מאַרדזשאָראַם ווי אַ געווירץ איז באַוווסט זינט אלטע צייטן און איז געניצט ווי אַ געווירץ אין אַדישאַן צו קולינאַריש פּראָדוקטן און אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. עס האט ווערטפול מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס, פאַרטראָגן מענטשן מיט "געזונט און לאַווינג שטאַרקייט." די כאָומלאַנד פון מאַרדזשאָראַם איז געהאלטן די לענדער פון די מעדיטערראַנעאַן. ווען די דערוואַקסן אין אנדערע קליימאַטיק מקומות, די קולטור ריקווייערז זיכער זאָרגן סקילז. דערווייַל, מאַרדזשאָראַם איז הצלחה פאַרנומען אַ נישע פון גרין און געווירץ-פלייווערינג קאַלטשערז אין זומער קאַטידזשיז און גאָרטן הייזער. אין אונדזער אַרטיקל, מיר פֿאָרשלאָגן איר באקענען זיך מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון מאַרדזשאָראַם, די זאַץ, נוצן אין קוקינג און באַהאַנדלונג. די מעגלעכקייט פון גראָוינג אין זומער קאַטידזשיז אין עפענען און פֿאַרמאַכט ערד.
כאַרוואַסטינג מאַרדזשאָראַם גרינזמאַרדזשאָראַם - קיך גראָז
מיר דערקלערן דאָס פֿאַר דער הויפּט טשיקאַווע גאַרדנערזמאַרדזשאָראַם גאָרטן (Origanum majorana) געהערט צו די משפּחה קלאָר (Lamiaceae) אין פריער סיסטעמען, עס איז געווען טייל פון די לאַביאַסעאַע משפּחה. אַרייַנגערעכנט אין די מין אָרעגאַנאָ (אָריגאַנום) דעם מין איז זייער פּראָסט מיט אַרויף צו 55 מינים.
אין די לענדער פון מיטל מזרח, מאַרדזשאָראַם איז באַוווסט דורך די סינאָנימס פון מעסיז, מאַרדאַקאָוז. אין אייראָפּע - ווי אַ סאָוטשערנער, קיך גראָז, ווורשט גראָז, בראָטן גראָז. רעכט צו די פונדרויסנדיק ענלעכקייט, מאַרדזשאָראַם איז אָפט גערופן גאָרגאַנאָ. סינאָנימס ונטערשטרייַכן די פאַרנעם פון מאַרדזשאָראַם, וואָס איז גערעכנט ווי געווירץ.
Marjoram (Maryami) איבערגעזעצט פון אַראַביש אין רוסיש סאָונדס ווי אַ "ינקאַמפּעראַבאַל" און טאַקע זיס-קאַמפאָר אַראָמאַ מיט אַ אָנצוהערעניש פון קאַרדאַמאָם און אַ ביטער-שאַרף טאַם וואָס שאַפֿן אַ יינציק בוקיי וואָס איז זייער אַפּרישיייטיד דורך די קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ. מאַרדזשאָראַם איז זייער רייַך אין יקערדיק אָילס, וואָס די אינהאַלט אין די לופט טרוקן מאַסע פון פלאַוערינג געוויקסן ריטשאַז 3.5%.
די זאַץ פון יקערדיק אָילס פון מאַרדזשאָראַם ינקלודז סאַבינענעס, פענאָלס, טערפּינענעס, טערפּינאָאָלס און אנדערע קאַמפּאַונדז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קעמיסס נאָך קענען נישט באַשליסן די סטרוקטור און זאַץ פון די מאַטעריע, וואָס דיטערמאַנז די יינציק אַראָמאַ פון די פאַבריק.
