דאָלמאַ איז אַ ומגעוויינטלעך קולינאַריש שיסל ריזעמבאַלינג בעקאַבאָלעדיק קרויט ראָללס, בלויז ווייַנטרויב בלעטער אַקט ווי אַ ראַפּער. כאַרוואַסטינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ איז נישט לאַבאָריאַס און האט עטלעכע מאַנופאַקטורינג אָפּציעס. די אַרייַננעמען סאָלטינג, זויער, פריינג און סטאָרידזש אין דאַר פאָרעם. יעדער אופֿן פֿאַר סטאָרינג צוקונפֿט ראַפּערז קאַנטריביוץ צו די קאַנסערוויישאַן פון נוטריאַנץ, נאָר דער טעם איז אונטערשיידן. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן אַלע סטאַגעס פון קאַנינג. ונטער איר וועט געפֿינען פאַרשידן דיסקריפּשאַנז פון כאַרוואַסטינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר די ווינטער פֿאַר דאָלמאַ, און וואָס רעצעפּט איר קענען קלייַבן.
די בלעטער פון ווייַנטרויבן זענען באַוווסט ווי אַ ינגרידיאַנט אין קיך קיילים אין די מזרח. ביי אונדז, ער איז פּונקט סטאַרטינג צו געווינען זיין פּאָפּולאַריטעט. און נישט אַרויסגעוואָרפן, ווייַל די בויגן איז גאָר רידאַלד מיט נוציק שפּור עלעמענטן, חוץ עס האט אַ אָנגענעם אַפטערטייסט. עסן קולינאַריש מאַסטערפּיסיז פון אַזאַ געוויקסן באַפרייַען ווייטיק אין וואַריקאָסע וועינס, באַפרייַען געשווילעכץ און פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן. ווי אַן אַנטיסעפּטיק, בלעטער קענען היילן ווונדז און האַלטן מינערווערטיק בלידינג. די טאַלאַנט פון דער נאַטור כּולל אין גרויס קוואַנטאַטיז וויטאַמינס א, ב, C און מינעראַלס - פּרעסן, קאַלסיום, מאַנגאַנעס, מאַגניזיאַם. די ליסטעד positive קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין אפגעהיט דורך קלאָוזינג אין דזשאַרז פֿאַר ווייַטער קאַנסאַמשאַן. די פּראַזערווינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ איז די מערסט באַרדאַסדיק פּרעזערוויישאַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די גרין בלעטער זענען אָפט געניצט אין אַ שיסל מיט די שיין נאָמען "דאָלמאַ".
ווייַנטרויב בלאַט פרירן
כּמעט אַלע וועדזשטאַבאַלז און פירות לייַען זיך בישליימעס צו די ייַז קאַלט פּראָצעדור. דער אופֿן ריקווייערז אַ גוט פריזער. די דאָזיקע פּשוט טריט זענען צוגעשטעלט פֿאַר יענע וואס ווילן צו לערנען ווי צו פרירן ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ.
ייַז קאַלט טריט:
- שנייַדן בלעטער אָן קאַטינגז. ווישן די ייבערפלאַך מיט אַ פייַכט שטאָף.
- פאַרלייגן איינער אויף איין פון 10 ברעקלעך פון שיץ און פאַרלייגן זיי טייטלי אין אַ רער פאָרעם. אַזוי אַז די פאָרעם איז נישט צעבראכן, עס מוזן זיין פאַרפעסטיקט מיט קלעפּיק פילם, ראַפּינג די בלעטער. פאַרלייגן אַ סעלאַפיין זעקל און שיקן צו די פריזער.
- גיסן איבער די פאַרפרוירן בלעטער מיט הייס וואַסער איידער קוקינג, און אָנהייבן צו קאָכן.
בלעטער זאָל נישט זיין געוואשן איידער ייַז קאַלט, ווייַל די רוען טראפנס וועלן קער אין אייז און צעשטערן די סטאָרידזש פּראָצעס.
צוגרייטונג און סטאָרידזש פון דאַר ווייַנטרויב בלעטער
כאַרוואַסטינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ דורך דריינג זיי איז ניט מער לאַבאָריאַס ווי ייַז קאַלט. אַזאַ קאַנינג אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַלע נוציק עלעמענטן אין דער פאַבריק און אַנסערפּאַסט אַראָמאַ.
