רייַז קאַססעראָלע איז צווישן די פילע קיילים איינער פון די מערסט פאָלקס טריץ פֿאַר קינדער. די אייגנארטיקייט פון דעם רעצעפּט איז אַז עס קענען זיין געגעבן צו קידס פון פאַרשידענע אַגעס. דאָס איז נישט בלויז געשמאַק און סאַטיספייינג עסנוואַרג, אָבער אויך זייער געזונט. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר רייַז קאַססעראָלעס, סאָלטיד און זיס. אַלע פון זיי זענען צוגעגרייט זייער געשווינד און פשוט.
שנעל רייס קאַססעראָלע רעצעפּט
די שיסל איז פּאַסיק פֿאַר קיין מאָלצייַט. רייַז גראָאַץ, וואָס איז די יקערדיק קאָמפּאָנענט, איז רייַך אין פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, קראָכמאַל און אנדערע נוציק שפּור עלעמענטן. קרייז קאַססעראָלע קענען זיין געמאכט פון קיין קערל.
צו צוגרייטן אַ שיסל, איר מוזן נוצן:
- 1 גלאז רייַז;
- 0.5 טעפּלעך פון רייזאַנז;
- 2 גרויס הינדל עגגס;
- פריש קו ס מילך;
- 0.5 טעפּלעך צוקער (קענען זיין פּאַודערד);
- פּוטער.
צו מאַכן די פאַן נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין, עס איז בעסער צו נוצן סטימד רייַז.
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צוגרייטן די רייַז. שווענקען גריינז ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער, שטעלן אין אַ פּאַן און קאָכן ביז האַלב האַלב. שטעלן די רייַז אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען.
נאָך דעם, איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן רייזאַנז. שטעלן דאַר פירות אין אַ טיף שיסל און גיסן בוילינג וואַסער. איר דאַרפֿן אַזוי פיל וואַסער אַז זיי זענען גאָר באדעקט. אין דעם שטאַט, האַלטן די שעה. דאָס מאָל וועט זיין גענוג פֿאַר אים צו פּאַרע געזונט.
מישן די עגגס מיט אַ וויסק און ביסלעכווייַז לייגן די פּאַודערד צוקער.
רייס, עגגס, רייזאַנז שטעלן צוזאַמען. אויב דער געמיש איז זייער דיק, איר דאַרפֿן צו לייגן מילך. די ידעאַל איז די קאָנסיסטענסי פון די וואָס קוקט ווי סמעטענע. שמירן די פורעם מיט פּוטער. באַקן אין די ויוון בייַ 1800 C פֿאַר 25-30 מינוט.
דעם רעצעפּט פֿאַר קאַססעראָלעס אין די ויוון קענען זיין צוגעגרייט מיט צוקער און זאַלץ. אין ביידע קאַסעס, די שיסל וועט קער אויס ומגעוויינטלעך און סאַטיספייינג.
די מערסט ווייך פאַן מיט רייַז און הייַזקע קעז
דאָס איז אַ זיס שיסל וואָס וועט אַפּעלירן צו ביידע קינדער און אַדאַלץ. פאַן מיט הייַזקע קעז מיט רייַז איז גאנץ פֿאַר טיי אָדער קאַמפּאָוט. פֿאַר ליבהאבערס פון עקזאָטיש, איר קענען לייגן דאַר אַפּראַקאַץ אָדער סלייסיז פון אַנאַנאַס צו דעם רעצעפּט. דערנאָך דער פאַרבייַסן וועט זיין אפילו מער טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך.
רייַז בוילד אין מילך וועט זיין ווייך און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ
- 200 גראַמז פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז;
- 200 גראַמז פון רייַז;
- 400 מל פון פריש גאַנץ מילך;
- 2 טעפּלעך פון ריין, קאַלט וואַסער;
- 0.5 טעפּלעך צוקער;
- 3 הינדל עגגס;
- 1 זיס עפּל
- אַ לעפל פון רייזאַנז;
- 0.5 טעפּלעך סמעטענע (בעסטער פעט אינהאַלט פון 15%);
- ברעאַדקרומבס 1 לעפל;
- 2 טייבאַלספּונז פון קלעם (טרוסקאַווקע, מאַלענע);
- האַלב אַ לעפל פון זונרויז בוימל.
