וואַנדערינג וואָס צו קאָכן פֿאַר די רגע? פּרוּווט הינדל פאַליי מיט בעטשאַמעל סאָוס - אַ געשמאַק און יידל שיסל. און טאָן ניט זיין געפרואווט צו פאַרפּאָשעטערן דעם רעצעפּט דורך ריפּלייסט די בעטשאַמעל מיט יויך זויער קרעם. ווייַל עס איז ווייַס פראנצויזיש סאָוס וואָס גיט די שיסל אַ ספּעציעל, סילקי און אַ ביסל געווירציק געשמאַק. קרימי סאָוס מיט אַ אָנצוהערעניש פון מושקאַט פיץ בישליימעס מיט די הינדל, און איר באַקומען די גאנץ שיסל: האַרציק און דייאַטערי, פּשוט אין דורכפירונג און, דערצו, ווערט אַ רעסטאָראַן.
הינדל מיט בעטשאַמעל סאָסיאָ, צו צוגרייטן בעטשאַמעל סאָוס וועט זיין געדולד און צייט, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. איר וועט ליב דעם אָנגענעם געשמאַק פון ווייַס סאָוס פון דער ערשטער טייסטינג, און איר וועט וועלן צו איבערחזרן די שיסל ווידער און ווידער.
ניצן בעטשאַמעל סאָוס, איר קענען מאַכן ניט בלויז הינדל ברוסט, אָבער אויך פלייש, מיטבאָלז, סטאַפט מאַקאַראָנען - ביידע דישן אין אַ פּאַן און באַקן אין די ויוון. אפילו פֿאַר קינדער, איר קענען קאָכן מיטבאָלז אָדער פלייש מיט אַ מילד סאָוס, נאָר פֿאַר קינדער קיילים רעדוצירן די נומער פון בשמים.
ינגרידיאַנץ פֿאַר הינדל מיט בעטשאַמעל סאָס
- הינדל ברוסט (2 כאַווז פאַליי, בעערעך 500 ג);
- זונרויז ייל - 1-2 טבספּ .;
- פּוטער - 25 ג;
- מעל - 30 ג;
- מילך - 2 טעפּלעך (י.ע. 400 מל);
- זאַלץ - צו דיין געשמאַק, וועגן 1 צפּ;
- מושקאַט - ¼-½ צפּ, דיפּענדינג אויף ווי טיף די טעם איר ווילן צו באַקומען.
ינגרידיאַנץ פֿאַר הינדל מיט בעטשאַמעל סאָסדער אופֿן פון צוגרייטן הינדל מיט בעטשאַמעל סאָוס
שנייַדן עס אַריבער אין קליין ברעקלעך 1-1.5 סענטימעטער דיק נאָך רינסינג די הינדל ברוסט.
היץ די זונרויז ייל אין אַ פּאַן, פאַרשפּרייטן די הינדל ברוסט און פּרעגלען, סטערינג, ביז די פאַליי ווערט ווייַס. זאַלץ (וועגן 2/3 צפּ), מישן, דעקן און לאָזן צו מליען איבער נידעריק היץ. אין דער דערווייל, הינדל צימעס, צוגרייטן דעם סאָוס.
צעהאַקן הינדל און פּרעגלען עסדער סאָוס איז דער בעסטער צוגאַנג אין קיילים וואָס טאָן ניט שטעקן מיט דיק ווענט, אַזאַ ווי אַ קעסטל מיט געשטאַלט אייַזן. איר וועט אויך דאַרפֿן אן אנדער פאַן פֿאַר מילך.
מיר היץ די מילך אַזוי אַז עס ווערט זייער הייס, אָבער נישט קאָכן. אין פּאַראַלעל, מיר שטעלן די קעסל אויף דער קלענסטער פייַער און שטעלן אַ שטיק פון בוימל אויף די דנאָ. גיסן די מעל אין אַ שיסל און קאָך ונ דורך ווען די פּוטער איז צעלאָזן. עס טורנס אויס אַ דיק מאַסע.
אָן רימוווינג די קאַולדראָנס פון די קליינטשיק טווינגקאַל, מיר אָנהייבן צו לייגן וואַרעם מילך - ביסל דורך קליין, 2 טייבאַלספּונז יעדער מאָל, ונ דורך ראַבינג ביז גלאַט אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס.
צעשמעלצן די פּוטער 
לייג מעל צו די פּרעהעאַטעד פּוטער 
לייטלי פּרעגלען די ריזאַלטינג מאַסעאַזוי מיר באַקענען אַלע די מילך אין דעם סאָוס. עס טורנס אויס אַ ליכט, נישט זייער דיק מאַסע. קעסיידער קאָך די סאָוס פֿאַר 10-15 מינוט ביז טיקאַנד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער די הינדל.
ווען דער סאָוס הייבט צו גורגלע, עס איז כּמעט גרייט. זאַלץ (די רוען 1/3 צפּ זאַלץ), לייגן מושקאַט (אין דעם געווירץ - די גאנצע הויכפּונקט פון בעטשאַמעל סאָוס!), מישן, קאָכן מיט בשמים פֿאַר אַ ביסל מער מינוט און קער אַוועק.
לייג מילך צו די באַזע פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס 
סטערינג די סאָוס קעסיידער צו זיין כאָומאַדזשינאַס 
לייג מושקאַט צו דעם סאָוסגיסן הינדל מיט סאָוס, מישן געזונט און מליען אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך פינף מינוט. שמעקנדיק הינדל אין ווייַס סאָוס איז גרייט.
גיסן די הינדל מיט סאָוס און קאָכן פֿאַר 5 מינוטדאָס איז די גרונט ווערסיע פון די שיסל. איר קענען לייגן אַניאַנז צו די הינדל (צעהאַקן און פּרעגלען צוזאַמען), קנאָבל (לייגן געהאַקט אין די סוף פון קוקינג, צוזאַמען מיט דער סאָוס), בייַ בלאַט, שוואַרץ אָדער זיס פּיז ... אָבער דאָס איז פֿאַר דיין געשמאַק, קלייַבן אַדאַטיווז לויט דיין פּרעפֿערענצן. און איר טאָן ניט האָבן צו לייגן עפּעס - הינדל מיט בעטשאַמעל סאָוס אין זיך טורנס צו זיין זייער געשמאַק.
הינדל מיט בעטשאַמעל סאָסדי גאנץ זייַט שיסל פֿאַר דעם שיסל איז בוילד רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.
