אָפּציעס פֿאַר קאָכן קאַנד פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז

צווישן ליבהאבערס פון וועדזשטאַבאַלז, קאַנד עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז האָבן לאַנג וואַן די האַרץ פֿאַר זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק. אַזאַ אַ פאַרשפּייַז איז גרויס ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פּאַטייטאָוז און טוווע, און עטלעכע מענטשן וועלן נאָר עסן עס אין די ביס מיט ברויט.

איידער פּראַסידזשינג צוגרייטונג פון פּאַטלעזשאַן, עס וועט נישט זיין יבעריק צו צוריקרופן די פֿעיִקייטן פון זייער פּראַסעסינג. זיי זענען פּראָסט פֿאַר אַלע רעסאַפּיז, צווישן וועלכע די ינגרידיאַנץ זענען בלוי. ווי איר וויסן, די וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן קאָרנעד רינדערנס וואָס גיט זיי אַ ביטער אַפטערטייסט. צו עלימינירן די פארביטערונג, פּאַטלעזשאַן זאָל זיין פאַר - פּראַסעסט. עס זענען צוויי פּראַסעסינג מעטהאָדס:

1. מיט די הילף פון זאַלץ. שפּריצן וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר צוויי שעה.
2. מיט סאָלטיד וואַסער. צוגרייטן אַ סאַלין לייזונג אין דעם קורס פון 2 טבספּ. l זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער און פּלאָמבירן זיי מיט פּאַטלעזשאַן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.

אין ביידע מעטהאָדס, עגפּלאַנץ מעלדונג זאַפט, מיט וואָס פארביטערונג איז אויך פריי. אַלע פליסיק מוזן זיין ויסגעשעפּט און די וועדזשטאַבאַלז געזונט געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער אַזוי אַז זאַלץ טוט נישט בלייַבן, אַנדערש עס איז אַ ריזיקירן פון צעלאָזן די געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט. דעריבער לייגן די עגפּלאַנץ אין אַ קאַלאַנדער און פליסן די וידעפדיק וואַסער.

עס איז בעסער צו נוצן נישט גרויס, יונג וועדזשטאַבאַלז - זיי האָבן ווייניקער פארביטערונג.

בוילד פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז

צווישן די פּאַטייטאָוז פון פּאַטלעזשאַן מיט דעם טעם פון מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, עס איז ווערט צו ונטערשטרייַכן די פאַסטאַסט קוקינג אופֿן. אָבער, דאָס טוט נישט ווירקן דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. ינגרידיאַנץ זענען קאַלקיאַלייטיד אויף 7 דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ל.

שנייַדן דרייַ קילאָגראַמס פון פּאַטלעזשאַן אין גרויס ברעקלעך און לאָזן פארביטערונג קומען אויס אין איינער פון די וועגן דערמאנט אויבן.

צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז:

• גיסן 3 ליטער פון וואַסער אין אַ גרויס טאָפּ;
• גיסן 1 טבספּ. l salts;
• וואַרפן אַ פּאָר פון לאַוורושקי;
• גיסן 150 ג עסיק אין די סוף.

ווען די מאַרינייד בוילז און די זאַלץ צעלאָזן, טונקען די פּאַטלעזשאַן אין באַטשאַז אין עס און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. פון די פּאַן, וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנספערד מיד צו סטעראַלייזד דזשאַרז.

בשעת וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד, צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ מעסער מיט 2 סלייסיז פּער סלוי. פֿאַר ליבהאבערס פון סייווערי סנאַקס אין יעדער סלוי איר קענען לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון געהאַקט טשילי.

לייג קנאָבל צו פּאַטלעזשאַן אין דזשאַרז און גיסן בוילינג מאַרינייד אין וואָס זיי זענען האַלב. ראָלל אַרויף, ייַנוויקלען אַרויף.

צו מאַכן עגגפּלאַנץ אפילו מער ווי מאַשרומז, איידער געדינט, צעברעקלען פריש אַניאַנז אין אַ סאַלאַט און גיסן גרינס בוימל אויף שפּיץ.

געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן

איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קאַנד עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז וועט אויך נעמען זייער ביסל צייט. א ספּעציעל געשמאַק איז געגעבן צו וועדזשטאַבאַלז דורך אַ קורץ היץ באַהאַנדלונג אין בוילינג וואַסער, רעכט צו וואָס די עגפּלאַנץ ריטיין זייער פאָרעם בעשאַס ווייַטער פריינג.

צו צוגרייטן פיר האַלב-ליטער דזשאַרז פון "בלענדע מאַשרומז", וואַשן צוויי קילאָגראַמס פון פּאַטלעזשאַן און שנייַדן אין יידעניקאַל ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם (קיובז אָדער דיק קובעס). שפּריצן מיט זאַלץ אָדער שטעלן אין סאָלטיד וואַסער צו באַקומען פארביטערונג. שווענקען און לאָזן צו פליסן.

