וואָרצל קראַפּס דערוואַקסן אין פּערזענלעך פּלאַץ זענען טראַדישאַנאַלי געניצט ניט בלויז אין די זומער, אָבער זענען אויך סטאָרד. דאָס איז פאַסילאַטייטיד דורך די אַנפּריטענשאַסנאַס פון קראַפּס און זייער פּראָודאַקטיוויטי. די יזיאַסט וועג צו שפּאָרן קעראַץ און ביץ פֿאַר די ווינטער איז צו נוצן קאַלערז, סעלערז און סעלערז.
אין טנאָים פון נידעריק טעמפּעראַטור, וואָרצל קראַפּס אָנהייבן צו רו, די טאַפּס פון די בלעטער האַלטן אָדער פּאַמעלעך אַראָפּ, און עס איז ניט דאַרפֿן צו באַקומען נעץ און נוטריאַנץ.
אָבער ווי ניט אַזוי קלאַוויש די קולטור קען זיין, אין די חדשים פון סטאָרידזש די ביץ און קעראַץ ינעוואַטאַבלי פאַרלירן נעץ, זיי קענען דורכגיין ראַטינג און פורעם ינפעקציע. און אַ פאַרגרעסערן אין טעמפּעראַטור אין די סטאָרידזש אָרט אַקטיווייץ וווּקס פּראַסעסאַז. אין דערצו, ניט אַלע וואָרצל קראַפּס זענען סטאָרד גלייך. זייער פיייקייט צו ריטיין נעץ און אַנטקעגנשטעלנ ספּוילידזש איז אַפעקטאַד דורך ביידע די טיימינג פון די שניט און די ערשט קוואַליטעט פון די גערעטעניש. ווי צו קראָם ביץ און קעראַץ? וואָס וואָרצל קראַפּס קענען וויטסטאַנד אַ לאַנג-חודש בלייבן אין אַ הויפן אָדער קעלער, און וואָס צו טאָן מיט די רעשט פון די גערעטעניש?
ווען צו שניט קעראַץ און ביץ?
צו צושטעלן זיך מיט זאַפטיק קעראַץ און ביץ פֿאַר די ווינטער, איר זאָל אָנהייבן מיט טשוזינג די צייט פון כאַרוואַסטינג פון די וואָרצל קראַפּס, ווייַל די ניט גענוגיק, דין ייבערפלאַך שיכטע קענען נישט דינען ווי פאַרלאָזלעך שוץ פון די פּאַפּ, און די וואָרצל גערעטעניש האט נישט האָבן צייט צו אָנקלייַבן די געהעריק סומע פון רעזערוו נוטריאַנץ. דעריבער, ונריפּע ביץ אָדער קעראַץ וועלקן פאַסטער, אַנדערגאָו מאַקאַניקאַל שעדיקן און זענען אַפעקטאַד דורך מייקראָואָרגאַניזאַמז. דעריבער, זומער וואָרצל קראַפּס זענען גוט בלויז פֿאַר שנעל נוצן און נישט סטאָרידזש.
אין רעגנדיק וועטער, ווען כאַרוואַסטינג ביץ און קעראַץ פֿאַר ארויפלייגן פֿאַר די ווינטער איז אויך נישט ווערט עס, וואָרצל קראַפּס אָנקלייַבן נעץ און זענען מער פּראָנע צו פוילן.
אין די מיטן שטעג, קעראַץ קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿון דער צווייטער העלפט פון סעפטעמבער ביז אקטאבער, די הויפּט זאַך איז אַז די גערעטעניש וועט זיין כאַרוואַסטיד איידער די אָנס פון סטאַביל פראָסטס. אַזאַ אַ שריט, אין פאַרגלייַך מיט דער פרי כאַרוואַסטינג פון וואָרצל קראַפּס, וועט לאָזן רידוסינג שרינגקידזש דורך 10-20% אין די ווינטער חדשים.
