וואַו! עס טורנס אויס אַז פּאַסטערנאַק קענען ניט זיין געפֿונען אין די קראָם אָדער אויף דער מאַרק בעשאַס דעם טאָג מיט פייַער. מיסטאָמע, איר ערשטער דאַרפֿן צו ווערן קאַרג, און דאַן זיין אין מאָנען. און אַזוי עס געטראפן מיט דעם ווערטפול גרינס און געווירציק עראַמאַטיק פאַבריק.
אפילו אין אלטע גריכנלאנד און רוים, די וואָרצל קראַפּס פון די פּאַסטערנאַק אונטער די נאָמען "פּאַסטינאַקאַ" זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, כייַע פיטער און פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. די אלטע גריכן אַטריביאַטאַד עס צו ספּעציעל ווערטפול געוויקסן און געגלויבט אַז די נוצן פון פּאַסטערנאַק ז אָנגענעם חלומות. און די רוימער טאַקע אַפּרישיייטיד די פאַרבייַסן - פּאַסטערנאַק מיט האָניק און פירות. Manne, אַ פראנצויזיש דיכטער און דענקער פון די מיטל עלטער, געשריבן אין איינער פון זיין אָדעס: "... ווי פֿאַר די עסנוואַרג וואָס די פּאַסטערנאַק רעפּראַזענץ, קיין פון די רוץ וועט זיין דער בעסטער עסנוואַרג."
פּאַסטערנאַק (פּאַסטינאַקאַ)אין אייראפע, ער באקומען מאַסע פּאָפּולאַריטעט בלויז אין די 17 יאָרהונדערט. איידער די אַפּיראַנסאַז פון פּאַטייטאָוז אויף די אייראפעישע קאָנטינענט, פּאַסטערנאַק איז געווען די הויפּט עסנוואַרג פּראָדוקט אין די ווינטער (צוזאמען מיט ברוקאַץ). זיי זאָגן אַז אין רוסלאַנד נייַע געבוירן קינדער (משמעות אַנשטאָט די ניפּאַלז) צו זויגן די וואָרצל פון די פּאַסטערנאַק. שורלי, ניט נאָר. אָבער מיט דעם אָנקומען פון פּאַטייטאָוז ימפּאָרטיד פון אַמעריקע, די אינטערעס אין פּאַסטערנאַק ביסלעכווייַז פיידאַד, און זיי אנגעהויבן צו פאַרגעסן וועגן אים. עס איז אפילו אַ וויץ אַז די פּאַסטערנאַק, באליידיקטער דורך קריסטאַפער קאָלומבוס, לינקס אונדזער גאַרדענס. זיי פּונקט פארשטאפט גראָוינג עס. אָבער אין אַרויסגעוואָרפן. נאָך דעם, דעם פאַרצייַטיק גרינס איז נישט בלויז נערעוודיק און געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוציק. הייַנט, פּאַסטערנאַק איז צוריק אין דער מאָדע. גאָורמעץ און יענע וואָס זאָרגן וועגן זייער געזונט ספּעציעל רעספּעקט עס. עס איז מער וויידלי געניצט אין די קאַוקאַסוס.
וואָס איז ער, פּאַסטערנאַק? פארוואס איז עס ווערטפול? ווי איז עס אַנדערש פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז און וואָס איז עס ווערט די קלאָוסאַסט ופמערקזאַמקייט?
די גרינס באקומען זייַן נאָמען פון די לאַטייַן "פּאַסטוס" - "פיטער", "עסנוואַרג", "דערנערונג". עס זענען אנדערע אלטע נעמען: פעלד באָרש, ווייַס קעראַץ, ווייַס וואָרצל, פּוסטאַרנאַק ... א פאַבריק פון דער סעלדעריי משפּחה איז געבוירן אין די מעדיטערראַנעאַן. ער איז אַ נאָענט קאָרעוו פון פּעטרעשקע, קעראַץ און ריזעמבאַלז אַ גרויס קאַראַט, אָבער ווייַס. געשמאַק - ספּעציפיש, זיס-טערפּקע, מיט אַ זייער אָנגענעם, יידל און יינציק אַראָמאַ.