הייַזקע קעז און רייַז פאַן איז צוגעגרייט ווי גייט: קאָכן די רייַז אין אַ גלאז פון מילך און די זעלבע סומע פון וואַסער. עס איז נייטיק צו קאָכן טוווע ביז גאָר האַלב.
שטעלן די עגגס אין אַ טיף שיסל און קלאַפּן זיי מיט צוקער ביז פּינע. צו באַקומען די געבעטן רעזולטאַט אַזוי געשווינד ווי מעגלעך, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן סיטריק זויער אויף די שפּיץ פון די מעסער צו די געמיש. עס וועט נישט זיין פּעלץ אין די שיסל, אָבער עס וועט פאַרגיכערן די וויפּינג פּראָצעס.
איר קענען אָנהייבן רייזאַנז. צו מאַכן עס סאַפטער און מער ווייך, דאַר פירות זאָל זיין שטעלן אין אַ שיסל פון בוילינג וואַסער. לאָזן אין דעם שטאַט ביז גאָר געשוואָלן.
צעקוועטשן די הייַזקע קעז ונ דורך מיט אַ גאָפּל. עס קען אויך זיין ראַבד דורך אַ זיפּ. דער ציל פון דעם פּראָצעדור איז צו באַקומען אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די פאַרטיק פאַן איז ווייך.
וואַשן די עפּל אונטער פליסנדיק וואַסער. שיילן די פרוכט פון די שאָלעכץ און האַרץ. שנייַדן די פּאַפּ אין קליין סלייסיז. עס איז דיזייראַבאַל אַז די ברעקלעך האָבן בעערעך די זעלבע גרייס און גרעב.
שטעלן די פאַרטיק רייַז פֿאַר עטלעכע מינוט אַזוי אַז עס קולז אַ ביסל. דעריבער לייגן אַלע צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ אין עס. אויב איר ווילט, לייג אַ זעקל פון וואַניללין אָדער וואַניל צוקער. מישן אַלץ ונ דורך.
פֿאַר באַקינג זיס רייַז קאַססעראָלעס, אַ שפּאַלטן פורעם זאָל זיין געוויינט. שמירן די ין פון עס מיט פּוטער. שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס אויף שפּיץ.
דערנאָך שטעלן די געמיש אין די מיטל. כּדי די פאַרטיק שיסל זאָל האָבן אַ שיין אויסזען, איידער איר שטעלן די פאָרעם אין די ויוון, עס איז נייטיק צו גלייַך די זאַץ און שמירן עס מיט אַ יי געמישט מיט סמעטענע. באַקן אַ פאַן פון רייַז קאַשע ביי אַ טעמפּעראַטור פון 220 C. האַלטן עס אין די ויוון ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז אויף די ייבערפלאַך.
אין די סוף פון צייט נעמען די פאָרעם אַוועק און לאָזן עס צו קילן אַ ביסל. דערנאָך איר קענען שנייַדן אין צעטיילט ברעקלעך. דינען מיט טרוסקאַווקע אָדער מאַלענע קלעם.
רייַז פאַן אַז אַלעמען וועט ליבע
דעם רעצעפּט איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט מער און מער יעדער יאָר. רייַז פאַן מיט מינסט פלייש, אויב האַלב רעכט, זייער ענלעך צו אַ מיזרעכדיק שיסל. דאָס איז אַ זייער סאַטיספייינג און נערעוודיק עסנוואַרג וואָס וועט ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל טייל פון קיין טיש.
צו צוגרייטן אַזאַ אַ קולינאַריש רעצעפּט, איר מוזן:
- 1 טעפּל רייַז
- גרויס הינדל יי;
- 0.5 טעפּלעך מייַאָנעז;
- 200 גראַמז פון מינסט פלייש (כאַזער און רינדערנס);
- איין מיטל ציבעלע;
- 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- 50 גראַמז פון קעז (שווער ווערייאַטיז);
- ים זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צו ויסמיידן דרייינג פון קעז בעשאַס קוקינג, עס איז רעקאַמענדיד צו דעקן דעם קאַנטיינער מיט שטער.
