אויב איר האָט שוין קאָכן באָרש, זויערע וגערקע און אַלע מינים פון סופּס, און איצט איר טראַכטן וועגן וואָס צו קאָכן פֿאַר די ערשטער, צוגרייטן אַ כאַדזשפּאַדזש - אַ מאָדיש הייס שיסל מיט אַ רייַך זאַץ און געשמאַק, זייער האַרציק און העל, פעסטיוו עלעגאַנט!
סאָליאַנקי קומען אין דרייַ ווערייאַטיז: פלייש, שוועמל און פיש, און זיי פאַרבינדן די פֿעיִקייטן פון עטלעכע קיילים. לייג ראָסל און פּיקאַלז צו די יויך, ווי אין זויערע וגערקע; מאל זיי לייגן קרויט, ווי אין קרויט זופּ. אבער דער גרונט רעצעפּט פֿאַר כאַדזשפּאַדזש - אָן קרויט און אפילו אָן פּאַטייטאָוז, אַדלי גענוג עס סאָונדס. אויב איר זענט געוויינט צו לייגן פּאַטייטאָוז צו סופּס - איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון ברעקלעך אין אַ כאַדזשפּאַדזש, שנייַדן אין קליין קיובז - אָדער קאָכן גאַנץ אין די יויך, כאַפּן, צעטרעטן און שטעלן צוריק. אָבער איך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן אָן פּאַטייטאָוז: זיין זיכער אַז עס וועט זיין סאַטיספייינג און רייַך - אַ לעפל איז אין אַ גוטן כאַדזשפּאַדזש!
די הויפּט זאַך איז צו ברייטער האנט שטעלן פלייש, מאַשרומז אָדער פיש. ניט בלויז רוי פודז וועט זיין געוויינט, אָבער אויך סאָלטיד, סמאָוקט און זויער - דאַנק צו אַזאַ אַ קאָמפּלעקס "בוקיי" און שטאַרק זויער-געווירציק יויך, די שיסל קונה זייַן כסימע רייַך געשמאַק. און צוויי גוט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ גוט כאַדזשפּאַדזש: קעראַץ און אַניאַנז. עטלעכע רעסאַפּיז טאָן אפילו אָן קעראַץ. אבער די ציבעלע איז אַ מוזן, עס איז נייטיק אין פלייש פירמע.
סאָליאַנקאַ פלייש מאַנשאַפֿטאיך פֿאָרשלאָגן איר קאָכן הייַנט פֿאַר דער ערשטער פלייש כאַדזשפּאַדזש - דער צווייטע איז נישט דארף. פארוואס איז די כאַדזשפּאַדזש "מאַנשאַפֿט"? ווייַל עס כּולל עטלעכע נעמען פון פלייש פּראָדוקטן, וואָס מאַכן אַ סימפאָניע פון געשמאַק, אַדינג יעדער יינער, ספּעציעל טאָן!
צו כאַזער און רינדערנס, מאל אויך הינדל, לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש דעליקאַסיז (באַליק, בריסקעט, ריבס, סמאָוקט אָדער דאַר סאָסידזשיז); לויט צו אן אנדער ווערסיע - פּסוילעס (צונג, קידניז, מאַרך שטיינער). וואָס פּונקט צו שטעלן דעפּענדס אויף דיין געשמאַק און די אינהאַלט פון די פרידזשידער. נאָך די האָלידייַס, hodgepodge איז אַ גוטע לייזונג פֿאַר פּראַסעסינג די בלייבט פון קאַלט קאַץ וואָס איז נישט געגעסן דורך געסט. איינער פון די מעשיות פון דעם רעצעפּט זאגט אַז די כאַדזשפּאַדזש איז ינווענטאַד דורך סט פעטערבורג קרעטשמעץ וואָס איז געווען קוקן פֿאַר סקראַפּס פון פלייש און סאָסידזשיז. די שיסל איז געבוירן ווי אַן ענגליש קוגל - פון די רעשטן פון וואָס איז געווען ניט געגעסן נעכטן. און דער רעזולטאַט איז פּרעכטיק!
אויב עס זענען קיין ברעקלעך פון רעזאַדוז אין די פרידזשידער, איר קענען ספּעשאַלי קויפן גראַמז אין די מאַרק פֿאַר 100-150 פאַרשידענע פלייש דעליקאַסיז אויף די מאַרק. עס איז ווערט עס צו אַרן די טרעגער מיט ריקוועס צו וועגן אַ ביסל פון 5-6 גראַדעס!
- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינג גרייס: 8 סערווינגז
ינגרידיאַנץ פֿאַר 3 ל פון וואַסער:
- 300-400 ג פון כאַזער;
- 300-400 ג רינדערנס;
- 150-200 ג הינדל ברוסט;
- 100-150 ג פון באַליק;
- 100-150 ג סמאָוקט כאָוממייד ווורשט;
- 100-150 ג פון דאַר סאָסידזשיז;
- 2-3 קליין אַניאַנז;
- 2 מיטל קעראַץ;
- 2-3 זויער קיוקאַמערז;
- 2-3 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
- בשמים: זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, פּעפּפּערקאָרנס, בייַ בלאַט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש כאַדזשפּאַדזשזאַלץ איז דארף גאַנץ אַ ביסל - די כאַדזשפּאַדזש, ווי דער נאָמען ימפּלייז, איז זיך געזאָלצן דאַנק צו קיוקאַמערז און סמאָוקט מיץ. דורך דעם וועג, איך רעקאָמענדירן צו נעמען קיוקאַמערז פּונקט סאָלטיד, נישט זויער, אָבער זויער, יידילי פאַס. גאַנץ זאַלץ, אַ ביסל - און פּרובירן נישט צו אָווערדאָ! עטלעכע שעפס טאָן ניט זאַלץ די שיסל, אָבער פשוט שטעלן די זאַלץ שייקער אויף די טיש - ווער עס יז וואס דאַרף עס וועט געווירץ די עסנוואַרג ווי זיי וועלן. מיר שטעלן לאַוורושקאַ און פּיז צו וועלן: ווידער, אין פאַרטיק פלייש פּראָדוקטן, טכילעס, גענוג בשמים און סיזאַנינגז זענען גענוג.
