איך פּערסנאַלי פֿאַרבינדן די ווערטער "לעטשאָ" מיט אַ סלוי פון געשמאַק פעפער אין אַ פּאָמידאָר סאָוס, און איך איז געווען זייער סאַפּרייזד אַז אין פאַרשידענע לענדער זיי האָבן גערופֿן דעם גלייבן קאַמבאַניישאַנז פון וועדזשטאַבאַלז. אין פאַקט, אַלץ איז פּשוט, עס איז טאַקע אַ גרינס צימעס, אַ שיסל פון נעבעך פויערים, וואָס איז אין קיין קיך. סטוד וועדזשטאַבאַלז אין די רעסטאָראַן מעניוז קוקן אַנפּרינטאַבאַל, אַזוי זיי באַקומען נעמען פון פאַרשידענע לענדער (לעטשאָ, ראַטאַטאָויללע, אאז"ו ו) צו יקספּאַנד די סאָרט, אָבער די עסאַנס איז איין.
לעטשאָ איז אַ קלאַסיש גרינס שיסל פון אונגעריש קוויזין, וואָס אין עטלעכע וועג ריזעמבאַלז אַ פראנצויזיש ראַטאַטאָויללע. אפֿשר אַז ס וואָס אין יעדער מדינה, יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגענע ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר סטוד וועדזשטאַבאַלז, וואָס זי טריץ איר געסט מיט.
ווינטער בעעטראָאָט זופּדער געדאַנק פון לייגן ביץ צו לעטשאָ איז נישט נייַ. עס איז געווען סאַגדזשעסטיד צו מיר אַ רעצעפּט פֿאַר זופּ סיזאַנינגז. דער רעזולטאַט איז געווען אַ גרייט-געמאכט גרינס זייַט שיסל, וואָס העלפּס אין אַ שווער מאָמענט, ווען עס איז לעגאַמרע קיין צייט צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פלייש אָדער פיש. די לעטשאָ טורנס געשמאַק, שמעקנדיק, מיט אַ קליין שאַרף טאָן פון רויט פעפער.
אויב איר נאָכגיין די כּללים פון היגיענע ווען פּריפּערינג עסנוואַרג, וואַשן זיי ונ דורך, רעכט סטעראַלייז קיילים און די פאַרטיק שיסל, איר קענען קראָם די טייג ביז פרילינג אין אַ קיל פּלאַץ.
- צייט: 1 שעה און 30 מינוט
- קוואַנטיטי: 1 ליטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג לעטשאָ מיט בעעטראָאָט
- 250 ג ביץ;
- 200 ג פון קעראַץ;
- 70 ג פּאָרז;
- 30 ג פּעטרעשקע;
- 150 ג טאַמאַטאָוז;
- 2-3 פּאָדס פון הייס רויט פעפער;
- 270 ג פון זיס פעפער;
- צוקער, זאַלץ, מאַסלינע בוימל;
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג לעטשאָ מיט בעעטראָאָטדער אופֿן פון קוקינג לעטשאָ מיט ביץ פֿאַר די ווינטער
מיר מאַכן דעם יסוד. גרייטיד קעראַץ, פּרעגלען אין הייס בוימל 5 מינוט איידער קוקינג, שטעלן געהאַקט לעק און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. אין דעם רעצעפּט, איך לייקס פּונקט מיט לעק, ווייַל עס, ניט ענלעך אַניאַנז, איז סוויטער, און דער טעם פון די צוגעגרייט לעטשאָ איז מער ווייך.
פּרעגלען קעראַץ, ליקס און הערבסזיס גלאָק פעפער און הייס פעפער בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, און שנייַדן די זיס פעפער אין דין קרייזן. קליין פּאָדס פון הייס פעפער קענען זיין לינקס גאַנץ. לייג די פּעפּערז צו די קעראַץ מיט ליקס.
לייג בלאַנטשעד זיס און געהאַקט הייס פּעפּערזצו מאַכן די טאַמאַטאָוז קאָכן געשווינד, שנייַדן זיי אין דין סלייסיז, לייגן צו די רעשט פון וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן די קיילים אויף די פייַער, מליען אויף מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט ביז די טאַמאַטאָוז זענען גאָר בוילד.
מיר צעהאַקן די טאַמאַטאָוז און שטעלן די צימעסמיר באַקן קליין ביץ אין די ויוון אָדער קאָכן אין זייער יונאַפאָרמז ביז האַלב. בייקט ביץ וועט האַלטן מער פון זייער נוציק קוואַלאַטיז און זיסקייט, און האַלב אין זייער מונדיר, לויט מיין מיינונג, וואָטערי. רייַבן די ביץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייגן צו די פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז.
רייַבן די בוילד אָדער בייקט ביץגעווירץ די לעטשאָ מיט צוקער און זאַלץ, מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך, שטעלן אויף די פייַער ווידער, היץ די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5-6 מינוט.
לייג זאַלץ און צוקערמיר פּלאָמבירן סטעראַלייזד דזשאַרז מיט הייס וועדזשטאַבאַלז, נאָענט די לידז. מיר סטעראַלייז דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 ג פֿאַר 15 מינוט, און דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער - 25 מינוט. מיר קראָם די פאַרטיק לעטשאָ מיט ביץ אין אַ קיל פּלאַץ.
פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט פאַרטיק לעטשאָ מיט ביץ, סטעריליזירן און פאַרמאַכןזיין אָפּגעהיט ווען איר וועט עסן קאַנד עסנוואַרג נאָך לאַנג-טערמין סטאָרידזש, קיינמאָל עסן בלאַנקס מיט געשוואָלן לידז!
