די געשיכטע פון דער אַנטדעקן פון עסיק נעמט אונדז צו די פאַר-ביבליקאַל פאַרגאַנגענהייט פון מענטשהייַט. ווי אַן אַנטיסעפּטיק און דאָרשט קווענטשער, ער איז געווען באַקאַנט מיט מער ווי 7000 יאָר צוריק. אין אלטע צייטן, אכטונג צו די זויער ווייַנטרויב ווייַן אין אַ קאָרעטע מיט אַ מאָדנע שמעקן. די נוצן פון ווייַנטרויב עסיק איז געווען יקספּעראַמענאַלי. עס איז געווען באזירט אויף די פּראַקטיש נוצן פון די פליסיק ווי אַ דערצו צו די וואַסער פון אַ ביסל טראפנס פון זויער ווייַן פֿאַר זייַן רייניקונג און אָנגענעם געשמאַק. שפּעטער כילערז יגזאַמאַנד די היילונג פּראָפּערטיעס פון די ניי-באקומען פּראָדוקט.
עסיק טייפּס און מעטהאָדס פֿאַר צוגרייטונג
נאַטירלעך ווייַנטרויב עסיק איז באקומען דורך פערמאַנטיישאַן פון טרוקן ווייַנטרויב וויינז. ווי אַ רעזולטאַט, די אַלגעמיינע קאַטעגאָריע פון ווייַנטרויב עסיק איז צעטיילט אין:
- ווייַס ווייַן עסיק;
- רויט ווייַן עסיק:
- באַלסאַמיק עסיק;
- עראַמאַטיק עסיק פון ווייַס ווייַן עסיק.
דעפּענדינג אויף די לענדער פון פּראָדוסערס, די פּראָדוקטן האָבן זייער אייגענע נאציאנאלע פּראָדוקציע מעטהאָדס, זייער אייגן וויינז, וואָס מיטל פאַרשידענע עראָומאַז און טייסץ. ווייַס עסיק איז די מילדאַסט פון די קאַטעגאָריעס. פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט אין אַ מעטאַל ומבאַפלעקט קאַנטיינער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עסיק ריטיינז אַ יידל אַראָמאַ פון ווייַן און איז בדעה פֿאַר סאָוס סאַלאַדס אָדער פֿאַר ווייַטער פלייווערינג.
איר קענען באַקומען ווייַס ווייַן עסיק אין שטוב פון ווייַנטרויב ווערייאַטיז דערוואַקסן אין אַ זומער הייַזקע. דער פּראָצעס איז געפירט אויס דורך באַהיצונג די ווייַן אָן בוילינג. ווען האַלב פון די קאַפּאַציטעט בלייבט, דאָס וועט ווערן היים עסיק. צוגרייטן עסיק פון די פּאַפּ פון ווייַנטרויבן. אין דעם פאַל, דער פּראָצעס נעמט 90 טעג.
אַראָמאַטיזאַטיאָן אַקערז דורך באַהיצונג ווייַן ווייַס עסיק צו 40 דיגריז און ארויפלייגן עראַמאַטיק סיזאַנינגז אין אַ שיף. אַלט צו זעקס חדשים, דער זאַץ נעמט נישט בלויז די אַראָמאַ, אָבער איז סאַטשערייטאַד מיט נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון די גראָז. דאָ, די פאַנטאַזיע פון די מחברים פון די פּראָדוקט איז לימיטעד דורך אַדיקשאַן צו אַ באַזונדער טאַם.
רויט עסיק איז באקומען פון וויינז פון די קאַבערנעט טיפּ, אַלט אין אַ דעמב פאַס. געוויינטלעך, ווייַנטרויב ווייַנטרויבן באקומען אין דעם וועג זענען טייַער פּראָדוקטן, זענען דראָפּוויסע געוויינט און זענען געזאמלט. אָבער באַלסאַמיק עסיק אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט. דער אופֿן פון באקומען עס ינוואַלווז פערמאַנטיישאַן אין אַ פאַס אַרויף צו 12 יאָר.
דעריבער, 15 ליטער פון אַ טונקל-קאָלירט פּראָדוקט און אַ זייער דיק קאָנסיסטענסי פון 100 ליטער פון ווייַן. דער טעם פון די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז זיס און זויער. לייג עס צו פאַרטיק פלייש און פיש קיילים, סאַלאַדס. עסיק איז גערופן באַלסאַמיק, זינט עס איז געווען ערידזשנאַלי געניצט צו מייַכל ווונדז און זייער געשווינד היילונג.
