צו דערגרייכן די מאַקסימום מדרגה פון זוימען דזשערמאַניישאַן, עס איז נייטיק צו דורכפירן פּיינסטייקינג פּריפּעראַטאָרי אַרבעט איידער פּלאַנטינג. דער רשימה פון אַרבעט כולל סאָרטינג זאמען לויט גרייס, פאַרהיטנדיק באַהאַנדלונג מיט דיסינפעקטאַנץ און סאָוקינג. דאָס וועט פֿאַרבעסערן די זוימען קוואַליטעט און ביישטייערן צו אַ גרעסערע גערעטעניש.
דער פּראָצעס פון סאָוקינג די זאמען אין וואַסער אָדער אין אַ ביאָ-לייזונג אַלאַוז זיי צו דזשערמאַנייט פיל פריער. דאָס איז נייטיק צו ופהיטן די פּלאַנטינג מאַטעריאַל, זינט די זאמען קענען זיין געגעסן אָדער דאַמידזשד דורך פּעסץ אָדער אָנהייבן צו פוילן רעכט צו אַ לאַנג בלייַבן אין פייַכט באָדן. און סאָוקינג אַלאַוז די זאמען צו דזשערמאַנייט נישט בלויז געשווינד, אָבער אויך אין פאַרנעם.
פּריפּערינג פֿאַר סאָוקינג זאמען
סאָוקינג זאמען מוזן זיין געפירט בלויז נאָך מאַנדאַטאָרי דיסינפעקשאַן באַהאַנדלונג און פּרעפעראַבלי איידער פּלאַנטינג זיי אין דעם באָדן. עס איז נייטיק צו צוגרייטן נישט בלויז זאמען, אָבער אויך אַ קליין שטיק פון גאָז, וואַסער און אַ קאַנטיינער פֿאַר עס (פֿאַר בייַשפּיל, אַ טעצל אָדער אַ ברייט טעלער). וואַסער מוזן זיין פּיוראַפייד, טאָד אָדער באַטאַלד ניט-קאַרבאַנייטאַד. עס וועט זיין אפילו בעסער אויב די וואַסער קומט פון אַ קוואַל אָדער אנדערע נאַטירלעך מקור. רובֿ גאַרדנערז און זומער רעזידאַנץ טאָן נישט רעקאָמענדירן ניצן צאַפּן וואַסער פֿאַר די צוועקן, כאָטש איר קענען נעמען דאָס.
סאָוקינג איז ספּעציעל נויטיק פֿאַר זאמען מיט אַ קאַמפּאַקטיד שאָל, וואָס סלאָוז די פּראָצעס פון דזשערמאַניישאַן און פֿאַר די וואָס אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון יקערדיק אָילס. קירבעס, קאַווענע, זיס און ביטער פּעפּערז, צוקיני, טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז, פּיז און בינז האָבן זאמען מיט אַ דיק שאָל. און די זאמען פון קראַפּס אַזאַ ווי פּעטרעשקע, סעלדעריי, קראָפּ, קעראַץ און פּאַסטערנאַק כּולל יקערדיק אָילס וואָס אַרייַנמישנ זיך מיט גיך דזשערמאַניישאַן. ווען סאָוקט, די אָילס זענען געוואשן אַוועק און דער פּראָצעס פון ימערדזשאַנס פון ספּראַוץ איז אַקסעלערייטיד.
יקערדיק כּללים פֿאַר סאָוקינג זאמען
אין די צוגעגרייט קיילים, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ פייַכט שטיק פון דין געוועב אָדער גאָז אויף וואָס די צוגעגרייט זאמען זענען געלייגט, און אויף שפּיץ - אַ רגע שיכטע פון דער זעלביקער מויסאַנד געוועב.
היץ די וואַסער צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 35 דיגריז און פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַנטיינער פון זאמען אין גאָז. וואַסער מוזן זיין קלאָר. אויב די פליסיק דאַרקאַנז אָדער ענדערונגען קאָליר, איר דאַרפֿן צו פאַרבייַטן עס.
