א פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ, באזירט אויף שפּאַניש קוויזין. דעם הינדל פּילאַף איז פּאַעללאַ פּילאַף. פּרוּווט צו לייגן אַ האַנדפול פון שרימפּ אין שאָל אָדער מאַסאַלז צו עס בעשאַס קוקינג. עס טורנס אויס זייער געשמאַק. פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ איז צוגעגרייט גאַנץ געשווינד, איר קענען ביטע די משפּחה מיט אַ כּמעט עקזאָטיש רעצעפּט פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן.
איך רעקאָמענדירן איר צו קאָכן פּילאַף מיט הינדל און פּראָנז פון הינדל טייז, ווייַל די פלייש אויף זיי איז מער זאַפטיק. איך אויך רעקאָמענדירן דראַונינג כאָוממייד הינדל פעט, טראָץ די טרעץ פון נוטרישאַניסס, דעם קולינאַריש פּראָדוקט איז נישט אַזוי שלעכט.
פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ- קוקינג צייט: 40 מינוט
- סערווינגז: 3
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטן פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ:
- 400 ג באָונלאַס הינדל;
- 30 ג הינדל פעט;
- ציבעלע קאָפּ;
- קעראַץ;
- 2-3 סעלדעריי סטאָקס;
- אַ גלעזל פון ווייַס רייַז;
- אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער;
- 100 ג פון שרימפּ אין שאָל;
- 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל;
- בייַ בלאַט, זיס ערד פּאַפּריקאַ, זיראַ, קאָריאַנדער, טשילי פעפער.
אַ אופֿן פֿאַר צוגרייטן פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ.
אין אַ בראַזיער, צעלאָזן הינדל פעט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס בוימל פֿאַר פריינג. הינדל פעט אָדער ייִדיש פּעניסיללין, ווי עס איז אָפט גערופן דורך די מענטשן, איז זייער גרינג צו דערטרינקען אין שטוב. שנייַדן די הויט און פעט פון די הינדל, צעהאַקן פיינלי, שטעלן עס אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ אויף אַ קליין פייַער ביז קראַקלינגז זענען געשאפן. פילטער די פאַרטיק פעט דורך אַ זיפּ, דאָס איז אַ נאַטירלעך קאָכן בוימל אָן אַדאַטיווז און ימפּיוראַטיז וואָס אַ גוטע באַלעבאָסטע וועט קיינמאָל וואַרפן אַוועק.
צעשמעלצן הינדל פעטלייג אַ לעפעלע קומין און קאָריאַנדער זאמען, פּרעגלען פֿאַר עטלעכע מינוט ביז די בשמים אָנהייבן צו געבן זייער טאַם.
זאַפטיק און קאָריאַנדער איז פעט-פּרעגלעןמיר צעהאַקן הינדל פֿאַר פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ אין גרויס ברעקלעך, איך האַלב פּילאַף פון די היפּס, די פלייש פון די טיילן פון דעם הינדל איז מער זאַפטיק, ניט ענלעך די ברוסט.
שטעלן די ברעקלעך אין אַ פּרעהעאַטעד ראָוסטינג פּאַן, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין פון אַלע זייטן.
פּרעגלען געהאַקט הינדלמיר לייגן צו די פלייש אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, געהאַקט קעראַץ אין קליין קיובז, געהאַקט טשילי פעפער און סעלדעריי סטאָקס, געהאַקט ווי קעראַץ. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש פֿאַר עטלעכע מינוט.
לייג אַניאַנז, קעראַץ און טשיליגיסן די ערד זיס פּאַפּריקאַ און גיסן אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער. אויב איר ווי הייס פּילאַף, לייגן אַ האַלב אַ לעפעלע פון ערד רויט פעפער צו די פּאַפּריקאַ.
לייג פּאַפּריקאַ און קאַלט וואַסערמיר וואַשן לאַנג רייַז אין עטלעכע וואסערן צו באַזייַטיקן קראָכמאַל, שטעלן עס אויף אַ זיפּ און גיסן אין די מנוחה פון די פּילאַף ינגרידיאַנץ.
לייג געוואשן לאַנג-קערל רייַזמיר רייניקן די רייַז אַזוי אַז עס טייטלי קאָווערס די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, שטעלן פאַרפרוירן שרימפּס, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל אין די כאַסק, 2-3 בוכטע בלעטער. לייגן זאַלץ צו טעם.
גלייַך די רייַז, פאַרשפּרייטן די שרימפּ, קנאָבל און בייַ בלאַטברענגען צו אַ קאָכן, און טייטלי פאַרמאַכן די ראָוסטינג פּאַן, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. מיר פאַרלאָזן די פאַרטיק פּילאַף מיט הינדל און שרימפּס פֿאַר נאָך 10-15 מינוט אין אַ ראָוסטינג פּאַן אונטער די דעקל, קאַווערינג עס מיט אַ האַנטעך אַזוי אַז די רייַז איז סטימד געזונט.
ברענגען צו אַ קאָכן, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן איבער נידעריק היץ.שטעלן די פּילאַף מיט הינדל און שרימפּ אין אַ טיף טעלער, שפּריצן מיט גרין אַניאַנז, לייגן אַ ביסל שרימפּס און קלאָוועס פון קנאָבל אין די כאַסק אין יעדער געדינט. קנאָבל צוגעגרייט אין דעם וועג ווערט זייער ווייך, ווי קרעם, און קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ שטיק פון ברויט.
פּילאַף מיט הינדל און שרימפּפּילאַף מיט הינדל און שרימפּ איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
