קראָפּ גרינז, וואָס איז ארויס אויף דער אייראפעישער טעריטאָריע פון רוסלאַנד אין די X יאָרהונדערט, איז אין די לעצטע יאָרהונדערט געווארן איינער פון די באַליבט בשמים. קאַרווד שמעקנדיק פאָולידזש פון אַ שירעם פאַבריק איז ינדיספּענסאַבאַל אין פריש גרינס סאַלאַדס, מאַריניידז און פּיקאַלז, קאַרטאָפל און קאַשע קיילים. קראָפּ טאָרן פון דעם גאָרטן איז אַ גרויס דערצו צו פלייש, פיש און אָף.
אבער וואָס צו טאָן אין דער קאַלט צייַט ווען שיין, אָבער יז אָנ אַ טאַם גרינז קענען זיין געפֿונען בלויז אין סטאָרז? האַלטן פריש הערבס פֿאַר אַ לאַנג צייט אין אַ פּראָסט פרידזשידער איז פּראָבלעמאַטיק. נאָך אַ ביסל טעג, עס טורנס געל, פארלירט זיין אויסזען און שמעקן, פיידז. דעריבער, אַזאַ רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קראָפּ פֿאַר די ווינטער זענען ינדיספּענסאַבאַל דאָ, ווו פאָולידזש און סטעמס פון די פאַבריק זענען פאַרפרוירן, דאַר, סאָלטיד אָדער זויער.
כאָוממייד קראָפּ בלאַנקס פֿאַר די ווינטער וועט קומען צו די ראַטעווען. צומ גליק, הייַנט עס זענען פילע וועגן צו ופהיטן די געשמאַק, אַראָמאַ און נוציק פּראָפּערטיעס פון קראָפּ דערוואַקסן אין זייער בעדז.
ווי צו פרירן קראָפּ אין שטוב?
אונטער דער השפּעה פון נידעריק טעמפּעראַטורעס אין די קראָפּ גרין אַלע לעבן פּראַסעסאַז האַלטן, וואָס העלפּס צו ופהיטן אַלע אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין די בלעטער און סטעמס, אַראָמאַ און געשמאַק. די ייַז קאַלט טעכנאָלאָגיע איז פּשוט און טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג פאַרהיטונג פון קראָפּ.
איידער די ייַז קאַלט קראָפּ, גרינס רוי מאַטעריאַלס אין די פריזער:
- געוואשן
- טרוקן ונ דורך טרוקן מיט אַ סערוועטקע אָדער האַנטעך;
- פּאָטער פון דער פּראָסט טיילן פון דער פאַבריק;
- chopped;
- פונאנדערגעטיילט אין קאַנטיינערז אָדער באַגס פֿאַר פריינג;
- געשטעלט אין די פריזער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש און סאַבסאַקוואַנט נוצן.
זינט די גרינז געשווינד טאָז, אָבער נישט דערלאָזן ריפּיטיד ייַז קאַלט, עס איז בעסער צו קלייַבן קליין קאַנטיינערז פֿאַר סטאָרידזש. איר קענען פרירן קראָפּ דורך טייטלי ראַפּינג קליין באַנטשאַז פון געווירציק הערבס מיט קלינג פילם. און כּדי צו פאַרפּאָשעטערן די נוצן פון פאַרפרוירן רוי מאַטעריאַלס, פילע כאַוסווייווז אנגעהויבן צו צוגרייטן אייז קיובז פֿאַר די ווינטער אין שטוב, מיט אַ איין סערווינג פון געווירציק גרינז פֿאַר דער ערשטער שיסל אָדער אַדינג צו די זייַט שיסל.
די געהאַקט פאָולידזש איז געלייגט אויס אין אייז מאָולדז, אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון בוילד וואַסער און געשיקט צו די פריזער. ווען די אייז כאַרדאַנז, די קובעס זענען טראַנספערד אין באַגס און אַוועקגענומען ווי דארף פון די פריזער.
פֿאַר ליבהאבערס פון פיש און רייַז קיילים, אַן אנדער רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג קראָפּ פֿאַר די ווינטער איז פּאַסיק. די געוואשן גרינז זענען קראַשט אין אַ בלענדער, אַ ביסל לימענע זאַפט און פעפער זענען צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג פּיוריי, און די ריזאַלטינג געווירץ איז אויסגעגאסן אין אייז מאָולדז נאָך סטערינג. אין דעם פאַל, אָפט וואַסער איז נישט אַדינג, און די ריזאַלטינג אייז האט אַ רייַך געשמאַק וואָס איז טראַנסמיטטעד צו פאַרטיק קיילים.