די כאַרוואַסטינג צייט פֿאַר ביץ, וואָס העכערונג העכער די באָדן מדרגה און איז מער אַפעקטאַד דורך פראָסט, קומט אַ ביסל פריער, ווען די בלעטער זענען מאַסיוו געל און טרוקן. יוזשאַוואַלי דאָס מאָל פאלט אויף דער ערשטער העלפט פון סעפטעמבער, און איר זאָל נישט קווענקלען. נאָך אַלע, מען דאַרף נישט פאַרגעסן די טעטיקייט פון ראָודאַנץ וואָס טאָן ניט יבערשליסן וואָרצל קראַפּס אין ראַפּאַדלי ליידיק בעדז:
- ווען די כאַרוואַסטינג צייט, די רוץ קערפאַלי גראָבן, פֿאַר וואָס עס איז מער באַקוועם צו נוצן קיין רידל אין די פאָרקס.
- דערנאָך, די קעראַץ און ביץ זענען מאַניואַלי אַוועקגענומען פון דעם באָדן פֿאַר די טאַפּס פון די טאַפּס.
- געלאזן די פּעטיאָלעס קורץ, אַרויף צו 2 סענטימעטער לאַנג, מיד אַראָפּנעמען די גרינז.
- וואָרצל קראַפּס זענען ערלויבט צו טרוקן, און נאָך סאָרטינג זיי זענען געשיקט פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו קראָם ביץ און קעראַץ?
ביץ זענען ווייניקער פאָדערונג פֿאַר סטאָרידזש טנאָים ווי קעראַץ. דעריבער, אויב עס איז ווענאַליישאַן אין די קעלער אָדער קעלער, די טעמפּעראַטור איז 2-6 ° C און די הומידיטי איז 85-95%, בורגונדי וואָרצל קראַפּס זענען סטאָרד בישליימעס צוזאמען פּאַטייטאָוז אין מערידן, קרייץ אָדער קאַנטיינערז:
- ביץ, ווי קעראַץ, קענען זיין סטאָרד פֿאַר די ווינטער אין קאַנטיינערז ווו וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן זאַמד אין לייַערס. אין סדר צו ויסמיידן די אַנטוויקלונג פון פּאַטאַדזשעניק פלאָראַ, אַרויף צו 2% פון קרייַד אָדער סלאַקעד לייַם איז געמישט אין די זאַמד.
- אין שטוב, די לייַערס פֿאַר סטאָרינג ביץ און קעראַץ קענען זיין געלייגט מיט דיק פּאַפּיר אָדער קאָראַגייטאַד קאַרדבאָרד.
- זיי אַנטקעגנשטעלנ זיך דריינג פון קעראַץ און ביץ, ווי געזונט ווי די וווּקס פון באַקטיריאַ און פאַנדזשיי, פריש זעגעכץ, וואַלאַטאַל און יקערדיק אָילס וואָס ינכיבאַט פּעראַסייץ און פּאַטאַדזשאַנז פון פּוטרעאַקטיווע פּראַסעסאַז.
געזונט סטאָרד וואָרצל קראַפּס, פאַר-באהאנדלט מיט אַ קאַשע-ווי זאַץ פון ליים געמישט מיט וואַסער. נאָך טבילה אין אַזאַ אַ געצייַג, קעראַץ און ביץ זענען אַוועקגענומען, דאַר און סטאָרד אין די קעלער, און דאַנק צו די ליים-ריטיינינג נעץ שיכטע, די גערעטעניש איז געראַנטיד צו זיין פּראָטעקטעד פון וויטינג און צעלאָזן. ווי צו קראָם ביץ און קעראַץ, אויב עס איז קיין וועג צו נוצן זאַמד און ליים? אין ריפרידזשערייטיד סטאָרז, קעראַץ און ביץ קענען אויך האַלטן פריש אין טעמפּ פּלאַסטיק באַגס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 20 צו 50 קג. באַגס אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז זענען נישט טייד, אָבער ווערטיקלי געשטעלט אויף שעלוועס.