די קוקינג פּראָצעס:
- קוקינג רייַז קאַססעראָלעס אין די ויוון זאָל אָנהייבן מיט קאָכן רייַז טוווע. שווענקען די גריינז ערשטער אונטער פליסנדיק וואַסער. אויב עס איז צייט, לאָזן אַ קאַלט פליסיק פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. דאָס וועט העלפֿן צו פאַרגרעסערן די פּראָצעס פון קוקינג רייַז באטייטיק. אין די סוף פון די צייט, פליסן די וואַסער און גיסן אַ גלאז פון ריין וואַסער אין פּלאַץ און לייגן אַ ביסל זאַלץ. קאָכן די קערל ביז האַלב האַלב. צו פאַרמייַדן קאַשע ברענען, עס זאָל זיין סטערד טייל מאָל. נאָך די רייַז האט בוילד און די פליסיק יוואַפּערייטיד, די פּאַן קענען זיין שטעלן באַזונדער צו קילן.
- נאָר נוצן טאָסט מינסט פלייש פֿאַר קוקינג קאַססעראָלעס. שמירן אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל און שטעלן פלייש אויף עס. דעריבער לייגן געהאַקט אַניאַנז. מישן די קאַמפּאָונאַנץ, געווירץ צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. סטאַפינג מוזן זיין געטאן ביז גאָר האַלב.
- שטעלן איין יי אין די פאַרטיק רייַז. מישן די ינגרידיאַנץ געזונט און לייגן מייַאָנעז. אַנשטאָט, אויב איר ווילט, איר קענען נוצן סמעטענע אָדער כאָוממייד, ונסוועעטענעד יאָגורט. די פאַרטיק מאַסע מוזן זיין וויסקאָסיטי. אויב די רייַז איז קראַמבאַלי, די פאַן וועט קערל טרוקן.
- א באַקינג שיסל, אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו נעמען אַ סעראַמיק. שמירן די דנאָ און ווענט מיט גרינס בוימל. שטעלן האַלב פון די טייג אין אַ קאַנטיינער און גלאַט עס געזונט. פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט מינסט פלייש מיט אַניאַנז שעפעדיק. דעריבער לייגן די רגע שטיק פון רייַז. מאַסע צו שטאַפּל.
- מאָל די קעז מיט דער קלענסטער כאַבאַרניק. שפּריצן די צוקונפֿט פאַן מיט די ריזאַלטינג טשיפּס.
קאָכן די פאַן מיט רייַז און מינסט פלייש ביי אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה. דינען עס וואַרעם. יעדער סערווינג אויף שפּיץ קענען זיין גאַרנישט מיט געהאַקט פריש הערבס.
געשמאַק און שנעל פאַן אין אַ פּאַמעלעך קוקער
דעם שיסל וועט ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל געצייַג פֿאַר אַ גרויס משפּחה. רייַז פאַן אין אַ פּאַמעלעך קוקער טוט נישט דאַרפן אַ ספּעציעל קאָכן. אפילו אַ קינד קענען קאָכן אַזאַ אַ רעצעפּט.
יקערדיק ינגרידיאַנץ:
- 1 טעפּל רייַז קאַשע;
- אַ גלאז פון קו ס מילך;
- דריי גרויס עגגס;
- 0.5 טעפּלעך פון רייזאַנז;
- 1 לעפל צוקער;
- אַ לעפל פּוטער;
- ים זאַלץ (קליין);
- vanillin.
ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ וויסקאַס קאַשע. צו מאַכן די רייַז די געבעטן קאָנסיסטענסי, די גריינז זאָל זיין געוואשן אַ מינימום נומער פון מאל. שטעלן גראָאַץ אין אַ שיסל מיט אַ פּאַמעלעך קוקער. גיסן עס מיט אַ גלאז פון מילך און 400 מל פון וואַסער. קאָכן ביז האַלב מיט די קאַשע פּראָגראַם. צום סוף פון קוקינג, שטעלן די קאַשע אין אַ שיסל און לאָזן צו קילן.