קראָפּ אין גרינס בוימל
גרינס אָילס, קאַווערינג די גרינז, פאַרמייַדן אַקסעס צו זויערשטאָף, טאָן ניט לאָזן פּאַטאַדזשעניק מייקראָובז און מאָולדז, אַזוי אין שטוב איר קענען אויך צוגרייטן די ווינטער אין גרינס בוימל.
די יזיאַסט וועג צו מאָל ריין גרינז, שטעלן עס אין גלאז קאַנטיינערז און גיסן זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. עס איז וויכטיק אַז קיין לופט באַבאַלז בלייבן אין די גרעב פון די גרינז, און די געהאַקט קראָפּ קאָווערס די בוימל. באַנקס זענען טייטלי פֿאַרמאַכט און סטאָרד אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. איר קענען נוצן די ריזאַלטינג פּראָדוקט פֿאַר סאָוס סאַלאַדס, בוילד פּאַטייטאָוז און מאַקאַראָנען.
אויב איר ווילט, די רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג קראָפּ פֿאַר די ווינטער קענען זיין קאָמפּליצירט דורך אַדינג לימענע פּינטעלע, שוואַרץ פעפער און פּעטרעשקע.
פריש קראָפּ פּעסטאָ סאָוס
אויף דער באזע פון עראַמאַטיק קראָפּ, ניט בלויז אַזאַ אַן אָריגינעל סאָוס איז צוגעגרייט, אָבער אויך וויטאַמין פּעסטאָ סאָוס.
נעמען 150-200 גראַמז פון פריש קראָפּ:
- 3 פּילד קנאָבל קלאָוועס;
- 1/2 לעפעלע זאַלץ;
- 1/4 טעפּל פּילד סאָסנע ניסלעך;
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער;
- 1 לעפעלע פיינלי גרייטיד לימענע שאָלעכץ;
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל.
אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך קראַשט אין אַ בלענדער, געמישט, געלייגט אין קליין דזשאַרז און פֿאַרמאַכט נאָך סטעראַליזיישאַן. דער צוגרייטונג פון כאָוממייד קראָפּ וועט באַצירן קיילים פון רויט און ווייַס ים פיש, ריסאָטטאָ און מאַקאַראָנען, און קענען אויך דינען ווי אַ סאָוס פֿאַר מאַשט סופּס מיט גרינס, קאַרטאָפל און שוועמל.
אויב עס זענען קיין סאָסנע ניסלעך, זיי זענען בישליימעס ריפּלייסט דורך וועלשענער נוס קערנאַלז, אַלמאַנדז אָדער אפילו פּינאַץ.
ייל מיט געווירציק קראָפּ גרינז פֿאַר די ווינטער
אן אנדער גוט הילף אין ווינטער וועט זיין קראָפּ בוימל, אין שטוב עס קענען זיין געטאן אין עטלעכע וועגן. אַנליווע אָדער זונרויז ייל קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון וואַסער ווען קראָפּ קיובז זענען פאַרפרוירן אין די פריזער. אַזאַ אַ וואָרקפּיעסע איז זייער באַקוועם צו נוצן, פּראַזערווז אַלע די עראַמאַטיק און געשמאַק פּראָפּערטיעס פון גרינז און טוט נישט נעמען פיל צייט צו צוגרייטן.
אַנשטאָט מאַסלינע, איר קענען נעמען צעלאָזן פּוטער. אין דעם פאַל, די קובעס וועט לייגן אַ פריש זומער טאַם צו די קאַרטאָפל און לייגן אַ גרויס קרימי געשמאַק צו עס.
אָיל העלפּס האַלטן קראָפּ פריש פֿאַר ווינטער. גרעענס פֿאַר עטלעכע חדשים פון סטאָרידזש טוט נישט פאַרלירן קיין קאָליר, קיין שמעקן און קיין טעם.
סימילאַרלי, אַזאַ קיובז זענען גוט ווען סערווינג פּאָרטיד ברעקלעך פון בייקט פיש, מאַכן סאַנדוויטשיז און אנדערע קיילים. די פאָטאָ ווייזט די ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן אַ פּוטער פֿאַרבייַסן מיט קראָפּ, לימענע פּינטעלע און קנאָבל. אַלע פאַבריק קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשט און צוגעגעבן צו סאָפאַנד ייל, נאָך וואָס זיי זענען געמישט און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז געשאפן אין אַ באַר און פאַרפרוירן. אָפט אַ ביסל זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים זענען מוסיף צו אַזאַ מיקסטשערז צו דיין געשמאַק און דאַרף. דערצו, די קראָפּ פֿאַר די ווינטער בלייבט ווי פריש. היים-געמאכט קראָפּ בוימל מיט סלייסיז פון זיס פעפער און זויער קאַפּערס וועט זיין אַ גוטע צוגרייטונג צו קריספּי טאָסט, פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז.
