סאָוקט apples זענען די מערסט פּראָסט טיפּ פון כאַרוואַסטינג פון דעם פרוכט. זיי זענען פארמאכט ניט בלויז אין זייַן ריין פאָרעם, אָבער באַרג אַש, קרויט, האָניק און שטרוי זענען אָפט צוגעגעבן. רעכט סאָוקט פירות קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו האַלב אַ יאָר, אָדער אפילו ביז דער ווייַטער שניט. איידער סאָוקינג איז געווען בלויז אין ווודאַן באַראַלז, איצט געשמאַק עפּל קומען אויס פון גלאז קאַנטיינערז.
פֿאַר דעם רעצעפּט פון סאָוקט apples, יוזשאַוואַלי קליין פירות זענען אויסגעקליבן אַזוי זיי זענען סאַטשערייטאַד מיט די מאַרינייד ווי פיל ווי מעגלעך. די מערסט פּאַסיק apples זענען שפּעט ווערייאַטיז. זיי מוזן זיין פעסט, רייפּאַנד. אויב איר האָט אַנטאָנאָווקאַ, טיטאָווקאַ, פּעפּין אָדער אַניס אין דיין גאָרטן, טאָן ניט פעלן דער מאָמענט און זיין זיכער צו ווייקן די apples אויף קיין וועג צוגעשטעלט אונטן.
אַפּפּליאַנסעס פֿאַר ורינאַטיאָן זאָל זיין שטרענג אָן פּאַסקודנע און דאַמידזשד געביטן, אַנדערש די בייַזייַן פון אַזאַ קען צעלאָזן די גאנצע אַרבעט.
סאָוקט apples אין דזשאַרז
פֿאַר סאָוקט apples אין דזשאַרז, איר דאַרפֿן צו קלייַבן 10 קילאָגראַמס פון קליין צייַטיק פרוכט. איר וועט אויך דאַרפֿן 200 גראַמז פון צוקער און 1 טבספּ. לעפל פון זאַלץ, דערנאָך דיילוטאַד מיט 5 ליטער פון וואַסער. דער אַראָמאַ פון אַזאַ אַ מעדיצין וועט געבן די בלעטער פון פרוכט ביימער און שראַבז אין אַ בינטל: קורראַנץ, טשעריז, ראַזבעריז, מעליססאַ אָדער מינץ.
קוקינג:
- וואַשן גאַנץ apples אָן רימוווינג סטאָקס.
- וואַשן שמעקנדיק פאָולידזש. לאָזן צייט צו טרוקן.
- אין סטערילע דזשאַרז, לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס. די דנאָ שיכטע פון בלעטער וועט זיין באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון apples. דערנאָך בלעטער איבער apples, און ווידער apples צו די שפּיץ. איר דאַרפֿן צו צולייגן די פירות ווי נאָענט צו יעדער אנדערער ווי מעגלעך.
- עס איז צייט צו מאַכן דעם זאַץ פֿאַר ורינאַטיאָן. מישן די ספּעסיפיעד פּראַפּאָרשאַנז פון וואַסער, זאַלץ און צוקער. קאָכן זיי און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לאָזן צו קילן.
- גיסן די קולד מאַרינייד אין די דזשאַרז צו די שפּיץ. דו זאלסט נישט גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד, עס וועט נאָך זיין דארף. קאָווער מיט אַ ליכט שטאָף און שיקן אַ גוט ווענטאַלייטיד געגנט פֿאַר אַ ביסל טעג. בעשאַס דעם מאָל, apples אַרייַנציען עטלעכע בראָכצאָל פון די מאַרינייד, וואָס זאָל זיין ריפּלענישט. Top די מאַרינייד אין דזשאַרז. נאָך אַ ביסל טעג, די סאָוקט apples וועלן אָנהייבן צו פערמענט, און אַ פּינע וועט דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון די קענען, וואָס זאָל זיין קערפאַלי אַוועקגענומען און אַוועקגענומען.
- דערנאָך פאַרמאַכן די קאַפּראָן דעקל און אַריבערפירן צו די קעלער. נאָך 2 חדשים, די פירות זענען גרייט. גוט אַפּעטיט!
