פּאָמידאָר סאָוס לויט ינדיאַן רעסאַפּיז - פּאָמידאָר קאַסונדי. דאָס איז אַ בעקאַבאָלעדיק געווירציק געווירץ מיט זענעפט, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר קיין פריש מאָלצייַט. קאַסונדי איז פאַרשפּרייטן אויף ברויט, צוגעגעבן צו רייַז אָדער ספּאַגעטי. דעפּענדינג אויף די גראַד פון הייסקייט פון פעפער, צוגרייטן אַ שאַרף און "בייז" סאָוס אָדער ווייך, סוועטיש. קאַסונדי איז גלייך גרייט פֿאַר נוצן, און אויב סטעריליטי טנאָים זענען באגעגנט, עס קענען זיין סטאָרד און פּאַקידזשד אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ פֿאַר עטלעכע חדשים.
פּאָמידאָר קאַסונדי - ינדיאַן פּאָמידאָר סאָוסקלייַבן צייַטיק וועדזשטאַבאַלז אָן וואונדער פון ספּוילידזש, בשמים זאָל אויך זיין פריש און ליכטיק - דאָס איז דער שליסל צו הצלחה!
- קוקינג צייט: 45 מינוט
- קוואַנטיטי: 0.6 ל
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג פּאָמידאָר קאַסונדי
- 700 ג טאַמאַטאָוז;
- 200 ג ווייַס ציבעלע;
- קנאָבל;
- 1 צפּ קאָריאַנדער זאמען;
- 1 צפּ zirs;
- 3 צפּ זענעפט זאמען;
- 1 צפּ ערד רויט פעפער;
- 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ;
- 10 ג זאַלץ;
- 10 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 25 מל מאַסלינע בוימל.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון פּאָמידאָר קאַסונדי
מיר אָנהייבן מיט בשמים - דאָס איז די מערסט וויכטיק בינע אין דער צוגרייטונג פון קיין ינדיאַן געווירץ. היץ די סטייפּאַן אָדער פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אָן בוימל. גיסן זיראַ, זענעפט און קאָריאַנדער זאמען. פּרעגלען בשמים אויף מיטל היץ פֿאַר עטלעכע מינוט, ווי באַלד ווי אַ שטאַרק אַראָמאַ ארויס, אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן זיי אין אַ מאָרטער.
פּרעגלען בשמיםמאָל די געפּרעגלט בשמים ונ דורך גלאַט. דער שמעקן באפרייט בעשאַס די פריינג פּראָצעס וועט מאַכן איר פֿאַרשטיין די סיבה וואָס זאמען און גריינז זענען ערשטער קאַלסינעד - דאָס איז דער זעלביקער מאַדזשיקאַל אַראָמאַ פון בשמים.
מאָל די געפּרעגלט בשמיםאיצט שנייַדן אין קליין סלייסיז ווייַס ציבעלע, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נוצן שאַללאָץ אָדער זיס ציבעלע. שאָלעכץ דעם קאָפּ פון קנאָבל, צעהאַקן די קלאָוועס פיינלי אָדער פאָרן דורך אַ פּרעס, לייג צו די פּאַן מיט וואָרמד מאַסלינע בוימל.
פּרעגלען ציבעלע און קנאָבלמיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אויף מיטל היץ ביז די אַניאַנז ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט. שפּריצן מיט אַ קליין קניפּ פון זאַלץ צו רעדוצירן די צייט, ווייַל די נעץ וועט זיין פריי און עס קאָכן פאַסטער.
פּרעגלען די ציבעלע ביז טראַנספּעראַנטצייַטיק רויט טאַמאַטאָוז זענען שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 20-30 סעקונדעס, נאָך וואָס זיי זענען טראַנספערד צו קאַלט. אַראָפּנעמען די הויט, שנייַדן די סטעם און שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז. לייג די טאַמאַטאָוז צו די ציבעלע.
לייג די פּילד טאַמאַטאָוז צו די ציבעלעגיסן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, מישן. דערנאָך מיר שטעלן אַלע די בשמים - סמאָוקט פּאַפּריקאַ, ערד רויט פעפער און זאמען פּאַונדיד אין אַ מאָרטער. מישן, פאַרגרעסערן די היץ אַזוי די מאַסע בוילז.
לייג זאַלץ, צוקער און בשמים. ברענגען צו אַ קאָכןקאָכן וועגן 30-40 מינוט אויף מיטל היץ ביז די נעץ יוואַפּערייץ כּמעט גאָר און די גרינס פּיוריי טיקאַנז.
קאָכן ביז טיקאַנדקאַנס פון מיין סאָדע, שווענקען ונ דורך, טרוקן אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.
קאָכן די לידז. מיר פּאַקן וואַרעם מאַשט פּאַטייטאָוז, פילונג קאַנס צו די פּלייצעס. מיר דעקן מיט לידז, פֿאַר נאָך פּרעזערוויישאַן איר קענען גיסן אַ לעפל פון וואָרמד גרינס אָדער מאַסלינע בוימל אויף שפּיץ.
מיר שטעלן די קאַסונדי פּאָמידאָר סאָוס אין דזשאַרזפֿאַר אַ פאַרלאָזלעך סטאָרידזש, איר קענען סטעראַלייז דעם סאָוס אין אַ טעמפּעראַטור פון 85 דיגריז פֿאַר 7-8 מינוט (פֿאַר קיילים מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 ג), אָבער אין אַ קיל פּלאַץ אַזאַ קאַנד עסנוואַרג וועט זיין געזונט אפגעהיט אָן סטעראַליזיישאַן.
סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון +2 צו +5 דיגריז סעלסיוס.