אָפּציע 1:
- וואַשן און טרוקן די בלעטער פון די ווייַנטרויבן.
- צו קראָם בלעטער איר דאַרפֿן פּראָסט גלאז דזשאַרז. סטעריליזירן גלאז קאַנטיינערז.
- שטעלן 10 ברעקלעך פון די בלעטער אויף די דנאָ, לייטלי שפּריצן מיט זאַלץ. מאַכן די ווייַטער זעלביקער שיכטע מיט זאַלץ. און אַזוי צו די שפּיץ. דערנאָך טייטאַנד די דעקל טייטלי.
- די וואָרקפּיעסע איז גרייט!
אָפּציע 2:
- ריין די שטויב פון די שנייַדן בלעטער, טרוקן און צולייגן איין אין איין סטאַקס.
- שפּריצן מיט זאַלץ און ייַנוויקלען אין טובולעס. פֿאַר די פּראָצעדור איר דאַרפֿן ריין און טרוקן פּלאַסטיק לאגלען ין. שטעלן די ריזאַלטינג ראַפּערז אין אַ פלאַש דורך אַ דין האַלדז. פּלאָמבירן די פּלאַסטיק קאַנטיינער צו די שפּיץ און פאַרשטייַפן די דעקל.
- קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
פּיקלינג ווייַנטרויב בלעטער
ניט אַלעמען נאָך ווייסט ווי צו זויערע ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ. דעם אופֿן ינוואַלווז די סטאָרידזש פון רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דאָלמאַ אין גלאז קאַנטיינערז אָנגעפילט מיט מאַרינייד. א לענגער פּראָצעס ווי סאָלטינג, אָבער דער רעזולטאַט איז טייסטיער. סאַטשערייטאַד מיט ראָסל זענען סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק און פּיקאַנט.
סטאַגעס פון פּיקלינג:
- פּאַקן ריין ווייַנטרויב בלעטער אין 10 ברעקלעך און ייַנוויקלען יעדער פּעקל אין אַ רער.
- שטעלן די ליפלאַץ טייטלי אין דזשאַרז און גיסן בוילינג וואַסער. לאָזן אויף פֿאַר 5 מינוט, און פליסן די וואַסער.
- צוגרייטן 1 ליטער מאַרינייד, וואָס כולל 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון עסיק און איין טבספּ. טייבאַלספּונז פון צוקער און זאַלץ. קאָכן ביז די פאַרנעם סאָלידס צעלאָזן.
- גיסן בוילינג מאַרינייד אין דזשאַרז פון רוי מאַטעריאַלס און פאַרמאַכן מיד די צין לידז.
אויב די רער פון בלעטער בלומז, עס איז בעסער צו פאַרריכטן עס מיט אַ ציינשטעכער אָדער פאָדעם.
סאָלטינג פון ווייַנטרויב בלעטער
יענע וואס טאָן ניט ווי די זיס-זויער טעם פון פּרעזערוויישאַן וועט קוקן פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר זאַלץ ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ. בלעטער אין דעם וועג זענען סטאָרד אין גלאז דזשאַרז אין ראָסל. דעריבער, סטעראַלייז גלאז דזשאַרז איידער סטאַרטינג אַרבעט. עס זענען צוויי סאָלטינג אָפּציעס, איינער אונטער די קאַפּראַן דעקל, די אנדערע ינוואַלווז אַ לאַנג-טערמין סטאָרידזש אונטער אַ מעטאַל טוויסט.
אָפּציע 1:
- ריין בלעטער זענען פאָולדיד מיט אַ רער, יעדער ינדיווידזשואַלי אָדער אין אַ גרופּע פון עטלעכע.
- שטאָפּן גלאז קאַנטיינערז מיט טוויסטיד בלעטער.
- צוגרייטן אַ ראָסל וואָס באשטייט פון 100 גראַמז פון זאַלץ אין 1 ליטער פון וואַסער. גיסן רוי מאַטעריאַל אין אַ בוילינג לייזונג און פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט ניילאָן קאַפּס. שטעלן אין די קעלער אָדער פרידזשידער.
