עס זענען פילע פאַנס פון דעם געשמאַק שיסל. ניט בלויז זענען פערמענטעד און סטאַפט עגפּלאַנץ געזונט און נערישינג, זיי זענען אויך זייער געשמאַק מיט אַ אָנגענעם אַסידאַטי וואָס איז ארויס בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און אָן אַדינג עסיק.
בעסטער פֿאַר די פילונג, קעראַץ און טאַמאַטאָוז, קנאָבל פֿאַר געווירציק ליבהאבערס, ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק רוץ, אַזאַ ווי פּעטרעשקע, פּאַסטערנאַק אָדער סעלדעריי. וואָס וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן, אַ ענין פון געשמאַק, פּרוּווט פאַרשידענע אָפּציעס אָדער מאַכן דיין אייגענע יינציק רעצעפּט פֿאַר סאַפּרייז פון פּאַטלעזשאַן, באזירט אויף ונדזערער.
דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר קיין טיש און גייט גוט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש. עס איז מעגלעך צו שניידן אַזאַ עגפּלאַנץ אין דזשאַרז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. די צוגרייטונג פון דעם שיסל איז די עראָובאַטיקס פון קוקינג. דער פאַקט איז אַז דזשאַרז פון פּאַטלעזשאַן קענען פשוט ופרייַסן רעכט צו דער רייפּאַנינג פּראָצעס. אמת, עס זענען אנדערע אָפּציעס פֿאַר כאַרוואַסטיד זויער פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער, אָבער מער וועגן זיי שפּעטער. צו אָנהייבן, צוגרייטן זויער פּאַטלעזשאַן.
צי ניט קאָכן דעם שיסל אין גרויס פּאָרשאַנז. פערמענטעד עגפּלאַנץ פאַרלירן זייער פּיקאַנסי און ווערן אַנפּלעזאַנטלי אַסידיק.
יקערדיק ינגרידיאַנץ
פֿאַר קוקינג, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן (די סומע איז קאַלקיאַלייטיד פּער 1 קג פון פּאַטלעזשאַן):
- פּאַטלעזשאַן זיך (דורך די וועג, זיי זענען אויך גערופן "ביסל בלוי");
- 2 - 3 פּקס. קעראַץ;
- וועגן 100 ג געווירציק רוץ, וואָס מיר האָבן גערעדט וועגן אויבן;
- אויב איר באַשליסן צו לייגן טאַמאַטאָוז, גענוג ברעקלעך פון מיטל גרייס זענען גענוג;
- 1 קנאָבל (פֿאַר אַ ליבהאָבער), עס איז בכלל רעקאַמענדיד צו קאָכן זויער פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער, ווייַל דאָס גרינס העלפּס צו פארשטארקן ימיונאַטי אין די שניי צייַט;
- פֿאַר בשמים, איר דאַרפֿן 1 צפּ. ערד שוואַרץ פעפער אָדער 1 פּעלץ פון ביטער פעפער, 1 טבספּ. l ערד פּאַפּריקאַ און אַ ביסל פּעטרעשקע;
- דאַרפֿן זאַלץ, פֿאַר בוילינג פּאַטלעזשאַן איר דאַרפֿן 2 טבספּ. l פֿאַר 2 ליטער פון וואַסער און פֿאַר ראָסל - 3 טבספּ. l פֿאַר 1 ליטער;
- עטלעכע פּעטרעשקע סטאָקס וועט זיין נוציק פֿאַר ביינדינג שוין סטאַפט עגפּלאַנץ, ווי געזונט ווי ינפלאָרעססענסעס פון קראָפּ און בוכטע בלעטער פֿאַר פּיקלינג.
שריט-פֿאַר-שריט קוקינג פּראָצעס
די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, מיר וועלן גלייַך האַנדלען מיט דער צוגרייטונג פון זויער פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז:
- קאָכן בלוי אין סאָלטיד וואַסער (פּראַפּאָרשאַנז זענען געגעבן אויבן). איידער מיר שיקן די פירות אין בוילינג וואַסער, מיר מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל אויף זייער באַראַלז אַזוי אַז די שאָלעכץ נישט פּלאַצן בעשאַס קוקינג.
די קוקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון דער פרוכט, אין דורכשניטלעך, וועגן 10 מינוט זענען פארלאנגט. די הויפּט זאַך איז נישט צו קיצער! איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייט דורך דורכנעמען די הויט מיט אַ גאָפּל, אויב דאָס איז לייכט פּירסט, עס איז צייט צו באַזייַטיקן די עגפּלאַנץ.
- מיר שטעלן בוילד עגפּלאַנץ אונטער אַ ימפּראַמפּט דרוק פֿאַר עטלעכע שעה. אַזוי די וידעפדיק פליסיק און די פארביטערונג פון די פירות וועט גיין אַוועק.
- מיר שנייַדן אויס סקוויזד און אַ ביסל פלאַטאַנד עגפּלאַנץ אין האַלב, אָבער נישט גאָר, וועגן דריי קוואַרטערס. אונדזער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר סאַבסאַקוואַנט סטאַפינג איז גרייט.
- קוקינג די פילונג. צו מאַכן דאָס, מאָל קעראַץ און רוץ אויף אַ כאַבאַרניק, פריי די טאַמאַטאָוז פון די הויט און זאמען און פיינלי צעהאַקן די מנוחה. דערנאָך מיר צימעס וועדזשטאַבאַלז, עמעצער טוט עס אין פאַרשידענע פּאַנס, אָבער פאַרברעכן וועט נישט פּאַסירן אויב אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען סטוד צוזאַמען. אין די סוף, לייגן בשמים (אַ געמיש פון פּעפּערז און געהאַקט הערבס).
