בלוי ספּאַץ אויף פּאַטייטאָוז

די באַלעבאָסטע געבראכט אַ פּעקל פון פּאַטייטאָוז פון די קראָם, פּילד עס, געקוקט אין די פּאַן, און דאָרט עס איז נישט גענוג פֿאַר איין מיטאָג פֿאַר די משפּחה. אַרויס, די טובערס האָבן נישט ויסקומען צו זיין פלאָז, און אויף די קאַץ איז געווען גאָר שוואַרץ און בלוי ספּאַץ. און האַלב די פּאַטייטאָוז גיין צו וויסט ...

וואָס זענען די ספּאַץ?

וויי, אין אַלע, אין קינדער, דאָס איז געווען ברוזאַז, ספּעציעל אין קינדשאַפט. אין דער ענציקלאָפּעדיע, דעם דערשיינונג גערופֿן "ברוזינג" איז ינטערפּראַטאַד ווי גייט: "העמאָררהאַגע אין די ווייך געוועב אונטער דער השפּעה פון אַ קלאַפּ אָדער דרוק מיט אַ אָפן כייפעץ." מיר פּרובירן נישט צו זיין יקספּאָוזד צו אַזאַ אַן אַקציע. אבער די קאַרטאָפל, ביז עס קומט פון די פעלד צו די טאָפּ, אַ ביסל כאַפּאַנז. זיי שלאָגן אים בעשאַס כאַרוואַסטינג, גיסן זיי פון קערב אין דאַמפּ טראַקס, פון דאַמפּ טראַקס אין וואַגאָנס, אַנלאָוד וואַגאָנס מיט רידל, סטאַמפּ פּאַטייטאָוז מיט שיך. אַזוי זי באַקומען אַברייזשאַנז און ברוזאַז. יאָ, פינצטער ספּאַץ אין די טובערס זענען גאָרנישט מער ווי ברוזאַז - דער רעזולטאַט פון די צעשטערונג פון לעבעדיק געוועב.

א טובער איז די אָוווערגראָון שפּיץ פון אַ ונטערערד דרייען. אין דעם וועג, קאַרטאָפל געוויקסן קראָם נוטריאַנץ פֿאַר צוקונפֿט זאמען. טובער געוועבן צונויפשטעלנ זיך פון זאַפטיק און זייער קאָמפּלעקס סעלז, וואָס אין אַדישאַן צו זיין סטאָרידזש רומז פֿאַר קראָכמאַל, דורכפירן אַלע פאַנגקשאַנז טאָכיק אין אַ לעבעדיק צעל. די טובער ברידז; קאָמפּלעקס בייאָוקעמאַקאַל פּראַסעסאַז פון די ענזיימאַטיק טראַנספאָרמאַציע פון ​​עטלעכע סאַבסטאַנסיז אין אנדערע פאָרן אין עס! פענאָליק קאַמפּאַונדז זענען לאָוקאַלייזד אין וואַקוואָולז פון געזונט בעשאָלעם סעלז. אויב דער צעל איז חרובֿ, די אינהאַלט פון די וואַקוואָלעס פאַרשפּרייטן און יריווערסאַבאַל אַקסאַדיישאַן פון פּאָליפענאָלס דורך אַטמאַספעריק זויערשטאָף. טיראָסינע איז אַקסאַדייזד דער הויפּט אונטער דער השפּעה פון די טיראָסינאַסע ענזיים. דאָס איז ווו פינצטער-קאָלירט קאַמפּאַונדז פאָרעם - מעלאַנין פּיגמאַנץ.

טונקל ספּאַץ פון ברוזאַז אין פּאַטייטאָוז דערשייַנען ניט מיד, מאל בלויז נאָך אַ ביסל וואָכן פון סטאָרידזש. נאָך אַלע, די טובער איז נישט שנייַדן און נישט צעטיילט, בלויז יחיד סעלז קאַלאַפּסט און די אַקסאַדיישאַן פון פּאָליפענאָלס אין זיי איז סלאָולי.
דער טובער דאַרקאַנז אפילו אויב עס איז שנייַדן און לינקס אין די לופט. דעם דערשיינונג איז באַקאַנט צו אַלעמען. יעדער באַלעבאָסטע ווייסט אַז רוי פּאַטייטאָוז פּילד פֿאַר דער צוקונפֿט מוזן זיין שטעלן אין וואַסער. אָבער, עס וועט דאַרקאַן אין וואַסער אויב איר טאָן ניט קאָכן עס אין צייט, און די פאַסטער, די מער טיראָסין איז קאַנטיינד אין די טובערס.