צו פאָרלייגן:
- לימענע
- הזיתים
- גרינז;
- סמעטענע.
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די כאַדזשפּאַדזש, שוין גיסן אין פּלאַטעס, גלייך איידער געדינט. אַ רעפטל פון לימענע גיט אַ ביסל סאָורנעסס; פריש פּעטרעשקע - עלאַגאַנס; זויער קרעם קאַמפּלאַמאַנץ און סאָפאַנז די זויער-געווירציק טעם פון די שיסל. סעעדלעסס הזיתים זענען אַפּשאַנאַל אויב איר ווי זייער געשמאַק.
קוקינג:
זינט די פלייש איז האַלב לאַנג, מיר וועלן האַנדלען מיט עס אין דער ערשטער אָרט. שנייַדן די כאַזער און רינדערנס אין קליין ברעקלעך נאָך רינסינג, שטעלן עס אין קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. ווען דער יויך בוילז, קאָכן די פלייש פֿאַר 2-3 מינוט, און זיין זיכער צו פליסן די ערשטער וואַסער. ווען מיר האָבן קאַלט וואַסער געזאמלט אין אַ פּאַן, מיר קאָכן ווייטער, ביז די פלייש איז ווייך, פֿאַר 1-1,5 שעה אונטער די דעקל אויף אַ פייַער ווייניקער ווי דורכשניטלעך. הינדל ברוסט איז האַלב פאַסטער אין וועגן 25 מינוט, ווייַל מיר קאָכן די פאַליי סעפּעראַטלי, מיר אויך פליסן די ערשטער וואַסער.
קאָכן די פלייש יויךבשעת די פלייש איז האַלב, מיר וועלן צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר די כאַדזשפּאַדזש. שיילן די אַניאַנז און קעראַץ. שנייַדן די ציבעלע ווי קליין ווי מעגלעך, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. שנייַדן פּיקאַלז אין דין סטריפּס.
צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פריינגוואַרעמען די זונרויז ייל אין אַ פּאַן, פאַרשפּרייטן די ציבעלע און פאָרן פֿאַר 3-4 מינוט אויף מיטל היץ. סטערינג, מיר מאַכן זיכער אַז די ציבעלע איז נישט פּרעגלען, אָבער ווערט ווייך און טראַנספּעראַנט.
דערנאָך לייג די קעראַץ, מישן און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
ווייַטער, לייגן די וגערקע סטראָז פֿאַר די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. קאָך פריינג פֿאַר נאָך 3-4 מינוט.
פּרעגלען די ציבעלע 
לייג קעראַץ צו די ציבעלע 
לייג פּיקאַלז צו אַניאַנז און קעראַץלעסאָף, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. אויב עס איז דיק, לייגן אַ ביסל וואַסער מיט אַ האַלב גלאז. מליען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 3-4 מינוט און קער אַוועק עס.
לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען נאָך 3-4 מינוטמיר שנייַדן סאָסידזשיז און באַליק אין סלייסיז, סטראָז און קרייזן - אַזוי אַז עס טורנס ביוטאַפלי און נישט צו גרויס. מיר צעטיילן די הינדל ברוסט מיט אונדזער הענט אין ברעקלעך און לייגן צו די סאָרטירונג.
צעהאַקן סמאָוקט פליישפּרעגלען סמאָוקט מיץ און סאָסידזשיז אין גרינס בוימל פֿאַר 3-4 מינוט, סטערינג.
סאָטייעד סמאָוקט מיץ און סאָסידזשיזווען די פלייש אין די יויך ווערט ווייך, לייגן די געפּרעגלט דעליקאַסיז צו די פּאַן. קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן.
לייג די געפּרעגלט סמאָוקט פלייש צו די יויך.שטעלן די פריינג פון וועדזשטאַבאַלז, מישן. איר קענען אויך גיסן אַ גלאז פון וגערקע זויערע וגערקע אין די יויך. זאל די כאַדזשפּאַדזש קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 5-7 מינוט.
מיר פאַרשפּרייטן די פריינג פון וועדזשטאַבאַלז אין די יויךאַ ביסל מינוט איידער קוקינג, לייגן געהאַקט הערבס, בוכטע בלעטער און פּיז, פּרובירן זאַלץ. מישן, לאָזן עס קאָכן פֿאַר 2 מינוט און קער אַוועק.
לייג געהאַקט הערבס און בשמים עטלעכע מינוט איידער קוקינג.גיסן די הייס כאַדזשפּאַדזש אין די פּלאַטעס, באַצירן מיט לימענע סלייסיז און פריש פּעטרעשקע, אין דער זעלביקער בינע מיר שטעלן קאַפּערס, הזיתים אָדער הזיתים, און צו די זויער קרעם. איצט די כאַדזשפּאַדזש איז גרייט! א שמעקנדיק פּאַרק ווינטן העכער די פּלאַטעס, אַזוי איר קענען געשווינד פּרובירן די ערשטער לעפל פון דעם יאַמי!
סאָליאַנקאַ פלייש מאַנשאַפֿטגוט אַפּעטיט!
