
- קוקינג צייט: 50 מינוט
- די ינגרידיאַנץ זענען אנגעוויזן פֿאַר קאַנס מיט 1 ליטער קאַפּאַציטעט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ סאַלאַט מיט קירבעס און זיס פעפער אין אַ שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר די ווינטער:
- 450 ג קירבעס;
- 300 ג זיס רויט פעפער;
- 3 פּאָדס פון ביטער גרין פעפער;
- קנאָבל;
- 2 בוכטע בלעטער;
- 4 ספּריגס פון סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע;
- 6 קלאָוועס;
- צימערינג שטעקן;
- אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער זאמען;
- 45 מל עסיק 9%.
פֿאַר ראָסל:
- 35 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 30 ג זאַלץ אָן אַדאַטיווז;
- 1 ליטער פון וואַסער.
אַ מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג אַ סאַלאַט מיט קירבעס און זיס פעפער אין אַ שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר די ווינטער
ערשטער, מיר שנייַדן די קירבעס אין האַלב, דעמאָלט מיר שאָבן די זוימען קאַמער מיט אַ לעפל. פֿאַר די צוועקן, איך האָבן אַ ספּעשאַלי אַדאַפּטיד לעפל מיט אַ שאַרפּאַנד ברעג - אַ זייער נויטיק אַדאַפּטיישאַן פֿאַר האַללאָוועען, מיט זיין הילף עס איז באַקוועם צו מאַכן לאַמפּס פֿאַר דעם יום טוּב.
פּילינג אַ קירבעסווען די קירבעס איז פּילד, נעמען אַ שאַרף מעסער און קערפאַלי שנייַדן אַוועק אַ דין פּלאַסט פון שאָלעכץ.
שנייַדן די פּאַפּ אין קובעס מיט אַ ברעג פון 1.5 סענטימעטער. מיר גרייטן צוויי פּאַץ - גיסן בוילינג וואַסער אין איין און קאַלט וואַסער אין די אנדערע. שטעלן די סלייסיז פון וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט, אַריבערפירן די סלאַטיד לעפל צו קאַלט. צי ניט וואַרפן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן אַמאָל, בלאַנטש אין קליין פּאָרשאַנז.
שנייַדן און בלאַנטש אַ קירבעסאַוועקוואַרפן די קולד וועדזשטאַבאַלז אויף אַ זיפּ.
מיר ריין די זיס רויט פעפער פון זאמען, שווענקען אונטער די צאַפּן, שנייַדן אין אַכט פּאַרץ צוזאמען. פּאָדס פון גרין פעפער זענען פּירסט מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. בלאַנטש די פּעפּערז אין דער זעלביקער פאַן פֿאַר וועגן 1 מינוט, קיל, שטעלן אויף אַ זיפּ.
בלאַנטש זיס און הייס פּעפּערזאיך וואַשן די קאַנטיינער פֿאַר וואָרקפּיעסעס אין וואַרעם וואַסער מיט די דערצו פון באַקינג סאָדע, שווענקען מיט בוילינג וואַסער, סטעריליזירן איבער פּאַרע פֿאַר 3-4 מינוט. אין די דנאָ פון די קאַנס מיר שטעלן בוכטע בלעטער, סילאַנטראָו טוויגז און קנאָבל קלאָוועס, פּילד און שנייַדן אין האַלב.
שטעלן גרינז און קנאָבל אין סטעראַלייזד דזשאַרזלייג בשמים - אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער זאמען, קלאָוועס. איר קענען אויך לייגן בשמים צו דיין לייקינג.
לייג בשמיםפּלאָמבירן דעם סלוי מיט וועדזשטאַבאַלז - לייגן אין לייַערס סלייסיז פון קירבעס, געהאַקט פעפער און פּאָדס פון הייס פעפער. אויף שפּיץ מיר שטעלן אַ ספּריג פון סילאַנטראָו און אַ קליין צימערינג שטעקן, וועגן 5 סענטימעטער לאַנג. גיסן עסיק 9%.
שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי און לייגן עסיקמיר גרייטן די ראָסל פֿאַר פּאָרינג - גיסן בוילינג זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט, פילטער דורך אַ ריין שטאָף.
פּלאָמבירן דעם סלוי מיט וועדזשטאַבאַלז מיט הייס ראָסל אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט דורך 1 סענטימעטער.
גיסן אַ סלוי פון וועדזשטאַבאַלז מיט ראָסלמיר שטעלן אַ וואַטע סערוועטקע אין די פּאַן, גיסן וואַסער כיטיד צו 50 דיגריז. מיר קערפאַלי שטעלן דעם סלוי אַזוי אַז די וואַסער ריטשאַז די פּלייצעס, ביסלעכווייַז ברענגען עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 85 דיגריז, רעדוצירן די פייַער. פּאַסטשערייז 12 מינוט.
צו האַלטן די וועדזשטאַבאַלז קרוכלע, זיי דאַרפֿן צו זיין געשווינד קולד - אַראָפּנעמען די קיילים פון דער הרובע, שטעלן אין די זינקען. ביסלעכווייַז לייגן קאַלט וואַסער ביז די קאַנד עסנוואַרג איז גאָר קולד.
סאַלאַט מיט קירבעס און זיס פעפער אין אַ שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר די ווינטערקולד בלאַנקס זענען אַוועקגענומען אין אַ קאַלט אָרט. זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר 6 חדשים אין טעמפּעראַטורעס פון +2 צו +8 דיגריז.
