הייַנט, וויסנשאַפֿט ווייסט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע געוויקסן. צווישן זיי, עס זענען פילע אַזאַ וואָס, דאַנק צו זייער יינציק פּראָפּערטיעס, נוץ די מענטשלעך גוף. געוויקסן שטיין באַזונדער, די נוצן פון דעם איז נישט לימיטעד בלויז צו מעדיציניש צוועקן. פילע זענען אָפט געניצט אין קוקינג. אָבער, די מערסט טשיקאַווע זענען געוויקסן מיט וואָס איר קענען פאַרגרעסערן ימיונאַטי און פֿאַרבעסערן וווילזייַן. איינער פון די באַוווסט פארשטייערס פון אַזאַ געוויקסן איז אַ אַרטיטשאָוק, די פּראָפּערטיעס פון וואָס זענען נישט אפילו באַוווסט צו אַלע יקספּיריאַנסט גאַרדנערז.
אַרטיטשאָקע אַפּלאַקיישאַן
פֿאַר אונדזער לאַנד, אַרטיטשאָוק איז אַן עקזאָטיש פאַבריק. אויב אַ מענטש וואָס איז נישט באַקאַנט מיט די אַרטיטשאָוק זעט אים, קען זיין אַז ער קען נישט דערקענען אים, ווייַל דעם פאַבריק קוקט ווי אַ אַנאָופּאַנד אַסטער קנאָספּ אָדער אַ גרין שישקע.
די אַרטיטשאָוק איז אַ דוירעסדיק רעפּריזענטינג די משפּחה פון טיסאַל און מילך טיסאַל. אין דעם פּראָצעס פון אַנטוויקלונג, עס פאָרעם אַ קוסט פון אַרויף צו 2 עם הויך. אין דערוואַקסן געוויקסן, אין די סוף פון די גראָוינג צייַט, שישקע-שייפּט קערב ריפּען רעכט בייַ דער שפּיץ.
טראָץ דעם פאַקט אַז די אַרטיטשאָוק איז אַ היץ-לאַווינג פאַבריק, עס בלייבט סערווייוואַבאַל מיט קליין טעמפּעראַטור טראפנס און אפילו מילד פראָסטס. קאָנעס קענען זיין געגעסן: אין טעם זיי זענען ענלעך צו ונריפּע וואָלנאַץ.
כאַרוואַסטיד פירות מוזן זיין געוויינט ין אַ וואָך, ווייַל אַנדערש פאַרלירן זייער אָריגינעל געשמאַקווי געזונט ווי היילונג פּראָפּערטיעס. די מערסט ווערטפול טייל פון די אַרטיטשאָוק איז טיף גענוג, אַזוי איר האָבן צו פּרובירן שווער צו דערגרייכן. צו טאָן דאָס, עס מוזן זיין קלינד ויסווייניק און ינעווייניק, און דעריבער באַזייַטיקן אַלע די ווילי לאָוקייטאַד ין. ווי אַ רעזולטאַט, אַנשטאָט פון די גרין זעץ, נאָר דער הויפט טייל, וואָס האט אַ זייער ראַפינירט געשמאַק, זאָל בלייַבן.
אַרטיטשאָוק קאַלטיוויישאַן
די אַרטיטשאָוק ינקלודז וועגן 140 מינים, פון וועלכע בלויז 40 זענען ווערטפול. די געשיכטע פון זייַן קאַלטיוויישאַן איז וועגן 5000 יאָר. די ערשטע דערפאַרונג אין זייַן קאַלטיוויישאַן איז געווען באקומען דורך די רוימער, און נאָך זיי די גריכן און מצרים האָבן באַקאַנט מיט דעם פאַבריק. הייַנט עס איז קאַלטאַווייטאַד אין פארשידענע ערטער אויף דעם פּלאַנעט. אין דרום אַמעריקע און אויסטראַליע, די פאַבריק איז גערעכנט ווי אַ וויד, ווייַל אין די לענדער עס איז ומעטומיק.