אין דערצו צו יקערדיק אָילס, די געווירץ איז דיפערענטשאַל אין אַ גרויס רשימה פון וויטאַמינס (A, B3, B6, B9, C, E, K), מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ (פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, צינק, סאָדיום און אנדערע). מערקווירדיק מאַרדזשאָראַם מיט אַ באַטייטיק סומע פון טאַננינס, רוטין, קעראַטין, פּעקטין, פּענטאָסאַנס. מאַרדזשאָראַם כּולל אַ גרויס סומע פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, פיברע.
מאַרדזשאָראַם (Origanum majorana). © וואַלד & קים סטאַרנוציק פּראָפּערטיעס און אַפּלאַקיישאַן פון מאַרדזשאָראַם
מאַרדזשאָראַם איז אַ גלענצנדיק האָניק פאַבריק. ווערטפול אין אַז עס בלומז אין די רגע, מערסט אָפט הייס און טרוקן טייל פון דער זומער. פיידיד פעלדער. אפילו אין די קשאַק פּענומבראַ, די ינפלאָרעססענסעס פון יחיד פאַבריק מינים האָבן פיידאַד, און איבער די מאַרדזשאָראַם, ביז און בומבלעבעעס זינגען זייער פּיעט צו אַרבעטן, קאַלעקטינג זיס, היילונג ברייבז.
די כעמישער זאַץ פון מאַרדזשאָראַם בלויז עמפאַסייזיז זייַן וויכטיקייט ווי אַ געווירץ-פלייווערינג, קולינאַריש פּראָדוקט און מאַדיסאַנאַל פאַבריק, דערקענט אין וועלט קוויזין און דער באַאַמטער פאַרמאַקאָפּיאַ. זינט די טעג פון אוראלט מצרים און רוים, מאַרדזשאָראַם איז געווען וואַליוד ווי אַ געווירציק געווירץ אין פריש און דאַר פאָרעם פֿאַר פאַרשידן קיילים (פיש און פלייש). געווירץ איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ווורשט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן טרינקען, אַרייַנגערעכנט ליקערז, ליקערז, ווייך טרינקען און טיי פלייווערז. עס איז אַ קאָמפּאָנענט פון פעפער מיקסטשערז, געוויינט אין בעקערייַ, וואָס גיט אַ ספּעציפיש געשמאַק צו פאַרשידן מעל פּראָדוקטן.
פֿאַר הונדערטער פון יאָרן, מאַרדזשאָראַם איז געניצט ווי אַ מאַדיסאַנאַל פאַבריק דורך פאָלק כערבאַליסץ אין די פאָרעם פון ינפיוזשאַנז, דעקאָקטיאָנס, באַטס, לאָושאַנז. שפּעטער, די מאַדיסאַנאַל קוואַלאַטיז פון מאַרדזשאָראַם זענען אנערקענט ווי דער באַאַמטער פאַרמאַקאָפּיאַ פֿאַר די באַהאַנדלונג פון קאָולדז, דיגעסטיווע אָרגאַנס. דערווייַל, דעקאָקטיאָנס פון פריש און דאַר בלעטער, יונג סטעמס און ינפלאָרעססענסעס זענען וויידלי געניצט אין ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז פון די לעבער, קידניז, צוקערקרענק מעלליטוס און וואַריקאָסע וועינס. אָילס און ינפיוזשאַנז עלימינירן כעדייקס און ציינווייטיק.
אין פאַרמאַסיז איר קענען קויפן פּאַקידזשד טרוקן גראָז און מאַרדזשאָראַם בוימל. דאקטוירים רעקאַמענדיד די נוצן פון אָינטמענץ וואָס אַנטהאַלטן מאַרדזשאָראַם ייל פֿאַר ינסאַמניאַ, מייגריינז, עמאָציאָנעל אַוטבראָוז און גייַסטיק דיסאָרדערס. מאַרדזשאָראַם ייל איז אַ נאַטירלעך אַפראָודיזיאַק און ינקריסיז די ווייטאַלאַטי פון מענטשן.
