קאַבאַק לויאַללי דערגאַנג קיין סאַלאַט. אפילו אין אַ געווירציק שיסל זיי ביכייווז פּאַסיק קאָרעיִש קאַבאַק פֿאַר די ווינטער, דערווייַז פון דעם. דער טעם פון די וועדזשטאַבאַלז איז עפּעס ענלעך צו צוקיני, כאָטש עס געהערט צו די קירבעס משפּחה. די יידל געוועב פון די פּאַפּ מאכט עס גרינג צו אַרייַנציען די אַראָמאַ און געשמאַק פון די ינגרידיאַנץ וואָס ליגן אין דער געגנט, אַזוי די סייווערי סנאַקס זענען ספּעציעל סאַטשערייטאַד. די ומגעוויינטלעך פאָרעם, ריזעמבאַלינג אַ טעלער, קוקט עסטעטיק מעראַנייטיד אין דזשאַרז פֿאַר די ווינטער. זיי קענען ניט זיין אפגעהיט גאַנץ, אָבער אויך קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין סאַלאַדס. די נוצן פון דעם פיטאַס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פּאַטיענץ מיט אַנעמיאַ, אַביסאַטי, צאָרעס פון יילמאַנץ אין די האַרץ און קידניז. געזונט אָנעס קענען האַלטן זייער ימיונאַטי אויף די געהעריק הייך, ווייַל קאַבאַק כּולל וויטאַמינס א, ב, C, פּפּ, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, קופּער, צינק און פילע אנדערע נוציק שפּור עלעמענטן.
ינגרידיאַנט צוגרייטונג
צו מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פון קאַבאַק אין קאָרעיִש, איר דאַרפֿן צו קלייַבן זיך יונג און ווייך וועדזשטאַבאַלז. אויב איר קומען צו דערוואַקסן, ריזיק פירות, זיי מוזן זיין קלינד און באַפרייַען פון שטיינער. איר זאָל קיינמאָל איגנאָרירן די בלאַנטשינג פּראָצעדור. עס איז נייטיק צו צעשטערן מייקראָואָרגאַניזאַמז אויף די ייבערפלאַך פון די פרוכט און באַפרייַען זיך פון לופט באַבאַלז. דער פּראָצעדור זאָל זיין געטאן ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען אין אַ קאַלאַנדער. וואַסער איז העאַטעד און די אינהאַלט פון אַ קאַלאַנדער אָדער מעטאַל זיפּ איז סקאָלד מיט בוילינג וואַסער. אויב עס איז אַ דיק שאָלעכץ, דער פּראָצעס מוזן זיין ריפּיטיד צוויי מאָל. נאָך אַלע, שטעלן די קאַבאַק אין קאַלט וואַסער צו ופהיטן זייער שטאַרקייט, אַנדערש זיי קענען ווערן אַ סלערי. דעם גרינס גייט גוט מיט פירות אין סאַלאַדס (apples, אָראַנדזשאַז, לעמאַנז), ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז (קיוקאַמערז, פּעפּערז, טאַמייטאָוז). למשל, געווירציק גרינס סאַלאַט מיט קאַבאַק איז זייער פאָלקס. קאָרעיִש קאַבאַק רעסאַפּיז פֿאַר די ווינטער וועט לאָזן איר ברענגען דעם פּרעכטיק אַפּפּעטיזער צו לעבן. אַזאַ אַ גרינס קאָמבינאַציע וועט באשטימט אַנטהאַלטן קעראַץ, אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. צו מאַכן אַזאַ אַ טנייַ, איר דאַרפֿן צו צושטעלן היפּש געדולד און צייט. צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז ריקווייערז אַ פּלאַץ פון מי ווייַל זיי אַלע זענען גרייטיד. צווישן די בשמים מוזן זיין געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ.
