עס איז ניט דאַרפֿן צו רעדן וועגן די positive מידות פון קאַנדיד פירות: זיי זענען אָפט מוסיף צו דיין דיעטע אפילו דורך יענע וואָס אַדכיר צו געהעריק דערנערונג און קאָנטראָלירן זייער וואָג. קאַנדיד מעלאָן, מיט אנדערע סוויץ פון דעם מין, אַטראַקטיוולי איז נישט בלויז פֿאַר די אַמייזינג געשמאַק, אָבער אויך פֿאַר די בענעפיץ.
אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן וואָס וווילטויק פּראָפּערטיעס זענען אפגעהיט אין קאַנדיד פירות, ווי צו צוגרייטן מעלאָן פֿאַר פּראַסעסינג, און אויך באַטראַכטן עטלעכע וועגן צו צוגרייטן דעם מייַכל.
בעקיצער וועגן די הויפּט זאַך
ערשטנס, לאָזן אונדז דעפינירן די טערמינאָלאָגיע: קאַנדיד פירות זענען גערופן פירות (אָדער זייער הויט), וואָס זענען געווען געמאכט דורך קאָכן אין צוקער סירעפּ, און דאַן דאַר. אויב סטוד פרוכט זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון דאַר פירות אָדער צוגעגעבן צו דיזערץ, קאַנדיד מעלאָן קענען גאָר פאַרבייַטן סוויץ.
טראָץ דעם פאַקט אַז עס זענען אַ ריזיק נומער פון ספּעשאַלייזד און געוויינטלעך סטאָרז וואָס פאָרשלאָגן פאַרטיק קאַנדיד פירות, זייער קויפן איז נאָך אין צווייפל. רובֿ פון די פאַרטיק קאַנדיד פירות אַנדערגאָוז שטאַרק פּראַסעסינג, אַ העל אַראָמאַ איז נישט נאַטירלעך, אָבער אַ פּראָסט קולינאַריש גערוך; טייסץ אויך לאָזן פיל צו זיין געוואלט - זיס סלייסיז זענען נאָר "גומע".
אויב איר מאַכן קאַנדיד פרוכט פון מעלאָן אין שטוב, איר קענען זיין זיכער אין דער קוואַליטעט פון דער ערשט פּראָדוקט און אין זייער ומשעדלעך.
דאַר קאַנדיד מעלאָן
טראָץ דעם פאַקט אַז קאַנדיד פירות ריטיין ווייניקער וווילטויק פּראָפּערטיעס, זייער אַדוואַנטידזשיז זענען קלאָר ווי דער טאָג. אין דערצו צו די פאַקט אַז זיי קענען גאָר פאַרבייַטן די געוויינטלעך סוויץ, מעלאָן קאַנדיד פרוכט איז אויך רעקאַמענדיד צו נוצן צו פאַרגרעסערן ימיונאַטי בעשאַס עפּידעמיקס פון ינפעקטיאָוס חולאתן, ווי געזונט ווי יענע וואָס ליידן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. דאָך, אַלץ דאַרף אַ מאָס: צוויי אָדער דרייַ געצוקערט פירות פּער טאָג וועט זיין גענוג.
מעלאָן צוגרייטונג
פילע שעפס וואָס פאָרשלאָגן געצוקערט מעלאָן רעסאַפּיז פאָדערן אַז קיין, אפילו אָווועררייפּ פירות, וועט טאָן דאָס. דאָס איז נישט אַזוי! מעלאָן מוזן זיין פריש, סייַדן איר דאָך ווילן צו באַקומען אַ מאָדנע מילכל אַנשטאָט פון מעלאָן סוויץ.
די פּראַסעסינג פּראָצעס זיך איז פּשוט: דער מעלאָן איז קלינד פון זאמען, אפגעשיידט פון די שאָלעכץ און - רובֿ ימפּאָרטאַנטלי! - פֿון די סאָפטאַסט טייל פון די פּאַפּ (דער וואָס איז נעענטער צו די האַרץ). נעמען די מערסט געדיכט פראַגמאַנץ פון די פרוכט פֿאַר געצוקערט פרוכט. די סלייסיז זיך זענען שנייַדן אין אַזאַ אַ וועג ווי צו פּראָדוצירן "איין ביס".
צוגרייטן סירעפּ
צוקער סירעפּ פֿאַר קאַנדיד מעלאָן איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין אַ גרויס שווער פאַן. די סומע פון צוקער און וואַסער איז גענומען אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1 - דאָס אַפּלייז בלויז צו די רעסאַפּיז ווו קאַנדיד פירות זענען געמאכט פון פּאַפּ.