די בעסטער רעזולטאַטן אין אַרטיטשאָוק קאַלטיוויישאַן זענען אַטשיווד דורך די פראנצויזיש, יטאַליאַנס, ספּאַניאַרדס, גריכן און אמעריקאנער. די ווערייאַטיז ברעד נישט בלויז אַנדערש אין ויסגעצייכנט געשמאַק, אָבער אויך האָבן דייאַטערי פּראָפּערטיעס. מאָדערן ווערייאַטיז פאָרעם פֿרוכטן וואָס קענען זיין קאַנסומד אין קיין רייפּאַנינג בינע.
יונג באַמפּסאין אַלגעמיין, זיי זענען געגעסן, און פירות וואָס האָבן ריטשט די פול רייפּאַנינג בינע זענען געניצט פֿאַר זויער און קאַנינג. צו געניסן די גרויס פירות, איר ערשטער דאַרפֿן צו פּראָצעס זיי: פֿאַר דעם, זיי שנייַדן די מיטל. אויב די קאָנעס געראטן צו עפענען, זיי ווערן ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
וויידלי געוויינט אין קוקינג זענען קאַנד, רוי און זויער פירות וואָס זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין פילע סאַלאַדס. בוילד אַרטיטשאָוק קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ באַזונדער שיסל. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ פילונג אין דער צוגרייטונג פון פּיעס, פּיצאַז, דיזערץ, עטק.
נוציק פּראַפּערטיז
די אַרטיטשאָוק איז אויך אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן היילונג פּראָפּערטיעס. מיט רעגולער נוצן דיידזשעסטשאַן קענען זיין נאָרמאַלייזד און פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם. עס איז אויך נוציק אין דעם אַז עס פּראַמאָוץ די רידזשענעריישאַן פון לעבער סעלז יקספּאָוזד צו טאַקסאַנז ווען עסן אַלט - געבאַקן עסנוואַרג.
זיין פיייקייט צו באַזייַטיקן פאַרשידן טאַקסאַנז און סאָלץ פון דעם גוף, מאכט עס אַ יינציק גרינס. אויב די אַרטיטשאָוק איז אָפט פאָרשטעלן אין די דיעטע, דאָס אַלאַוז איר צו נאָרמאַלייז די טעטיקייט פון די גאַל פּענכער, וואָס ינשורז די ריכטיק פּראָדוקציע פון בייל. די טשאָלערעטיק ווירקונג פון דעם פאַבריק איז געזונט באַוווסט. דעריבער, עס קענען זיין קאַנסומד ניט בלויז דורך קראַנק מענטשן, אָבער אויך דורך געזונט מענטשן, וועמען עס העלפּס צו האַלטן די קידניז אין אַ גוטן צושטאַנד.
די פירות פון די פאַבריק האָבן פּראַנאַונסט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. מיט דער נוצן, די דיידזשעסטשאַן פון פאַטי פּראָטעין פודז ימפּרוווז, די אַנטוויקלונג פון אַרטיריאָוסקלעראָוסאַס און טשאָלעסיסטיטיס סלאָוז אַראָפּ.
צווישן אנדערע פֿעיִקייטן פון די אַרטיטשאָוק די פּראָפּערטיעס קענען זיין אונטערשיידן:
- נידעריקער בלוט צוקער;
- סלאָוד די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן;
- באַשיצן קעגן צו פרי יידזשינג פון סעלז.
לויט די רעזולטאַטן פון דער פאָרשונג, עס איז געווארן באַוווסט אַז די אַרטיטשאָוק כּולל סאַבסטאַנסיז וואָס קענען אַנטקעגנשטעלנ ראַק, און אויך פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון בילירובין. די פאַבריק כּולל ספּעציעל סאַבסטאַנסיז וואָס גרונט נידעריקער לעוועלס פון קאַלעסטעראַל און גלוקאָוס אין די בלוט.
