דער קלאַסיש שיסל פון שפּאַניש קוויזין איז קאַרטאָפל טאָרטיללאַ, די שיסל איז פּשוט און אַנפּריטענשאַס. דאָס איז אַ רעגולער אָמעלעט האַלב אין מאַסלינע ייל מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. די סימפּלאַסט רעצעפּט כולל בלויז עגגס, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, אָבער אין די שפּאַניש מקומות עס זענען אַן גלייבן פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז אויף דעם ונטערטעניק. עגגס מיט וועדזשטאַבאַלז זענען געדינט פֿאַר פרישטיק ניט בלויז אין ספּאַין - ישראל שאַקשוקאַ, איטאַליעניש פריטאַטאַ אָדער מעקסיקאַן ועוואָס ראַנטשעראָס, אין פאַקט, דאָס זענען פאַרביק נעמען פון פּשוט געפּרעגלט עגגס מיט פאַרשידענע דעליקאַסיז. איר מוזן אַרייַנלאָזן אַז עס איז אָנגענעם צו דינען פרישטיק ניט עטלעכע באַנאַל פייַנקוכן מיט טאַמאַטאָוז, אָבער עפּעס עקזאָטיש, און עס איז אָוקיי אַז עקזאָטיש איז בלויז אין די נאָמען.
קאַרטאָפל טאָרטיללאַיוזשאַוואַלי, טאָרטיללאַס זענען האַלב אין אַ פלאַך געשטאַלט אייַזן פּאַן, און ווען עס איז אַ ביסל געפּרעגלט פֿון אונטן, קער איבער מיט אַ טעלער און פּרעגלען אויף די אנדערע זייַט. די ענג דעקל ילימאַנייץ די מאַניפּיאַליישאַן פון די קו, אָבער איר מוזן האַלטן זיך מיט די פאַקט אַז די סקאָרינקע איז בלויז אויף איין זייַט. צו מאַכן די טעם סאַטשערייטאַד, און די שיסל קוקט אַפּעטיטלעך, נעמען די צייט און ברוין די פּאַטייטאָוז. עס טורנס אויס שיין און געשמאַק.
- קוקינג צייט: 45 מינוט
- סערווינגז: 2
ינגרידיאַנץ פֿאַר קאַרטאָפל טאָרטיללאַ:
- 200 ג נייַ פּאַטייטאָוז;
- 200 ג קעראַץ;
- 100 ג פון אַניאַנז;
- 150 ג פון זיס פעפער;
- 100 ג טאַמאַטאָוז;
- 4 הינדל עגגס;
- 30 ג פּוטער;
- 30 ג מאַסלינע בוימל;
- ערד פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, פּעטרעשקע.
א מעטאָד פֿאַר קאָכן קאַרטאָפל טאָרטיללאַ.
קאָכן ביז האַלב פּילד יונג פּאַטייטאָוז, פליסן די וואַסער, אַ ביסל טרוקן די טובערס. היץ אַ לעפל מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן, לייגן פּוטער. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז ביז גאָלדען ברוין, פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז וואָס אַרייַנציען וידעפדיק בוימל.
פּרעגלען בוילד פּאַטייטאָוזגיסן די רוען מאַסלינע ייל, פּרעגלען אַ ביסל געהאַקט אַניאַנז פֿאַר עטלעכע מינוט אין דער זעלביקער פּאַן. אויב איר האָט גרין אַניאַנז אָדער ליקס, איר קענען לייגן אַ ביסל פון דעם ציבעלע גרינז.
פּרעגלען די ציבעלעמיר שאָבן די קעראַץ, דריי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, שיקן צו די ציבעלע. מאַכן אַ ביגער פייַער, פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5-6 מינוט.
פּרעגלען קעראַץ מיט אַניאַנזמיר ויסמעקן זיס רויט פעפער פון זאמען, שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן צו קעראַץ און אַניאַנז, מליען פֿאַר 5 מינוט צו מאַכן די פעפער ווייך.
לייג זיס פעפער. סטו פֿאַר 5 מינוטצייַטיק מיטי פּאָמידאָר שנייַדן אין דין קייַלעכיק סלייסיז, שטעלן אויף שפּיץ פון וועדזשטאַבאַלז. זאַלץ, פעפער וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט.
לייג טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער און מליען פֿאַר 5 מינוטאיצט מיר צוריק די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז צו די פּאַן, צולייגן די סלייסיז יוואַנלי, קוועטשן אַ ביסל אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן אויס איבער די גרינס צימעס.
פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט פּאַטייטאָוזמיר ברעכן פריש הינדל עגגס אין אַ שיסל, עס איז בעסער צו נוצן אָרגאַניק הינדל מיט פריי קייט. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן די עגגס מיט אַ גאָפּל. קלאַפּן יי מאַסע איז ניט נייטיק, עס איז גענוג צו צעשטערן די סטרוקטור פון די פּראָטעין און יאָוק. גיסן די יי געמיש אויף די וועדזשטאַבאַלז, פאַרמאַכן די דעקל, ווי באַלד ווי די עגגס "כאַפּן", איר קענען אַראָפּנעמען די טאָרטיללאַ פון די היץ.
גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט די יי און פאַרמאַכן די דעקלשפּריצן קאַרטאָפל טאָרטיללאַ מיט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, פעפער מיט רויט פּאַפּריקאַ, דינען הייס.
שפּריצן די פאַרטיק קאַרטאָפל טאָרטיללאַ מיט פריש הערבסכאָוממייד קעטשופּ אָדער קיין געווירציק סאָוס און, פון קורס, אַ רעפטל פון פריש ברויט מיט אַ קריספּי סקאָרינקע זענען פּאַסיק פֿאַר קאַרטאָפל טאָרטילאַ.
גוט אַפּעטיט!