די באַנד פון וואַסער און זאמען איז די זעלבע פֿאַר קראַפּס אַזאַ ווי בינז, פּיז, ביץ, קראָפּ און פּעטרעשקע. אָבער פֿאַר קירבעס זאמען, קאַווענע, צוקיני, קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, די באַנד פון וואַסער זאָל נישט יקסיד 50% פון די באַנד פון פּלאַנטינג מאַטעריאַל.
סאָוקט זאמען זענען בעסטער סטאָרד אין אַ טונקל צימער ביי 21-25 דיגריז סעלסיוס פון צוויי שעה צו צוויי טעג, דיפּענדינג אויף די גערעטעניש.
זינט עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר זאמען אין די לופט, איר קענען נאָך פּאַקן אַ קאַנטיינער מיט זאמען אין אַ זעקל געמאכט פון פּאַליעטאַלין. אַזאַ אַ מיני אָראַנזשעריי זאָל זיין אין אַ וואַרעם, פינצטער צימער.
די געדויער פון די זאמען אין די וואַסער זאָל נישט יקסיד אַ געוויסע צייט, ווייַל זיי קענען שטאַרבן. צום ביישפּיל:
- פֿאַר צוקיני, קיוקאַמערז, קאַווענע, טאַמייטאָוז און ביץ - 17-18 שעה.
- פֿאַר קראָפּ, פּעטרעשקע, קעראַץ, אַניאַנז - צוויי טעג.
- פֿאַר גרויס זאמען מיט אַ מיעס סטרוקטור - 2-4 שעה.
סאָוקינג זאמען אין ביאָ-לייזונג
בייאַלאַדזשיקאַל סאַלושאַנז וואָס העלפֿן זוימען דזשערמאַנייט פאַסטער קענען זיין געקויפט אין ספּעשאַלייזד סטאָרז פֿאַר גאַרדנערז. זייער קייט איז זייער רייַך און דייווערס.
זירקאָן - א בייאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקט וואָס כּולל ציקאָריע זויער און פּראַמאָוץ גיך וווּקס. די מעדיצין איז געהאלטן איינער פון די שטאַרק סטימיאַלאַנץ וואָס העלפּס די געשווינד וווּקס און אַנטוויקלונג פון ניט בלויז סידלינגז, אָבער אויך דער וואָרצל פון יונג סידלינגז.
עפּין - דער צוגרייטונג איז באזירט אויף געוויקסן און העלפּס צו פארשטארקן די ימיונאַטי פון פאַבריק קראַפּס, ווי געזונט ווי זייער פיייקייט צו אַדאַפּט צו אַדווערס וועטער טנאָים (למשל, לאָוערינג לופט טעמפּעראַטור, פעלן פון לייטינג). דער פּראָצעס פון אַדאַפּטיישאַן פון סידלינגז צו נייַע טנאָים פון לעבן איז כּמעט פּיינלאַס.
הומאַטע - ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך צוגרייטונג באזירט אויף כיומיק זויער.
אין דערצו צו גרייט-געמאכט פּערטשאַסט פּרעפּעריישאַנז, איר קענען ווייקן די זאמען אין ינדיפּענדאַנטלי צוגעגרייט ינפיוזשאַנז. אַזאַ בייאַלאַדזשיקאַל סאַלושאַנז זענען צוגעגרייט פון פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ דיפּענדינג אויף די קולטור. צום ביישפּיל:
- פֿאַר קרויט, רעטעך, פּיז און בינז - טשאַמאָמילע ינפיוזשאַן.
- פֿאַר טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַניאַנז, קעראַץ, קראָפּ - וואַליריאַן ינפיוזשאַן.
- פֿאַר שפּינאַט, ביץ, קאַבאַק - ינפיוזשאַן פון מוללעין.
צו ווייקן די זאמען, עס איז אויך רעקאַמענדיד צו נעמען פרעש סקוויזד אַלאָו זאַפט און ינפיוזשאַן פון אַש (באזירט אויף האָלץ אַש).
