דער קלאַסיש דזשוליעננע. דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר דער אופֿן פון סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אין אונדזער ברייט איז געווארן דער נאָמען פון אַ געשמאַק הייס פֿאַרבייַסן. דזשוליעננע ינקלודז בוילד הינדל, בעטשאַמעל מיט סמעטענע און טשאַמפּיגנאָנס. אין מיין משפּחה, די שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר עטלעכע דורות, סטאַרטינג מיט מיין באָבע. טשאַמפּיגנאָנס קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַשרומז ווען די סעזאָן קומט. וואַלד מאַשרומז געבן די פאַרשפּייַז אַ יינציק טאַם.
צו מאַכן אַ קלאַסיש דזשוליעננע, איר דאַרפֿן 100 מל קאָקאָטט מייקערז.
- קוקינג צייט: 65 מינוט
- סערווינגז: 4
קלאַסיש ניטלינגרידיאַנץ פֿאַר קלאַסיש דזשוליען:
- רויט ציבעלע 60 ג
- פּוטער 15 ג
- מעל 25 ג
- סמעטענע 70 ג
- קעז 45 ג
- הינדל 300 ג
- קנאָבל 2 צאָן.
- champignons
ינגרידיאַנץ פֿאַר קלאַסיש דזשוליעןקלאַסיש קוקינג ניטל
קאָכן די הינדל מיט קנאָבל, קראָפּ און בייַ בלאַט. מיר לאָזן די יויך פֿאַר דעם סאָוס, און צעטיילן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
שמירן די קאָקאָטטע פּוטער. שטעלן אַ פּלאַסט פון פלייש. שנייַדן די טשאַמפּיגנאָנס טינלי, נאָך ווישן זיי מיט אַ פייַכט שטאָף. פּרעגלען אין פּוטער. מאַשרומז אין אַ פּאַן זאָל ליגן פרילי אַזוי זיי זענען געפּרעגלט, נישט האַלב.
קאָכן די הינדל און מאָל די פלייש 
מיר פאַרשפּרייטן די פלייש אין אַ קאָקאָסנוס שיסל, פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט מאַשרומז אויף שפּיץ 
פּרעגלען אַניאַנז און פאַרשפּרייטן אויף מאַשרומז, מישן און געווירץ מיט סאָוספּרעגלען פיינלי געהאַקט רויט ציבעלע. מישן 100 מל פון קולד יויך, ווייץ מעל און סמעטענע. פאַרטיק ציבעלע און סאָוס צו טיקאַן איבער נידעריק היץ. לייג אַ ביסל צוקער און זאַלץ צו וואָג די זויער פון סמעטענע.
קאָווער מיט גרייטיד קעז און שטעלן צו באַקןמישן די מאַשרומז און הינדל, גיסן די סאָוס. שפּריצן מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון קעז. די פּיקאַנסי פון דעם פאַרשפּייַז קענען זיין מוסיף דורך ריפּלייסט די געוויינטלעך שווער קעז מיט בלוי קעז.
קלאַסיש ניטלבאַקן פֿאַר 20 מינוט. דער טעמפּעראַטור איז 180 דיגריז. אַזוי אַז בעשאַס די באַקינג, די פליסיק פון די קאָקאָטטע איז נישט רינען און קען נישט פאַרברענען, מיר גיסן הייס וואַסער אין די פּאַן. פּרעגלען אַ ביסל קליין מאַשרומז, שנייַדן אין האַלב, באַצירן די דזשוליעננע.
