צוזאמען די אמעריקע איז דער אזיאישער ראיאן געווארן דער גרעסטער דיסטריביציע צענטער פאר אלע סארט לעגיומז. זייער פאָלקס אין דזשאַפּאַן, אַזוקי בינז זענען אויך דיסקאַווערד און קאַלטאַווייטאַד אין סאָוטהעאַסט עוראַסיאַ.
עס איז הײַנט שווער צו זאָגן וווּ מען האָט ערשט פאַרזוכט דעם זיסן טעם פון קליינע רויט-ברוינע זאמען פון דער סארט. עס איז נאָר קלאָר אז דאָס האָט פאסירט עטלעכע טויזנט יאָר פאר דער נייער תקופה. יאַפּאַן און נעפּאַל קעמפן פֿאַר די רעכט צו ווערן גערופן די כאָומלאַנד פון אַזוקי, כאָטש איצט, ווילד-פֿאַרבונדענע סובספּעסיעס זענען יידענאַפייד ניט בלויז אין די לענדער, אָבער אויך אין קארעע, סאָוטהעאַסט טשיינאַ און טייוואַן.
וועגן די אַנטיקוויטי און די פאַרשפּרייטן פון קולטור איז אויך עווידאַנסט דורך די פאַקט אַז, אין אַדישאַן צו די וויידספּרעד יאַפּאַניש נאָמען פֿאַר בינז אין טשיינאַ, קארעע, וויעטנאַם און אפילו אין זיכער שטאַטן פון ינדיאַ, די מינים האט זייַן אייגן היסטארישן נאָמען.
מיט דער אַנטוויקלונג פון באַציונגען צווישן לענדער, מענטשן געווארן מער און מער אינטערעסירט אין דעם וועג פון לעבן פון אנדערע פעלקער, אַרייַנגערעכנט זייער קולינאַריש פּרעפֿערענצן.
אַדזוקי בינז זענען איצט אַקטיוולי דערוואַקסן ניט בלויז אין די אַסיאַן געגנט, אָבער אויך אין אַ נומער פון אפריקאנער לענדער, מאַדאַגאַסקאַר און סייטשעלס, ווו די קלימאַט אַלאַוז דעם געזונט היץ-לאַווינג מינים צו גאָר דערוואַקסן.
באַשרייַבונג פון די בייאַלאַדזשיקאַל קעראַקטעריסטיקס פון אַזוקי בינז
בינז פון אַזוקי געהערן צו די לעגיום משפּחה און, אין לויט מיט די אנגענומען קלאַסאַפאַקיישאַן, איז אַ רעפּריזענאַטיוו פון די מין וויגנאַ. ווינקלדיק אַדזוקי אָדער וויגנאַ - דאָס איז אַ גראַסי יערלעך פאַבריק, אין דער קולטור מיט די פאָרעם פון טעמפּ בושעס, אַרויף צו 90 סענטימעטער הויך בושעס. ווילד-גראָוינג ווערייאַטיז זענען אָפט קליימינג פארמען וואָס, ווען זיי זענען אין קאָנטאַקט מיט דער ערד, קענען זיין אַטאַטשט מיט די רוץ געשאפן אין די נאָודז.
די הויפּט וואָרצל איז ריטשינג אַ לענג פון 50 סענטימעטער. די סטעמס אָלטערנאַטלי האָבן געדיכט דריי-לאָבעד בלעטער מיט שפּיציק ענדס. וואָרצל ינפלאָרעססענסעס פון אַדזוקי בינז, קאַמביינינג פון 2 צו 20 בלומען, זענען געשאפן אויף פּעדונקלעס וואָס אַנטוויקלען אין סינוסעס. די בלומען זענען מיטל-סייזד, בייסעקשואַל, העל געל אין קאָלירן, קענען זיך-באַשטויבן, אָבער מאל ינסעקץ אויך אָנטייל נעמען אין די פאָרמירונג פון די אָוווערי. מאַסע פלאַוערינג געדויערט אַרויף צו 40 טעג, און אונטער גינציק טנאָים, געוויקסן קענען ריפּיטידלי פּראָדוצירן בלום סטאָקס און ברענגען אַן נאָך גערעטעניש.
נאָך באַשטויבונג, אַ סילינדריקאַל פּאָד נעראָוד צו די שפּיץ איז געשאפן פון 5 צו 13 סענטימעטער לאַנג. די בעבל איז בלויז 5-6 מם דיק. אויב די יונג אָוווערי פון די אַדזוקי בעבל איז דענסלי לאָוערד, די דערוואַקסן פּאָדס וואָס כּולל 5-14 זאמען זענען כּמעט נאַקעט. סאַלינדריקאַל, ראַונדיד בעבל זאמען, פֿאַר די צוליב פון וואָס די קולטור איז דערוואַקסן, טאָן ניט יקסיד 5-8 מם אין לענג, דערגרייכן דיאַמעטער 5.5 מם.