וואָס טיפּ פון קאַרטאָפל מער אָפט "גייט ברוזד"? עס איז באמערקט: קרוכלע, סטאַרטשי: די סעליאַלער געוועבן זענען שוואַך און קעגנשטעליק צו בלאָוז. דער זעלביקער זאַך כאַפּאַנז מיט ומצייַטיק טובערס.

טשילד פּאַטייטאָוז זענען אויך שפּירעוודיק צו שעדיקן: אין די קעלט אַלץ ווערט שוואַך. דעריבער עס איז געווען אַוועקגענומען שפּעט, אין קאַלט וועטער, אַזוי אָפט עס יבערקערן אונדז מיט אַ פינצטער האַרץ.

אַגריקולטורע ספּעשאַלאַסץ וויסן אַז וידעפדיק ניטראָגען פערטאַלייזער האט אַ שלעכט ווירקונג אויף פּאַטייטאָוז: טובערס זענען זייער גרויס, אָבער בלייבן יונג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און זענען דעריבער מער דאַמידזשד. א קליין וידעפדיק פון פאָספאַטע און פּאַטאַש פערטאַלייזערז, פאַרקערט, אַקסעלערייץ מאַטשוריישאַן. פּאַטאַסיאַם ייאַנז אויך פֿאַרבעסערן די ילאַסטיסאַטי פון צעל מעמבריינז.

אין אַלגעמיין, פּאַטאַש פערטאַלייזערז שפּילן אַ ספּעציעל ראָלע אין קאַרטאָפל גראָוינג. די פּאַטאַסיאַם אינהאַלט אין די טאַפּס קענען אפילו פאָרויסזאָגן די קוואַליטעט פון דער צוקונפֿט גערעטעניש. אויב אין טרוקן ענין די שפּיץ פון דעם עלעמענט איז מער ווי 0.5%, מיר קענען קאַנפאַדאַנטלי זאָגן אַז די טובערס טאָן ניט דאַרקאַן. מיט 0,4-0,5% פּאַטאַסיאַם אין די טאַפּס, פינצטער ספּאַץ אין די טובערס קען זייער גוט דערשייַנען. אַזאַ פּאַטייטאָוז זאָל זיין קלינד דזשענטלי, קערפאַלי. אויב די פּאַטאַסיאַם אין די טאַפּס איז אפילו ווייניקער, דעמאָלט די טובערס פון דער צוקונפֿט גערעטעניש וועט כּמעט זיכער דאַרקאַן. עס איז בעסער נישט צו קראָם זיי, אָבער צו נוצן זיי ווי געשווינד ווי מעגלעך.

אָבער, די מערסט פאַרלאָזלעך סגולע פֿאַר ברוזאַז איז די אָפּגעהיט האַנדלינג פון פּאַטייטאָוז, די זעלבע ווי מיט apples, טאַמאַטאָוז און אנדערע זאַפטיק פירות.

עס קען פּאַסירן אַזוי: רוי פּאַטייטאָוז האָבן ניט דאַרקאַן, אָבער זיי זענען האַלב און אַ ביסל קולד - און איצט עס קוקט גאָר אַנאַפּאַטייזינג: טונקל ספּאַץ ארויס און עטלעכע טובערס גאָר פארקערט גרוי עפעס ...

עס איז שוין אַ גאָר אַנדערש פּראָצעס, עס איז געפֿירט דורך די ינטעראַקשאַן פון אייַזן און טשלאָראָגעניק זויער. דעם זויער אין רוי טובערס איז געבונדן און ביי אַ טעמפּעראַטור פון 80 ° C עס איז פריי און ריאַקץ מיט אייַזן אַקסיידז, וואָס איז שטענדיק גענוג אין טובערס.

