לויט נוטרישאַנאַל ווערט, אַספּאַן מאַשרומז זענען בלויז אַ ביסל ערגער צו מלכים פון מאַשרומז - סעפּס, מאַשרומז און זאַפרען מאַשרומז און סאָלטיד מאַשרומז אויף די ווינטער טיש זענען אַ באַגריסונג נאַש. צו באַקומען עס, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו זויערע וגערקע באָלעטוס אין די ווינטער. אָבער ערשטער, מיר מאַכן זיכער אַז מיר וויסן פּונקט ווי די באָלעטוס קוקט ווי.
צי ניט קלייַבן מאַשרומז וואָס זענען אַנדערש ווי די באַשרייַבונג. עסן מאַשרומז אַנפאַמיליער צו איר קענען פירן צו שטרענג פאַרסאַמונג.
ווי צו ויסטיילן באָלעטוס פון אנדערע מאַשרומז
אין יונג באָלעטוס, די הוט האט די אויסזען פון אַ היטל טייטלי וואָרן אויף די פוס, אין דער אַלט איינער עס סטרייטאַנז און קוקט ווי אַ שירעם. די הוט איז רויט אָדער רויט-מאַראַנץ אין קאָלירן, גלאַט, אַ ביסל וועלוואַטי. די פוס איז הויך, באדעקט מיט גריייש וואָג, אַ ביסל פייבראַס און פּוסט ין. די שוועמל פּאַפּ איז געדיכט, ווייַס, אָן פארביטערונג. עס טורנס בלוי אין די ברעכן. באָלעטוס מאַשרומז דערשייַנען אין די אָנהייב פון זומער און וואַקסן ביז דעם סוף פון סעפטעמבער. בעסער וועלן דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, אַספּאַן גראָוווז.
ווי צו צוגרייטן מאַשרומז פֿאַר סאָלטינג
נעמען אַ ביסל ספּעסאַמאַנז פֿאַר פּיקלינג באָלעטוס, עלטערע אָנעס זענען בעסער צו קאָכן אָדער פּרעגלען.
די געזאמלט מאַשרומז זענען אויסגעשטעלט, קלינד פון אַדכירינג דעבריס, דער וואָרצל טייל איז שנייַדן און ראַטיד און וואָרעם ערטער זענען שנייַדן אויס. דערנאָך זיי זענען טראַנספערד צו אַ קאַלאַנדער און געוואשן ונ דורך אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער. לאָזן די וואַסער פליסן און לייגן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן. בשעת די מאַשרומז דריינג, עס איז צייַט צו אָנהייבן צוגרייטן קיילים פֿאַר סאָלטינג.
פֿאַר סאָלטינג עס איז בעסער צו נעמען איין טיפּ פון שוועמל, אָן מיקסינג מיט אנדערע. נאָך קאַלעקטינג די מאַשרומז זענען נישט אונטערטעניק צו סטאָרידזש, זיי מוזן זיין פּראַסעסט אויף דער זעלביקער טאָג.
די בעסטער קיילים פֿאַר פּיקלינג מאַשרומז זענען אַן דעמב צעבער, אָבער קיין גלאז אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינערז - באַנקס, באַקאַץ, פּאַנס - טאָן דאָס. די קיילים איידער סאָלטינג זענען ונ דורך געוואשן און אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די בשמים. פֿאַר צען קילאָגראַמס באָלעטוס מיר דאַרפֿן:
- בייַ בלאַט - 20 גראַמז,
- ניט-יאָדיזעד פּראָסט זאַלץ - 500 גראַמז,
- אָלספּייס - 6-8 גראַמז.
איר קענען אויך זויערע וגערקע באָלעטוס מיט קנאָבל, קראָפּ זוימען, פּיז מיט שוואַרץ פעפער, מיט בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און דעמב.
ווי צו זאַלץ באָלעטוס
צו רעכט זויערע וגערקע באָלעטוס פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי זיי זענען סטאָרד.
אויב די פּראָדוקטן זענען סטאָרד אין דעם קעלער, אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן +5 דיגריז, 50 גראַמז זאַלץ איז שטעלן פּער קילאָ פון מאַשרומז. פֿאַר סטאָרידזש אין דער וווינונג, די זאַלץ קורס איז דאַבאַלד.
צוגעגרייט מאַשרומז זענען בוילד פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, געוואשן אין קאַלט וואַסער און דאַר.
אין די דנאָ פון די קיילים, מאַשרומז און בשמים זענען געלייגט אין לייַערס, אָלטערנייטינג זיי. שטעלן די לעצטע פּלאַסט פון בשמים, דעקן די גאנצע ייבערפלאַך מיט אַ לתונט סערוועטקע און שטעלן אַ קרייַז מיט דריקונג אויף שפּיץ. מאַשרומז זאָל קעסיידער האַלטן אונטער דריקונג. אויב די ראָסל העכער די יאָך איז נישט ארויס אין צוויי טעג, די מאַסע זאָל זיין געוואקסן. נאָך אַ חודש, אַספּאַן מאַשרומז ווערן גרייט צו עסן.
מאַשרומז זענען געדינט אויף די טיש, געמישט מיט געהאַקט אַניאַנז, פריש פּעטרעשקע, קראָפּ. איר קענען גיסן די שיסל מיט גרינס בוימל אָדער געווירץ מיט סמעטענע.
ווי מיר קענען זען, פּיקלינג באָלעטוס פֿאַר די ווינטער איז נישט שווער בייַ אַלע, עס וועט נעמען פיל מער צייט צו זאַמלען און רייניקן זיי. אָבער די רעזולטאַטן וועלן שורלי ביטע איר און דיין הויזגעזינד מיט אַ געשמאַק און שמעקנדיק שיסל.
