פאַרשידן יאַגדע קלעם פון שוואַרץ און רויט קורראַנץ, ווילד סטראָבעריז, ראַזבעריז, אַגרעסן - די מערסט געשמאַק שניט פֿאַר די ווינטער. אין אַ קליין סלוי אַלע עראָומאַז פון די זומער גאָרטן זענען קאַלעקטאַד, דאָס איז נאָר אַ יקספּלאָוזשאַן פון טייסץ! פּעקטין-רייַך רויט קורראַנץ און אַ קליין סומע פון געל צוקער מאַכן עס מעגלעך צו דערגרייכן אַ זייער דיק קאָנסיסטענסי אָן פּראַלאָנגד בוילינג. מיר קלייַבן פריש בעריז גלייך איידער קוקינג. פון די בעריז פּיקט זיך אויף די ערעוו פון קוקינג, עס איז בעסער צו קאָכן אַרייַנשטופּן, כאָטש דאָס אַפּלייז בלויז צו ראַזבעריז און סטראָבעריז. בלאַקקקורראַנט, רעדקורראַנט און אַגרעסן קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 טעג אָן שעדיקן.
דיק אַסאָרטיד יאַגדע קלעם - דער טעם פון אַ זומער גאָרטןקיין גאָרטן בעריז זענען פּאַסיק פֿאַר אַ יאַגדע סאָרט, עס איז דיזייראַבאַל אַז איין פאַרשיידנקייַט דאַמאַנייץ. אין דעם רעצעפּט, בלאַקקקורראַנט פיעסעס דער ערשטער פֿידל, די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אַקסעס זיין געשמאַק.
- קוקינג צייט: 60 מינוט
- קוואַנטיטי: עטלעכע קאַנס פֿאַר 0.5 ל יעדער
סאַפּאָרטיד ינגרידיאַנץ פון בערי דזשאַם
- 1 קג פון שוואַרץ קורראַנט;
- 500 ג פון רויט קורראַנט;
- 250 ג ראַזבעריז;
- 250 ג גאָרטן סטראָבעריז;
- 150 ג אַגרעסן;
- גראַנולאַטעד צוקער 2 קג;
- 500 ג געללינג צוקער (1: 1).
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון יאַגדע-אַסאָרטיד
פֿאַר דעם רעצעפּט אַססיסטעד גאָרטן בעריז.
אַסאָרטיד גאָרטן בעריז פֿאַר קלעםמיר סאָרט די ראַזבעריז, אַראָפּנעמען די סטאָקס, בלעטער, מיסט. צעלאָזן אַ ביסל זאַלץ אין די וואַסער, שטעלן די בעריז, לאָזן פֿאַר עטלעכע מאָל אַזוי אַז די לאַרווי לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך. מיר באַזייַטיקן מיסט פון די ייבערפלאַך פון די וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל, וואַשן ראַזבעריז.
מיר סאָרט, רייניקן און וואַשן ראַזבעריזגאַרדאַן סטראָבעריז געבן קיין קלעם אָדער קלעם אַ סאַפיסטיקייטאַד אַראָמאַ. אפילו האַלב אַ גלאז פון בעריז וועט קאָפּע מיט דעם אַרבעט. אַזוי מיר שנייַדן די סעפּאַלס פון די סטראָבעריז און שיקן די בעריז צו די שיסל.
מיר ריין סטראָבעריזמיר צעהאַקן רויט קורראַנץ פון די צווייגן, גיסן זיי אין אַ שיסל.
לייג רויט קורראַנץאין אַגרעסן, מיר שנייַדן נאָסעס און פּאָניטאַילס. מיר שנייַדן אַוועק שוואַרץ קורראַנץ פון טוויגז. עס זענען פּאַציענט מענטשן וועמענס פּערסאַוויראַנס איז גענוג צו באַפרייַען די בעריז פון טרוקן ספּאַוץ. איך טאָן ניט פאַלן אין דעם קאַטעגאָריע, אַזוי איך שטענדיק קאָכן ונפּעעלעד בעריז. דורך דעם וועג, דאָס טוט נישט ווירקן די געשמאַק, די ספּאַוץ נאָר ווערן ומזעיק.
לייג אַגרעסן און קורראַנץ צו די מנוחה פון די בעריז. מיר שטעלן אַלץ אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער אונטער די צאַפּן.
גיסן די בעריז אין די קוקווער. פֿאַר די צוועקן, אַ קופּער בעקן אָדער אַ ברייט סטעפּאַן איז בעסטער פּאַסיק.
לייג אַגרעסן און קורראַנץ צו די מנוחה פון די בעריז. 
מיר וואַשן די בעריז מיט פליסנדיק וואַסער 
גיסן די בעריז אין די קוקווערגיסן גראַנולאַטעד צוקער אַנטו נאַס בעריז, שאָקלען, לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו שטיין אויס זאַפט, און שטעלן די קיילים אויף דער הרובע. סלאָולי היץ, טייל טרייסלען און טרייסלען, אַזוי אַז די פּינע אַקיומיאַלייץ אין דעם צענטער. אַראָפּנעמען די פּינע מיט אַ לעפל, קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט.
גיסן די בעריז מיט צוקער און שטעלן אויף פייַערנאָך האַלב אַ שעה, לייגן געל צוקער אין קליין פּאָרשאַנז, מישן דזשענטלי, ברענגען צו אַ קאָכן.
לייג געלערינג צוקערקאָכן דיק אַסאָרטיד יאַגדע קלעם 5 מינוט נאָך בוילינג, די לעצטע מאָל מיר באַזייַטיקן די פּינע און אַראָפּנעמען די פּעלוויס פון די היץ, קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
קאָכן אַרייַנשטופּן 5 מינוט נאָך בוילינגטרוקן ונ דורך געוואשן דזשאַרז אין אַ פריינג קאַבינעט פֿאַר עטלעכע מינוט, שטעלן די קולד יאַגדע קלעם אין טרוקן דזשאַרז, דעקן מיט לידז אָדער וואַקסעד פּאַפּיר.
אַסאָרטיד יאַגדע קלעם קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטורמיר סטאָרד די דיק יאַגדע-אַסאָרטיד אין אַ טרוקן, פינצטער אָרט. אַזאַ פּרעפאָרמס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
