באַקוויט מיט הינדל אין די ויוון, האַלב אין אַ ליים טאָפּ, איז צוגעגרייט פשוט און אָן כאַסאַל. א שיסל איז ביליק, געשמאַק, און דעריבער ליב געהאט דורך פילע. מיסטאָמע, אונדזער אָוועס האַלב עפּעס ענלעך אין אַ הרובע אין אַ געשטאַלט אייַזן הרובע. מייַן מוטער דערציילט ווי אין דער מאָרגן איר באָבע שטעלן אַ גרויס געשטאַלט אייַזן הרובע מיט הינדל, וועדזשטאַבאַלז און עטלעכע טוווע אין די ויוון, און אין די מיטן פון די טאָג מיטאָג איז געווען גרייט, וואָס, איר זען, איז זייער באַקוועם אפילו הייַנט.
דאָך, עס איז געפערלעך צו לאָזן די שיסל לאַנג אַנאַטענדיד אין אַ גאַז הרובע, אָבער אונטער קאָנטראָל פון מאָרגן ביז מיטאָגצייַט איר קענען נאָך "פאַרברענגען צייט אָן ווייסטינג" צו בויען אַ געשמאַק לאָנטש.
באַקוויט מיט הינדל אין די ויוון, האַלב אין אַ ליים טאָפּקוקינג אין ליים פּאַץ עס זענען עטלעכע וויכטיק פונקטן. פירסטלי, איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די קיילים וועגן 3 4, צווייטנס, פאַרמאַכן טייטלי, דריטנס, טאָן ניט מאַכן אַ שטאַרק היץ אין די ויוון. אונטער די באדינגונגען, די הינדל וועט זיין ווייך און ווייך, באַקוויט פרייאַבאַל, אין אַ וואָרט - זייער געשמאַק!
- צוגרייטונג צייט: 3 שעה
- קוקינג צייט: 1 שעה און 30 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקוויט מיט הינדל אין די ויוון:
- 1 קג פון הינדל (דיך, לעגס);
- 350 ג באַקוויט;
- 150 ג פּאָרע - ציבעלע;
- 250 ג פון אַניאַנז;
- 250 ג קעראַץ;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 רויט טשילי פעפער;
- 100 מל פון ווייַס ווייַן;
- 15 ג טרוקן געווירץ פֿאַר הינדל;
- 100 ג פּוטער;
- 30 מל פון גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער, סילאַנטראָו.
דער אופֿן פון קאָכן באַקוויט מיט הינדל אין די ויוון.
מיר באַזייַטיקן די הויט פון די הינדל טייז און לעגס, לאָזן די ביינער. מיר צעהאַקן אַניאַנז אין גרויס רינגס, דין ליקס - ליקס, פיינלי - אַ פּאַד פון רויט טשילי פעפער און קנאָבל, לייגן ווייַס טרוקן ווייַן, גרינס בוימל און הינדל געווירץ (אָן זאַלץ). מיר שטעלן די ברעקלעך פון הינדל אין די מאַרינייד, שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3 שעה.
מיר שטעלן מאַרינאַטעד הינדלאין די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק ליים טאָפּ, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, און ציבעלע פון די מאַרינייד, גיסן אַ ביסל פליסיק פון די מאַרינייד. פּאָרטיאָן קיילים זענען צוגעגרייט אין ליים פּאַץ, אַזוי אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין צעטיילט אין שטייַגן אין פּראָפּאָרציע צו קוואַנטיטי.
שטעלן פּוטער און ציבעלע פון די מאַרינייד אין די דנאָ פון די טאָפּהינדל ברעקלעך זענען שטעלן אויף די ציבעלע אַזוי אַז וועגן 250 ג פון רוי פלייש מיט ביינער פאלן פּער געדינט, וואָס ווייז די דורכשניטלעך גרייס פון שינקע אָן הויט (דראַמסטיק, דיך).
שטעלן מעראַנייטיד הינדל אויף די ציבעלעמיר ריין קעראַץ, שנייַדן אין גרויס קובעס, שטעלן הינדל.
צעהאַקן קעראַץמיר קערפאַלי סאָרטירן באַקוויט (עס כּולל קליין קיזלשטיין און מיסט), ווייקן עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט, אַוועקוואַרפן עס אויף אַ זיפּ און שווענקען עס מיט פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאָל.
מיר וואַשן באַקוויטלייג די געוואשן קאַשע, עס זאָל פּלאָמבירן די טאָפּ דורך 3 4, אַזוי אַז אַ ליידיק אָרט פֿאַר וואַסער בלייבט אויף שפּיץ.
שטעלן געוואשן באַקוויט אין פּאַץאיצט מיר גיסן הייס וואַסער און לייגן טיש זאַלץ (אַ ביסל ווייניקער ווי אַ לעפעלע פון פּראָסט זאַלץ אָן אַדאַטיווז).
גיסן הייס וואַסער און לייגן זאַלץמיר פאַרמאַכן די פּאַץ, מיר שיקן אין די ויוון וואָרמד אַרויף צו 175 דיגריז סעלסיוס. צו קאָכן פֿאַר אַ שעה, וויוינג די פּראָצעס מאָווינג איז אַנדיזייראַבאַל. אויב איר באַקומען אַ טאָפּ און עפֿענען די דעקל, די פארע יוואַפּערייט, באַקוויט וועט טרוקן. אונדזער גראַנדמאַדערז שטעלן פּאַץ אין די ויוון, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה, און די עסנוואַרג איז געווען צוגעגרייט אויף זיך. די הויפּט זאַך איז צו האַלטן די היץ אין די ויוון!
מיר שטעלן באַקוויט און הינדל פּאַץ אין די ויווןמיר לייגן די פאַרטיק הינדל מיט באַקוויט אין פּלאַטעס אָדער דינען צו די טיש גלייַך אין פּאַץ.
באַקוויט מיט הינדל אין די ויוון, האַלב אין אַ ליים טאָפּגוט אַפּעטיט!
