פון אַלע די מאַשרומז וואָס זענען דערוואַקסן אין אַגריקולטורע, טשאַמפּיגנאָנס זענען בלי די מערסט פאָלקס. מען קען צוריקרופן ויסטער שוועמל, וואָס איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט, אָדער שייטאַקע, ינדיספּענסאַבאַל אין די מזרח, אָבער פונדעסטוועגן עס איז טשאַמפּיגנאָן וואָס פּריוויילז אין רעסטראַנץ, אויף סופּערמאַרק שעלוועס, אין פּיצעריאַז און אין קיטשאַנז. דאָס איז נישט חידוש - די יידל ווייַס סטרוקטור פון די שוועמל איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט, עס פעלן די רידזשידאַטי טאָכיק אין ויסטער שוועמל. טשאַמפּיגנאָנס זענען גלייך פּאַסיק פֿאַר זייַט קיילים און פֿאַר סאָסאַז און אַדאַטיווז צו פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פיש, סאַלאַדס, קאַלט און הייס קיילים און אַפּאַטייזערז. זיי קענען זיין קאַנסומד געפּרעגלט, סטוד, זויער, סאָלטיד אָדער רוי - די מאַשרומז וועט שטענדיק זיין אויף שפּיץ. און די אַמינאָ אַסאַדז קאַנטיינד אין טשאַמפּיגנאָנס, מאַקראָעלעמענץ (פּאַטאַסיאַם, אייַזן, פאַספעראַס), וויטאַמינס א, C, גרופּע ב, צינק, מאַגניזיאַם און ייאַדיין - מאַכן מאַשרומז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק פּראָדוקט.
ביקיניאַן טשאַמפּיגנאָן (Agaricus bisporus)לויט אַלע פון די אויבן, עס קען זיין אנגענומען אַז אינטערעס אין מאַשרומז ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט וועט נישט וויקאַן, אָבער, פאַרקערט, די קאַנסומער אינטערעס וועט פאַרגרעסערן און דאָס וועט פירן צו אַ יקספּאַנשאַן פון פּראָדוקציע.
אפילו פֿאַר וווּקס טשאַמפּיגנאָנס, אפילו אַ ביז אַהער געוויינט לאָקאַל, למשל, אַ פארלאזן פאַרם אָדער אַניוזד גרינס סטאָרז, שעדז (אויב דאָס איז קאַלטיוויישאַן פֿאַר פּערזענלעך נוצן), איז פּאַסיק. דאָך, עס איז רעקאַמענדיד אַז די לאָקאַל איז קאָנווערטעד און דיסינפעקטעד.
פּעקל אופֿן
איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו וואַקסן מאַשרומז איז אין ספּעציעל פּלאַסטיק באַגס מיט מיסעליום עמבעדיד אין עס champignons. דער אופֿן האט פילע אַדוואַנידזשיז און אַקאָרדינגלי פילע סופּפּאָרטערס. פירסטלי, באַגס מיט פאַרעלטערט מיסעליום נאָך כאַרוואַסטינג זענען גרינגער צו טוישן. צווייטנס, אויב דער פונגוס איז אַפעקטאַד דורך פוילן אָדער ינפעקציע, עס איז שטענדיק גרינגער צו באַזייַטיקן די אַפעקטאַד פּאַקיץ און אַזוי ויסמיידן ינפעקציע פון די גאנצע גערעטעניש. און ניט נאָר - ווייַל אויב די גאנצע אָראַנזשעריי וועט ווערן ינפעקטאַד, עס וועט דאַרפֿן צו זיין קוואַראַנטיינד פֿאַר עטלעכע מאָל און דיסינפעקטעד, און דאָס איז אַ אָנווער פון אַ ריזיק סומע פון צייט און געלט.
ביקיניאַן טשאַמפּיגנאָן (Agaricus bisporus)אן אנדער בלי ספק פון קאַלטיוויישאַן פון די "פּעקל" שוועמל איז די מעגלעכקייט פון ריפּלייסט די באַגס אין פאַל פון אַניוואַן רייפּאַנינג פון די גערעטעניש - די שוין ויסגעמאַטערט ינפערטאַל מיסעליום נאָך כאַרוואַסטינג קענען זיין ביסלעכווייַז ריפּלייסט - ווי דארף. כאָטש מאַשרומז זענען נישט בייאַלאַדזשיקלי שייך צו געוויקסן - זיי זענען אפגעשיידט אין אַ באַזונדער מלכות - אָבער אין זייער אַניוואַן וווּקס זיי קוקן ווי געוויקסן: פֿאַר עטלעכע אומבאַקאַנט סיבה, אין עטלעכע פּאַקידזשיז, די מאַשרומז דאַווקע אַנטוויקלען פאַסטער ווי אין אנדערע. כאָטש זיי זענען אין גלייך באדינגונגען.
דער ווייַטער מייַלע איז טירעדנעסס. פּאַקקאַגעס קענען זיין געשטעלט אויף שעלוועס, קאָוסטערז רעמאַניסאַנט פון ווהאַטנאָץ און סוספּענדעד אויף ספּעציעל דעוויסעס. ווי אַ רעזולטאַט, פיל מער נוציק געגנט וועט זיין ינוואַלווד.