קלאַסיש קאָרעיִש נוסח קאַבאַק פֿאַר ווינטער
צו מאַכן קאַבאַק אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן 3 קילאָגראַמס פון וועדזשטאַבאַלז. צווישן די נאָך ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ פונט קעראַץ, 0.5 קג פון אַניאַנז, 6 ברעקלעך פון פעפער, 6 קעפ קנאָבל און רויט פעפער. פֿאַר ריפיואַלינג איר דאַרפֿן 1 גלעזל (150 גראַמז) צוקער, 2 טבספּ. טייבאַלספּונז זאַלץ, 1 טעפּל עסיק און 1 טעפּל גרינס בוימל.
קוקינג:
- וואַש קאַבאַק, ריין פון גרינז.
- מאָל אויף אַ כאַבאַרניק.
- צו טאָן די זעלבע מיט קעראַץ.
- צעהאַקן די ציבעלע.
- קער די פעפער אין סלייסט האַלב רינגס.
- צעטרעטן די קנאָבל.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און לייג געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, ערד שוואַרץ פעפער, פּעטרעשקע, קראָפּ, ביטער רויט פעפער. גיסן אין בוימל און עסיק.
- אָרט אויף באַנקס און שיקן סטעראַליזיישאַן געדויערן 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די וואַסער און פאַרשטייַפן די קאָווערס. געשען!
דעם געווירציק שיסל איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר געשוויר פּאַטיענץ.
קאָרעיִש קאַבאַק גרינס סאַלאַט פֿאַר ווינטער
צו מאַכן אַ קאַבאַק סאַלאַט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו נעמען 1 קילאָ פון קאַבאַק. נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען צוויי גרויס קעראַץ, אַ קאָפּ פון ציבעלע, 3 ברעקלעך פון פעפער, אַ קנאָבל קאָפּ, באַנטשאַז פון פּעטרעשקע און קראָפּ. גיסן וועט אַרייַננעמען: 50 מל פון זונרויז בוימל, 1 טבספּ. לעפל זאַלץ, 0.5 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער, עסיק (70%) - 1 לעפעלע, און דאָך געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - 1 פּאַק.
קוקינג:
- קער ריין קאַבאַק אין פּלאַטעס.
- שנייַדן די פעפער, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט פּיץ און צעהאַקן עס מיט סטראָז.
- רייַבן קעראַץ.
- פון די אַניאַנז צו באַקומען האַלב רינגס.
- צעהאַקן די פּעטרעשקע און קראָפּ פיינלי.
- צעהאַקן די קנאָבל דורך אַ כאַבאַרניק.
- מישן וועדזשטאַבאַלז און לייגן בשמים. גיסן וואַסער (1 טעפּל).
- צולייגן די סאַלאַט אין אַ גרויס שיסל, שטעלן אַ טעלער אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז און צעטרעטן עס מיט אַ סלוי מיט וואַסער. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו הויכפּונקט די זאַפט.
- שטעלן די קאַבאַק אין קאָרעיִש באַנקס פֿאַר די ווינטער און שיקן עס צו די סטעראַליזיישאַן פּראָצעדור פֿאַר 10-15 מינוט.
- אַראָפּנעמען קאַנס פון פּאַן, פאַרשטייַפן לידז טייטלי און לאָזן צו קילן. די פּראַוויזשאַנז זענען גרייט.
איידער סטעראַלייזינג די סאַלאַט אין דזשאַרז, אַ וואַטע האַנטעך אָדער שטאָף בלאַט זאָל זיין שטעלן אויף די דנאָ פון די פּאַן. דאָס וועט העלפֿן צו ויסמיידן מעגלעך קראַקס אין גלאז קאַנטיינערז.
צו מאַכן קאָרעיִש קאַבאַק פֿאַר די ווינטער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן אַ זעקל פון סיזאַנינגז פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. איר קענען טאָן דאָס זיך. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן שוואַרץ ערד פעפער, רויט ערד פעפער, קנאָבל, דאַר באַסיל, קאָריאַנדער. גוט אַפּעטיט!