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)פּאַסטערנאַק גרינז - גרויס בלאַנק טונקל גרין בלעטער זענען אַ ביסל ווי פּעטרעשקע און סעלדעריי בלעטער און אויך האָבן אַ ליכט שמעקן און אַסטרינדזשאַנט טעם. ביידע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און יונג בלעטער זענען פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. ווי רובֿ וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, עס רעפערס צו "ווינטער" וועדזשטאַבאַלז, דאָס איז וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען געזונט סטאָרד און דינען ווי אַ וויטאַמין מקור אין דער אַוועק-צייַט. די נוטרישאַנאַל ווערט פון די פּאַסטערנאַק איז זייער הויך. 100 ג פון וואָרצל פּאַפּ כּולל אויף דורכשניטלעך: פּראָטעינס - 1.4 ג, פעט - 0.5 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 9 ג, פיברע - 4.5 ג, פּאַטאַסיאַם - 300 מג, קאַלסיום - 30 מג, מאַגניזיאַם - 20 מג, סאָדיום - 4 מג, וויטאַמין C - 20 מג, אייַזן - 0.5 מג, פאַספעראַס - 50 מג, עטק. ענערגיע ווערט - בלויז 47 קאַלאָריעס!
קענען איר ימאַדזשאַן ?! דאָס איז אַ גאַנץ שפּייַכלער פון נייטיק סאַבסטאַנסיז נוציק פֿאַר יומאַנז. און עס טורנס אויס אַז אין טערמינען פון די סומע פון ינסאַליאַבאַל פיברע, פּאַסטערנאַק קענען קאָנקורירן מיט קלייַען, וואָס העלפּס נאָרמאַלייז דיידזשעסטשאַן. יקערדיק ייל, געפֿונען אין בלעטער, אין וואָרצל קראַפּס און אין זאמען, גיט אַ ספּעציעל אַראָמאַ צו פּאַסטערנאַק.
אַגריקולטורע: פאַרקערט צו עצה
עס איז געמיינט אַז עס איז שווער צו וואַקסן פּאַסטערנאַק. איך טראַכטן די הויפּט שוועריקייט איז אַז פּאַסטערנאַק זאמען קענען ניט שטענדיק זיין פּערטשאַסט אין סטאָרז, און אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו קויפן זיי, עס איז קיין זיכערקייט אַז זיי וועלן ספּראַוט. דעריבער, איר קען אָפט הערן: "נו, אַז פּאַסטערנאַק. זייען, זייען, און דער רעזולטאַט איז נול!" און די זאַך איז אַז פּאַסטערנאַק זאמען ריטיין זייער דזשערמאַניישאַן פֿאַר בלויז איין יאָר, און זייער דזשערמאַניישאַן איז מאַקסימום 50%.
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)אָבער אויב איר געראטן צו באַקומען פּאַסטערנאַק זאמען (זיי זענען ליכט ברוין, קייַלעכיק, פלאַך, גרויס, מיט אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 5 מם), איר דאַרפֿן צו וויסן אַז די פאַבריק איז בייעניאַל: אין דער ערשטער יאָר איר וועט באַקומען אַ וואָרצל גערעטעניש, און אין די רגע יאָר פון דעם וואָרצל גערעטעניש - שוין זייער פאַרלאָזלעך זאמען.
צו באַקומען פּאַסטערנאַק זאמען, לאָזן 3-4 וואָרצל קראַפּס אין די ווינטער. מיט די אָנסעט פון היץ, זיי וואַקסן און וועט באַלד דערשייַנען אין דער פאָרעם פון אַ לאַגזשעריאַס הויך קוסט. עס איז פּונקט ווייַל פון דעם איך ריפּלאַנטינג וואָרצל קראַפּס אין אַ אָרט אין דעם פאַל, אין וואָס זיי וועלן נישט אַרייַנמישנ זיך מיט ווער עס יז און גאָרנישט אין דער ווייַטער סעזאָן. אין פרי יוני, די בושעס וועט וואַרפן אַמברעלאַז און בליען מיט קליין געל בלומען. נאָך 3-4 וואָכן, דער ערשטער זאמען וועט דערשייַנען. זיי ריפּען פֿאַר אַ לאַנג צייַט (אַרויף צו 100 טעג) און אין דער זעלביקער צייט. איר דאַרפֿן צו זאַמלען די זאמען קעסיידער ווי זיי דערוואַקסן, שאַקינג אַמברעלאַז אַזוי זיי טאָן נישט האָבן צייט צו צעברעקלען. צווישן די זאמען זענען פילע ליידיק, אַזוי זיי דאַרפן אָפּגעהיט סעלעקציע.
