אין זיין ווילד-גראָוינג פאָרעם, קאַרטאָפל איז אַ דוירעסדיק פאַבריק אין די נייטשייד משפּחה, ערידזשאַנייטינג פון דרום אַמעריקע. פֿאַר טובערס, פּאַטייטאָוז האָבן שוין קאַלטאַווייטאַד פֿאַר מער ווי צוויי און אַ האַלב טויזנט יאָר. און מאָדערן ברידערז און בייאַלאַדזשאַסץ אַרבעט טיירלאַסלי אויף נייַ ווערייאַטיז.
ווילד פּרעדאַסעסערז פון אַלע קאַלטיווייטיד קאַרטאָפל מינים
ווי אַ לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש, פּאַטייטאָוז זענען דערוואַקסן ווי אַ יערלעך פאַבריק, און צוויי ענג פֿאַרבונדענע טייפּס פון פּאַטייטאָוז זענען פאַרשפּרייטן אין דער וועלט:
- טובעראָוס אָדער טשילעאַן פּאַטייטאָוז, געבוירן אין פּערו און באָליוויאַ, זענען איצט וויידלי פאַרשפּרייטן אין 130 טעמפּעראַט מקומות פון די וועלט. די פאַרשפּרייטן פון דעם טיפּ פון קאַרטאָפל אנגעהויבן אין די 16 יאָרהונדערט, און אין די 19 יאָרהונדערט די קולטור איז געווארן מאַסע, און געווארן דער פינפט אין דער ריי פון לאַנדווירטשאַפטלעך געוויקסן.
- אַנדעאַן פּאַטייטאָוז, געבילדעט קאַלטאַווייטאַד אויף די דרום אמעריקאנער קאָנטינענט, האָבן געווען קריטיש אין שאפן פילע מאָדערן ווערייאַטיז און כייבראַדז דאַנק צו פּאָלימאָרפיסם.
טובערס, פֿאַר די צוליב וואָס פּאַטייטאָוז זענען קאַלטאַווייטאַד, אָנהייבן צו פאָרעם מיט די אויסזען פון די ערשטער באַדז אויף די בושעס. בייאַלאַדזשיקאַל, אַ טובער איז אַ כייפּערטראָפיד רייזאָום, וואָס ווערט אַ סאָרט פון ריפּאַזאַטאָרי פֿאַר נוטריאַנץ.
קאַרטאָפל קלאַסאַפאַקיישאַן לויט צו ציל
דיפּענדינג אויף די אינהאַלט פון שוגערז, וויטאַמינס, פּראָטעינס און קראָכמאַל אין קאַרטאָפל טובערס, ווערייאַטיז זענען צעטיילט אין פיר גרופּעס.
- טיש פּאַטייטאָוז זענען איינער פון די ערשטער ערטער אין דיעטע פון פילע אומות. טובערס פון די ווערייאַטיז זענען גרויס אָדער מיטל אין גרייס. זיי זענען קייַלעכיק, מיט אַ דין הויט און נישט צו טיף אויגן. ווען קריייטינג טיש ווערייאַטיז, ספּעציעל ופמערקזאַמקייט איז באַצאָלט צו די אינהאַלט פון וויטאַמין C און קראָכמאַל אין די טובערס, וואָס זאָל נישט זיין מער ווי 12-18%.
- טעכניש פּאַטייטאָוז זענען רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָל און קראָכמאַל, דעריבער, דער אינהאַלט פון מער ווי 16% פון די קאַמפּאָונאַנץ אין אַזאַ ווערייאַטיז איז בלויז באַגריסונג. אָבער טעכניש קאַרטאָפל איז ניט פּראָטעין.
- פיטער פּאַטייטאָוז פּראָדוצירן גרויס, סטאַרטשי, פּראָטעין-רייַך טובערס. זינט די וויכטיקייט פון פּאַטייטאָוז ווי אַ פאָראַגע גערעטעניש איז גראָוינג לעצטנס, די הויך טראָגן פון ווערייאַטיז איז גאָר וויכטיק.
- וניווערסאַל ווערייאַטיז קענען פאַרבינדן די פּראָפּערטיעס פון אַלע די גרופּעס.
