ינקריסינגלי, מענטשן אנגעהויבן צו אַדכיר צו אַ געזונט דיעטע. גרינס פאַן - אַן אָפּציע פֿאַר אַ זומער מאָלצייַט, ווייַל אין דעם צייַט איר קענען באַקומען קיין וועדזשטאַבאַלז. די שיסל איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט. ספּעציעל פֿאַר יענע וואָס מאָניטאָר זייער וואָג. טראָץ דעם דיעטע, די שיסל וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אויב איר ווילט אַ מער סאַטיספייינג מאָלצייַט - נאָר לייגן מינסט פלייש.
פלייש און גרינס פאַן
לאָמיר אָנהייבן די סעלעקציע פון רעסאַפּיז מיט אַ גרינס פאַן מיט מינסט פלייש. רעכט צו דעם בייַזייַן פון אַ פּלאַץ פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, די שיסל טורנס אויס צו זיין זייער זאַפטיק. געוויינט סיזאַנינגז וועט לייגן אַ געווירציק פאַרבינדן.
איר דאַרפֿן צו האָבן: 2-3 עגפּלאַנץ, דרייַ טאַמאַטאָוז, 0.6-0.7 קג פון מינסט פלייש, איין מער, 4 ציבעלע טערנאַפּס, אַ פּעקל פון דין פּיטאַ ברויט, צוויי צוקיני, 3-4 טבספּ. סמעטענע, 50-70 ג פון קעז, 0.2 קג פון מייַאָנעז און קיין סיזאַנינגז (למשל, טרוקן קנאָבל, האָפּס-סונעלי).
קאַלקיאַליישאַן פון צוקיני אנגעוויזן אויף די יונגע. אויב איר נוצן "דערוואַקסן" פירות, טאָן אַז איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די זאמען. דורך דעם וועג, יונג צוקיני נאָר וואַשן און נישט ריין.
קוקינג פּראָצעס:
- וואַשן די פּאַטלעזשאַן, טרים די עקן, שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער און גיסן אַ ביסל זאַלץ. אין דעם צושטאַנד וויטסטאַנד 25 מינוט.
- דערווייַל, צוגרייטן די צוקיני, שנייַדן אין קובעס.
- איר זאָל אויך שיילן אַניאַנז מיט קעראַץ און וואַשן די טאַמאַטאָוז.
- סטאַפט די מינסט פלייש אין אַ פריינג פּאַן מיט העאַטעד בוימל און פּרעגלען, אַדינג עטלעכע בשמים און זאַלץ. שנייַדן צוויי אַניאַנז אין קובעס און לייגן צו די פּאַן ווען די פלייש איז האַלב גרייט און פּרעגלען ביז האַלב.
- פּרעגלען די גרייטיד מער און די רוען צוויי ציבעלע קעפ אין אן אנדער פּאַן. ווען די מאַסע אַקווייערז אַ גאָלדען כיו, שטעלן די צוקיני מיט פּאַטלעזשאַן אין עס, מישן און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- מאַכן אַ סאָוס דורך מיקסינג סמעטענע, בשמים און מייַאָנעז. אויב איר ווילט, קנאָבל קענען זיין געוויינט פריש, נאָר דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס.
- פאַרשפּרייטן אַ מאַרגאַרין אויף אַ פּאַן, לייגן פּאַפּירוס פּאַפּיר און קלייַבן אַ גרינס פאַן. ערשטער לייגן אַ בלאַט פון פּיטאַ ברויט, לייערד אויף שפּיץ: געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז. גיסן דעם שיכטע מיט סאָוס און דעקן מיט פּיטאַ ברויט. שטעלן אַלע די מינסט פלייש, שמירן מיט די מנוחה פון דעם סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און דעקן מיט לאַוואַש. פאָרלייגן די פאָרעם צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. א שיסל איז צוגעגרייט ביי 180 דיגריז.
עס איז קעדייַיק צו קילן די פאַרטיק קאַססעראָלע אַ ביסל אין פאָרעם אַזוי אַז עס סיזאַז, און שנייַדן אין ברעקלעך און דינען.
ויוון בייקט וועדזשטאַבאַלז
וואַנדערינג וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג? צוקוקנ זיך צו די גרינס פאַן אין די ויוון (רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פֿאַר אַ וויזשאַוואַל פארשטאנד פון יעדער שריט). זי גרייטן זיך גיך. א ביסל שעפֿערישקייט און איר קענען אָנהייבן די מאָלצייַט.