עסיק איז באטראכט ווי נאַטירלעך סייַדן קאָלאָראַנץ, צוקער און פּראַזערוואַטיווז זענען ינדאַקייטיד אויף די פירמע. אין די דנאָ פון די גלאז פלאַש זאָל זיין אַ ביסל אָפּזאַץ. די זויער אינהאַלט איז אין די קייט פון 5-9%. די פּרייַז פון די פּראָדוקט איז הויך.
די בענעפיץ און האַרמס פון ווייַנטרויב עסיק
די באקומען עסיק איז קעראַקטערייזד ניט בלויז דורך זייַן אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס און פיייקייט צו היילן ווונדז. די קאַנסאַנטרייטאַד אינהאַלט פון נוציק קאַמפּאָונאַנץ געזאמלט פון ווייַנטרויבן מאכט עסיק היילונג. עס כּולל:
- polyphenols;
- אָרגאַניק אַסאַדז;
- שפּור עלעמענטן;
- וויטאַמינס.
די סאַבסטאַנסיז ווירקן די מענטשלעך גוף אין אַ מאַדיסאַנאַל פּראָדוקט. דער מאַטעריע פיטאָאַלעקסין געץ אין די וועג פון אַנטוויקלונג פון טומאָרס, האַרץ און בלוט חולאתן. פלאַוואָנאָידס העלפֿן דעם גוף צו האַנדלען מיט חולאתן דורך ענכאַנסינג ימיונאַטי. באַלסאַמיק עסיק וועט באַפרייַען גאַוט אנפאלן און פּושיז די יידזשינג פון דעם גוף.
פילע וווילטויק סאַבסטאַנסיז פאָרשטעלן אין באַלסאַמיק עסיק זענען אַנסטייבאַל צו היץ באַהאַנדלונג. דעריבער, עסיק איז געניצט אין קאַלט קיילים און איז באַקענענ איידער געדינט.
טראַדיטיאָנאַללי אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער זיי נוצן ווייַנטרויב עסיק פֿאַר מאַרינאַטינג קעבאַבס, צו קאָכן פלייש און פיש קיילים. דורך די וועג ריפיואַלינג נידעריק-קאַלאָריע ריפיואַלינג פֿאַר יענע וואָס מאָניטאָר זייער וואָג. אין אַדישאַן צו קאָכן, ווייַנטרויב עסיק איז געניצט:
- פֿאַר מעדיציניש צוועקן;
- אין קאָסמעטאָלאָגי.
די אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט פאַרברייטערן ניט בלויז צו דיסינפעקשאַן פון די הויט און דיסינפעקשאַן פון וואַסער. מיט ינערלעך פאַרסאַמונג אָדער באַקטעריאָסיס פון דעם גוף, וואַסער מיט עסיק סאַפּרעסיז פּאַטאַדזשעניק מייקראָובז אין דעם גוף. לאָטיאָנס מיט די נוצן פון ווייַן עסיק באַזייַטיקן וואַריקאָסע נעץ אויף די לעגס. עס איז געניצט ווי אַ פעט בערנער פֿאַר וואָג אָנווער.
איין גראדן פון אַ פעלן פון פּאַטאַסיאַם אין דעם גוף איז קאַרסנינג פון די הויט, ספּעציעל אויף די פֿיס, קאָרנס און קראַקס דערשייַנען. ניימלי, אַ הויך פּאַטאַסיאַם אינהאַלט וועט העלפֿן צו האַנדלען מיט דעם פּראָבלעם אויב קאַמפּרעסיז מיט ווייַנטרויב עסיק זענען געווענדט צו די אַפעקטאַד געביטן.
נישט בלויז די נוץ און שאָדן פון עסיק קענען זיין באקומען אויב זיי זענען געווענדט אָן אַכטונג צו די קעראַקטעריסטיקס פון דעם גוף. קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די נוצן פון דעם פּראָדוקט:
- אַלערגיע פון קינדשאַפט צו רויט ווייַנטרויב ווערייאַטיז;
- דיגעסטיווע חולאתן אין די אַקוטע בינע;
- ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די געניטאָורינאַרי סיסטעם.
ווייַנטרויב עסיק קען נישט פאַרבינדן מיט זויער-מילך פּראָדוקטן, גרינס פּראָטעינס און פּאַטייטאָוז.