איבער די לאַנגע יאָרן פון פּאַטייטאָוז אין זומער קאַטידזשיז און פאַרם פּלאַנטיישאַנז, אַלעמען איז צוגעוווינט צו די פאַקט אַז די ויסווייניקסט קאַלערינג פון טובערס קענען זיין כּמעט ווייַס און ברוין-געל, ראָזעווע אָדער כּמעט לילאַ. ביז לעצטנס, פּאַטייטאָוז אין דער אָפּטיילונג פארבליבן ווייַס אָדער אַ ביסל געל.
וווּ קען פיאַלקע און רויט קאַרטאָפל באַקומען אַ ומגעוויינטלעך קאָליר?
אָבער הייַנט ברידערז פאָרשלאָגן פֿאַר פּלאַנטינג זייער ומגעוויינטלעך טייפּס פון פּאַטייטאָוז מיט פאַרביק פּאַפּ. די קאַרטאָפל אָוז זייַן אַמייזינג קאָליר גאַמע צו די בייאָוקעמיקאַל זאַץ, און מער גענוי, אַנטהאָסיאַנינס און קאַראָטענאָידס. אויב אין טובערס מיט טראדיציאנעלן ווייַס פּראָוויטאַמין א פּאַפּ כּולל ניט מער ווי 100 מג פּער 100 גראַמז פון קאַרטאָפל, דעמאָלט אין די ווערייאַטיז מיט אַ געל האַרץ איז די מאַטעריע שוין צוויי מאָל ווי פיל. און די ברייטער די קאָליר פון די טובער, די גרעסער די קאַנסאַנטריישאַן פון פּראָוויטאַמין יי. אין מאַראַנץ און רויט פּאַטייטאָוז, דער אינהאַלט ריטשאַז 500-2000 מג.
די קאַנסאַנטריישאַן פון אַנטהאָסיאַנינס, וואָס צושטעלן אַ לילאַ, בעז אָדער לילאַ קאָליר פון די פּאַפּ און שאָלעכץ אין העל קאָלירט טובערס, איז צוויי טוץ מאָל העכער ווי אין ליכט-קאָלירט טיש ווערייאַטיז. פּער 100 גראַמז פון לילאַ אָדער בלוי קאַרטאָפל קען רעכענען 9-40 מג אַנטהאָסיאַנינס. די קאַנסאַנטריישאַן פון דעם נאַטירלעך פאַרב און קעראַטין איז שטענדיק העכער אין די שאָלעכץ. אָבער ין די פּאַפּ, די סאַבסטאַנסיז קענען זיין פונאנדערגעטיילט אַניוואַנלי, וואָס ערלויבט ברידערז צו קריגן געוויקסן מיט וואַריעגאַטעד טובערס ביידע אַרויס און אינעווייניק.
דערצו, עס זענען צוויי מאָל ווי פילע ביאָפלאַוואָנאָידס אין רויט, בלוי אָדער פיאַלקע פּאַטייטאָוז ווי אין בעקאַבאָלעדיק ווערייאַטיז מיט אַ ליכט קאָליר פון די פּאַפּ. אָבער קראָכמאַל אין קאָלירט טובערס איז פיל ווייניקער, אַזוי זיי קענען זיין געניצט פֿאַר דייאַטערי און טעראַפּיוטיק דערנערונג, און מאל אפילו אין רוי פאָרעם. אַקטיוו סעלעקציע פון אַלע נייַע קאָליר ווערייאַטיז און זייער גראָוינג פּאָפּולאַריטעט צווישן גאַרדנערז, לאָזן אונדז צו זאָגן אַז ניט אַלע די וווילטויק אַספּעקץ פון פּאַטייטאָוז זענען געלערנט און געוויינט. שטודיום פון ביאָלאָגיסץ און רופאים אין קארעע און די פאַרייניקטע שטאַטן האָבן געוויזן אַז די הקדמה פון לילאַ און רויט טובערס אין די דיעטע העלפּס די גוף אַנטקעגנשטעלנ אַטעראָוסקלעראָוסיס און ראַק.
די סאַבסטאַנסיז אין דער זאַץ פון רויט און פיאַלקע פּאַטייטאָוז האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די שטאַט פון די אָרגאַנס פון זעאונג און בלוט כלים, פאַרמייַדן צו פרי יידזשינג און העלפן צו קעמפן האַרץ חולאתן.