פון די פּראָדוקטן איר דאַרפֿן: 0,8 קג פון קאַרטאָפל טובערס, די זעלבע סומע פון מינסט פלייש, דרייַ קעראַץ און אַניאַנז, 2 קנאָבל סלייסיז, 0.1-0.2 קג פון קעז (צו דיין געשמאַק), 0.4 קג פּאָמידאָר, 1 טבספּ. בוילד בינז אין די פּאָדס. אַדדיטיאָנאַללי, איר דאַרפֿן גרינס בוימל (5 טבספּ.)
קוקינג;
- שיילן און קאָכן קאַרטאָפל טובערס. דערווייַל, טאַמייטאָוז טאָן. אויף זיי איר דאַרפֿן צו מאַכן קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז, שרייַען מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די הויט. שטעלן די טאַמאַטאָוז אין אַ פּאַן און מליען ביז גלאַט. לייג בשמים, זאַלץ, אַ ביסל צוקער, מישן און מליען אַ ביסל מער מינוט.
- רייַבן די קעראַץ, שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס און פּרעגלען אין אן אנדער פּאַן ביז ווייך.
- שטעלן מינסט פלייש אין אַ מער, מישן און פּרעגלען.
- אַריבערפירן די בוילד בינז צו די מינסט פלייש אין דעם קוואַרטאַל, קנאָבל, בשמים און בוילד פּאָמידאָר סאָוס דורכגעגאנגען דורך די פּרעס. קאָך אַלץ און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ באַקינג שיסל, גלאַט. צעקוועטשן פּאַטייטאָוז אין מאַשט פּאַטייטאָוז, פּלאָמבירן זיי מיט אַ געבעקס זעקל. קוועטשן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך די נעזל אויף די מינסט פלייש אין די פאָרעם פון אַ גרילל. רייַבן קעז און פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך.
שיקן קאַרטאָפל פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. גאַרניש מיט געהאַקט הערבס ווען געדינט.
דיעטע פאַן
דעם שיסל איז ומגעוויינטלעך ביידע אין אויסזען און אין געשמאַק. דערצו, אַ דייאַטערי גרינס פאַן כּולל אַ קליין סומע פון קאַלאָריעס, אָבער אין דער זעלביקער צייט סאַפּלייז די גוף מיט וויטאַמינס, נוטריאַנץ.
איר דאַרפֿן: צוויי צוקיני, קאַרטאָפל טובערס און ציבעלע טערנאַפּס, 4 קעראַץ, 0.25 קג נידעריק-פעט הייַזקע קעז, איין גלאָק פעפער, 4 עגגס, 30 ג פון קעז, 1 טבספּ. decoys. אַדישנאַל נידז: אַ בינטל פון פּעטרעשקע, שוואַרץ פעפער, 0.5 צפּ. קאָריאַנדער, 0.18 קג נידעריק-פעט סמעטענע, גרינס בוימל.
קוקינג;
- צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז.
- פיינלי רייַבן די קעראַץ.
- גרויס צוקיני מיט פּאַטייטאָוז.
- זיס פעפער שנייַדן אין קובעס.
- אַריבערפירן אַלע פּראָדוקטן צו אַ טיף קאַנטיינער, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און מישן.
- קוק פֿאַר זאַלץ און לייגן ווי דארף.
- שמירן אַ באַקינג בלאַט אָדער אַ באַקינג שיסל, שפּריצן מיט מעל, שטעלן די מאַסע.
פּריפּערינג אַ גרינס פאַן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
מולטיקאָקער פאַן
גרינס פאַן אין אַ פּאַמעלעך קוקער - אַן אָפּציע פֿאַר יענע וואס ליבע דישן, אָבער טאָן נישט וועלן צו באַלאַגאַן מיט עס. די מייַלע פון די פאַן איז אַז איר קענען נוצן קיין וועדזשטאַבאַלז.
צו מאַכן די פאַן נאָך טייסטיער, איידער צו לייגן עס, איר דאַרפֿן צו וואַרעמען די שיסל פון די קראַקפּאַן, לייגן אַ ביסל בוימל צו עס, קנאָבל און אַניאַנז, סקוויזד דורך די פּרעס.
אַמאָל זיי ווערן טראַנספּעראַנט - איר קענען לייגן די מנוחה פון די פּראָדוקטן. צו מאַכן די שיסל "שטאַרק", איר קענען גיסן צוויי געשלאגן עגגס אין עס.
