אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען גוטע רעסאַפּיז ווי צו קאָכן בולגאַריש לוטעניצאַ פֿאַר די ווינטער. אַזאַ אַ וואָרקפּיעסע איז אַוואַדע ווערט צו צוגרייטן, עס דינען ווי אַן אידעאל טאַץ פֿאַר ברויט, און אויך גייט גוט מיט קיין זייַט שיסל.
בולגאַריש לוטעניצאַ טאָן דאָס זיך
לוטעניצאַ איז אַ בולגאַריש נאציאנאלע שיסל פון בולגאַריש קוויזין, וואָס באשטייט פון געהאַקט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז מיט בשמים.
איר קענען אויך לייגן פּאַטלעזשאַן און אַ פּלאַץ פון גרינז צו די לוט.
דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער אין דזשאַרז.
בולגאַריש לוטעניץ פון פּאָמידאָר און פעפער
פּראָדוקטן:
- 10 קג זיס רויט פעפער
- 5 קג צייַטיק טאַמייטאָוז
- גרינס בוימל
- זאַלץ צו טעם (וועגן 120 ג).
קוקינג:
- וואַשן, צעהאַקן און פּאַרע די טאַמאַטאָוז ביז ווייך, און רייַבן דורך אַ זיפּ. קאָכן די ריזאַלטינג פּיוריי ביז טיקאַנד.
- וואַשן פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען, צעהאַקן, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, און דאַן, אָן קאָאָלינג, רייַבן דורך אַ זיפּ.
- מישן פּאָמידאָר פּיוריי מיט גרייטיד פעפער, לייגן 2.5 טעפּלעך פון גרינס בוימל, זאַלץ (וועגן 120 ג זאַלץ), שטעלן אויף פייַער און קאָכן ביז די מאַסע טיקאַנז און סטאַרץ צו פּרעגלען.
- אַריבערפירן די צוגעגרייט לוטעניקאַ הייס אין קליין, געזונט-דאַר קאַנס.
- גיסן דזשענטלי גרינס בוימל אויף שפּיץ מיט אַ 2 פינגער שיכטע.
- האַלטן אין די פרידזשידער
וויכטיק!
צעלאָזן די לוט מיט עסיק און קנאָבל איידער געדינט, צו טעם, לייגן די קראַשט נוס קערנאַלז.
לוטעניצאַ מיט פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ
- 5 קג זיס רויט פעפער
- 8 מיטל-סייזד עגפּלאַנץ
- 2 קג פון צייַטיק (רויט) טאַמאַטאָוז,
- גרינס בוימל
- זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
- פעפער און פּאַטלעזשאַן צו ברענען אויף אַ הרובע אָדער אין די ויוון, פּילד. סקאַלפּ טאַמאַטאָוז און שיילן זיי אויך.
- אַלע צוזאַמען, פאָרן דורך אַ פליישמילכל.
- זאַלץ די געמיש צו טעם, שטעלן אויף די פייַער און קאָכן, סטערינג קאַנטיניואַסלי, ביז טיקאַנד.
- לייג 2.5 טעפּלעך גרינס בוימל.
- קאָכן ביז די ספּאַטשולאַ הייבט צו לאָזן אַ פוראָו וואָס איז נישט פאַרשווונדן גלייך אין די דנאָ פון די קיילים.
- אַריבערפירן די הייס לוט צו קליין דזשאַרז.
- קיל, נאָענט מיט פּלאַסטיק קאַפּס און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט.
געווירציק לוטעניצאַ
ינגרידיאַנץ
- 10 קג רויט טאַמאַטאָוז
- 500 ג הייס פּעפּערז
- גרינס בוימל
- 3/4 טעפּל צוקער
- קראָפּ, זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
- וואַשן, צעהאַקן און צעהאַקן טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל אָדער רייַבן.
- קאָכן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ ברייט פּליטקע שיסל ביז אַ טייל פון די וואַסער איז יוואַפּערייטיד און די פּיוריי הייבט צו טיקאַן.
- לייג הייס פעפער נאָך רימוווינג די שפּרייַזן און טשאַפּינג פּאָדס אין 2-3 ערטער, 2 טעפּלעך גרינס בוימל, 3/4 טעפּל צוקער, זאַלץ צו טעם און אַ ביסל ספּריגס פון קראָפּ.
- קאָכן לוט, סטערינג קעסיידער.
- אַריבערפירן אין הייס פאָרעם צו דאַר און וואָרמד קאַנס.
- נאָך קאָאָלינג פון אויבן, קערפאַלי גיסן די גרינס בוימל אין אַ פינגער דיק שיכטע.
בולגאַריש לוטעניצאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ
- 10 קג פון זיס פעפער
- 3 קג טאַמאַטאָוז
- 15 ג ערד הייס רויט פעפער,
- 20-30 ג קנאָבל,
- 35 ג סעלדעריי גרינז,
- 2.5 טעפּלעך גרינס בוימל
- 150-200 ג צוקער,
- 120 ג זאַלץ.
קוקינג:
- וואַשן צייַטיק, פלעשי זיס פּעפּערז, שנייַדן אויס זאמען און צעהאַקן פיינלי.
- טונקען די פעפער אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך, און רייַבן דורך אַ זיפּ.
- וואַשן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז, וואַרעם ביז גאָר סאָפאַנד און ווישן דורך אַ זיפּ.
- שנייַדן די קנאָבל און הערבס אין קליין ברעקלעך.
- מישן מאַשט טאַמאַטאָוז און זיס פעפער און קאָכן ביז טיקאַנד, און צעלאָזן זאַלץ, צוקער אין עס, לייגן הייס פעפער, קנאָבל, הערבס און גרינס בוימל.
- גיסן די הייס געמיש אין דזשאַרז און סטעראַלייז ליטער דזשאַרז פֿאַר 45-50 מינוט.
זען אפילו מער געשמאַק ווינטער רעצעפּט רעסאַפּיז, זען דאָ.