- איידער פּריפּערינג אַ סאַבסאַקוואַנט שיסל פון די בלעטער, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין ריין בוילד וואַסער.
מיט דעם אופֿן פון סטאָרידזש, די בלעטער צומ טייל פאַרלירן נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער דער אַראָמאַ בלייבט אַנטשיינדזשד.
אָפּציע 2:
- ווייַנטרויב בלעטער זענען אויך ווונדאַד אין טובז און געשטעלט אין דזשאַרז צו די שפּיץ.
- גיסן בוילינג וואַסער אין דזשאַרז מיט רוי מאַטעריאַלס און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. די פּראָצעדור איז ריפּיטיד צוויי מאָל.
- צוגרייטן אַ ראָסל פון 3 טבספּ. טייבאַלספּונז זאַלץ און 1 ליטער וואַסער. גיסן זיי קאַנס און פאַרשטייַפן מיט מעטאַל קאַפּס.
- סאָלטינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ איז גרייט. נאָך אַ חודש, די בלעטער זענען פּאַסיק ווי אַ שאָל פֿאַר דאָלמאַ, זיי דאַרפֿן נישט זיין אַדישנאַלי סאָוקט.
1 ליטער סלוי כולל 70 שיץ טוויסטיד דורך אַ רער.
פּרעזערוויישאַן פון ווייַנטרויב בלעטער אין פּאָמידאָר זאַפט
יענע וואָס זענען באָרד מיט רעסאַפּיז פֿאַר פּראַזערווינג בלעטער פון יאָר צו יאָר זענען פארבעטן צו קראָם זיי אין אַ פּאָמידאָר. כאַרוואַסטינג ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ אין פּאָמידאָר זאַפט איז נישט קאָמפּליצירט. פֿאַר דעם, איר דאַרפֿן פרעשלי סקוויזד פּאָמידאָר, די סומע פון וואָס קומט פון די נומער פון צוגעגרייט קאַנס. 1 פאַן איז 1/3 פון די פליסיק אויב די בלעטער זענען ענג פּאַקט אין די קענען צו די שפּיץ.
פּרעזערוויישאַן סטאַגעס:
- פריש, פרעשלי ריפּט ליפלאַץ זאָל זיין שטעלן אין זייער קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה.
- פּאַק 10 ברעקלעך און זעמל אין ראָללס.
- שטעלן אין אַ סלוי צו די זייער פּלייצעס. גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט. פליסן די וואַסער.
- קאָכן פּאָמידאָר זאַפט (קענען זיין אַ ביסל סאָלטיד) און גיסן דזשאַרז פון הערבס.
- שרויף אויף קאָווערס, קער איבער און ייַנוויקלען אין אַ פאַרדעקן. וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג. דערנאָך געבן די באַנקס די געוויינטלעך סיטואַציע און שיקן צו די שפּייַזקאַמער.
פאַרטיק ליפלאַץ פֿאַר דאָלמאַ נאָך עפן די קאַנס טאָן נישט דאַרפן אַדישנאַל פּראַסעסינג אָדער וואַשינג, אָבער זענען מיד געווענדט ווי אַ ראַפּער.
פאַרטיק ליפלאַץ פֿאַר דאָלמאַ נאָך עפן די קאַנס טאָן נישט דאַרפן אַדישנאַל פּראַסעסינג אָדער וואַשינג, אָבער זענען מיד געווענדט ווי אַ ראַפּער.פּאָמידאָר זאַפט, אין וואָס די בלעטער פון ווייַנטרויבן זענען סטאָרד, בישליימעס אקטן ווי אַ סאָוס.
דאַלמאַ איז דאַן צוגעגרייט פון קאַנד ווייַנטרויב בלעטער. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז קאַסטאַמערי צו ייַנוויקלען מינסט פלייש מיט רייַז אין זיי, אָבער איר קענען מאַך אַוועק פון בכלל אנגענומען טשאַרטערס און פּלאָמבירן מיט גרינס פילונג. פֿאַר בייַשפּיל, דאָלמאַ מיט אַ מער האַרץ וועט טאַקע אַפּעלירן צו וועדזשאַטעריאַנז. גוט אַפּעטיט!