1-2 טעפּלעך פון ברוד מאַרדזשאָראַם טיי פּער טאָג וועט העלפֿן מיט ינטעסטאַנאַל קראַמפּס און שילשל, פֿאַרבעסערן די נעבעך אַפּעטיט אין קליין קאַפּריז, באַפרייַען מידקייַט אין אַדאַלץ. מאַסאַזש און ראַבינג, וואַרעם און הייס ינאַליישאַנז, שטאַרקעכץ באַטס - דאָס איז אויך די שטח פון נוצן פון די דרום פאַבריק, ניט-קאַפּריזיק אין די קאַלטיוויישאַן און זאָרג.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס מאַרדזשאָראַם
געדענקט! צולייגן מאַרדזשאָראַם קערפאַלי! אַקטיוו אין דער באַהאַנדלונג פון גראָז האט קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. איר ינטייק קענען גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. לאנג-טערמין נוצן (מער ווי 10 טעג פון אַקטיוו קייפל נוצן פּער טאָג) שטארק ראַדוסאַז דרוק - צו כייפּאָוטענשאַן, כעדייקס דערשייַנען.
די נערוועז סיסטעם איז ינכיבאַטיד, וואָס איז אויסגעדריקט דורך אַ דערשלאָגן שטאַט. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן ינפיוזשאַנז און דעקאָקטיאָנס פון מאַרדזשאָראַם פֿאַר די באַהאַנדלונג פון שוואַנגער וואָמען און קינדער ביז 5-6 יאר אַלט. דער בעסטער וועג צו נוצן מאַרדזשאָראַם פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן איז צו באַראַטנ אַ דאָקטער.
באַשרייַבונג פון מאַרדזשאָראַם
גאָרטן מאַרדזשאָראַם איז אַ האַלב-קשאַק זומער. די מאַסע פון די אָוווערגראָונד איז נישט העכער ווי 50-60 סענטימעטער. די קוסט איז בויען מיט פילע בראַנטשינג שוץ, דענסלי באדעקט מיט בלאַט מאַסע.
מאַרדזשאָראַם בלעטער פּעטיאָלעאַטע, גאַנץ. די פאָרעם פון די בלאַט בלייד קען זיין ספּאַדע, אַבלאָנג אָדער אָוווייט-אַבלאָנג. די גרוי-פּעלץ קאָוטינג פון די בלעטער גיט די קוסט אַ זילבער טינט.
מאַרדזשאָראַם בלומען זענען קאַלעקטאַד אין אַפּיקאַל ספּייק-שייפּט ינפלאָרעססענסעס. די בלומען זענען קליין, ווייַס אָדער ראָזעווע-ווייַס מיט אַ שטאַרק אַראָמאַ וואָס אַטראַקץ בומבלעבעעס, ביז און אנדערע ינסעקץ. לאנג פלאַוערינג, קאָווערס יולי און אויגוסט.
די מאַרדזשאָראַם פרוכט איז די פרוכט פון קליין איין-זוימען ניסלעך. זאמען זענען זייער קליין, פילע. ריפּען אין שפּעט אויגוסט - פרי סעפטעמבער.
מאַרדזשאָראַם (Origanum majorana)די באַפעלקערונג פון לענדער וווּ מאַרדזשאָראַם וואקסט אין וויוואָו, עס איז באַוווסט ווי אַ געווירציק, מאַדיסאַנאַל און אָרנאַמענטאַל פאַבריק. פֿאַר די זעלבע קוואַלאַטיז, עס איז דערוואַקסן אין די מקומות פון רוסלאַנד, ווו דער הויפּט 2 ווערייאַטיז פון גאָרטן מאַרדזשאָראַם זענען קאַלטאַווייטאַד: בלאַט און בלום.
