ווי צו קאָכן געשמאַק מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז

אין שפּעט זומער - פרי האַרבסט, אַ יאַגדע אַזאַ ווי קאַווענע אויס אין פאַרקויף. געשמאַק, עראַמאַטיק, זאַפטיק, צוקער, וואָס איז געגעסן מיט גרויס אַפּעטיט. נו, וואָס אַנדערש קען איך לייגן? מיסטאָמע דער פאַקט אַז איר קענען מאַכן אַ געשמאַק פאַרבייַסן - מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז, וואָס מיר, ווי געוויינטלעך, וואַרפן אויס. האַלב פון די לייענער מוזן האָבן געווען סקעפּטאַקאַל וועגן דעם, און די רגע מיט צארן, זיי זאָגן וואָס מאַרמעלאַד, ווייַל די קראַסטז כּולל אַ גלייבן סומע פון ​​נייטרייץ.

מיר קענען פאַרזיכערן איר: נייטרייץ זענען אַוועקגענומען דורך פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון קראַסט. איר קענען אויך וואַקסן וואָטערמעלאַנז אין דיין געגנט אָדער קויפן אַ יאַגדע אָן נייטרייץ. און אויף די קאָסט פון טעם, די קוואַליטעט פון מאַרמעלאַד ... פילע אויך שייַכות צו קלעם פון צוקיני. אין אַ וואָרט, פּרובירן, איר וועט נישט באַדויערן עס.

עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר מאַרמעלאַד געמאכט פון קאַווענע פּילז. אָבער מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט פאָלקס און געראָטן.

יקערדיק ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן אַ לייַטיש חלק פון מאַרמעלאַד איר דאַרפֿן:

• קאַווענע פּילז - 1 קג;
• גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג (אָבער פאָקוס אויף דיין געשמאַק, 0.8-1.2 קג);
• פּינטעלע גענומען פון איין לימענע;
• וואַניללין - ¼ צפּ (ווי אַן אָפּציע: 1 שטיק פון שטערן אַנאַס אָדער ½ צפּ. קאַרדאַמאָם פּודער).

צו צוגרייטן די סירעפּ, נעמען סיטריק זויער - 1 צפּ.

צו שפּריצן מאַרמעלאַד, איר דאַרפֿן פייַן צוקער אָדער פּאַודערד צוקער.

צוגרייטונג פון קראַסט

קאַווענע זאָל זיין ונ דורך געוואשן. איר קענען נוצן אַ באַרשט. די יאַגדע דאַר מיט אַ האַנטעך איז שנייַדן אין פּראַפּאָרשאַנד סלייסיז 1.5-2 סענטימעטער דיק. די פלייש איז שנייַדן אַוועק (אַזוי אַז אַ קליין רויט פּאַס פון 0.5 סענטימעטער בלייבט אויף די סקאָרינקע) און געגעסן אָדער שטעלן באַזונדער. נאָך באַקומען באַפרייַען פון די גרין שאָלעכץ. די רוען ראָזעווע און ווייַס "פלייש" איז שנייַדן אין סטריפּס 0.7-0.8 סענטימעטער דיק.

איר קענען געבן די ברעקלעך פֿאַר שיינקייט אַן אַנדערש פאָרעם, ווייווי עדזשאַז. אבער געדענקען, זיי מוזן זיין די זעלבע.

די ריזאַלטינג ברעקלעך זענען געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער, שטעלן אין אַ פּאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער, שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך פּאָרינג וואַסער, קלאָוזינג די פּאַן מיט אַ דעקל און וואַרפן די קאַווענע פּילז אין אַ קאַלאַנדער. ווען אַלע די וואַסער זענען גלאז, אַריבערפירן די קראַסט צו אַ ריין האַנטעך און לאָזן צו טרוקן.

דאַנק צו דעם צוגרייטונג, נייטרייץ וואָס זענען קאַנטיינד אין וואָטערמעלאַנז זענען אַוועקגענומען פון די קראַסט.

עטלעכע כאַוסווייווז צוגרייטן סאָדע וואַסער מיט 1 צפּ. סאָדע פּער 1 ליטער פון וואַסער. קאַווענע ברעקלעך זענען דיפּט אין די ריזאַלטינג לייזונג און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 6-8 שעה. אין דעם וועג סאָפנינג די קראַסט און ילימאַניישאַן פון נייטרייץ און אנדערע שעדלעך סאַבסטאַנסיז זענען אַטשיווד. ווי אַזוי צו מאַכן מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז?