די באַרימט יקערדיק קראָפּ בוימל אין שטוב קענען ניט זיין האַלב. אָבער אויף דאַר גרינז און פאַבריק זאמען, מאַסלינע אָדער אנדערע גרינס בוימל קענען זיין ינסיסטאַד. טרוקן צווייגן פון קראָפּ און זאמען זענען אויסגעגאסן מיט בוימל, טייטלי באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן פֿאַר 7-10 טעג צו ינפיוז אין אַ טונקל אָרט. ווי אַ רעזולטאַט, די בוימל וועט קריגן אַ יידל אַראָמאַ, וואָס דאַווקע וועט זיין טראַנסמיטטעד צו די צוגעגרייט קיילים.
טרוקן פאַבריק מאַטעריאַל איז אין דעם פאַל מערסט בילכער ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן נעץ, עס גיווז עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז פאַסטער און קענען נישט גרונט אַסידאַפאַקיישאַן אָדער פורעם אַנטוויקלונג.
ווי צו טרוקן קראָפּ אין שטוב?
דריינג איז די מערסט פאָלקס אופֿן פון כאַרוואַסטינג. אבער די הערבס זענען גאָר ווייך. אויב אָוווערכיטיד, קראָפּ געשווינד ווערט געל און פארלירט אַלע זייַן מעלות. דאָס איז וויכטיק צו געדענקען, און ווען איר פּלאַנירן צו טרוקן די קראָפּ אין שטוב, קלייַבן אַ פּאַסיק ווענאַלייטיד אָרט פֿאַר דעם, אַוועק פון זונשייַן און באַהיצונג אַפּפּליאַנסעס.
איידער איר טרוקן די קראָפּ גרינז אין שטוב, זיי וואַש עס, נעקלאַסע עס מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן עס, סיימאַלטייניאַסלי באַזייַטיקן שווער סטעמס און אַמברעלאַז. גראָז פּאַלאַץ אָדער דריינג באַנטשאַז מוזן זיין פּראָטעקטעד פון ינסעקץ און ווינט. צו טאָן דאָס, עס איז גרינגער צו נוצן גאָז אָדער אנדערע לייטווייט געוועב וואָס לאָזן לופט דורך.
אויב קראָפּ איז דאַר אין ספּעשאַלייזד דרייערז, די מערסט מילד טעמפּעראַטור רעזשים זענען אויסדערוויילט און די גרינז זענען געלייגט אויס אין אַ דין מונדיר שיכטע.
ווי צו זאַלץ קראָפּ אין דזשאַרז פֿאַר די ווינטער?
קראָפּ קענען זיין סאָלטיד מיט ראָסל אָדער אַ טרוקן אופֿן. איידער די סאָלטינג אין די באַנקס אין די באַנקס אין זונ, די פאָולידזש איז געוואשן. 200 גראַמז זאַלץ איז גענומען פּער קילאָ פון געהאַקט גרינז, די פאַבריק מאַטעריאַלס זענען געלייגט אויס אין לייַערס אין גלאז קאַנטיינערז, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, ראַמד און אַ נייַ פּלאַסט פון סיקלודיד בלעטער איז געמאכט. ווען די סלוי איז פול, עס איז באדעקט מיט וואַקס פּאַפּיר און יקספּאָוזד צו דער קעלט.
כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער לויט דעם רעצעפּט, קראָפּ טוט נישט פאַרלירן זייַן טאַם פֿאַר אַרויף צו 2-3 חדשים און קענען דינען ווי אַ געווירץ פֿאַר כּמעט קיין שיסל.
פֿאַר אַ בעסער צוריקקער פון זאַפט און אַ זייער עראַמאַטיק געווירץ, געהאַקט קראָפּ גרינז קענען לייגן לימענע זאַפט און מאָל די רוי מאַטעריאַלס מיט זאַלץ.
קראָפּ גרינז אין מאַרינייד
קראָפּ גרינז און יונג טיילן פון די סטעמס נאָך טשאַפּינג זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד מיט די אַדישאַן פון גרינס בוימל, סטעראַלייזד און פֿאַרמאַכט מיט טייטלי ערד לידז. פּער קילאָ פון פריש הערבס נעמען:
- 300 גראַמז וואַסער;
- 3 טייבאַלספּונז פון 6 פּראָצענט עסיק;
- 30 גראַמז פון טיש זאַלץ;
- 50 גראַמז פון גרינס בוימל.
פעפער, בייַ בלאַט און אנדערע בשמים זענען מוסיף צו געשמאַק. אַזאַ אַ צוגרייטונג פון קראָפּ פֿאַר די ווינטער אין שטוב איז סטאָרד אין אַ קעלער אָדער קעלער און קענען זיין געוויינט ווי אַ שטיין-אַליין פֿאַרבייַסן אָדער געווירציק דערצו צו קיילים פון פלייש, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז.
