דער סוף פון זומער און דער אָנהייב פון האַרבסט איז אַ גרויס צייט ווען מיר אָנהייבן צו עסן שעפע פון מעלאַנז. מעלאָן איז צווישן די פירער, לויט קאָנסומערס (ווי, טאַקע, וואָטערמעלאַנז).
אָנגענעם זיסקייט, זאַפטיקייט, אַ גאַנץ דיטאַטשמאַנט פון נוציק פּראָפּערטיעס, זאַטקייַט - דאָס זענען וואונדער פון אַ גוט מעלאָן. און ווי צו קלייַבן אַ צייַטיק מעלאָן וואָס וועט פרייד אונדז מיט זיין געשמאַק און ברענגען בלויז בענעפיץ? דאָס וועט זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל.
טשוזינג דער בעסטער מעלאָן אויף די טאָמבאַנק
מיר אָנהייבן די סעלעקציע פון אַ געשמאַק מעלאָן מיט זיין אויסזען. עס זאָל זיין אַ גאַנץ, שיין נאַטירלעך שאָטן (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט) אָן דענץ פון באַמפּס, ראַטיד געביטן, קאַץ און אנדערע שעדיקן. מיר באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דער שמעקן פון די מעלאָן: עס זאָל זיין געווירציק, האָניק, מיט הערות פון וואַניל, מאל - פּערז, אַנאַנאַס. אויב עס איז קיין שמעקן אָדער שוואַך, ענלעך צו די אַראָמאַ פון גרינערי, די מעלאָן ריספּעקטיוולי איז גרין, און עס וועט זיין קיין נייטיק זיסקייט. די סטעם פון אַ צייַטיק מעלאָן איז טרוקן.
מיר נעמען די מעלאָן אין אונדזער הענט און פילן עס: עס זאָל פרילינג. דאָס מיטל די רייפּנאַס פון די פיטאַס. די שווער ייבערפלאַך פון ונריפּע מעלאַנז איז ווייך, אויף וואָס מאַרקס בלייבט - אָווועררייפּ, ווייַל ער פאַרפאַלן זייַן געשמאַק און נוציק פּראָפּערטיעס. פּאַטטינג אַ צייַטיק מעלאָן, איר וועט הערן אַ נודנע געזונט. אויב זי "סאָונדס" הילכיק, זי זאָל נאָך האָבן צייַט צו דערוואַקסן.
צו קיצער די הויפּט וואונדער פון אַ צייַטיק געשמאַק מעלאָן:
- זי האט אַ אָנגענעם שמעקן פון האָניק - איר וועט ניט מישן עס מיט עפּעס. א גוטע צייכן אויב איר גיין צו אַ טאַץ מיט מעלאַנז און פילן זייער גערוך.
- גומע - ווען דרינגלעך מיט אַ פינגער אויף די ייבערפלאַך פון די פיטאַס, עס פילז ווי עס ספּרינגינג.
- ייבערפלאַך אָן גרינערי, דענץ - רובֿ ווערייאַטיז האָבן אַ געל הויט קאָליר.
- אויף פּראַל, אַ נודנע געזונט, נישט אַ הויך אָדער "סינגקינג".
ווען איר באַשטעטיקן אַזאַ אַ אַרבעט ווי טשוזינג אַ גוט מעלאָן, נעמען אין חשבון: עס מוזן זיין זיכער און געזונט! ספּאַץ, דענץ, קראַקס - ערטער גינציק פֿאַר די פאַרשפּרייטן פון באַקטיריאַ. ביי פּערטשאַסינג מעלאַנז מיט אַזאַ ייבערפלאַך חסרונות, איר ריזיקירן צו קראַמפּט מיט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.
צוליב דער זעלביקער סיבה, בייינג כאַווז פון מעלאַנז, שנייַדן אין שטייַגן פֿאַר יז פון פאַרקויף, איז אויך געפערלעך. זיין גיידיד דורך די זעלבע פּרינציפּ, אָפּזאָגן צו פאַרזוכן אַ שטיקל מעלאָן, וואָס די נוציק טרעגער אין דעם מאַרק קענען פאָרשלאָגן. פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ אָנקלייַבן ביידע אויף די טייסטינג פרוכט און אויף די מעסער.
קלייַבן די סוויטאַסט מעלאָן פאַרשיידנקייַט
מיר וועלן זוכן די סוויטאַסט פֿאַר מיר צו קויפן אַ מעלאָן, ווייַל דאָס איז די טייסטיאַסט פֿאַר אונדז. די טעם מידות פון דעם פרוכט אָפענגען ניט בלויז אויף דער גראַד פון רייפּאַנינג, אָבער אויך פון די פאַרשיידנקייַט. אַזוי ווי פּרינציפּן צו קלייַבן אַ זיס מעלאָן, מיר וועלן אָריענטיד זיך אַ ביסל אין די גראַדעס.
די סוויטאַסט, און רובֿ אָפט, מיר האָבן מעלאַנז:
- "קאָלעקטיוו פּויער" (גרויס, מיט גלאַט הויט פון העל געל אָדער גריניש געל קאָליר מיט פּראַנאַונסט וועינס).
