כאַזער אין מעקסיקאַן-נוסח אין קירבעס איז אַ הייס שיסל פון בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן קוויזין, און עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען כאַזער טענדערלוין, פּאַפּשוי און קירבעס, וואָס סערוועס ווי אַ באַקינג טאָפּ, מיט אַ באַטייטיק חילוק - די טאָפּ איז צומ עסן. פֿאַר מעקסיקאַן כאַזער אין אַ קירבעס, איר דאַרפֿן אַ קירבעס ווייינג וועגן 2.5-3 קג, פּרעפעראַבלי אַ ביסל פלאַטאַנד, מיט אַ פלאַך באַזע. עס איז בעסער צו קלייַבן אַ זיס מיט העל מאַראַנץ פּאַפּ - דאָס איז שטענדיק אַ געווינען-געווינען אָפּציע.
מעקסיקאַן כאַזער אין קירבעסבינז אָדער רייַז, הזיתים, פּעפּערז און בשמים זענען שטענדיק שטעלן אין די קירבעס פילונג.
- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר קאָכן כאַזער אין מעקסיקאַן קירבעס:
- 1 מיטל קירבעס;
- 1 קג דאַר כאַזער;
- 150 ג פון רויט ציבעלע;
- 150 ג קאַנד פּאַפּשוי;
- 100 ג פּיטיד הזיתים;
- 120 ג רויט גלאָק פעפער;
- 100 ג באַסמאַטי רייַז;
- באַלסאַמיק עסיק, מאַסלינע ייל, קנאָבל, טשילי פעפער, בשמים.
מעקסיקאַן כאַזער קירבעס קוקינג אופֿן
לאָמיר צוגרייטן די "קירבעס טאָפּ". שנייַדן די שפּיץ מיט די עק מיט אַ שאַרף מעסער. צי ניט אַוועקוואַרפן דעם טייל, עס וועט דינען ווי אַ דעקל.
דערנאָך מיר שאָבן די קירבעס פֿון די ין - מיר נעמען אויס די זאמען און אַ פייבראַס זוימען זעקל. אויב די גרינס איז פלעשי, איר קענען שנייַדן אַ ביסל פּאַפּ.
מיר ריין די מיטן פון אַ קליין קירבעסאַ ביסל זאַלץ די קירבעס פֿון די ין, שמירן עס מיט מאַסלינע ייל פון די אַרויס, שטעלן עס אין די באַקינג אַרבל, בינדן עס פרייַ און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 25-30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז סעלסיוס.
באַקן פּילד קירבעסכאַזער שנייַדן אין ברעקלעך 2-3 סענטימעטער אין גרייס. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס. שטעלן די פלייש אין אַ שיסל, לייגן אַניאַנז, 1-2 קנאָבל קלאָוועס דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעסע, גיסן ערד טשילי פעפער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם, גיסן 2 טייבאַלספּונז פון באַלסאַמיק עסיק. לאָזן די פלייש אין די מאַרינייד פֿאַר 30 מינוט.
מאַרינירן כאַזער פלייש מיט אַניאַנז און בשמים אין באַלסאַמיק עסיקהיץ די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן, פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון כאַזער און פּרעגלען געשווינד אויף מיטל היץ.
פּרעגלען כאַזערדערנאָך לייגן קאַנד פּאַפּשוי און דייסט קירבעס פּאַפּ אין די פּאַן. אויב דיין קירבעס האט דין ווענט, איר קענען טאָן אָן די פּאַפּ אין די פילונג.
לייג פּאַפּשוי און קירבעס פּאַפּמיר ריין די פּאָדס פון רויט זיס פעפער פון זאמען, שנייַדן אין קובעס. שווענקען מיט קאַלט וואַסער. לייג געהאַקט פּעפּערז און הזיתים, רייַז גראָאַץ צו די פּאַן, זאַלץ צוזאַמען צו טעם, גיסן 2 טיספּונז פון צוקער, ערד רויט פעפער. מיר קאָכן די פילונג איבער הויך היץ ביז די פליסיק פון אים יוואַפּערייץ כּמעט גאָר.
לייג הייס פעפער, הזיתים און רייַז. סטו ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.מיר נעמען אויס די בייקט קירבעס פון די ויוון, קערפאַלי אַנפּאַק די אַרבל. מיר פּלאָמבירן אונדזער ימפּראַווייזד טאָפּ מיט די פילונג צו די זייער שפּיץ, דעקן מיט אַ דעקל מיט אַ עק און ווידער בינדן די אַרבל פֿאַר ראָוסטינג מיט טייפּ.
מיר שטעלן די פּאַן אין די ויוון העאַטעד צו 165 דיגריז, קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה. צייט דעפּענדס אויף די יחיד קעראַקטעריסטיקס פון די ויוון און די פאָרעם און גרייס פון דעם קירבעס. איך רעקאָמענדירן איר צו דזשענטלי פּאָקן אַ פינגער אין די זייַט פון דעם קירבעס אין אַ שעה, אויב איר ווייך, איר קענען באַקומען עס.
מיר יבעררוק די פלייש סטאַפינג מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז אין די קירבעס און שטעלן אין די ויוון צימעסאַראָפּנעמען די באַקינג אַרבל קערפאַלי פון די פאַרטיק שיסל. ווען באַקינג, זאַפט איז געשאפן, דאָס איז אַ זייער ווערטפול און געשמאַק סאָוס. איך רעקאָמענדירן איר צו ראַטעווען עס און גיסן עס אויף אַ שיסל.
מעקסיקאַן כאַזער אין קירבעסדינען די שיסל הייס, שנייַדן די טאָפּ אין פּאָרשאַנז צוזאמען מיט די פילונג. איך סטאַפט מושקאַט קירבעס, עס איז געווען אַפלי געשמאַק.
מעקסיקאַן כאַזער אין אַ קירבעס איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