אפילו אין אַנטיקוויטי, די היילונג פּראָפּערטיעס פון אַרטיטשאָוקס זענען געווען באקאנט. א גרינס עקסטראַקט איז געווען באטראכט ווי אַ עפעקטיוו סגולע, וואָס העלפּעד צו באַפרייַען די צושטאַנד פון מענטשן וואָס ליידן פון געוויין און סקאַלי ליטשען, ווי געזונט ווי אנדערע הויט חולאתן. מיט דער הילף פון אַ דעקאָקטיאָן צוגעגרייט פון דעם פאַבריק, איר קענען ראַטעווען אַ מענטש פון באַוץ פון עקל, פלאַטולענסעווי אויך צו רעדוצירן די שטרענגקייט אין די דיגעסטיווע שעטעך.
עס איז געמיינט אַז אַ גרינס קענען העלפן מיט האָר אָנווער. א ענלעך קאַמף איז פארבונדן מיט פרעשלי סקוויזד זאַפט, וואָס זאָל זיין ראַבד אין די סקאַלפּ. נאָך די פול לויף פון באַהאַנדלונג, אַרייַנגערעכנט פינף מאַסקס, איר קענען דערגרייכן positive ענדערונגען אין די פאָרעם פון אַקסעלערייטיד האָר וווּקס.
אַ אַרטיטשאָוק קענען באַפרייַען אַ כאַנגאָוווער צושטאַנד. צו טאָן דאָס, נוצן בלעטער וואָס דאַרפֿן צו זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. גרייט ינפיוזשאַן איז גענומען אין קליין סיפּס.
עס איז אויך באקאנט וועגן דעם פאַבריק אַז עס האט פּראַנאַונסט אַפראָדיסיאַק פּראָפּערטיעס.
שעדלעך פּראָפּערטיעס
כאָטש די פאַבריק האט פילע נוציק פּראָפּערטיעס, און עס זיך האט אַ אָנגענעם געשמאַק, אָבער ניט אַלע מענטשן קענען עסן עס. ערשטנס, מיר רעדן וועגן די וואָס האָבן געזונט פּראָבלעמס:
- הויך בלוט דרוק;
- גאַלסטאָון קרענק;
- גאַסטרייטאַס.
אָפּזאָגן פון די נוצן פון אַרטיטשאָוק זאָל אויך זיין פֿאַר יענע וואָס האָבן אַ יחיד ינטאַלעראַנס צו דעם פאַבריק אָדער די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין עס. עס וועט זיין נייטיק צו ויסשליסן די אַרטיטשאָוק פון די דיעטע פֿאַר מענטשן וואָס זענען דיאַגנאָסעד מיט רענאַל דורכפאַל, הויך אַסידאַטי און חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
לאַקטייטינג וואָמען זאָל אָפּזאָגן צו נוצן אַרטיטשאָוק, ווייַל דעם גרינס נעגאַטיוולי אַפעקץ די יקסקרישאַן פון ברוסט מילך. איר זאָל אויך נישט געבן דעם גרינס און קינדער אונטער 12 יאר אַלט. ניצן אַרטיטשאָוק פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון טשאָלעסיסטיטיס זאָל נאָר זיין נאָך באַראַטונג מיט דיין דאָקטער.
אַרטיטשאָקע שאַטן
ניט ענלעך פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, די שאָדן אַז אַ אַרטיטשאָוק קען פאַרשאַפן, קען בייַטן. צו טאָן דאָס, באַטראַכטן די גרייס פון דעם פיטאַס. יוזשאַוואַלי, די נוצן אין רוי פאָרעם קען נישט פירן צו אַ שלעכט געזונט. איר דאַרפֿן צו זיין מער אָפּגעהיט מיט גרויס און אָווועררייפּ פירות. איר קענען עסן זיי בלויז נאָך היץ באַהאַנדלונג.
אין דערצו, עס איז נייטיק נעמען אין חשבון סטאָרידזש פּיריאַדז artichoke. אין פריש פאָרעם, איר קענען בלויז עסן פירות וואָס זענען געזאמלט ניט שפּעטער ווי אַ וואָך. אין דער צוקונפֿט, דעם גרינס קענען זיין געגעסן בלויז דורך קאָכן עס ערשטער. עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם די אַרטיטשאָוק אין אַ טרוקן אָרט אַוועק פון פּראָדוקטן מיט אַ פּערסיסטענט שמעקן, ווייַל דאָס גרינס קענען אַרייַנציען ניט נאָר עס, אָבער אויך נעץ.