די קאָליר וואָס געגעבן די בינז איינער פון די נעמען איז מערסט אָפט טאַקע רויט, ווייַן-בונט, אָבער מאָטליי, ברוין און קרעם זאמען. זיי ריטיין דזשערמאַניישאַן פֿאַר בייַ מינדסטער פינף יאָר און אָנהייבן צו דזשערמאַנייט ביי אַ טעמפּעראַטור פון נישט 6-10 ° סי.
פֿאַר די מצליח וווּקס, פלאַוערינג און פרוטינג פון אַדזוקי בינז, אַ טעמפּעראַטור צווישן 25-34 ° C איז נייטיק. די גראָוינג צייַט לאַסץ 60-190 טעג, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און קליימאַטיק טנאָים פון קאַלטיוויישאַן.
אַזוקי בין זאַץ
דעם טיפּ פון בעבל איז ליב געהאט דורך פילע מענטשן אין אזיע רעכט צו דער יידל נאַטי אַראָמאַ פון זאמען און זייער זיס געשמאַק. און וואָס איז דער זאַץ פון די אַדזוקי בעבל, און וואָס צו דערוואַרטן פון די קיילים צוגעגרייט דורך אים? עס טורנס אויס אַז די עקזאָטיש קוק פון לעגיומז איז גאַנץ טשיקאַווע ניט בלויז פֿון די באַטאַניקאַל, אָבער אויך פון די דייאַטערי פונט. פּער 100 גראַמז פון דערוואַקסן אַדזוקי זאמען חשבון פֿאַר:
- 13.4 גראַמז פון נעץ;
- 19.9 גראַמז פון פּראָטעין;
- 62,9 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ;
- 12.7 גראַמז פיברע;
- 0.5 גראַמז פון פעט.
עס איז גלייַך צו טאָן אַז אַ פּראָדוקט וואָס איז רייַך אין קאַרבאָוכיידרייץ זאָל האָבן אַ הויך ענערגיע ווערט. טאקע, די קאַלאָריע צופרידן פון רויט בינז פון אַדזוקי איז 329 קייקאַל.
אָבער, אַחוץ דעם, קאַלסיום און אייַזן, פאַספעראַס און מאַגניזיאַם, צינק, פּאַטאַסיאַם און אנדערע שפּור עלעמענטן זענען פאָרשטעלן אין די אָוואַל רויט זאמען. אַדזוקי האט אַ פּלאַץ פון וויטאַמין א און טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין און ניאַסין, וויטאַמין ב 6 און פאַליק זויער. די אַמינאָ זויער זאַץ פון אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט איז אויך טשיקאַווע. די קאַנסאַנטריישאַן פון פאַטי אַסאַדז אין 100 גראַמז פון זאמען איז 113 מג לינאָלעיק 50 מג און אָלעיק זויער.
גראָוינג אַדזוקי בינז ענריטשיז די באָדן מיט ניטראָגען, דעם קולטור איז אנערקענט ווי אַ ויסגעצייכנט פאַדער פאַבריק. אָבער וואָס איז די נוצן פון בינז פון דעם מינים צו מענטשן?
וואָס איז Azuki Bean נוציק פֿאַר?
די רייַך שפּור עלעמענט, אַמינאָ זויער און וויטאַמין זאַץ פון אַדזוקי בינז קען נישט זיין אָוווערלוקט דורך דאקטוירים און אַלעמען וואָס פרוווט צו אַדכיר צו די כּללים פון אַ געזונט דיעטע. רעכט צו דער זעט פון אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין די זאמען, קיילים פון זיי ביישטייערן צו:
- ימפּרוווינג די אַרבעט פון די האַרץ און בלוט כלים;
- אַ ענדערונג פֿאַר די בעסער אין די בלוט זאַץ;
- סטימיאַליישאַן פון די סינטעז פון רויט בלוט סעלז;
- פּראַטעקטינג דעם גוף פון ינווייראַנמענאַל ינפלואַנסיז און אַנטוויקלונג פון אָנוווקס פּראַסעסאַז;
- רימוווינג וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף, ווי אַ רעזולטאַט פון רימוווינג ידימאַ און רידוסינג די מאַסע אויף אַ נומער פון ינערלעך אָרגאַנס;
- עפעקטיוו קלענזינג פון דעם גוף פון טאַקסאַנז און וידעפדיק קאַלעסטעראַל;
- ימפּרוווינג גאַסטראָוינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי;
- גיך זעטיקונג פון דעם גוף מיט די מערסט צוטריטלעך און יקערדיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר לעבן.
הייַנט, די אַנטיטומאָר און העפּאַטאָפּראָטעקטיוו יפעקס פון רויט בעבל אויסצוגן זענען אַקטיוולי געלערנט.