רויט און בלוי פּאַטייטאָוז פון ברידערז פון די סיס
די קאַלטיוויישאַן פון ווערייאַטיז וואָס געבן טובערס מיט קאָלירט פּאַפּ איז דורכגעקאָכט ניט בלויז דורך מערב ברידערז, אָבער אויך דורך סייאַנטיס פון בעלאַרוס און רוסלאַנד. עמפּלוייז פון דער פאָרשונג אינסטיטוט פון פּלאַנט ינדאַסטרי פון די רוסישע פעדעריישאַן באקומען הויך-יילדינג כייבראַדז פון לילאַ און רויט פּאַטייטאָוז, וואָס זענען הצלחה זאָונד אין די מיטן שטעג פון די מדינה.
אָבער דער ערשטער בונט קאַרטאָפל אין רוסלאַנד איז געווען באקומען אין די טאָמסק געגנט. דאָ, זינט 2007, דער שאַפונג פון ווערייאַטיז פון מאַראַנץ, ראָזעווע, לילאַ און בלוי פּאַטייטאָוז. סיבעריאַן סייאַנטיס זאָנעד און מאַסיוולי דערוואַקסן עטלעכע טשיקאַווע טייפּס פון פּאַטייטאָוז מיט אַ הויך אינהאַלט פון קעראַטין און אַנטהאָסיאַנינס.
דאַנק צו די זוימען מאַטעריאַל באקומען פון די פּערווויאַן פּאָטאַטאָ צענטער, דער פאָרשונג אינסטיטוט פון פּלאַנט פּראַדאַקשאַן געהייסן נאָך וואַווילאָוו, ווי אויך פֿון פאָרשונג סענטערס אין די USA און דייַטשלאַנד, בעלאָרוסיש ריסערטשערז ינוואַלווד אין פּראַמאַסינג דיוועלאַפּמאַנץ, געראטן צו שאַפֿן מער ווי זיבעציק כייבראַדז, די ברייטנאַס איז נישט ערגער צו די וועלט אַנאַלאָגז.
קאָנדיטיאָנאַללי נוציק פּאַטייטאָוז
די פאָדערונג פֿאַר ברייטלי קאָלירט קאַרטאָפל מינים, מערסט אָפט באקומען פון ינטערפּעסיפיק קראָססברעדינג און אָפּגעהיט סעלעקציע, איז גראָוינג אין דער וועלט סטעדאַלי גראָוינג, וואָס איז פאַסילאַטייטיד דורך די נייַגעריקייט פון גאַרדנערז און די פּראַנאַונסט וווילטויק פּראָפּערטיעס פון אַזאַ טובערס. בייאַלאַדזשיקאַל פאָרשונג איז נישט לימיטעד צו אַזאַ סעלעקציע.
איינער פון די גרעסטן קאָמפּאַניעס וואָס זענען פאַרנומען מיט פאַבריק דזשאַנעטיקס, באזירט אויף די קאַרטאָפל מיט אַ רויט-ברוין שיילן, וויידלי פונאנדערגעטיילט אין די USA, באשאפן אַ דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד רוססעט בורבאַנק ניו בלאַט בלאַט.
- ויסווייניק, אַזאַ אַ קאַרטאָפל איז ביסל אונטערשיידן פון די געוויינטלעך געל אָדער ווייַס.
- עס האט אַ יעלאָויש פרייאַבאַל פלייש און אַ געדיכט, לעדערי הויט.
- ווען די דערוואַקסן, די פאַרשיידנקייַט ווייַזן הויך פּראָודאַקטיוויטי און קעגנשטעל צו חולאתן און באַזיגן דורך די קאָלאָראַדאָ קאַרטאָפל זשוק.
- עס איז געניצט דורך אַ נומער פון די גרעסטן שנעל פוד קייטן אין דער וועלט.
- די פאַרשיידנקייַט, וואָס איז פּריווענטיד אין פּלאַנטינגז אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אויסטראַליע, איז געניצט ווי פּאַטייטאָוז פֿאַר עסנוואַרג און פיטער.
אָבער ווי אַ רעזולטאַט פון פאָרשונג געפירט דורך רוסיש דאקטוירים אין 2009, לאַנדווירטשאַפטלעך געוויקסן מיט אָלטערד דזשאַנעטיקס, אַרייַנגערעכנט ענלעך טייפּס פון פּאַטייטאָוז, זענען נישט דערקענט ווי וווילטויק פֿאַר יומאַנז. אין יקספּערמענאַל אַנימאַלס וואָס קאַנסומד אַזאַ טובערס, פּאַטאַלאַדזשיקאַל ענדערונגען אין ינערלעך אָרגאַנס זענען דיטעקטאַד, דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד פּאַטייטאָוז זענען נישט ערלויבט פֿאַר פאַרשפּרייטונג און קאַלטיוויישאַן אין רוסלאַנד.
