מאָראָקקאַן קאָוסקאָוס בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען אַ זייער געשמאַק שיסל, וואָס איך רעקאָמענדירן איר צו אַרייַננעמען אין די דאַר מעניו. לענטאַן רעסאַפּיז פון וועדזשטאַבאַלז מיט טוווע זענען דייווערס, אָבער, עס איז די מיזרעכדיק קוויזין וואָס ריווילז אַלע די ספּלענדער פון עסן אָן פלייש. איך טראַכטן דאָס איז רעכט צו דער הייס קלימאַט און פעלן פון וואַסער. מאָראָקקאַנס קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין טאַדזשינע - אַ ספּעציעל-שייפּט ליים טאָפּ מיט אַ ענג פּאַסן דעקל. פּראָדוקטן אין טאַדזשינע פאַרלאָזן פֿאַר עטלעכע שעה, אַרייַנציען די אַראָמאַ פון בשמים, אָילס, הערבס. אין שטוב קוקינג, אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון אָדער מייקראַווייוו ויוון וועט הצלחה פאַרבייַטן אַן עקזאָטיש טאָפּ.
מאָראָקקאַן קאָוסקאָוס בייקט וועדזשטאַבאַלזאין דעם רעצעפּט, בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט קאָוסקאָוס איז וויכטיק צו נוצן פריש, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ, געשמאַק מאַסלינע ייל, שמעקנדיק הערבס.
- קוקינג צייט: 45 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטן בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט מאָראָקקאַן קאָוסקאָוס:
- 200 ג צוקיני;
- 200 ג פון בלומענקרויט;
- 150 ג קאַרש טאַמאַטאָוז;
- 150 ג רויט גלאָק פעפער;
- 110 ג אַניאַנז;
- 150 ג פון גרינז;
- 120 ג פּאַפּשוי (קערל);
- 200 ג קאָוסקאָוס;
- 15 מל פון באַלסאַמיק עסיק;
- 1 בינטל פון פריש מינץ;
- עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל;
- פעפער, טיים, באַסיל, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, זאַלץ;
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט מאָראָקקאַן קאָוסקאָוס.
ערשטער, צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקינג. שיילן די ציבעלע פון די כאַסק, שנייַדן אין דיק סלייסיז. מיר שנייַדן די ציבעלע גאַנץ דיק אַזוי אַז עס קען נישט פאַרברענען אין די ויוון.
געהאַקט אַניאַנזפּאָדס פון רויט גלאָק פעפער שנייַדן אין צוויי טיילן, אַראָפּנעמען די סטעם מיט זאמען, שווענקען אונטער די צאַפּן. שנייַדן די פּאַפּ פון פעפער אין גרויס קובעס.
שנייַדן זיס גלאָק פעפער אין גרויס סקווערזמיר ברעכן זיך אין קליין ינפלאָרעססענסעס פאָרקס פון בלומענקרויט. איך רעקאָמענדירן איר צו לאָזן די קאָרטש פון דעם גאָפּל פֿאַר די יויך אָדער קרויט זופּ. עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר באַקינג - עס איז זייער האַרט.
מיר אַנאַלייז די בלומענקרויט ינפלאָרעססענסעסצוקיני צוקיני שנייַדן אין קייַלעכיק סלייסיז וועגן אַ סענטימעטער דיק. אויב איר קאָכן די שיסל אין שפּעט זומער אָדער האַרבסט, שיילן די צוקיני פון די שאָלעכץ און זאמען - דאָס זענען שווער טיילן פון דער גרינס, ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.
שנייַדן די צוקיני אין רינגסרייפּ קאַרש טאַמאַטאָוז זענען מייַן, קליין טאַמאַטאָוז זענען לינקס גאַנץ, די גרעסערע זענען שנייַדן אין האַלב.
צעהאַקן טאַמאַטאָוזמיר שטעלן די סלייסט פּראָדוקטן אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן די בינז און פּאַפּשוי, שפּריצן מיט זאַלץ צו טעם. לייג אַ לעפעלע פון דאַר הערבס - טיים, ראָוזמערי, באַסיל און אָרעגאַנאָ. פּאַטשן די וועדזשטאַבאַלז מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, גיסן באַלסאַמיק עסיק און גיסן שעפע פון מאַסלינע בוימל. מישן וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל און בשמים, לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט, אַזוי זיי זענען סאַטשערייטאַד.
אין אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן גרין בינז, פּאַפּשוי, בשמים, זאַלץ און גרינס בוימלמיר פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג, שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 210 דיגריז. באַקן פֿאַר 30 מינוט. איר קענען באַקן זיי אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 210 דיגריזקוקינג קאָוסקאָוס. קאָכן 400 מל געטרונקען וואַסער אין אַ סטייפּאַן, גיסן 1 לעפעלע זאַלץ און גיסן די גראָאַץ אין בוילינג וואַסער אין אַ דין טייַך. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 3-4 מינוט, גערודער. גיסן 2 טייבאַלספּונז פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אין די פאַרטיק קאַשע, מישן, דעקן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
קוקינג קאָוסקאָוסשטעלן קאָוסקאָוס אויף אַ טעלער, בייקט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ.
שטעלן קאָוסקאָוס אויף אַ טעלער, בייקט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץמיר וואַסער אַלץ מיט די זאַפט געשאפן בעשאַס באַקינג. צעהאַקן אַ בינטל פון פריש מינץ און שפּריצן די פאַרטיק שיסל. צו די טיש, בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט קאָוסקאָוס אין מאָראָקקאַן נוסח דינען הייס.
גיסן וועדזשטאַבאַלז און קאָוסקאָוס מיט די זאַפט דזשענערייטאַד בעשאַס באַקינגפֿאַר פּראָסט פאַסטן טעג, איך רעקאָמענדירן איר צו קאָכן קאָוסקאָוס מיט הינדל - אַ זייער פּשוט און געשמאַק שיסל פֿאַר יעדער טאָג.
מאָראָקקאַן קאָוסקאָוס בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. גוט אַפּעטיט!