ווי צו ווייקן ספּאַסיפיקלי פֿאַר יעדער גערעטעניש
סאָוקינג קיוקאַמבער זאמען
דער ערשטער זאַך צו טאָן איידער סאָוקינג איז צו טרוקן די זאמען דורך אַ וואַרעם ייבערפלאַך, אונטער 1-2 שעה, ונ דורך טרוקן (פֿאַר בייַשפּיל לעבן אַ באַהיצונג מיטל אָדער צענטראל באַהיצונג באַטאַרייע). די רגע שריט איז סאָרטינג די זאמען. עס איז נייטיק צו אַוועקוואַרפן אַלע ינסטאַנסיז פון נידעריק קוואַליטעט. און בלויז דער ווייַטער שריט איז די סאָוקינג פון די זאמען אין אַ נאַטירלעך בייאַלאַדזשיקאַל לייזונג אָדער אין אַ ביאָסטימולאַנט. בעשאַס די צייט פארבראכט אין אַ ספּעציעל לייזונג (פֿאַר קיוקאַמערז עס איז 12 שעה), די פּלאַנטינג מאַטעריאַל וועט נישט בלויז בלייבן אָדער אָנהייבן צו ספּראַוט, אָבער אויך אַנדערגאָו אַ דיסינפעקטינג פאַרהיטנדיק באַהאַנדלונג.
יקספּיריאַנסט גאַרדנערז רעקאָמענדירן די זעלבע פּראָצעדור צו זיין געפירט אויס מיט זאמען און עטלעכע אנדערע גרינס קראַפּס: פּאַמקאַנז, ראַדישעס, קאַווענע, קרויט, צוקיני און קאַבאַק.
סאָוקינג קראָפּ און פּעטרעשקע זאמען
פּלאַנטינג מאַטעריאַל פון די קראַפּס כּולל אַ גרויס נומער פון יקערדיק אָילס, אַזוי די סאָוקינג פּראָצעדור איז צוויי טעג. יקערדיק ייל ינכיבאַץ די אויסזען פון סידלינגז און מוזן זיין געוואשן. סידז זענען רעקאַמענדיד צו זיין לינקס אין צעלאָזן אָדער קוואַל וואַסער (אָדער פּיוראַפייד) אַ ביסל טעג איידער פּלאַנטינג אין מינדסטער 48 שעה. נאָך סאָוקינג די זאמען, איר דאַרפֿן צו געבן צייט צו טרוקן. דער פּראָצעס זאָל פּאַסירן אין אַ טונקל אָרט. אויב אַלע סטאַגעס פון די פּראָצעדור זענען דורכגעקאָכט ריכטיק, די פּלאַנטינג מאַטעריאַל נאָך דריינג וועט זיין קראָסאַבאַל.
אפריל איז געהאלטן אַ גינציק צייט פֿאַר סאָוינג גרינז (קראָפּ און פּעטרעשקע). צוזאַמען מיט זיי, די זאמען פון וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַסטערנאַק, קעראַץ און סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר פּלאַנטינג אויף די זעלבע וועג.
סאָוקינג ביט זאמען
רעק פון סידז איז רעקאַמענדיד צו זיין יקספּאָוזד צו דעם צוגרייטונג פּראָצעדור פֿאַר פּלאַנטינג וועגן אַ פּאָר פון טעג פריער. פּלאַנטינג מאַטעריאַל מוזן זיין סאָרטעד, באַקומען באַפרייַען פון אַלע דאַמידזשד און נידעריק-קוואַליטעט זאמען. דער פּראָצעס פון געשווילעכץ פון בוריק זאמען לאַסץ אַ טאָג. די וואַסער פֿאַר סאָוקינג זאָל זיין צווישן 20 און 25 דיגריז סעלסיוס. איר קענען נעמען פּיוראַפייד אָדער געזעצט וואַסער, ווי געזונט ווי פּראָסט צאַפּן וואַסער. עס איז זייער וויכטיק אַז אין די ערשטע צען שעה יעדער צוויי שעה, די וואַסער אין די שיסל מיט די סאָוקט זאמען איז געביטן צו פריש.
די שעפע פון די גערעטעניש דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון פּלאַנטינג מאַטעריאַל און אויף די געהעריק צוגרייטונג פון זאמען פֿאַר פּלאַנטינג. אויב די סאָוקינג פון זאמען איז דורכגעקאָכט אין חשבון אַלע עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז, הויך דזשערמאַניישאַן און אַ גרויס גערעטעניש וועט זיין געראַנטיד.