עס זענען ווערייאַטיז פון פּאַסטערנאַק מיט קייַלעכיק און שישקע-שייפּט פירות. די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז, די וואָרצל קראַפּס זענען אונטערשיידן דורך גוטע בעכעסקעם קוואַליטעט, זענען ראָונד פרי, תּלמיד, ווייַס סטאָרק, בעסטער פון אַלע. איר דאַרפֿן אויך וויסן אַז ווערייאַטיז מיט אַ קייַלעכיק וואָרצל פאָרעם זענען ווייניקער פּראָדוקטיוו, אָבער מער פרי.
דאָס איז די מערסט קאַלט-קעגנשטעליק גערעטעניש פון אַלע וואָרצל קראַפּס. דעריבער, סאָוינג זאמען קענען זיין געפירט אויס שוין אין פרי פרילינג, ווי באַלד ווי דער באָדן ריפּענס. זינט די זאמען אַנטהאַלטן יקערדיק ייל, זיי זענען ענג. און כאָטש עקספּערץ רעקאָמענדירן צו ווייקן די זאמען מיד איידער סאָוינג פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי, איר קענען באַקומען סידלינגז אָן סאָוקינג.
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)אויב איר האָבן אַ פּלאַץ פון ערד און דער אַפּעטיט פֿאַר די פּאַסטערנאַק איז גרויס, געבן עס אַ זוניק פרוכטבאַר געגנט און זייען מיט ריבאַנז מיט אַ ווייַטקייט צווישן 40-45 סענטימעטער. אויף 20-25 טאָג די פּאַסטערנאַק וועט העכערונג, און אין דער פאַסע פון 2-3 פאַקטיש בלעטער, טרייז, געלאזן צווישן געוויקסן 10-15 סענטימעטער.
דער ערשטער צוויי חדשים, פּאַסטערנאַק וואַקסן זייער סלאָולי און ריקווייערז אָפּגעהיט זאָרגן. און די זאָרגן פֿאַר עס איז די זעלבע ווי פֿאַר קעראַץ: אין דער צייט וואָטערינג, לוסאַנינג, ווידינג און שפּיץ סאָוס (נאָר טאָן נישט ברענגען פריש מיסט, די קוואַליטעט פון וואָרצל קראַפּס וועט פאַרמינערן). עס איז אַ ווארענונג אין דער ליטעראַטור אַז אין זוניק וועטער פּאַסטערנאַק בלעטער ויסשיידן אַ ברענען יקערדיק ייל וואָס קענען אָנמאַכן ברענט און אַלערדזשיז, און רעקאַמאַנדיישאַנז: טראָגן גלאַווז ווען זאָרגן פון די פאַבריק. און פּרובירן צו טאָן אַלע די אַרבעט אין די אָוונט.
פּאַסטערנאַק איז ראַרעלי קראַנק. אָבער בעשאַס פלאַוערינג און רייפּאַנינג פון זאמען, עס איז אָפט קעגן דורך אַ מער פליען, מאָל, ייפאַד און פעלד זשוק.
מיר באַזייַטיקן וואָרצל קראַפּס אין שפּעט האַרבסט, ווייַל זיי געווינען זייער בעסטער מידות און אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט אויב זיי בלייַבן אין דער ערד ביז פראָסט. ליכט פראָסץ פון די פּאַסטערנאַק זענען נישט דערשראָקן, זיי נאָר מאַכן עס סוויטער, טייסטיער און מער סאַטשערייטאַד מיט נוציק סאַבסטאַנסיז. פֿאַר סטאָרידזש און קאַנסאַמשאַן אין ווינטער, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען קערפאַלי סקופּט, שנייַדן אַוועק די פאָולידזש, אַ ביסל דאַר אין די לופט און לאָוערד אין די קעלער, ווו זיי זענען סטאָרד אין אַ ביסל פייַכט זאַמד.
טייל פון די גערעטעניש קענען זיין לינקס צו ווינטער גלייַך אין דער ערד. דורך דעם וועג, פּאַסטערנאַק איז נישט פּראָנע צו די אַקיומיאַליישאַן פון נייטרייץ. און אין דער פרילינג, איידער די בלעטער וואַקסן צוריק, וואָרצל קראַפּס קענען זיין געגעסן. א גאַנץ וויטאַמין שפּייַזקאַמער בייַ האַנט - קיין פרילינג וויטאַמין דיפישאַנסי!