אַזאַ פּראָדוקטן וועט זיין דארף: פּאַטלעזשאַן, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און צוקיני, יעדער איינער, 0.15-0.2 קג פון קעז, 3 קנאָבל קלאָוועס, בשמים און זאַלץ.
קוקינג;
- וואַשן די צוקיני און שנייַדן אין קובעס.
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין סלייסאַז, לייגן סאָלטיד וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- ביינדלעך די ציבעלע און די גלאָק פעפער אין האַלב רינגס.
- שנייַדן די פּילד קעראַץ אין קובעס.
- צעהאַקן די קנאָבל אין דין סלייסיז.
- שטעלן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיקאָקער שיסל, ינסטאַלירן אין די אַפּאַראַט, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן אין בוימל פֿאַר 5 מינוט אין די "פריינג" מאָדע.
- נאָענט די שעה ינקריסינג, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן די פאַן.
- ווען די גרינס פאַן איז כּמעט גרייט, פאַרשפּרייטן די גרייטיד קעז איבער די ייבערפלאַך, מישן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
לאָזן די פאַרטיק פאַן פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה אונטער די דעקל פון דער אַפּאַראַט אַזוי אַז עס סיזיז.
גרינס טאַנדעם
מיר רעקאָמענדירן צו נעמען אַ רעצעפּט פֿאַר אַ גרינס פאַן באזירט אויף פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. עס וועט אַפּעלירן צו אפילו יענע וואָס טאָן ניט ווי בלומענקרויט. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן בראַקאַלי אָדער פאַרבייַטן זיי מיט בלומענקרויט.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן: אַ קליין בלומענקרויט, צוויי אַניאַנז, אַ פּאָמידאָר און יונג צוקיני, איין זיס פעפער, צוויי עגגס, איין מער, 0.1 קג פון קעז, הערבס צו טעם, 0.15 קג פון גרין בינז. אויך דארף: 4 טבספּ. זונרויז ייל, 0.15 קג קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 10%, שוואַרץ פעפער, זאַלץ און איטאַליעניש הערבס.
קוקינג;
- וואַש בלומענקרויט, צעטיילן אין קליין ינפלאָרעססענסעס. שנייַדן גרין בינז אין קליין ברעקלעך. טונקען אַלע דעם אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- אַוועקוואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער און פליסן.
- שנייַדן גלאָק פעפער אין פערטל רינגס, קעראַץ אין קובעס, אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- שנייַדן טאַמאַטאָוז מיט שאָלעכץ אין קליין ברעקלעך.
- גיסן אַ ביסל בוימל אין די פּאַן און פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אויף עס. נאָך אַדינג זיס פעפער און מליען די גאנצע אינהאַלט פֿאַר 5 מינוט.
- לייג בינז, טאַמאַטאָוז און קרויט צו די פּאַן, געווירץ מיט בשמים, מישן און מליען פֿאַר 7 מינוט אונטער די דעקל.
- וואַשן די צוקיני און שנייַדן אין רינגס 0.5 סענטימעטער דיק.
- פּרעגלען די צוקיני אין פּוטער ביז אַ ווייך און זאַלץ.
- זאַמלען די פאַן דורך שטעלן אַ פּלאַסט פון געפּרעגלט צוקיני אויף אַ באַקינג בלאַט.
- פאַרשפּרייטן האַלב פון די סטוד וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי אויף שפּיץ און איבערחזרן די לייַערס ווידער.
- ברעכן עגגס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, גיסן קרעם און בייַטש די אינהאַלט. גיסן די פאַן מיט די געמיש.
- רייַבן די קעז און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי אויף די ייבערפלאַך פון די פאַן.
- שטעלן די באַקינג בלאַט אין די ויוון און באַקן די שיסל פֿאַר 45 מינוט ביי 180 דיגריז.
וואַשן גרינז, פיינלי צעהאַקן און שפּריצן די פאַרטיק פאַן איידער געדינט.
ווי איר קענט זען, אַ גרינס פאַן איז אַ זייער שנעל און סאַטיספייינג שיסל, וואָס מוזן זיין אויף די טיש אין די זומער. מיר האָבן געפֿינט עטלעכע געשמאַק רעסאַפּיז, צווישן וואָס איר וועט מיסטאָמע קלייַבן די מערסט פּאַסיק פֿאַר דיין משפּחה און שפּאָרן אין דיין קוקבוק.
