בעעטראָאָט האט נישט פארענדערט פיל זינט אלטע צייטן, ווען עס אנגעהויבן צו זיין געגעסן. בלויז דער ערד טייל פֿאַר עסנוואַרג, וואָרצל קראַפּס געוויינט דאקטוירים. שפּעטער, דער זיס וואָרצל איז געווארן אַ גרינס, אָן וואָס די קאָכן איז אַנינגקאַבאַל. א בוריק טאַפּס אָפט פּלאָמבירן קאַמפּאָוסט הויפנס. עס זענען מער מעדיסינאַל און נוטריאַנט עלעמענטן אין די אַפּיסיז ווי אין די בוריק קאָפּ. ווי צו רעכט צוגרייטן בוריק טאַפּס פֿאַר די ווינטער - די עצה פון יקספּיריאַנסט שעפס וועט העלפֿן.
די בענעפיץ פון בוריק טאַפּס
ססיענטיסץ האָבן באשלאסן אַז בוריק טאַפּס האָבן יינציק פּראָפּערטיעס. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון דעם גרינז העלפּס צו באַפרייַען די צושטאַנד פון פּאַטיענץ:
- צוקערקרענק מעלליטוס;
- חולאתן פארבונדן מיט אַ פעלן פון העמאָגלאָבין אין די בלוט;
- קאַרדיאָווואַסקיאַלער פּראָבלעמס;
- מעטאַבאַליק פּראָבלעמס;
- גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך;
- מיט אָנוווקס פאָרמיישאַנז;
- סקלעראָטיק מאַנאַפעסטיישאַנז, ימפּערד ופמערקזאַמקייט און זכּרון.
אַזאַ אַ ברייט קייט פון יפעקס אויף דעם גוף פון בוריק טאַפּס אָוז זייַן זאַץ. אָבער, בלויז אַ יונג בעשאָלעם בלאַט בלייד מיט אַ פּעטיאָלע איז געניצט. מיט יידזשינג, די פייבערז ווערן שייגעץ, און די וווילטויק סאַבסטאַנסיז פאָרן אין די וואָרצל גערעטעניש. כאַרוואַסטינג בוריק בלעטער דערוואַקסן אין זייער בעדז פֿאַר די ווינטער וועט שטענדיק העלפֿן צו האָבן אַ געזונט פּראָדוקט.
וויטאַמין פּ און שפּור עלעמענטן, מיר זענען אַבליידזשד צו נוצן בלעטער ווי אַ פּראַפילאַקטיק קעגן סקלעראָוסאַס. די בייַזייַן פון ייאַדיין און קאָבאַלט העלפּס צו ופהיטן זכּרון און ופמערקזאַמקייט, אפילו אין עלטער. די ילאַסטיסאַטי פון די ווענט פון בלוט כלים ינקריסיז, כעמעראַגז זענען פּריווענטיד. Betaine פאָרשטעלן אין די בלעטער העלפּס צו צעלאָזן קאַלעסטעראַל פּלאַקס אויף די ווענט פון בלוט כלים. פאָליק זויער ימפּרוווז מאַרך טעטיקייט, בלוט פאָרמירונג, מאַטאַבאַליזאַם.
וויטאַמין ו סלאָוז די יידזשינג פּראָצעס און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם, העלפּס צו היילן אַלסערז און גאַסטרייטאַס. א דעקאָקטיאָן פון פריש און דאַר בלעטער גענומען קעסיידער אויף אַ ליידיק מאָגן פּראַמאָוץ ווייך סטולז. עס איז געגרינדעט אַז עס איז פּראַמאַסינג צו נוצן בעעטראָאָט בלעטער מיט וואָרצל קראַפּס אין דעם קאַמף קעגן ראַק.
נוציק פֿאַר זעאונג, אַ כילער פון הויט חולאתן, אַ היילן פֿאַר קאָפּווייטיק און אַ לעבער היטער איז גערעכנט ווי בעעטראָאָט פאָלק כילערז.
איר קען נישט נוצן ביץ פֿאַר באַהאַנדלונג פון די ינערלעך אָרגאַנס, אַקוטע ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אָדער פּראָבלעמס מיט פרייַ סטולז פּאַסירן.
ווי צו צוגרייטן בוריק טאַפּס פֿאַר די ווינטער
פֿאַר כאַרוואַסטינג, בלויז יונג פאָולידזש מיט פּעטיאָלעס זענען אויסגעקליבן. איר קענען ראַטעווען סטאַקס פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון:
- טרוקן גרינז;
- fermentation;
- freezing;
- זויער בוריק בלעטער;
- canning.
איר דאַרפֿן צו וויסן אַז היץ באַהאַנדלונג ראַדוסאַז די זאַץ פון נוטריאַנץ, טייל דיסטרויינג קאָמפּלעקס אָרגאַניק קאַמפּאַונדז. דעריבער, פּרעזערוויישאַן אָן היץ באַהאַנדלונג איז בעסער צו נוצן ווי אַ מעדיצין. אָבער, די נוצן פון קאַנד בלאַנקס וועט סיסטאַמאַטיקלי פאַרגיטיקן פֿאַר די פעלן פון נייטיק עלעמענטן אין ווינטער. געדאנקען אַז עסן עקאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקטן פון דיין גאָרטן וועט ברענגען געזונט וועט לייגן שטאַרקייט צו די אָונערז בעשאַס דער האַרבסט שניט.
