וויין פון בערעזע זאַפט איז אַן אלטע סלאווישע טראַדיציע. טכילעס, די כאַוסווייווז געוויינט פריש זאַפט און האָניק אַנשטאָט פון צוקער, אָבער איצט די טעכנאָלאָגיע איז אַדאַפּטיד צו די מאַקסימום מאָס צו מאָדערן קייפּאַבילאַטיז. אויב איר ווילט, אנדערע ינגרידיאַנץ קענען זיין מוסיף צו די בעקאַבאָלעדיק בערעזע ווייַן רעצעפּט צו מאַכן דעם טעם אָריגינעל.
הייוון בערטש וויין רעצעפּט
איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר ווייַן פון בערעזע זאַפט אין שטוב איז ווייַן מיט הייוון. איר קענען קויפן ספּעציעל ווייַן הייוון אין די קראָם אָדער נוצן רייזאַנז (200 ג). אין דערצו צו דעם ינגרידיאַנט, איר דאַרפֿן פריש בערעזע זאַפט (25 ל), 5 קג פון ווייַס צוקער, 10 צפּ. סיטריק זויער און האָניק ווי געוואלט.
- פֿאַר 3-4 טעג, איר דאַרפֿן צו קאָכן די רייזאַנז פון די רייזאַנז. עס איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, 50 ג צוקער, 400 מל פון וואַסער זענען צוגעגעבן, פֿאַרמאַכט און לינקס אין אַ וואַרעם אָרט.
- בערעזע זאַפט, צוקער און סיטריק זויער זענען קאַמביינד אין אַ גרויס פאַן און סימערד. די פּינע איז פּיריאַדיקלי אַוועקגענומען און מאָניטאָרעד ביז וועגן 20 ליטער פון פליסיק בלייבן.
- זינט דאָס איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווייַן אויף בערעזע זאַפט מיט הייוון, עס וועט נישט אַרבעטן אָן הייוון. עס איז צוגעגעבן צו די פליסיק און סטערד. אויב מען נוצן ווייַן הייוון, עס איז נייטיק צו צעפירן זיי לויט די ינסטראַקשאַנז. פון אַ גרויס טאָפּ, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער אין וואָס די ווייַן פערמענט.
- א וואַסער פּלאָמבע איז אינסטאַלירן אויף די האַלדז פון די פלאַש. אויב עס איז ניט בנימצא, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ מעדיציניש הענטשקע מיט אַ קליין לאָך אין דיין פינגער.
- ווייַן זאָל פערמענט פֿאַר אַ חודש. ווען דער פּראָצעס איז איבער, אָפּזאַץ וועט דערשייַנען אין די דנאָ, וואָס זאָל זיין אפגעשיידט. צו שטראַלן די ווייַן אין אן אנדער קאַנטיינער, נוצן אַ שטרוי.
- דער קאַנטיינער איז פֿאַרמאַכט מיט אַ געחתמעט דעקל און געשיקט פֿאַר 2-3 וואָכן אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. נאָך דעם, די פליסיק איז ווידער ויסגעשעפּט פֿון די אָפּזעצנ זיך.
מאכן ווייַן פון בערעזע זאַפט איז אַ לאַנג און לאַבאָריאַס פּראָצעס. איר דאַרפֿן צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט פריש זאַפט און נאָכגיין אַלע כּללים און מאָניטאָר די טעמפּעראַטור אין אַלע סטאַגעס, אַנדערש די פּראָדוקט קען נישט אַרבעטן.
דער אופֿן פון צוגרייטונג אָן הייוון
דער רעצעפּט פֿאַר בערעזע ווייַן אין שטוב אָן הייוון איז אַ ביסל אַנדערש ווי הייוון. פֿאַר זיין צוגרייטונג, בערעזע זאַפט (30 ל), 7.5 קג פון צוקער און לימענע פּינטעלע (עס איז גענוג צו שיילן 3 גרויס פירות). איר קענען טאָן אָן עס, אָבער די פּינטעלע מוסיף ברייטנאַס צו די געשמאַק.
בערעזע זאַפט איז געשטעלט אין אַ גרויס פאַן און געבראכט צו אַ קאָכן. דערנאָך צוקער און לימענע שאָלעכץ זענען צוגעגעבן צו עס און האַלטן פֿאַר עטלעכע מאָל אויף נידעריק היץ. ווען די פליסיק אין די פּאַן הייבט צו יוואַפּערייט - עס איז אַוועקגענומען און קולד צו צימער טעמפּעראַטור. דערנאָך, דער פּראָצעס פון קוקינג און די טיימינג איז נישט אַנדערש פון דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הייוון: די ווייַן זאָל פערמענט, עס איז אַוועקגענומען פון אָפּזאַץ און סטאָרד פֿאַר עטלעכע מאָל אין אַ טונקל אָרט. נאָך די רגע ווידדראָאַל, די טרינקען איז גרייט צו טרינקען.
אין שטוב, איר קענען פּרובירן פאַרשידן ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט. אַזאַ ווייַן זאָל נישט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז בעסער צו נוצן עס מיד נאָך צוגרייטונג. פּאָליצע לעבן אין אַ קיל פּלאַץ (אין די פרידזשידער אָדער קעלער) קענען זיין אַרויף צו אַ יאָר.
בערעזע ווייַן מיט אַ מאַראַנץ אַנשטאָט פון אַ לימענע איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך טעם.
ווייַן פון בערעזע זאַפט אָן בוילינג
אויב מעגלעך, עס איז ווערט טריינג צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון בערעזע זאַפט אָן בוילינג. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן בערעזע זאַפט (5 ל), צוקער (1-2 קג), 1 ל פון קיין פאָרטאַפייד ווייַן און לימענע פלייש.
אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ טרינקען איר דאַרפֿן אַ פאַס דיזיינד פֿאַר לפּחות 7 ליטער פון פליסיק. עס איז נייטיק צו גיסן זאַפט אין עס און לייגן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. די פאַס איז קאָרקט און געשיקט צו די קעלער פֿאַר 2 חדשים. אויב עס איז קיין קעלער, טונקל און קיל פּלאַץ וועט טאָן.
נאָך דעם מאָל די פליסיק פון דעם פאַס איז אויסגעגאסן אין גלאז לאגלען, וואָס קענען זיין פאַרמאַכן טייטלי. זיי זאָל זיין סטאָרד פֿאַר 3 וואָכן אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע (אין די זעלבע פּלאַץ). דערנאָך די לאגלען קענען זיין אָופּאַנד, נעמען אַ מוסטער פון די ווייַן און שטעלן עס אויף די טיש.
עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר ווייַן פון בערעזע זאַפט, וואָס אַלעמען קענען טאָן. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט און פריש בערעזע זאַפט. אויף עס, וואונדער פון סאָורינג זאָל נישט זיין באמערקט. בעשאַס קוקינג איר קענען עקספּערימענט און פאַרבינדן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. יעדער באַלעבאָסטע וועט באַקומען אַ ספּעציעל טרינקען וואָס וועט זיין אַנדערש אין קאָליר, זיסקייַט און שטאַרקייט.