מאַרדזשאָראַם בלאַט - אַ קשאַק, קענען זיין דערוואַקסן ווי אַ דוירעסדיק. עס דיפערז פון די בלום ליפי, שטארקער אַראָמאַ און ברענען געשמאַק. ביסל פלאַוערד. אונטער נאַטירלעך טנאָים, עס וואקסט דער הויפּט אין די דרום לענדער פון אזיע. עס געהערט צו דער גרופּע פון זייער טהערמאָפיליק געוויקסן. לעגאַמרע נישט דערלאָזן נידעריק טעמפּעראַטורעס און שוין ביי + 5 ° C סטאַפּס די גראָוינג צייַט און שטאַרבן מיט אַ ווייַטער פאַרקלענערן אין לופט טעמפּעראַטור.
בלום מאַרדזשאָראַם איז אַ יערלעך נידעריק-בלאַט פאַבריק. די סטעם איז אַנדערדיוועלאַפּט. בלומז בעשהעפע, פאָרמינג אַ גרויס נומער פון נאָגל-שייפּט ינפלאָרעססענסעס. עס איז ווייניקער שמעקנדיק ווי בלאַט. מער געוויינטלעך אין דער אייראפעישער טייל, ווו עס איז אָפט דערוואַקסן אין גרינכאַוסיז, כאַטבעדז און אנדערע דרינענדיק סטראַקטשערז.
גאָרטן מאַרדזשאָראַם איז קאַלטאַווייטאַד ווי אַ געווירציק פאַבריק אין מערב אייראָפּע, ווי געזונט ווי אין ינדיאַ, מצרים, טוניסיאַ. אין די דרום געגנטן פון רוסלאַנד און די סיס לענדער, גאָרטן מאַרדזשאָראַם איז דערוואַקסן ווי אַ מאַדיסאַנאַל און יקערדיק בוימל גערעטעניש.
ווי צו וואַקסן מאַרדזשאָראַם אין די מדינה?
ינווייראַנמענאַל באדערפענישן פון מאַרדזשאָראַם
מאַרדזשאָראַם ווי אַ דרום קולטור איז זייער פאדערן אויף ינווייראַנמענאַל טנאָים. דעריבער, איידער איר אָנהייב ברידינג מאַרדזשאָראַם, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ אָרט פֿאַר אים. דער פּלאַץ זאָל זיין געזונט ליט. ניט קיין פּינאַמבראַ. ינאַקסעסאַבאַל צו ווינט און דראַפץ.
באָדן באדערפענישן פון מאַרדזשאָראַם
דער הויפּט ופמערקזאַמקייט זאָל זיין באַצאָלט צו דעם באָדן. אונטער מאַרדזשאָראַם, עס איז בעסער צו נוצן וויד-פריי געביטן, זאַמדיק-לאָומי / לאָומי סוילז וואָס וואַרעם געזונט און געשווינד. גענוג נוטריאַנץ און אָרגאַניקס. אויף דיפּליטיד סוילז עס איז מעגלעך צו צולייגן הויך פענסעד רידזשאַז אונטער מאַרדזשאָראַם, אָנגעפילט מיט אַ באָדן געמיש - ליכט, וואַסער און ברעאַטהאַבלע, 1/3 פון וואָס וועט צונויפשטעלנ זיך פון כיומאַס און הויך פּיט, די רוען טיילן - פֿון בלאַט, סאַד לאַנד, גאָרטן טשערנאָזעם. דער באָדן איידער פּלאַנטינג מאַרדזשאָראַם סידלינגז איז געהאלטן אין אַ פרייַ שטאַט.
פערטאַלייזער פּלאַנעווען
מינעראַל פערטאַלייזערז זענען געווענדט אויף די ערעוו פון פּלאַנטינג סידלינגז אין אַ קורס פון 70-80 ג / סק. עם געגנט אונטער די פּליטקע (10-15 סענטימעטער) דיגינג. צו נישט אָנרירן די שייכות צווישן נוטריאַנץ, עס איז מער פּראַקטיש צו נוצן ניטראָפאָס, אַזאָפאָס און אנדערע טייפּס פון גאַנץ פערטאַלייזער.