דערווייַל, צוגרייטן די קנאָבל און הייס פעפער. שיילן צוויי קליין קעפ פון קנאָבל און פאָרן דורך די קנאָבל.

צעהאַקן צוויי הייס פּעפּערז מיט אַ מעסער.

אַזוי אַז דער פעפער קען נישט עסן אין די הויט פון די הענט, ווען איר אַרבעט מיט אים, עס איז קעדייַיק צו טראָגן דיספּאָוזאַבאַל גלאַווז אין סעלאַפיין.

נעמען פֿאַר די מאַרינייד אין וואָס די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין בוילד:

• וואַסער - 2 ל;
• זאַלץ - 150-200 ג;
• עסיק - 300 ג.

גיסן עסיק אין די מאַרינייד נאָך בוילינג וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.

נידעריקער די פּאַטלעזשאַן אין די בוילינג מאַרינייד און קאָכן פֿאַר מער ווי 5 מינוט ביז עס איז ווייך. וואַרפן צוריק אין אַ קאַלאַנדער.

גיסן 200 ג פון ראַפינירט בוימל אין אַ טיף פּאַן אָדער קליין קעסל, לאָזן עס וואַרעם אַרויף געזונט און פּרעגלען די בוילד פּאַטלעזשאַן.

לייג פעפער און קנאָבל צו די פּאַטלעזשאַן, מליען פֿאַר עטלעכע מינוט און גלייך צולייגן אין סטעראַלייזד דזשאַרז. ראָלל אַרויף, ייַנוויקלען אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן צו קילן גאָר.

פּאַטלעז פון פּאַטלעזשאַן איז סטאָרד ווי מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין אַ קיל פינצטער אָרט אָדער לאָוערד אין די קעלער. אויב איר ווילן צו געשמאַק זיי גלייך, עס איז בעסער צו טאָן דאָס עטלעכע טעג נאָך צוגרייטונג, ווען די פֿאַרבייַסן איז ינפיוזד.

מאַרינאַטעד פּאַטלעזשאַן מיט אַניאַנז

אַזאַ אַ סאַלאַט איז צוגעגרייט אין צוויי סטאַגעס. ערשטער, איר זאָל זויערע וגערקע אַניאַנז אַזוי זיי האָבן צייַט צו ווייקן בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב. פֿאַר דעם, 300 ג אַניאַנז (עס איז בעסער צו נעמען גרויס אַניאַנז) זענען שנייַדן אין רינגס און גיסן 100 מל עסיק.

בשעת די ציבעלע איז זויער, איר קענען גיין צו די רגע בינע פון ​​פּרעזערוויישאַן פון פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז. שנייַדן די יונג בלוי אָנעס (3 קג) אין קליין קיובז, לאָזן די פארביטערונג און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין.

שטעלן פּאַטלעזשאַן און זויער אַניאַנז אין אַ פּראָסט שיסל, לייגן 3 קעפ פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס, לייגן זאַלץ צו טעם און מישן געזונט.

גלייך לייגן דעם וואָרקפּיעסע אין קאַנטיינערז, זעמל אַרויף און ייַנוויקלען. זויער פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז זאָל זיין שטיין פֿאַר עטלעכע טעג. דאָס מאָל איז גענוג פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז צו ווייקן און קריגן אַ שוועמל טאַם.

סטעראַלייזד געווירציק פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז מיט הערבס

פֿון די קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן וואָס זענען אנגעוויזן אונטן 5 סלוי פון 1 ליטער סלוי זאָל אַרויסגיין.

שנייַדן פּאַטלעזשאַן (5 קג) אין קיובז, מעלדונג פארביטערונג.

גיסן 3 ליטער פון וואַסער אין אַ גרויס טאָפּ, גיסן 4 טבספּ. l זאַלץ און לאָזן עס קאָכן. גיסן 250 מל עסיק אין די מאַרינייד און ברענגען צו אַ קאָכן, און קאָכן די עגפּלאַנץ אין עס (ניט מער ווי 3 מינוט). שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל.

צעטרעטן אַ גרויס בינטל פון קראָפּ (וועגן 350 ג) און צעהאַקן 300 ג קנאָבל מיט אַ מעסער.

לייג קנאָבל, הערבס און 300 מל פון בוימל צו בוילד פּאַטלעזשאַן, מישן און צולייגן אין דזשאַרז.

טונקען די דזשאַרז אין אַ קאַנטיינער פון וואַרעם וואַסער, נאָך פריער געלייגט אַראָפּ אויף די דנאָ אַן אַלט האַנטעך אָדער גאָז פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס. סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט. ראָלל אַרויף. ראַפּט אַרויף.

