קירבעס זופּ מיט פעפער און פּאַטייטאָוז, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ, וועט זיין זייער רייַך און דיק. עס נעמט צייט צו צוגרייטן עס אַזוי די וועדזשטאַבאַלז ווערן גאָר ווייך און כּמעט ווערן מאַשט פּאַטייטאָוז, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. דער ערשטער שיסל וועט זיין אַזוי סאַטיספייינג אַז איר קענען נישט קאָכן די רגע פֿאַר מיטאָג.
קירבעס, קעראַץ, טאַמאַטאָוז און גלאָק פעפער געבן די פאַרטיק זופּ אַ מויל-וואָטערינג מאַראַנץ-רויט קאָליר. כּדי נישט צעלאָזן, שיילן די פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני, און פּעפּערז זאָל זיין גענומען רויט אָדער געל.
פעפער און קאַרטאָפל קירבעס זופּאַנשטאָט רינדערנס, איר קענען קאָכן דעם ערשטער שיסל אין הינדל יויך, אָבער קירבעס און רינדערנס פאַרבינדן בעסער.
- קוקינג צייט: 1 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר קירבעס זופּ מיט פעפער און פּאַטייטאָוז:
- 2 ל רינדערנס יויך;
- 400 ג קירבעס;
- 300 ג פּאַטייטאָוז;
- 250 ג קעראַץ;
- 150 ג טאַמאַטאָוז;
- 150 ג פון אַניאַנז;
- 70 ג גרין הייס פעפער;
- 200 ג רויט גלאָק פעפער;
- 120 ג פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני;
- 5 ג ערד רויט פעפער;
- זאַלץ, צוקער, בוימל, פּוטער;
- זויער קרעם און גרין אַניאַנז פֿאַר סערווינג.
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג קירבעס זופּ מיט פעפער און פּאַטייטאָוז.
גיסן אין אַ טיף ראָוסטינג פּאַן אָדער זופּ פּאַן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון קיין גרינס בוימל פֿאַר פריינג, לייגן אַ לעפל פּוטער, און וואַרפן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, געווירץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. שפּאַנונג די אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט.
מיר פאָרן אַניאַנזצו די ציבעלע, לייגן געהאַקט אין קליין קובעס אָדער גרייטיד פּראָסט קעראַץ. קאָכן פֿאַר 6 מינוט, מישן.
פּרעגלען קעראַץ מיט אַניאַנזקעראַץ מוזן זיין געפּרעגלט צו געבן די פאַרטיק זופּ אַ העל מאַראַנץ קאָלירן.
פּרעגלען פּילד טאַמאַטאָוז מיט אַניאַנז און קעראַץצייַטיק רויט טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן קראָסווייז מיט אַ שאַרף מעסער, שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט, גלייך קיל, אַראָפּנעמען די הויט. מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין קיובז, פּרעגלען זיי מיט קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט.
פּרעגלען געווירציק און זיס פּעפּערז מיט וועדזשטאַבאַלזפון די ביטער גרין פעפער מיר באַזייַטיקן די זאמען און די מעמבראַנע, שנייַדן פיינלי. בולגאַריש רויט פעפער שנייַדן אין האַלב, שנייַדן די זאמען, שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס.
לייג גאַנץ פעפער צו סאָטייד וועדזשטאַבאַלז.
שנייַדן קירבעס און פּאַטלעזשאַן, פּרעגלען מיט וועדזשטאַבאַלזצייַטיק געל קירבעס שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די זאמען, שנייַדן אין קובעס. פּאַטלעזשאַן איז אויך פּילד, געהאַקט פיינלי. לייג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
לייג בשמים, זאַלץ און צוקעראיצט אַז אַלע די פּראָדוקטן, אַחוץ פּאַטייטאָוז און יויך, האָבן צוזאַמען, גיסן זאַלץ צו טעם, אַ ביסל גראַנולאַטעד צוקער און ערד פּאַפּריקאַ.
פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט בשמים פֿאַר 20 מינוטפּרעגלען פֿאַר 20 מינוט, טאָן ניט פאַרמאַכן די דעקל, אַזוי דער טעם וועט זיין מער סאַטשערייטאַד.
מישן וועדזשטאַבאַלז און יויך מיט פּאַטייטאָוזבשעת די גרינס וועדזשטאַבאַלז, אין אַ באַזונדער פּאַן מיר היץ די רינדערנס יויך צו אַ קאָכן, וואַרפן די דייסט פּאַטייטאָוז אין די פּאַן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך לייגן די יויך מיט פּאַטייטאָוז צו די פּאַן צו די וועדזשטאַבאַלז.
קאָכן אַלץ צוזאַמען אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 10-15 מינוטמיר קאָכן אַלץ צוזאַמען איבער אַ שטיל פייַער פֿאַר 10-15 מינוט. די צוגעגרייט זופּ וועט זיין זייער דיק, רייַך, מיט אַ העל, קאַנסאַנטרייטאַד אַראָמאַ.
פעפער און קאַרטאָפל קירבעס זופּאַראָפּנעמען די פּאַן פון דער הרובע, לאָזן עס ברו פֿאַר 30-40 מינוט. גיסן אין פּלאַטעס, געווירץ מיט דיק סמעטענע, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט טשייווז און גלייך דינען צו די טיש מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט. גוט אַפּעטיט!