מאַרדזשאָראַם (Origanum majorana). © וואַלד & קים סטאַרצוגרייטונג מאַרדזשאָראַם סידלינג
עס איז מערסט באַקוועם צו וואַקסן מאַרדזשאָראַם דורך סידלינגז. אַ מיני אָראַנזשעריי איז צוגעגרייט אין וואָס די לופט הומידיטי איז געהאלטן 60% און די לופט טעמפּעראַטור איז + 22 ... + 25 ° С. באָדן נעץ איז מעסיק, אָן וידעפדיק וואַסער.
אין פרי אפריל, ייבערפלאַך מאַרדזשאָראַם זאמען זענען געפלאנצט אין סידלינגז פון גרינכאַוסיז. טרוקן באָדן אָדער זאַמד איז זיפּט פֿון אויבן דורך אַ זיפּ צו פאַרמאַכן די זאמען.
מאַרדזשאָראַם שוץ דערשייַנען אין 2.0-2.5 וואָכן. נאָך דזשערמאַניישאַן, די באָקסעס זענען טראַנספערד צו געזונט-ליט זוניק פֿענצטער סילז. סידלינגז פון מאַרדזשאָראַם ונטערטוקנ זיך אין באַזונדער פּאַץ אָדער אנדערע קאַנטיינערז ווען דער ערשטער פּאָר פון אמת בלעטער זענען ארויס (וואָס קאָוינסיידז מיט די אָנהייב פון מאי).
נאָך יוני 15, ווען פרילינג דיזאַסטערז פאָרן און קעסיידערדיק וואַרעם וועטער שטעלט זיך, מאַרדזשאָראַם סידלינגז זענען פּלאַנטיד אין אַ שטענדיק אָרט אין עפענען ערד אָדער אין גרינכאַוסיז.
לאַנדינג מאַרדזשאָראַם
איידער פּלאַנטינג סידלינגז, דער באָדן איז פערטאַלייזד און וואָטערד. שטיין פֿאַר 2-3 טעג פֿאַר די מאַטשוריישאַן פון דער אויבערשטער באָדן שיכטע.
סידלינגז זענען פּלאַנטיד לויט פאַרשידן סקימז, די פאלגענדע קענען זיין פארגעלייגט פון זיי:
- איין-ליניע לאַנדינג מיט אַ דיסטאַנסע צווישן ראָוז פון 40-45 סענטימעטער און אין אַ רודערן פון 20 סענטימעטער;
- טאָפּל שורה טייפּס. די ווייַטקייט צווישן די טייפּס איז 45-50 סענטימעטער, אין די טייפּ צווישן ראָוז 20-25 סענטימעטער און אין די רודערן צווישן געוויקסן 15-20 סענטימעטער.
דער באָדן איז געהאלטן גענוג פייַכט. מיט אַ שטאַרק דריינג פון דעם באָדן, די סידלינגז וווּהין און אָנהייבן צו וווּהין.
מאַרדזשאָראַם קער
זאָרגן פֿאַר לאַנדינג מאַרדזשאָראַם איז ווי גייט:
- קעסיידערדיק לוסאַנינג פון דעם באָדן צו צעשטערן די באָדן סקאָרינקע און בעסער אַקסעס פון זויערשטאָף צו די רייזאָום און רוץ;
- אין די צעשטערונג פון ווידז, ספּעציעל אין דער ערשטער וואָכן נאָך פּלאַנטינג; בשעת די געוויקסן צעשטערן קליין ווידז מאַניואַלי; דער פּלאַץ מוזן זיין ריין;
- אין קעריינג יראַגיישאַן; רעגולער וואָטערינג איז פּריסקרייבד ווען די ייבערפלאַך איז דאַר; די ריזאַלטינג באָדן סקאָרינקע איז חרובֿ דורך לוסאַנינג; יראַגיישאַן נאָרמז זענען דורכשניטלעך; פּלאַנץ זענען נישט רעקאַמענדיד צו פּלאָמבירן;
- אין פידינג.