עס איז נייטיק צו ופהיטן עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז פֿאַר די ווינטער דורך סטעראַליזיישאַן צו קענען צו קראָם זונ - ונטערגאַנג אפילו אין וווינונג טנאָים: אויף מעזזאַנינעס אָדער אונטער די בעט. טאָפּל היץ באַהאַנדלונג און די בייַזייַן פון עסיק אין דער סאַלאַט וועט באַשיצן ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון בלאָוטינג.

פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז פֿאַר די ווינטער מיט מייַאָנעז

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן סאַלאַט ראָולד מיט סטעראַליזיישאַן איז פּראַקטאַקלי ניט אַנדערש פון מאַשרומז. פֿאַר אַ ברייטער געשמאַק, געוויינט געוויינטלעך געווירץ געווירץ. מייַאָנעז פון הויך קוואַליטעט אָן אַדאַטיווז וועט מאַכן אַ האַרציק פֿאַרבייַסן.

צו מאַכן פּאַטלעזשאַן געווירץ געווירץ פֿאַר די ווינטער, 5 קג פון בלוי סקינס מיט אַ גרינס קאַטער זאָל זיין פּילד און שנייַדן אין גלייַך קיובז.

קאָכן די פּאַטלעזשאַן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט און אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין בוימל ווען וואַסער דריינז.

צעהאַקן די ציבעלע (5 קג) און פּרעגלען סעפּעראַטלי פון די פּאַטלעזשאַן.

שטעלן געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן און אַניאַנז אין אַ שיסל, לייגן 1 קליין פּאַקאַט פון שוועמל געווירץ און 800 ג פעט מייַאָנעז. מישן געזונט, לייגן זאַלץ אויב נייטיק.

לייגן די סאַלאַט אין דזשאַרז, סטעראַלייז פֿאַר 20-30 מינוט. זעמל אַרויף, קער קאַפּויער און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן.

געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז

דער סוד פון פּאַטלעזשאַן מיט דעם טעם פון מאַשרומז ליגט אין דעם פּראָצעס פון זייער צוגרייטונג. עס איז ראָוסטינג אין גרינס בוימל, אָן פריערדיק צו קאָכן, וואָס גיט וועדזשטאַבאַלז אַ ספּעציעל טאַם וואָס ריזעמבאַלז געפּרעגלט מאַשרומז. און די דערצו פון אַניאַנז און קנאָבל קאַמפּליץ די טאַם זאַץ.

צו מאַכן די בלוי אָנעס מער ווי מאַשרומז, די שיילן זאָל זיין שנייַדן אַוועק.

געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז קענען זיין האַלב פֿאַר די ווינטער, אונטער אַ נאָך סטעראַליזיישאַן. און אויב לאַנג-טערמין סטאָרידזש איז נישט פּלאַננעד, נאָך מיקסינג אַלע קאַמפּאָונאַנץ, די פאַרשפּייַז איז שטעלן אין די פרידזשידער, ווו עס קען שטיין אַרויף צו 7 טעג.

דעריבער, ערשטער שיילן 6 קג פון פּאַטלעזשאַן, שנייַדן אין קובעס (אָדער קרייזן) און שפּריצן מיט זאַלץ.

בשעת פארביטערונג קומט פון זיי, זויערע וגערקע די ציבעלע:

1. 600 ג ציבעלע שנייַדן אין רינגס.
2. גיסן ציבעלע 200 ג עסיק.
3. לאָזן עס ברו פֿאַר אַ האַלב שעה.

שווענקען די פּאַטלעזשאַן קיובז אונטער פליסנדיק וואַסער און קוועטשן דזשענטלי די וידעפדיק פליסיק מיט דיין הענט אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט טרוקן. פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין און אַריבערפירן צו אַ באַזונדער שיסל.

שיילן זעקס קעפ קנאָבל (קליין), פאָרן דורך די קנאָבל און שטעלן זיי אין די פּאַטלעזשאַן. לייג זויער אַניאַנז דאָרט.

צעהאַקן אַ גרויס בינטל פּעטרעשקע פינאַללי און שיקן אַ שיסל צו די וועדזשטאַבאַלז. קאָך די וואָרקפּיעסע און צולייגן אין דזשאַרז, אַ ביסל "טראַמפּלינג".

דעקן די אָנגעפילט דזשאַרז און סטעראַלייז:

• 10 מינוט - אַ קאַנטיינער מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ל;
• 15 - אַ קאַנטיינער, מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער.

זעמל אַרויף, ייַנוויקלען און לאָזן צו קילן גאָר.

קאַנד פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין ליבהאבערס פון די געזונט וועדזשטאַבאַלז. לייג געווירציק גרינז פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע צו סאַלאַדס, אָדער געווירץ עס מיט מייַאָנעז, איר קענען בלויז ונטערשטרייַכן זייער שוועמל געשמאַק. יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס און געסט מיט אַ ומגעוויינטלעך פֿאַרבייַסן, קאָכן מיט פאַרגעניגן, הנאה מיט אַ אַפּעטיט!