וואָמען אין אַסיאַן לענדער, וואָס וויסן גוט וואָס בינז זענען, נוצן אַדזוקי צו פֿאַרבעסערן לאַקטיישאַן, און זוימען מעל איז געניצט אין אַ נומער פון בעקאַבאָלעדיק קאָסמעטיקס, און אין פּרעפּעריישאַנז פֿאַר היילונג פון הויט און האָר. אַדזוקי איז אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט, וואָס באשטעטיקט ביידע די קאַלאָריע צופרידן פון רויט בינז און זיין זאַץ. אָבער ווען איר עסן קאַרבאָוכיידרייט רייַך קיילים פון דעם טיפּ פון בעבל, עס איז גאָר וויכטיק צו וויסן די מאָס און נעמען אין חשבון מעגלעך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.
Azuki - מאָדערן מכשירים און אַוטריידזשאַס
אין דערצו צו נוטרישאַנאַל און מאַדיסאַנאַל ווערט, אַדזוקי בינז, עס פארקערט אויס, קענען צו ינספּירירן די שאַפונג פון אַ יינציק סאַבקאַלטשער. אין 2007 האָט דער יאפאנישער קינסטלער טאקאא סאַקאי אָנגעהויבן אן עקסצענטרישן פראיעקט, וואָס האָט אין די אויגן פון די שטעטלעך פארדינט אינטערנאציאנאלע רום אין צייט. פאָטאָס פון טאַקאַאָ, וואָס שילדערט מענטשן מיט בערד פון די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש אַדזוקי באָרד, געפֿירט סמיילז און פֿראגן פון מיליאַנז פון וויוערז.
די שטיפעריש פּרויעקט פון די יאַפּאַניש איז היינט מער ווי די אַלאַטיד פריימווערק, און אין דער מדינה פון די רייזינג זון עס זענען מער ווי איין און אַ האַלב מיליאָן מענטשן וואָס האָבן געפרוווט אויף אַ באָרד אין מינדסטער אַמאָל פון קעראַמאַל-געבונדן רויט בעבל זאמען.
ווי סאַקאַי זיך אַדמיטאַד, ער האט נישט טראַכטן אַז זיין געדאַנק וואָלט ווערן אַ שניט גאַנג. אָבער די מעדיע אַרום די וועלט וואָס פּיקט זיך די נייַעס געשווינד געשווינד פאַרשפּרייטן ומגעוויינטלעך פאָטאָס און, מיסטאָמע, געהאָלפֿן צו שאַפֿן אַן פּאַזראָניש מאָדע.
אַזוקי בינז אין קוקינג
די דירעקט נוצן פון בינז, אַדזוקי בינז זענען אַ טראדיציאנעלן קאָמפּאָנענט פון פילע קיילים אין יאַפּאַניש, כינעזיש און וויעטנאַמעזיש קוויזין. זאמען זענען אַקטיוולי געניצט אין קארעע, מאַלייַסיאַ און איצט אין אַ נומער פון אפריקאנער לענדער.
אין דעם פאַל, די זאמען זענען קאַנסומד ביידע אין דערוואַקסן און אין גרין פאָרעם. אין די מערב און אין קאָרעיִש קוויזין, קיילים פון דזשערמאַנייטיד גריינז זענען פאָלקס.
עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן רויט בינז, און ווי מונג בעבל, דעם פאַרשיידנקייַט פון וויגני דאַרף ניט זיין סאָוקט, און די זאמען קענען זיין קאָכן פֿאַר גרייטקייַט אין 40 מינוט פון קוקינג.
די זיס ספּעציפיש געשמאַק פון בוילד זאמען באשלאסן די הויפּט ציל פון רויט בינז, וואָס זענען אַקטיוולי געניצט אין קאַנפעקשאַנערי געשעפט.
א מאַסע פון גרייטיד בוילד זאמען איז אַ ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר קלאַסיש פּיעס, פּאַנקייקס און רייַז באַללס אַזוי באַליבט אין די מזרח. אפילו אייז קרעם איז געמאכט אויף דער באזע פון געזונט רויט בינז, קאַקאַאָ און קאַווע זענען ריפּלייסט מיט געהאַקט בינז, וואָס מאכט אַ געשמאַק און זייער נערעוודיק טרינקען.
בינז פון אַזוקי שטאָלצירן זיך צווישן די פּראָדוקטן וואָס זענען גענוצט אין ריטואַל עסנוואַרג, געדינט אויף גרויס events און פעסטיוואַטיז. א ביישפיל פון דעם איז די סאַקוראַ מאָטשי פּיעס, קאַנסיסטינג פון אַ שאָל פון רייַז טייג און אַ רעדיש בעבל פילונג. דעם נאַש טראַדישאַנאַלי ערייזאַז אויף די טיש פון די יאַפּאַניש אין די פרילינג, ווען גערלז פייַערן.
אין טשיינאַ איר קענען הנאה זיס בעבל זופּ, וואָס אין אַדישאַן צו אַדזוקי ריקווייערז וואַסער, אַ ביסל וואַניל און ברוין צוקער. די שיסל איז דעקערייטאַד מיט לאָטוס אָדער סעסאַמי זאמען, ווי געזונט ווי קאַנדיד גריינז פון די מערסט רויט בינז.