סיטריק זויער, וואָס איז אויך געפֿונען אין פּאַטייטאָוז, ריאַקץ אויך מיט פּרעסן אַקסיידז. אָבער די קאַמפּאַונדז אין דעם פאַל זענען בלאַס. דער גראַד פון דאַרקאַנינג פון די קאַרטאָפל דעפּענדס אויף די פאַרהעלטעניש פון די צוויי אַסאַדז, און דאָס איז אַ צייכן פון ווערייאַטאַל, און דעריבער ברידערז זענען זיכער צו דערפאַרונג אַלע נייַע ווערייאַטיז פֿאַר דאַרקאַנינג נאָך קוקינג. גראָוינג באדינגונגען דאָ קענען טוישן די בילד. פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז פון פּיט באָגס (וואָס זענען נעבעך אין פּאַטאַסיאַם און רייַך אין ניטראָגען) כּמעט שטענדיק דאַרקאַן ראַגאַרדלאַס פון פאַרשיידנקייַט.

איר קענען ופהיטן די כווייטנאַס פון פּאַטייטאָוז דורך אַדינג אַ ביסל טראפנס פון סיטריק זויער בעשאַס קוקינג. אָבער, האַלטן אין מיינונג אַז דאָס וועט אַ ביסל טוישן די געשמאַק און די קאַרטאָפל וועט פאַרלירן אַפּעטיטלעך פרייאַביליטי. איר מוזט זיך שטעלן מיט דעם, אויב, זאָגן, פֿאַר אַ סאַלאַט איר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז און קאַלט צו בלייבן שיין, און ביטער דערפאַרונג סאַגדזשעסץ אַז עס וועט זיכער דאַרקאַן.

אן אנדער טיפּ פון אַזאַ קאָנפליקט אַקערז מיט פּאַטייטאָוז ווען זיי זענען געפּרעגלט ביי הויך טעמפּעראַטור. אין שטוב, אין דער קיך, מיר וויסן ווי צו ויסמיידן דאָס, און אונדזער ינטוישאַן איז, אין אַלגעמיין, גענוג פֿאַר אונדז צו באַקומען גאָלדען קאָליר פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. אבער אין די פּראַסעסינג אינדוסטריע אין די פּראָדוצירן פון טשיפּס אָדער קרוכלע סטראָוז, דאַרקאַנינג איז אַ פּלאַץ פון קאָנפליקט. פאַרטיק פּראָדוקטן זענען נישט בלויז מיעס, אָבער אויך ביטער. די סיבה איז אין דער אָפּרוף צווישן רידוסינג שוגערז (פראַקטאָוס, גלוקאָוס, מאַלטאָוס, קסילאָסע, מאַנאָסע) און פריי אַמינאָ אַסאַדז. אין דערוואַקסן, פרעשלי כאַרוואַסטיד פּאַטייטאָוז, עס זענען ווייניק אַזאַ שוגערז פון 0.25 צו 0.80%. אָבער, שוין 1% איז גענוג פֿאַר די טשיפּס אָדער שטרוי צו דאַרקאַן. דערווייַל, אויב די קאַרטאָפל איז כאַרוואַסטיד אין קאַלט וועטער אָדער אויך קולד בעשאַס סטאָרידזש, עס קען אָנקלייַבן אַרויף צו 12% פון רידוסינג שוגערז. דערפֿאַר איז זייער שווער צו קראָם פּאַטייטאָוז פֿאַר אַזאַ פּראַסעסינג: זיי דאַרפֿן אַ טעמפּעראַטור פון 7 ° C, אָבער אין אַזאַ היץ די טובערס ספּראַוט, און מיר מוזן שטענדיק זאָרגן אַז דאָס טוט נישט פּאַסירן.

אַזוי צו סאַמערייז. די ימפּערפיקט טעכנאָלאָגיע פון ​​כאַרוואַסטינג, טראַנספּאָרט און סטאָרד פּאַטייטאָוז איז מערסטנס שולדיק אין "ברוזינג". געוואוסט די סיבות איז שוין האַלב פון די שלאַכט. עס איז נישט שווער צו עלימינירן זיי אין דיין גאָרטן, עס איז פיל מער שווער צו עלימינירן זיי אויף די קאָלעקטיוו און שטאַט פאַרם פעלדער. אָבער די הויפּט זאַך איז מעגלעך.