האָלענדיש טשאַמפּיגנאַן קאַלטיוויישאַן © סקאָט נעלסאָןדאָך, ווי אין קיין סיטואַציע, עס איז אַ פליפּ זייַט צו די מאַטבייע - די ינקאַנוויניאַנס איז אַז עס איז שווער צו מאַניואַלי פּלאָמבירן די באַגס מיט קאַמפּאָוסט, אָבער איצט איר קענען קויפן פאַרטיק באַגס (מיט מיסעליום און קאַמפּאָוסט), אָדער דער פאַבריקאַנט האט מעקאַנייזד סיסטעמען פֿאַר ארויפלייגן קאַמפּאָוסט . אן אנדער ינקאַנוויניאַנס איז אַז ווען געשטעלט ווערטיקלי, עס איז ומבאַקוועם צו נוצן קאַמפּאָוסט אַדאַטיווז.
אין קאַנטיינערז
קאַנטיינער גראָוינג סיסטעם טשאַמפּיגנאָן איז פּאַסיק פֿאַר גרויס קאָמפּאַניעס און מאַניאַפאַקטשערערז - אַזוי מאַשרומז זענען דערוואַקסן אין אַמעריקע און קאַנאַדע. די עסאַנס פון דעם אופֿן איז אין ספּעשאַלי באהאנדלט ווודאַן קאַנטיינערז. פּראַסעסינג איז געפירט אויס קעגן פאַרפוילן און פורעם, וואָס טייקעף אַפעקץ אַ בוים אין אַ פייַכט סוויווע. ווי שוין אנגעוויזן, דער אופֿן איז ניט ביליק, דעריבער ביי אַזאַ פירמס כּמעט אַלע פּראַסעסאַז זענען מעקאַנייזד. מיט דעם אופֿן, די פאַרשפּרייטן פון חולאתן וואָס ווירקן פאַנדזשיי זענען פּראַקטאַקלי יקסקלודיד. דער בלויז שטערונג איז דער פּרייַז פון ויסריכט און קאַנטיינערז.
אויף די שעלוועס
אייראפעישער וועג צו וואַקסן טשאַמפּיגנאָנס (מאל האָלענדיש) - פּאָליצע גראָוינג. דאָ עס איז אנגענומען אַז ספּעשאַלייזד, טייַער ויסריכט איז בנימצא, דאַנק צו וואָס קאַלטיוויישאַן ווערט כּמעט אַ גאָר מאַקאַניקאַל פּראָצעס און שווער מאַנואַל אַרבעט איז ילימאַנייטאַד. די כיסאָרן פון דעם אופֿן, בפֿרט אין טייַער ויסריכט, טעקנאַלאַדזשיקאַל שטיצן און ספּעשאַלי טריינד פּערסאַנעל וואָס קענען אַרבעטן אויף אַזאַ ויסריכט. דער אופֿן פון קאַלטיוויישאַן איז נישט פּאַסיק פֿאַר קליין אַנטראַפּראַנערז. און מיט דעם אופֿן, עס איז נייטיק צו ספּעציעל מאָניטאָר דיסינפעקשאַן - ווייַל די ינפעקציע איז פארגעקומען קאָווערס אַ מינימום פון די געשטעל.
האָלענדיש טשאַמפּיגנאַן קאַלטיוויישאַן © סקאָט נעלסאָןאויף די רידזשאַז
קאַלטיוויישאַן אין אַזאַ אַ וועג אויף די רידזשאַז - א לאַנג-געוויינט און טאָמער די מערסט שפּאָרעוודיק וועג וואָס טוט נישט דאַרפן ספּעשאַלייזד לאָקאַל, טייַער ויסריכט. קאַמפּאָוסט איז אויסגעגאסן גלייַך אויף די שטאָק, און די מיסעליום איז סאָון ווי זאמען אין בעדז. דעם אופֿן פון גראָוינג איז פארבונדן מיט פילע דיסאַדוואַנטידזשיז: נידעריק נוצן פון די צימער (בלויז די שטאָק), די ינאַביליטי צו אָנפירן הויך-קוואַליטעט דיסינפעקשאַן און, ווי אַ רעזולטאַט, די מעגלעכקייט פון ינפעקציע פון די מיסעליום און, ווען ינפעקטאַד, די גיך פאַרשפּרייטן פון ינפעקציע איבער די גאנצע געגנט פון די בעט.
בריקוועטטע אופֿן
נייַער און מער פאָלקס - "בריקוועטטע" אופֿן. בריקוועטטעס זענען גרינג צו אַריבערפירן, זיי קענען זיין געמאכט אַרויף און קאַנטיינערז אָדער אויף שעלוועס. דאָס איז בייסיקלי אַ כייבריד פון עטלעכע טייפּס פון קאַלטיוויישאַן. און זיין קאַנוויניאַנס איז אַז עס איז ניט נייטיק צו פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט קאַמפּאָוסט - עס קענען זיין פּערטשאַסט. איצט עס זענען פילע אָפפערס פון דעם טיפּ און איר קענען קלייַבן זיך אַ גוט אָפּציע.