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)מעהודערדיק פאַרשיידנקייַט
אין אלטע צייטן, ליכט גרינס קיילים זענען צוגעגרייט פון פּאַסטערנאַק, זיי זענען אַרייַנגערעכנט אין די מערסט מעהודערדיק מעניוז פֿאַר יאָמטעוודיק ריסעפּשאַנז. די סלאַווס אַפּראָוטשט דעם מער פּראַגמאַטיקאַללי. אין זייער קיך, די פאַבריק איז געווארן אַזוי ווערטפול און וויכטיק אַז באָרשט אָדער זופּ איז געווען "ליידיק" אָן עס.
דער געמיש קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן פלייש סאָסאַז מיט פּאָמידאָר זאַפט און אַניאַנז. דעם סאָוס (עס איז מעגלעך אָן פּאָמידאָר און איז גוט פֿאַר ערשטער קאָרסאַז. גאָורמעץ זאָגן אַז דאַר רוץ, ערד אין אַ קאַווע מילכל, פּראָדוצירן ויסגעצייכנט עראַמאַטיק און געזונט קאַווע. פּאַסטערנאַק אויך לייקט אַנימאַלס און אָף, מיט זייַן נוצן, די קוואַליטעט און טעם פון מילך און פלייש.
געגעסן - ווייזער
די אלטע גריכן אַטריביאַטאַד די פּאַסטערנאַק צו דער הויפּט ווערטפול געוויקסן. דאקטוירים אַדווייזד צו נוצן עס אין פאַל פון אָנווער פון שטאַרקייט, פרילינג יילמאַנץ, נאָך ערנסט ילנאַסיז. און אין מזרח, מאַדזשישאַנז און כילערז געגלויבט אַז איינער וואָס עסט אַ פּאַסטערנאַק איז קלוג, זיין האַרץ איז אָנגעפילט מיט גוטהאַרציקייט און זאַכטקייַט, זיין לעבן איז לענגקטאַנד און זיין געזונט איז געשטארקט.
עס האט אַלץ אָבער כייטפאַל קאַלאָריעס
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)אין פאָלק מעדיצין, עס איז געמיינט אַז די נוצן פון פּאַסטערנאַק העלפּס צו פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם. דאָס איז אויך נוציק פֿאַר צוקערקרענק. דעקאָקטיאָנס און ינפיוזשאַנז פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז שפּילן ווי דייורעטיקס, אַנטיספּאַסמאָדיקס, יקספּעקטעראַנץ און פּיינקילערז. בלעטער זענען געניצט צו מייַכל הויט חולאתן. עקספּערץ אין טראַדיציאָנעל מעדיצין זאָגן אַז פּאַסטערנאַק אקטן אויף דעם גוף ווי דזשינסענג און גרין טיי, עס טאָונד, ינוויגערייץ און סטימיאַלייץ מאַרך טעטיקייט. אפילו די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג קענען קומען צו אַ פּאַסטערנאַק.
דערקענט די היילונג פּראָפּערטיעס פון פּאַסטערנאַק און באַאַמטער מעדיצין. אין די פאַרמאַסוטיקאַל אינדוסטריע, בעראָקסאַן, עופּיגלין פֿאַר די באַהאַנדלונג פון וויטיליגאָ און ליסע און פּאַסטינאַסין, אַ וואַזאָדילאַטאָר צו פאַרמייַדן אַנדזשיינאַ אנפאלן, זענען צוגעגרייט פון די פירות.
דאָ ער איז, פּאַסטערנאַק. ווידער און ווידער איר קומען צו דער מסקנא אַז עס זענען קיין ומנייטיק און אַנימפּאָרטאַנט וועדזשטאַבאַלז. יעדער קאַריז עפּעס נייטיק, וויכטיק און אַנדערש ווי די אנדערע. יגנאָרינג וועדזשטאַבאַלז און פירות מיטל קאַנשאַסלי קאַנדעמינג זיך צו קראַנקייט. דאָס איז אַ ינוואַליאַבאַלאַבאַל טאַלאַנט פון נאַטור! זיי דאַרפֿן צו וויסן, וואַקסן און נוצן צו אָפּשאַצן. נאָך אַלע, די גרויס קענער פון קולטור פלאָראַ, דער אַקאַדעמיסיאַן ניקאָלאַי וואַווילאָוו, רימאַרקט: "ווי רייַך די פאַבריק וועלט איז און ווי שוואַך מיר נוצן עס." אַזוי, עס איז עפּעס צו טראַכטן וועגן פֿאַר אַלע פון אונדז!
פּאַסטערנאַק (פּאַרסניפּ)