ווי אַ רעזולטאַט פון אָטעמען פון וואָרצל קראַפּס, הויך הומידיטי און אַ קאַנסאַנטריישאַן פון 2-3% פון טשאַד דייאַקסייד איז געשאפן ין קאַנטיינערז. אין אַ טעמפּעראַטור נאָענט צו נול און הויך הומידיטי, עס זענען קיין וואונדער פון ראַטינג אָדער פורעם אַנטוויקלונג.
עס איז באמערקט אַז קליין און מיעס וואָרצל קראַפּס בעשאַס סטאָרידזש פאַרלירן נעץ דורך 10-20% מער ווי סעלעקטעד קעראַץ און ביץ. אָבער וואָס אויב די ידעאַל וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט שטענדיק וואַקסן אויף די בעדז? ווי צו האַלטן אַזאַ קעראַץ און ביץ פֿאַר די ווינטער? פארווארפן די גערעטעניש איז נישט ווערט עס, ווייַל נישט אפילו די מערסט שיין און גרויס ספּעסאַמאַנז קענען זיין נוצלעך און באַקומען צו די טיש אין די פאָרעם פון כאָוממייד בלאַנקס. ביץ און קעראַץ קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער און אין עטלעכע אָריגינעל וועגן. וואָרצל קראַפּס זענען בישליימעס דאַר. די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָלטיד, זויער און פערמענטעד, און זיס וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פּראָדוצירן געשמאַק קלעם און קלעם, דזשוסאַז און געצוקערט פירות.
איז עס מעגלעך צו פרירן ביץ און קעראַץ פֿאַר די ווינטער?
שנעל ייַז קאַלט פון פריש קעראַץ און ביץ אַלאַוז איר צו שפּאָרן אַלע די טעם מידות פון די וועדזשטאַבאַלז און זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס.
אין די סימפּלאַסט פאַל, די פּילד און געהאַקט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, און דאַן געלייגט אין באַטשאַז אין באַגס, פֿאַרמאַכט און געשיקט צו די פריזער. ביץ און קעראַץ, פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער, קענען זיין מוסיף, אויב נייטיק, אין דער בינע פון היץ באַהאַנדלונג צו קיין קיילים, צי עס זענען סופּס, זייַט קיילים, הייס קיילים אָדער ראָוסטיד.
זינט ביץ און קעראַץ דאַרפן אַ לאַנג קאָכן אָדער סטייווינג, איידער פריזינג, די רוץ זענען בלאַנטשעד פֿאַר עטלעכע מינוט און אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער, וואָס ימפּרוווז דער טעם און די ספּידז אַרויף די קוקינג פּראָצעס.
אויב איר צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז, מאַשט קעראַץ און ביץ קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער אין פּאָרטיאָנעד מאָולדז:
- די ריזאַלטינג קיובז זענען באַקוועם צו נוצן.
- זיי נעמען נישט פיל פּלאַץ אין די פריזער.
- אין דעם פאָרעם, די נוציק פּראָפּערטיעס פון וואָרצל קראַפּס זענען אפגעהיט ביז דער ווייַטער שניט.
סימילאַרלי, פֿאַר די ווינטער איר קענען פרירן בעעטראָאָט און מער זאַפט, אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן העל וויטאַמין אייז קרעם און לייגן יאָגורט, אַ ביסל האָניק און מאַראַנץ זאַפט.
סטאָרידזש פון דאַר ביץ און קעראַץ
אַן גלייַך פּשוט און אַפאָרדאַבאַל וועג צו קראָם ביץ און קעראַץ איז צו טרוקן וואָרצל קראַפּס פֿאַר די ווינטער. ביז אַהער, די וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך געוואשן, קלינד און שנייַדן אין דער דיסקרעשאַן פון די באַלעבאָסטע. די טינער די סלייסאַז פון ביץ און קעראַץ, די ווייניקער צייט עס וועט נעמען צו באַזייַטיקן נעץ. וואָרצל קראַפּס קענען זיין דאַר ביידע אין די ויוון און אין אַ ספּעציעל דרייער. די הויפּט זאַך איז אַז די סלייסיז טאָן ניט שטעקן צוזאַמען און טאָן ניט פאַרברענען. דעריבער די רוי מאַטעריאַלס זענען טעד פון צייט צו צייט און מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור טוט נישט יקסיד 60-70 ° סי.