איר קענען טרוקן די בלעטער און פּעטיאָלעס פון ביץ נאָך פּרילימאַנערי גרינדינג דורך אַלע בנימצא מעטהאָדס. זינט עס איז אַ קליין סומע פון יקערדיק אָילס אין די בויגן אַפּאַראַט, דריינג קענען זיין געפירט אויס אין טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 60. אין די שאָטן, אָווענס, דיכיידרייטערז, מיט אינטענסיווע ווענאַליישאַן - קיין מעטהאָדס זענען גוט, אַחוץ פֿאַר דריינג אין די זון. איר קענען נוצן טרוקן הערבס פֿאַר מאַדיסאַנאַל און קולינאַריש צוועקן.
כאַרוואַסטינג בוריק בלעטער פֿאַר די ווינטער ווי אַ אייז קרעם פּראָדוקט איז אפילו גרינגער. געוואשן און געזונט-דאַר שיץ מיט פּעטיאָלעס זענען שנייַדן פיינלי און געלייגט אויס אין קליין דיספּאָוזאַבאַל פּאָרשאַנז אין פּלאַסטיק באַגס. עס איז וויכטיק צו קראָם וואָרקפּיעסעס בלויז אין די פריזער, ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור. אַמאָל טאָד גרין טאַפּס מיט אַ נייַ פרירן פארלירט זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס. דער שמעקן פון באָרש מיט די אַראָמאַ פון פריש פאַרפרוירן גרינז וועט שורלי צוציען שכנים.
מיט "פינף-מינוט" פּרעזערוויישאַן איר קענען ראַטעווען אַלע וויטאַמינס אין גרין טאַפּס. שנייַדן די צוגעגרייט טאַפּס אין סטריפּס און גיסן קאַלט סאָלטיד וואַסער. נאָך בוילינג, קוקינג געדויערט 5 מינוט. די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד הייס דזשאַרז, ראָולד אַרויף, פארקערט איבער און קולד אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר עטלעכע שעה. אַזאַ אַ וואָרקפּיעסע איז סטאָרד אין אַ קאַלט אָרט. עס איז געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין ערשטער און רגע קאָרסאַז.
די סורינג פון די שיץ איז לעגאַמרע, אָן עסיק. אונטער דער השפּעה פון זאַלץ אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר עטלעכע טעג, די פּראָדוקט איז פערמענטעד. אין דער זעלביקער צייט, וווילטויק סאַבסטאַנסיז זענען אפגעהיט און געמערט. זויער ביץ זענען געניצט ווי אַ פרייַ שיסל און ווי אַ קאָמפּאָנענט פון קאָמפּלעקס סאַלאַדס.
ווען פּיקלינג בוריק טאַפּס, די בלעטער זענען אפגעשיידט פון די פּעטיאָלעס. אין דער זעלביקער צייט, אַ נאָרמאַל מאַרינייד איז צוגעגרייט מיט אַלע די געוויינטלעך בשמים, צוקער, זאַלץ און אַסעטיק זויער. סעפּעראַטלי, די סטעמס און בלעטער געהאַקט אָדער פאָולדיד אין אַ רער זענען געלייגט סעפּעראַטלי אין דזשאַרז. דער חילוק אין פּיקלינג איז אַז די פּעטיאָלעס זענען אויסגעגאסן צוויי מאָל די ערשטער מאָל מיט בוילינג וואַסער, און די רגע - צוגעגרייט אויף דער באזע פון די זאַפט פריי אין די וואַסער, מאַרינייד.
די בלעטער זענען געבראכט צו אַ קאָכן, נעמען די ויסגעשעפּט וואַסער, צוגרייטן די מאַרינייד און פּלאָמבירן עס מיט אַ סלוי. אָבער די סלוי איז סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, לייגן עסיק און ראָולד אַרויף ביידע פּעטיאָלעס און בלעטער. פּעטיאָלעס זענען געהאלטן אונטער אַ פוטער מאַנטל, און די בלעטער קילן אין די לופט, פארקערט קאַפּויער. אַזאַ בלאַנקס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
אין דערצו, די בוריק טאַפּס זענען סטוד און קאַוויאַר איז געמאכט פון עס מיט די דערצו פון כריין און קנאָבל ווי געווירץ. כאַרוואַסטינג איז אַ פֿאַרבייַסן שיסל. אָפט, כאַוסווייווז מאַכן פאַרטיק זופּ דרעסינגז, אַרייַנגערעכנט סטוד וועדזשטאַבאַלז און זייער טאַפּס. אַזאַ בילאַץ נאָך היץ באַהאַנדלונג קענען זיין סטאָרד אין צימער טנאָים. אבער דער בעסטער וועג איז צו ריין די קאַנד עסנוואַרג אין אַ קיל, פינצטער אָרט.
צו ופהיטן די גיפס פון זומער און די פירות פון זייער אַרבעט פֿאַר נוצן אין די ווינטער, דאָס מיטל צו צושטעלן די משפּחה אַ געזונט דערנערונג אַלע יאָר.