דערנאָך נעמען אַ טיף קאַנטיינער צו שטעלן עגגס און צוקער אין עס. קלאַפּן די ינגרידיאַנץ ביז פּינע. איר קענען נוצן אַ מיקסער פֿאַר דעם.
וואַשן רייזאַנז מיט וואַרעם וואַסער. גיסן בוילינג וואַסער איבער אים און לאָזן עס באדעקט פֿאַר 10 מינוט. שטעלן וואַניל, האַלב עגגס און געשוואָלן רייזאַנז אין די קולד קאַשע. אַמאָל די טייג איז גרייט, איר קענען אָנהייבן צו שמירן די שיסל. צו טאָן דאָס, נוצן פּוטער. שטעלן די געמיש אין אַ קאַנטיינער, און יוואַנלי פאַרשפּרייטן. באַקן פֿאַר 40 מינוט ניצן די באַקינג פּראָגראַם.
אין די סוף פון קוקינג איר קענען אָנהייבן טייסטינג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די שיסל איז זייער הייס. עס איז רעקאַמענדיד צו דינען מילך אָדער קאַקאַאָ. באַצירן די פאַן אויף שפּיץ מיט סירעפּ אָדער בעריז. איר קענען אויך גיסן עס מיט פליסיק האָניק.
געזונט פאַן מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז
דעם רעצעפּט איז אונטערשיידן דורך זייַן וועריאַביליטי און פּאַשטעס. ווי אַ פילונג, איר קענען נוצן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז. זיי קענען זיין פריש, פאַרפרוירן, קאַנד.
ינגרידיאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר קוקינג:
- אַ גלאז פון רייַז;
- 100-150 שווער קעז (רוסיש אָדער האָלענדיש);
- וועדזשטאַבאַלז (צוקיני, אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז);
צו פּלאָמבירן:
- איין גרויס הינדל יי;
- 3 טייבאַלספּונז פון דיק כאָוממייד סמעטענע;
- אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
רייַז גראָאַץ מוזן זיין האַלב ביז האַלב האַלב. וואַסער זאָל נישט זיין ויסגעשעפּט, עס איז נייטיק צו וואַרטן ביז עס בוילז זיך. כּדי די פאַרטיק שיסל זאָל האָבן אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, די באַזע ינגרידיאַנט מוזן זיין וויסקאַס.
ווי באַלד ווי די גריינז זענען האַלב און קולד, גרייטיד קעז קענען זיין מוסיף צו זיי.
צו צוגרייטן די פילונג, איר דאַרפֿן צו וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז געזונט, שיילן און פיינלי צעהאַקן. אויב איר ווילט, זיי קענען זיין גרייטיד. אויב איר באַשליסן צו קאָכן דעם שיסל אין די ווינטער, און בייינג פריש טאַמאַטאָוז איז פּראָבלעמאַטיק, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן זיי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ. פּרעגלען אַלע וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן מיט אַ מינימום סומע פון גרינס בוימל. ווען דער געמיש איז כּמעט גרייט, איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ, פעפער און אַ ביסל צוקער.
שטעלן אַ האַלב פון די רייַז אין פאַר-גריסט פאָרעם. לייגן אויס די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן די מנוחה פון די קאַשע אויף שפּיץ.
שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג אין איין שיסל און מישן זיי געזונט מיט אַ גאָפּל. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג פליסיק יוואַנלי איבער רייַז. אַזאַ אַ פאַן מוזן זיין בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15 מינוט.
א שיסל איז באטראכט ווי גרייט ווען אַ גילדענע סקאָרינקע הייבט אויף די פּלאָמבירן.
אין אַדישאַן צו וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן עטלעכע פריש אָדער דאַר מאַשרומז צו די פאַן פאַן.
כּדי די רייַז פאַן, האַלב מיט מינסט פלייש אין די ויוון צו זיין ווייך און געשמאַק, איר נאָר האָבן צו נאָכפאָלגן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז. ווייל אַלץ איז געטאן לויט דעם רעצעפּט, די שיסל וועט קריגן אַן גלייבן אַראָמאַ און אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק. אַזאַ עסנוואַרג וועט זיין נומער איין אין דיין משפּחה.