רעכט דאַר וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרלירן זייער אָריגינעל קאָליר און די פּראָפּערטיעס טאָכיק אין פריש קראַפּס.
אַזאַ קעראַץ און ביץ קענען זיין מוסיף צו דיין באַליבסטע סופּס, גרינס סטוז און אנדערע קיילים. סטאָרידזש פון ביץ און קעראַץ אין דעם פאָרעם טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון פּלאַץ, און אין אַ גלאז פֿאַרמאַכט קאַנטיינער די פלאַקעס בלייבן אַנטשיינדזשד פֿאַר אַ יאָר.
סאָלטינג און סטאָרידזש פון ביץ און קעראַץ
פֿאַר סאָלטינג, עס איז בעסטער צו נעמען וואָרצל קראַפּס אין מיטל-סייזד, וואָס, נאָך רייניקונג, זענען שנייַדן, בלאַנטשעד און געלייגט אויס אין ריין דזשאַרז, און לאָזן אַ ביסל פּלאַץ אין די האַלדז. די קאַנטיינערז זענען אָנגעפילט מיט בוילינג 2% ראָסל, און מאַכן זיכער אַז די פליסיק אַקיאַפּייז אַלע די קאַוויטיז און עס זענען קיין לופט באַבאַלז לינקס אין די באַנקס. דערנאָך די פּיקאַלז זענען סטעראַלייזד און באדעקט מיט לידז. עס איז בעסער צו קראָם ביץ און קעראַץ אין דעם פאָרעם אין די קעלט, אין אַ הויזגעזינד פרידזשידער אָדער קעלער.
כאָוממייד קאַראַט און בעעטראָאָט פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער
כאָוממייד ביץ, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער עמעס ריפּלעניש די מעניו און העלפֿן צו האַנדלען מיט אַ פעלן פון וויטאַמינס אין די דיעטע. פילע מענטשן וויסן און ליבע בעעטראָאָט און מער סאַלאַדס און סנאַקס. וואָרצל קראַפּס זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע גאָרטן קראַפּס, פֿאַר בייַשפּיל, קרויט און טאַמאַטאָוז, צוקיני און פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער און הערבס.
קיובז פון זויער ביץ און קעראַץ זענען אַ גוטע הילף פֿאַר מאכן ווינאַיגרעטטעס און אנדערע געזונט סנאַקס. בעעטראָאָט און קעראַץ קענען זיין פערמענטעד ווי פריער, פערמענטעד צוזאַמען מיט ווייַס קרויט, אָדער סעפּעראַטלי.
ינדיספּענסאַבאַל אין ווינטער איז די פאַר-האַלב העל סאָוס פֿאַר באָרשט, וואָס אין אַדישאַן צו קעראַץ און ביץ איז צוגעגעבן אַניאַנז, זיס פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, קנאָבל, קראָפּ און פּעטרעשקע.
- די פּילד און געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז זענען געפּרעגלט.
- ווייַטער, ביץ זענען געפּרעגלט און סטוד, אין דער בינע פון האַלב-פּריפּעראַדנאַס, אַדינג דייסט גלאָק פּעפּערז און פּאָמידאָר.
- וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמביינד, סיזאַנד מיט זאַלץ, עסיק, אַלע די נייטיק בשמים און הערבס.
- דער סאָוס איז געלייגט אין דזשאַרז, סטעראַלייזד און פֿאַרמאַכט.
אַזאַ אַ זומער שניט נישט בלויז סאַוועס צייט, אָבער אויך גיט די באָרשט אַ באמת זומער געשמאַק און אַראָמאַ. און די גאַנץ דערוואַקסן גערעטעניש פון וואָרצל קראַפּס גייט אין געשעפט און בענעפיץ ביז דער ווייַטער גאָרטן סעזאָן.