- מיר רייַבן די בלוי אָנעס אויף די ערטער פון די קאַץ מיט קנאָבל, ביז אַהער קראַשט דורך די פּרעס, און סטאַפינג די סטאַפינג. מיר טאָן ניט באַדויערן די יענער, דאָס איז אַמייזינגלי געשמאַק! מיר וועלן בינדן די עגפּלאַנץ גרייט פֿאַר פּיקלינג מיט סטאָקס פון פּעטרעשקע. אויב איר קענען נישט קאָפּע מיט די סאָוס סטעמס, מיר נעמען פּשוט פֿעדעם און בינדן די עגפּלאַנץ מיט זיי, עס וועט זיין קיין גרויס קאָנפליקט.
- צוגרייטן די ראָסל. צו טאָן דאָס, קאָכן וואַסער און לייגן זאַלץ (די פּראַפּאָרשאַנז זענען געגעבן אויבן).
- די לעצט בינע. נעמען אַ פאַן ווו אונדזער זויער פּאַטלעזשאַן מיט קעראַץ, קנאָבל און אנדערע ינגרידיאַנץ וועט דערגרייכן די סטאַנדאַרט, לייגן די ינפלאָרעססענסעס פון די קראָפּ און לאָראַל אויף די דנאָ, און טייטלי לייגן די סטאַפט עגפּלאַנץ און גיסן אין אַ טשילד זויערע וגערקע.
די קוקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון דער פרוכט, אין דורכשניטלעך, וועגן 10 מינוט זענען פארלאנגט. די הויפּט זאַך איז נישט צו קיצער! איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייט דורך דורכנעמען די הויט מיט אַ גאָפּל, אויב דאָס איז לייכט פּירסט, עס איז צייט צו באַזייַטיקן די עגפּלאַנץ.
פּאַטלעזשאַן זאָל שטיין אין ראָסל פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור און נאָך 12 שעה אין די פרידזשידער. געשען! איר קענען ייַנשלינגען. גוט אַפּעטיט!
די פערמענטעד פּאַטלעזשאַן רוען פון די מאָלצייַט זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ראָסל און סטאָרד אין די פרידזשידער, אַדינג אַ ביסל גרינס בוימל.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר זויער פּאַטלעזשאַן מיט קעראַץ און פּעפּערז
אָפּציעס פֿאַר כאַרוואַסטינג זויער פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער
א פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט עגפּלאַנץ, געוואקסן, אין די פאַלן זיי האָבן נישט האָבן צייַט צו עסן אַלץ. מיר שפּאָרן זיי פֿאַר די לאַנג ווינטער צו געניסן אונדזער באַליבסטע שיסל, למשל, ביי די פעסטיוו ניו יאָר ס טיש.
זאל ס אָנהייבן מיט די יזיאַסט וועג, טיף ייַז קאַלט אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. פּאַטלעזשאַן זאָל זיין פאַרפרוירן נאָך די דריט שריט פון די קוקינג פּראָצעס דיסקרייבד אויבן. אין די ווינטער ווען איר נעמען וועדזשטאַבאַלז אויס פון די פריזער, עס איז זייער גרינג צו נאָכפאָלגן די רוען טריט, ווייַל עס זענען קיין פראבלעמען מיט קעראַץ און קנאָבל.
דיפראָסטינג די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד אין די פרידזשידער און נישט אין צימער טעמפּעראַטור. אַזוי די פּאַטלעזשאַן וועט נישט פאַרלירן פאָרעם און וועט נישט "ווערן הינקען".
און איצט מיר וועלן צוגרייטן זויער פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער. דער רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פון די אויבן.
די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע, אָבער אין דעם פאַל מיר וועלן צוגרייטן די מאַרינייד אַנשטאָט פון ראָסל. צו טאָן דאָס, קאָכן 3 ליטער פון וואַסער מיט די דערצו פון בלויז 2 טבספּ. l זאַלץ, בייַ בלאַט (5 פּקס.) און פעפער פּיז (10 פּקס.). אין דערצו, מיר וועלן נישט דישן די פילונג, מיר נוצן עס רוי.
מיר סטאַפט די שוין סטאַפט עגפּלאַנץ אין אַ פאַן טייטלי, פּלאָמבירן אין מיט טשילד מאַרינייד און שטעלן אונטער דריקונג פֿאַר 2 וואָכן אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך די באשטימט צייט, מיר פּרובירן אויב זיי זענען נישט אַסידיק גענוג, איר קענען פאַרברייטערן דעם פּראָצעס פֿאַר אן אנדער וואָך. פאַרטיק פּאַטלעזשאַן מוזן זיין סטאָרד אין דעם קעלער, און אין דער אַוועק פון די יענער - אין די פרידזשידער.
פֿאַר ליבהאבערס פון דעם טראדיציאנעלן וועג פון סטאָרינג ווינטער פּרעפּעריישאַנז, עס איז רעקאַמענדיד צו זעמל זויער פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער אין דזשאַרז. צו טאָן דאָס, איר וועט דאַרפֿן צו סטעראַלייז די דזשאַרז אויף די געוויינטלעך וועג, שטעלן די סטאַפט עגפּלאַנץ אין זיי, גיסן די מאַרינייד און ראָולד די לידז.