מעטאָד פֿאַר מאכן מאַרמעלאַד

צו צוגרייטן אַ געשמאַק כאָוממייד מאַרמעלאַד:

1. 0.5 ל פון וואַסער און די זעלבע סומע פון ​​גראַנולאַטעד צוקער זענען אויסגעגאסן אין די פּאַן און די סירעפּ איז בוילד פון דעם געמיש. די סומע פון ​​ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטיד פּער 1 קג פון קאַווענע פּילז. ווען די סירעפּ בוילז, דאַר ברעקלעך זענען צוגעגעבן צו עס. מאַכט זיכער אַז זיי זענען גאָר געטובלט אין עס. אויב עס איז קליין סירעפּ, בוילינג וואַסער זאָל זיין מוסיף. קאָכן די ברעקלעך פֿאַר 20 מינוט, שטעלן די פייַער אויף דער קלענסטער.
   
2. לאָזן אַ קאַנטיינער מיט צוקונפֿט מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז אין די זייַט פֿאַר 6-8 שעה, אַזוי אַז די סלייסיז געזונט אַרייַנציען די זיס פליסיק.
3. נאָך שטעלן די פאַן אויף די פייַער, לייג די לימענע און די רוען 0.5 קג פון גראַנולאַטעד צוקער און אויך קאָכן פֿאַר 20 מינוט. איבער צייט, לאָזן די מאַסע פֿאַר 6-8 שעה.
4. שטעלן די מאַרמעלאַד פֿאַר די דריט מאָל אין פייער פֿאַר 20-30 מינוט, לייגן די פּילד לימענע פּינטעלע און וואַניל צו די מאַסע. איר קענט אויך טאַם די צוקונפֿט מאַרמעלאַד מיט אנדערע בשמים נאָך דיין געשמאַק.
5. די קראַסט איז טראַנספּעראַנט פֿאַר די דריט מאָל. זיי זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און ערלויבט צו קערל די סירעפּ גאָר. עס קענען זיין טראָון אַוועק אָדער געזאמלט און געוויינט לויט דיין דיסקרעשאַן.
6. אָבער מאַרמעלאַד זאָל נישט שטעקן צוזאַמען. דעריבער, קאַווענע קראַסטס וועט דאַרפֿן צו זעמל אין ייסינג צוקער.
7. אַלץ, קאַווענע מאַרמעלאַד איז גאָר גרייט. איר קענען עסן עס מיט טיי. אויב איר ווילט, די סלייסיז קענען זיין געלייגט אויס אין איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט און דאַר. עס איז קעדייַיק צו דורכפירן די דריינג פּראָצעדור אין די זון.

ביטע טאָן אַז אויב די דריינג פּראָצעס דראַגס אויף, אַנשטאָט פון מאַרמעלאַד איר וועט באַקומען געצוקערט פרוכט - אויך אַ זייער געשמאַק שיסל.

איר קענען אויך קאָכן מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז באזירט אויף סירעפּ פון פאַרשידן בעריז, למשל טשעריז, סטראָבעריז, ראַזבעריז. קרוסץ בעשאַס קוקינג וועט אַרייַנציען די אַראָמאַ און אין די סוף קריגן די צונעמען געשמאַק און שאָטן. אָדער אפֿשר איר האָט אַ סלוי מיט קלעם אין דיין בינס? ווי זיי זאָגן, איך טאָן נישט וועלן צו עסן, און איך בין נעבעכדיק צו וואַרפן עס אַוועק. איר קענען בעשאָלעם שטעלן עס אין קאַמף און קאָכן קאַווענע מאַרמעלאַד באזירט אויף עס. נאָר האַלטן אין זינען, אויב די קלעם איז נישט זייער זיס, איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער.

צוגרייטן קאַווענע קראַסטס אין דיידזשעסטיד טונקל סירעפּ איז נישט רעקאַמענדיד. אַנדערש, די מאַרמעלאַד וועט זיין טונקל און געשמאַק ווי בערנט צוקער.

פֿאַר פלייווערינג, איר קענען לייגן קאָניאַק, מינץ, צימערינג און קאָקאָסנוס פלאַקעס. גרייט-געמאכט מאַרמעלאַד פון קאַווענע פּילז קענען אויך זיין פארקערט אין גורמיי סוויץ. טונקען עס אין צעלאָזן שאָקאָלאַד, לאָזן עס פאַרגליווערן און פאַרלייגן עס אין וואַסעס.

אין קורץ, אין דער צוגרייטונג פון קאַווענע מאַרמעלאַד, די פלי פון פאַנטאַזיע איז אַנלימאַטאַד.

איינער פון די אָפּציעס פֿאַר מאכן מאַרמעלאַד פון פּילז - ווידעא