- האָניק (מיט אַן אָוואַל פאָרעם, אַ גריניש אָדער אָטשער אָנגענעם קאָליר, אַן גלייבן האָניק אַראָמאַ און אַ קעראַקטעריסטיקס זיס געשמאַק).
- אַנאַנאַס מעלאָן (פרי, מיר זען עס ערשטער אין סטאָרז; די פאָרעם איז אָוואַל, די הויט איז גלאַט).
- מוסקי (איינער פון די סמאָלאַסט ווערייאַטיז, מיט אַ אָוואַל פאָרעם, כאַראַקטעריסטיש פּראַנאַונסט גרוווז).
איר קענען פאַבריק דיין באַליבסטע פאַרשיידנקייַט אין דיין גאָרטן. דורך קריייטינג פּאַסיק טנאָים און זאָרגן פֿאַר אים, איר וועט באַקומען דיין אייגענע גערעטעניש פון דעם גערעטעניש.
אין סדר צו געשמאַק די מעלאַנז וואָס זענען דערוואַקסן אין זייער בעסטער צייט, זיי זאָל זיין אַוועקגענומען פון די קוסט אין צייט. ווי צו באַשליסן די רייפּנאַס פון די מעלאָן אין דעם גאָרטן איידער פּיקינג?
- די פּעדונקלע איז טרוקן אָדער זייער פויל.
- די פירות זענען נישט מער גראָוינג.
- די קאָליר פון די שאָלעכץ איז כאַראַקטעריסטיש פון די פאַרשיידנקייַט (געדענקען אַז ערשטער די זייַט וואָרמד דורך די זון מאַטיורז).
- אָנגענעם אַראָמאַ קלאָר (עטלעכע ווערייאַטיז קענען זיין אויב איר רייַבן די הויט אַ ביסל).
אויב איר שנייַדן אַ מעלאָן פון אַ בעט, לאָזן עס נישט אַרן איר אויב עס זענען עטלעכע גריניש געביטן. דער פרוכט קען נישט ריפּען יוואַנלי אין דער זעלביקער צייט, אָבער דער טעם קען נישט לייַדן פון דעם.
איז בייינג אַ ונריפּע מעלאָן גערעכט?
די מענטשן האָבן אַזאַ אַ מסורה: צו קויפן עטלעכע מעלאַנז אין אַמאָל, דערצו מיט גרין. זיי טאָן דאָס פֿאַר די סיבה אַז די פרוכט, ביי עטלעכע שעה אויף די באַלקאָן, וועט רייפּן און עס וועט נישט זיין נייטיק צו גיין צו די קראָם ווידער. צו אָנהייבן, עס וואָלט זיין מער באַרדאַסדיק צו רעכענען אויס: איז אַ רייפּט מעלאָן רייפּאַנינג? די סיטואַציע איז ווי גייט.
ווי עס זאָגט דער פירונג פון דער מעלאָן-ברידער, דער מעלאָן, וואָס איז גאַנץ אַ ביסל ומצייַטיק, קען געזונט דערגרייכן די נויטיק צושטאַנד פון די הויז אין אַ וואַרעם אָרט.
דאָס אַפּלייז בלויז אין די פאלן ווען דער מעלאָן איז נישט אַ ביסל צייַטיק. אָבער, אַזאַ אַ פרוכט וועט אַ ביסל אַנדערש אין טעם פון די וואָס רייפּאַנד אין דעם גאָרטן.
די רייפּאַנינג פון די פּלאַקט מעלאָן איז ינפלואַנסט דורך די פאַרשיידנקייַט, גראָוינג טנאָים און סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש און אנדערע סיבות. סוחרים נוצן דעם פאַרמאָג פון מעלאָן אַזוי אַז עס טוט נישט דערגרייכן די אָווועררייפּ פון די קוינע, כאָופּלאַסלי פאַרלירן זייער ווונדערלעך געשמאַק.
גוט פּלאַץ צו קויפן מעלאָן
סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן זענען וויכטיק ווען עס קומט צו מעלאַנז. דער בעסטער טנאָים זענען באשאפן אין שאַפּס, סופּערמאַרקיץ, טריידינג פלאָרז - ערטער פון לייסאַנסט האַנדל אין פּראָדוקטן. דיין בעסטער פאַרזיכערונג אין אַזאַ קאַסעס איז אַ היגיעניש טשעק פון טריידינג ערטער און טנאָים פֿאַר פאַרקויף פון סכוירע.
קאַטאַגאַריקלי, עס איז אוממעגלעך צו באַקומען מעלאַנז פון גאַס ווענדאָרס דורך די וועג! ויסמאַטערן גאַסאַז, שטויב באַזעצט אויף די פּראָדוקט, שעדלעך סאַבסטאַנסיז אַבזאָרבד אין די פרוכט דורך מיקראָ קראַקערז אויף די שאָלעכץ. אַזאַ מעלאַנז ווערן זייער אַניוזאַבאַל זייער באַלד, אַפֿילו אויב זיי ערידזשנאַלי פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
אין מסקנא, מיר זאָגן אַז טאָן ניט זיין דערשראָקן צו אָווועריט מעלאָן. דער מייַכל איז אַ שפּייַכלער פון יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס. צוגאַנג די ברירה פון די פיטאַס ריספּאַנסאַבלי און צוגעגרייט, דאָס וועט נישט אַנטוישן.
