הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקיני - אַ רעצעפּט פֿאַר זומער און האַרבסט טעג, ווען וועדזשטאַבאַלז ריפּען אין דעם גאָרטן, פּולז שוועמל גייסט פון די וואַלד, און פֿאַר מיטאָג אין די מדינה איך ווילן צו קאָכן עפּעס פּשוט, אָבער געשמאַק. אַזוי אַז די קוטלעץ טאָן ניט פאַלן באַזונדער, האַלטן זייער פאָרעם געזונט, זיין זיכער צו קערפאַלי קוועטשן די זאַפט פון די גרייטיד קאַבאַק, און אויך לייגן אַ ינגרידיאַנט וואָס וועט אַרייַנציען נעץ. דאָס קענען זיין רעגע אָוט פלאַקעס, קלייַען פון אָוץ אָדער ווייץ, ברויט ברעקלעך, אַ רעגולער ווייַס לאַבן. אויב איר האָט קיין פון די ינגרידיאַנץ, סעמאַלינאַ אָדער ווייץ מעל וועט טאָן.
הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקיניקאָכן ווילד מאַשרומז ביז האַלב, אָבער די מאַשרומז פון די קראָם קענען זיין געפּרעגלט מיט אַניאַנז, זיי טאָן נישט דאַרפן אַ לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג.
- קוקינג צייט: 1 שעה
- קוואַנטיטי: 10 ברעקלעך
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקיני:
- 500 ג הינדל ברוסט;
- 250 ג צוקיני;
- 60 ג פון רויט ציבעלע;
- 150 ג בוילד וואַלד מאַשרומז;
- אַ יי;
- 50 ג האָבערגריץ;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- אַ לעפעלע פון ערד פּאַפּריקאַ;
- 15 ג פּוטער;
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקיני.
יונג צוקיני שאָלעכץ, דריי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. לייג אַ האַלב אַ לעפעלע זאַלץ, רייַבן עס מיט דיין הענט. לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט, אַזוי אַז די זאַלץ דראָז אויס נעץ, און קוועטשן. איר קענען ייַנוויקלען גרייטיד וועדזשטאַבאַלז אין טשעעסעקלאָטה און קוועטשן געזונט מיט דיין הענט.
מיר רייַבן די קאַבאַק און לייגןמיר באַזייַטיקן הינדל פלייש פון די ביינער, אַראָפּנעמען די הויט. פאָרן דורך אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן פלייש מיט אַ שאַרף מעסער גלייַך אויף אַ קאַטינג ברעט. מישן מינסט פלייש מיט גרייטיד וועדזשטאַבאַלז.
מינסט הינדל מישן מיט גרייטיד צוקינימיר ברעכן די הינדל יי אין אַ שיסל, עס וועט דינען ווי אַ מין פון צעמענט - וועט בינדן צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ.
פאָר הינדל אין מינסט פליישמיר געווירץ מיט ערד זיס פּאַפּריקאַ און איר קענען גיינ ווייַטער צו די שוועמל קאָמפּאָנענט פון אונדזער שיסל.
לייג ערד פּאַפּריקאַרויט ציבעלע אָדער שאַללאָט צעהאַקן פיינלי. פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט אין אַ פּאַן אין אַ געמיש פון גרינס און פּוטער.
פּרעגלען געהאַקט רויט ציבעלע אָדער שאַלאָטקאָכן די באָלעטוס און באָלעטוס, פיינלי געהאַקט, לייגן צו די ציבעלע צו די ציבעלע, פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 5-7 מינוט, ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
פּרעגלען בוילד און געהאַקט מאַשרומז מיט אַניאַנז2-3 מינוט איידער איר זענט גרייט, מיר וואַרפן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אין די פּאַן, אויב איר לויט צו דיין געשמאַק, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט סילאַנטראָו אָדער קראָפּ.
2-3 מינוט איידער האַלב לייגן געהאַקט גרינזלייג שוועמל ראָוסטינג אין אַ שיסל, גיסן האָבערגריץ, אָדער קיין אנדערע פיללער וואָס אַבזאָרבז נעץ, זאַלץ צו טעם, ניד די סטאַפינג. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
עס איז ניט נייטיק צו לאָזן די מינסט פלייש אין די פרידזשידער, איר קענען גלייך פּרעגלען עס, אָבער נאָך שטייענדיק אַ ביסל אין די קעלט, די ינגרידיאַנץ זענען גרינגער צו בלינד, ווייַל האָבערגריץ איז סאָוקט אין דזשוסאַז און געשוואָלן.
מישן שוועמל בראָטן און מינסט הינדל מיט צוקינימיר מאַכן ציכטיק קליין קוטלעץ. מיר היץ די פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, שמירן עס מיט גרינס בוימל. פּרעגלען 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין. דערנאָך מיר שטעלן אַלץ צוזאַמען, פאַרמאַכן די דעקל, ברענגען גרייטקייַט אויף די שטיל פייַער פֿאַר 10 מינוט.
סקאַלפּט און פּרעגלען קוטלעץ אויף ביידע זייטןמיר דינען הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און הייס צוקיני מיט פריש סאַלאַט, מאַשט פּאַטייטאָוז און כאָוממייד סאָוס. באַצירן מיט פריש הערבס.
הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקינידורך די וועג, מיט קאַלט הינדל קוטלעץ איר קענען קאָכן געשמאַק סאַמוויטשיז.
הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און צוקיני זענען גרייט. גוט אַפּעטיט!