די געמיש פון וואַסער און צוקער איז געבראכט צו אַ קאָכן און די מעלאָן סלייסיז זענען קערפאַלי מוסיף צו די סירעפּ אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס.
דערנאָך עס זענען צוויי קוקינג אָפּציעס:
- אין דער ערשטער פאַל, די מעלאָן איז האַלב אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג קעסיידער. מיט דעם אָפּציע, איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די סלייסיז קערפאַלי - זיי זאָל ווערן טראַנספּעראַנט, אָבער נישט פאַלן באַזונדער.
- די רגע אופֿן וועט דאַרפן אַ ביסל מער צייט, אָבער עס איז מער "זיכער". סלייסאַז זענען האַלב פֿאַר פינף מינוט אויף מיטל אָדער הויך היץ, און אַוועקגענומען פון די הרובע און קיל. דער פּראָצעס איז ריפּיטיד עטלעכע מאָל ביז דער מעלאָן גאָר אַבזאָרבז די סירעפּ. אין דעם פאַל, איר קענען קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס גאָר.
אויב די צוקער סירעפּ איז צו דין, די קאַנדיד פרוכט צעלאָזן זייער געשווינד, און אויב איר אָווערדאָ עס מיט צוקער, די פרוכט וועט פאַרלירן זייַן ילאַסטיסאַטי און געדיכטקייַט.
לעצט בינע
די יזיאַסט וועג צו טרוקן קאַנדיד מעלאַנז פֿאַר די ווינטער איז צו נוצן די ויוון. די באַקינג בויגן איז דאַווקע באדעקט מיט פּאַפּיר (אַנדערש עס קען זיין אוממעגלעך צו רייַסן די קאַנדיד ברעקלעך), די מעלאָן סלייסיז זענען גענומען אויס פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל און געלייגט אויס אויף פּאַפּיר אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן צו יעדער אנדערער. די ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר דריינג איז 100 דיגריז, אָבער די צייט וועריז דיפּענדינג אויף דיין ויוון.
קאַנדיד פירות זענען אַוועקגענומען פון די פּאַפּיר גלייך נאָך איר גענומען זיי אויס פון די ויוון.
פריש קאַנדיד מעלאַנז האָבן איין פאַרמאָג - זיי אַדכיר צו קיין ייבערפלאַך. דעריבער, איר דאַרפֿן צו פאַרטראַכטן און געשווינד יבעררוק זיי צו די שיסל. דו זאלסט נישט נוצן אַ ספּאַטשולאַ - מעלאָן איז גרינג צו האַלטן עס - עס איז בעסטער צו נעמען אַ ברייט מעסער. 
אויב די לעצטע מעלאָן סלייסיז זענען נאָך נישט אַוועקגענומען אין אַלע, שיקט זיי צוריק צו די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט און באַזייַטיקן עס.
קאַנדיד מעלאָן פּיל
מיר פיגורעד ווי צו מאַכן קאַנדיד פרוכט פון אַ מעלאָן. עס איז אן אנדער רעצעפּט וואָס ניצט ניט די פּאַפּ פון די פיטאַס, אָבער זיין קראַסט.
דער רעצעפּט איז נישט צו אַנדערש פון דער אָריגינעל, די טעכנאָלאָגיע בלייבט די זעלבע: קוקינג אין סירעפּ איז דריינג, אָבער עטלעכע נואַנסיז נאָך עקסיסטירן. צו מאַכן געצוקערט פרוכט פון מעלאָן פּילז, איר דאַרפֿן:
- איידער קאָכן, זיין זיכער צו בלאַנטש די קראַסט אין וואַסער מיט לימענע זאַפט אָדער מיט 0.5 לעפעלע באַקינג סאָדע פֿאַר עטלעכע מינוט;
- צוקער סירעפּ איז צוגעגרייט אין אַ פאַרהעלטעניש פון נישט 1: 3, אָבער 1: 1, און די סקאָרינקע איז בוילד צוויי צו דרייַ מאָל מיט אַ מעהאַלעך פון 8-10 שעה (!);
- די ויוון איז העאַטעד צו אַ מינימום - 40-50 דיגריז זענען גענוג.
קאַנדיד פרוכט, ראַגאַרדלאַס פון צי איר האָט געוויינט די פּאַפּ אָדער שאָלעכץ, איז ווערט אַ ביסל טעג נאָך קוקינג.