פידינג מאַרדזשאָראַם
דער ערשטער שפּיץ סאָוס איז געפירט אויס אין 20-25 טעג פון טראַנספּלאַנטינג סידלינגז צו אַ שטענדיק אָרט. Top סאָוס איז געווענדט אונטער וואָטערינג, נאכגעגאנגען דורך מאַלטשינג מיט קיין קליין מאַלטש. זיי זענען פאסטעכער מיט פול פערטאַלייזער, אָבער נישט מער ווי 40-50 ג / סק. עם קוואַדראַט.
די רגע שפּיץ סאָוס פון מאַרדזשאָראַם איז געפירט אויס איידער פלאַוערינג. ניצן האָלץ אַש אָדער פערטאַלייזערז מיט שפּור עלעמענטן (פֿאַר בייַשפּיל, Kemir). אַש נוצן אַ גלאז און פערטאַלייזערז 40-50 ג / סק. עם שטח.
מאַרדזשאָראַם (Origanum majorana)ינוועסטינג גרינז און מאַרדזשאָראַם ינפלאָרעססענסעס
פֿאַר טעגלעך נוצן אין קוקינג, טרער אַוועק די פארלאנגט נומער פון מאַרדזשאָראַם בלעטער.
פֿאַר קאַנינג, די לופט מאַסע פון מאַרדזשאָראַם איז שנייַדן אַוועק אין סעקשאַנז אין שפּעט יולי - פרי אויגוסט, לאָזן 5-8 סענטימעטער פון די קאָרטש. איידער די שייַעך-קאַטינג, די פאַבריק וואקסט געזונט.
ווען כאַרוואַסטינג מאַרדזשאָראַם רוי מאַטעריאַלס פֿאַר ווינטער נוצן, די גאנצע מאַסע איז שנייַדן סיימאַלטייניאַסלי. קאַטינג איז געפירט אויס אין פרי אויגוסט און די רידראָווטה מאַסע איז שנייַדן אין שפּעט סעפטעמבער - פרי אקטאבער. סלייסינג איז געפירט אויס דיפּענדינג אויף די אופֿן און קאַלטיוויישאַן.
איידער דרייינג, די גראָז איז קלינד פון טרוקן און קראַנק בלעטער, ווידז און אנדערע דעבריס. זיי זענען געלייגט אויף נעצן אָדער סוספּענדעד אין פרייַ באַנדאַלז אין אַ טרוקן, ווענאַלייטיד צימער אָן דירעקט זונשייַן. געזונט-דאַר מאַטעריאַל איז קערפאַלי קראַשט און פּראָסט שוץ זענען אַוועקגענומען פון אים, לאָזן בלויז די בלעטער און טאַפּס פון די ינפלאָרעססענסעס. קאָאַרסער מאַטעריאַל איז סטאָרד סעפּעראַטלי און געוויינט פֿאַר מאַדיסאַנאַל באַטס.
טרוקן בשמים זענען סטאָרד אין געחתמעט פּאַקקאַגינג. געחתמעט קיילים ריטיין די וווילטויק פּראָפּערטיעס און אַראָמאַ פון טרוקן מאַרדזשאָראַם פֿאַר אַרויף צו 3 יאָר אָדער מער.
ליב רידער! מיר האָבן קיין צווייפל אַז די באַשרייַבונג פון די פאַבריק, די נוציק פּראָפּערטיעס וועט פאַרשאַפן דיין ינקריסינג אינטערעס אין דעם קולטור, און די רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן צו וואַקסן דעם ווונדערלעך פאַבריק אין די דאַטשאַ אין דער אַפּטייק וועדזש אָדער אין אַ באַזונדער בעט. ווארטן אויף דיין באַמערקונגען. מיר וועלן ענטפֿערן אַלע פֿראגן. שער דיין סיקריץ צו גראָוינג מאַרדזשאָראַם. מיר וועלן זיין דאַנקבאַר פֿאַר די דיאַלאָג אויף דעם פאָרום.