ווי עס יז ווי גרויס די פּאָפּולאַריטעט פון קאָלירט טובערס, עס איז איין טיפּ פון קאַרטאָפל פון אַ ומגעוויינטלעך קאָליר וואָס כאַרמז בלויז יומאַנז. דעם איז גאָר באַוווסט פֿאַר גאַרדנערז גרין פּאַטייטאָוז, וואָס געווארן אַזאַ נאָך אַ לאַנג בלייבן אין די ליכט.
אונטער דער השפּעה פון לייטינג, אַ נאַטירלעך אַלקאַלויד, סאָלאַנינע, הייבט צו אָנקלייַבן אין די טובערס. דער פאַבריק פּראַטעקץ די טובערס קעגן די סוויווע און חולאתן, אָבער פֿאַר מענטשן סאָלאַנינע איז נישט נוצלעך.
עסן זיס קאַרטאָפל, זיס קאַרטאָפל
אויב אַ פאַקטיש קאַרטאָפל איז אַ גרינס שייַכות צו נייטשייד, פּעפּערז און טאַמייטאָוז, פֿאַר זיס קאַרטאָפל וואָס גיט גרויס סטאַרטשי טובערס, די קלאָוסאַסט קרויווים וועט זיין ווילד בינדוועעד און גאָרטן כבוד.
זיס קאַרטאָפל וואָס איז דערוואַקסן אין פילע אַסיאַן לענדער, אין אפריקע און די USA איז זייער אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן נערעוודיק און געזונט מידות. דאָס איז אַ וועלט באַרימט פוד קולטור, די כאָומלאַנד איז די מאַונטאַנאַס מקומות פון קאָלאָמביאַ און פּערו. ווי געוויינטלעך פּאַטייטאָוז, זיס פּאַטייטאָוז, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, קענען פּראָדוצירן טובערס פון אַ זייער אַנדערש קאָליר.
לאַנג-באקאנט ווערייאַטיז אַזוי רייַך אין קעראַטין אַז זייער מאַראַנץ טובערס זענען העכער ווי קעראַץ אין נוצן. א זיס קאַרטאָפל איז הצלחה געוואקסן מיט אַ גרויס נומער פון אַנטהאָסיאַנינס, וואָס ווייַזן פּראָפּערטיעס ענלעך צו טראדיציאנעלן לילאַ פּאַטייטאָוז. אין טערמינען פון קאַלסיום, קאַרבאָוכיידרייץ און אייַזן, פּאַטייטאָוז זענען ערגער צו זיס פּאַטייטאָוז, וואָס, נאָך, איין און אַ האַלב מאָל מער קאַלאָריק.
- אין די טראַפּיקס און סובטראָפּיקס, זיס קאַרטאָפל איז דערוואַקסן ווי אַ דוירעסדיק גערעטעניש, אין וועלכע פאַל די טובערס אפילו דערגרייכן 10 קילאָגראַמס.
- אין אַ טעמפּעראַט קלימאַט אין אַ יערלעך קולטור, עס איז מעגלעך צו וואַקסן די ערליאַסט רייפּ ווערייאַטיז, וועמענס טובערס וועגן וועגן 3 קג. אין רוסלאַנד, עס איז אַ מצליח דערפאַרונג אין קאַלטיוויישאַן פון זיס פּאַטייטאָוז מיט אַ גראָוינג צייַט פון אַרויף צו 110 טעג.
אין דער וועלט, פילע ווערייאַטיז פון פרוכטיק זיס פּאַטייטאָוז זענען ברעד, וואָס אַנדערש ניט בלויז אין די רייפּאַנינג צייט, קאָליר פון די פּאַפּ און שאָלעכץ פון טובערס, אָבער אויך אין טעם. בשעת עטלעכע קאַרטאָפל קיילים האָבן אַ זיס אַפטערטייסט, אנדערע קענען ניט זיין אונטערשיידן פון בעקאַבאָלעדיק פּאַטייטאָוז. עס זענען ווערייאַטיז מיט אַ קרימי און נאַטי טאַם אויף די גומען.