אויב די פירות זענען פון פאַרשידענע סיזעס, די גרעסערע זאָל זיין שטעלן אויף די דנאָ פון דעם סלוי.
סאָוקט apples אין אַ פאַס
סאָוקט apples אין אַ פאַס האָבן אַ אָפּשיידנדיק טעם ווי סאָוקט apples אין דזשאַרז. פֿאַר סטאָרידזש אין אַזאַ אַ קאַנטיינער, 5 קג פון עפּל וועט זיין נויטיק, און מער, עס אַלע דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם פאַס. ווי נאָך ינגרידיאַנץ, 20 ברעקלעך פון קורראַנץ, ווייַנטרויבן און טשעריז וועט דורכפירן, איר קענען לייגן שטרוי, 200 גראַמז פון קאָרן מעל. פֿאַר מאַרינייד זענען צוגעגרייט: 250 גראַמז צוקער, 50 גראַמז זאַלץ, 5 ליטער פליסנדיק וואַסער.
קוקינג:
- צוגרייטן אַ ווודאַן פאַס: וואַשן ונ דורך מיט קלאָר וואַסער, און שווענקען עס מיט בוילינג וואַסער.
- וואַשן גאַנץ פירות מיט פּאָניטאַילס.
- אויסלייג די ספּעסאַפייד קאַמפּאָונאַנץ אין לייַערס. דער ערשטער שיכטע הייבט מיט בלעטער און ענדס מיט זיי.
- קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און מעל. קיל. גיסן די ינגרידיאַנץ אין די פאַס צו די שפּיץ און דעקן מיט דריקונג. נאָך 5 טעג, די פרוכט פערמענט, וואָס מיטל אַז זיי זאָל זיין אריבערגעפארן צו אַ קיל פּלאַץ.
- איר קענען הנאה דעם רעזולטאַט אין אַ חודש.
אַנשטאָט אַ ווודאַן פאַס, איר קענען נוצן ינאַמאַלד מעטאַל.
סאָוקט apples מיט קרויט
סאָוקט apples מיט קרויט וועט זיין ינפיוזד אין אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן, אַזוי פֿאַר 3 קילאָגראַמס פון פרוכט איר דאַרפֿן צו קלייַבן די צונעמען סומע פון ינאַמאַלד קיילים. העסאָפע די שיסל מיט 4 קג פון קרויט און 3 ברעקלעך פון מיטל-סייזד קעראַץ. די מאַרינייד וועט צונויפשטעלנ זיך פון 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון צוקער, סאַליאַבאַל אין 1 טעפּל פון וואַסער.
קוקינג:
- סקיפּט געוואשן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס.
- צעהאַקן די קרויט, לייגן גרייטיד קעראַץ, זאַלץ און צוקער אין עס. מישן און ניד מיט דיין הענט. די ריזאַלטינג קרויט זאַפט איז נישט אויסגעגאסן, עס וועט נאָך זיין דארף ווען איר קאָכן די מאַרינייד.
- ריין געוואשן פירות זאָל אָנהייבן צו זיין סטאַקט אין אַ פּאַן, און פּלאָמבירן ליידיק גאַפּס מיט קרויט. פיוטשער סאָוקט apples אין שטוב זענען ראַמד זייער טייטלי. קאָווער די שפּיץ פון די ינגרידיאַנץ מיט אַ ברייט שיכטע פון קרויט.
- קאָכן מאַרינייד פון קרויט זאַפט, וואַסער, זאַלץ און צוקער. קיל און גיסן די האַלב פּלאָמבירן אין אַ פּאַן מיט apples.
- קאָווער די גאַנץ בלעטער פון קרויט מיט ינגרידיאַנץ, שטעלן אַ טעלער און עס דריקט. האַלטן צוויי וואָכן אין צימער טעמפּעראַטור, און אַריבערפירן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי וואָכן.
- גוט אַפּעטיט!
אין סדר צו ופהיטן סאָוקט apples ווי לאַנג ווי מעגלעך, זיי מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַלט אָרט: קעלער, פרידזשידער. רעכט סאָוקינג און סטאָרידזש וועט לאָזן איר הנאה געשמאַק עפּל פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