אַרטיטשאָקע: נוצן אין קוקינג
די אַרטיטשאָוק איז פאָלקס ניט בלויז ווייַל פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך ווייַל פון זייַן אָנגענעם געשמאַק. דעריבער, עס איז געווען וויידלי געניצט אין קוקינג, און עטלעכע באַטראַכטן עס ווי אַ נאַש. דער טעם פּראַקטאַקלי ענדערונגען נישט, ראַגאַרדלאַס פון די פאָרעם אין וואָס עס איז געניצט. אָבער, עס זאָל זיין אין זינען אַז ווען געשטעלט אין בוילינג וואַסער, די אַרטיטשאָוק פארלירט פילע פון זייַן געשמאַק און היילונג פּראָפּערטיעס.
עס איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון עטלעכע עקזאָטיש סאַלאַדס, סאָסאַזאון אויך געניצט ווי אַ זייַט שיסל. אין דער איטאַליעניש קוויזין, דער גרעסטער נומער פון אָפּציעס פֿאַר די נוצן פון דעם גרינס.
די אַרטיטשאָוק קענען זיין אונטערטעניק צו אַ פאַרשיידנקייַט פון היץ באַהאַנדלונג:
- קוקינג;
- pickling;
- steaming;
- frying;
- קווענטשינג.
עס קענען אויך זיין געוויינט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן פּיעס, ווו עס קענען שפּילן ווי אַ געשמאַק פילונג. אַרטיטשאָקע ברויט איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך אַ זייער נוציק מייַכל.
דעם גרינס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון אַ גרויס נומער פון דיזערץ. אין וויעטנאַם, אַרטיטשאָוק בלעטער זענען אַקטיוולי געוויינט, פון וואָס מעדיסינאַל טיי איז ברוד, וואָס האט אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג. אָבער, אנדערע טיילן פון דעם פאַבריק האָבן אויך געוויינט אין קוקינג - בלומען און קאָנעס.
מיטל-סייזד פירות זענען פּאַסיק פֿאַר סטינגינג אָדער פריינג. קליין אַרטיטשאָוקס קענען זיין געוויינט צו מאַכן סנאַקס אויס פון זיי. ניט ענלעך די גרייס, די גרינס קענען זיין געוויינט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן סאַלאַדס, נאָך קאַטינג עס אין קליין ברעקלעך.
אַ ויסגעצייכנט שיסל איז באקומען אויב די אַרטיטשאָוק איז געדינט מיט רייַז. אין אַ ענלעך עמבאַדימאַנט, עס איז געניצט צו צוגרייטן די איטאַליעניש שיסל "ריסאָטטאָ". אין טעם, עס איז זייער ענלעך צו ניסלעך. די אַרטיטשאָוק אָבער טוט נישט האַלטן זייער אָריגינעל געשמאַק פֿאַר לאַנג, אַזוי אין אַ וואָך עס קען ווענדן אין אַ פייבראַס, פויל מאַסעווייל זאַפט אין דער זעלביקער צייט פאַרפאַלן.
מסקנא
אין אונדזער לאַנד, ווייניק זענען באַקאַנט מיט אַזאַ אַ פאַבריק ווי אַ אַרטיטשאָוק. יענע וואָס, געזען אַ גרין זעץ, פאָרן דורך, טאָן דאָס אין אַרויסגעוואָרפן. נאָך אַלע, דעם גרינס נישט בלויז טייסץ גוט, אָבער אויך האט נוציק פּראָפּערטיעס. דער פרוכט איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון דער קיילים, און דער אַפּלאַקיישאַן איז געווען אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פֿאַר פילע קיילים אָדער ווי אַ נאַש. איר קענען אויך מאַכן געזונט טיי פון די בלעטער, וואָס ריליווז אָנצינדונג.
