מיסטאָמע עס איז ניט אַזאַ אַ מענטש אין דער וועלט וואָס וואָלט נישט ווי שאָקאָלאַד. אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז זיי באַקומען אַ באַליבסטע מייַכל פון קינדער און אַדאַלץ פון די פירות פון די קאַקאַאָ בוים. מיר וועלן געפֿינען אויס וווּ דער בוים וואקסט, און פֿון די פֿרוכטן באַקומען מיר אַ באַקאַנט שאָקאָלאַד באַר אָדער אַ געשמאַק פלייווערד טרינקען.
וואָס איז עס ווי אַ שאָקאָלאַד בוים
די ערשטע אייראפעער זייַנען אַזוי פאַסאַנייטיד דורך דעם טעם פון די טרינקען פון די פירות פון דעם בוים אַז זיי גערופֿן עס טהעאָבראָמאַ, וואָס אין גריכיש מיטל "עסנוואַרג פון די געטער". דערנאָך, Karl Linney ליגאַלייזד דעם נאָמען אין זיין וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן.
קאַקאַאָ, אָדער שאָקאָלאַד בוים, רעפערס צו עווערגרין ביימער. עס וואקסט אין די האָטטעסט געביטן פון דרום אַמעריקע און איז קאַלטאַווייטאַד אין הייס און פייַכט קליימיץ אַרום די וועלט ווייַל פון די זאמען - קאַקאַאָ בינז - די מערסט ווערטפול ינגרידיאַנט אין שאָקאָלאַד. קאַקאַאָ בוים וואקסט אַרויף צו 12 עם אין הייך. בלעטער זענען וואַקסן אָלטערנאַטלי, דין, עווערגרין. קליין ראָזעווע און ווייַס בלומען וואַקסן גלייַך פֿון דעם שטאַם און גרויס צווייגן.
עס זענען נישט די ביז וואָס באַשטויבן די בלומען פון די קאַקאַאָ בוים, אָבער קליין פליעס - בייטינג מידזשאַז.
קאַקאַאָ האט אן אנדער טשיקאַווע שטריך - זייַן בלומען טאָן נישט וואַקסן אויף צווייגן, אָבער אויף דעם שטאַם זיך.
די פירות זענען ענלעך אין פאָרעם צו אַ ילאָנגגייטאַד לימענע מיט לאַנדזשאַטודאַנאַל גרוווז. אין די לענג, זיי דערגרייכן 30 סענטימעטער און וועגן 0.5 קג. אין יעדער פרוכט עס זענען 20-60 זאמען סעראַונדאַד דורך כווייטיש פרייאַבאַל פלייש. די פרוכט ריפּענס אין אַ דורכשניטלעך פון 4 חדשים.
ווי ינדיאַנס האַלב קאַקאַאָ
פאָרשונג סייאַנטיס האָבן געוויזן אַז די אלטע מייַאַנס קאַלטאַווייטאַד קאַקאַאָ ביימער. זיי באַטראַכטן קאַקאַאָ אַ הייליק טרינקען און צוגעגרייט אין די מערסט וויכטיק סעראַמאָוניז. די אַזטעקס ריווירד עס ווי אַ טאַלאַנט פון די גאָט קוועטזאַלקאָאַטל. די ינדיאַנס קאַלקיאַלייטיד טייַער בינז ווען דילז און געמאכט אַ געווירציק טרינקען פון זיי, וואָס איז געווען זייער אַנדערש ווי די געוויינטלעך קאַקאַאָ פֿאַר אונדז. בלויז די וואָס שטייען אויף די העכסטע טרעפּ פון דער כייעראַרקי קען פּרובירן.
Cortes באַקענענ די אייראפעער צו די ינדיאַן עסנוואַרג פון די געטער. ווען די בינז געקומען צו אייראָפּע, די מעדיעוואַל דאקטוירים דיסקרייבד זייער קאַמף ווי גייט: "מיט מעסיק טרינקט, די טרונק ריפרעשיז און גיט שטאַרקייט, סאָפאַנז די געדולד און סודז די האַרץ." אין ערשטער, די קאַקאַאָ טרינקען איז געווען סיזאַנד מיט פאַרשידן בשמים, און ווען זיי געסינג צו לייגן צוקער צו עס, אַ פאַקטיש בום פון שאָקאָלאַד אנגעהויבן אין אייראָפּע, ווי אַ הייס טרינקען וואָס גיט שטאַרקייט.
אין הויף פון לוי קסיוו, הייס שאָקאָלאַד האט די רום פון אַ ליבע טרונק.
אין די אָנהייב פון IX, שאָקאָלאַד פּראָדוקציע ריטשט אַ נייַע מדרגה. דוטטשמאַן קאָנראַד וואַן הויטען ינווענטיד אַ מעטאָד פֿאַר יקסטראַקשאַן פון בוימל און פּודער פון שאָקאָלאַד בוים בינז. פֿון זיי עס איז שוין מעגלעך צו מאַכן פאַקטיש האַרט שאָקאָלאַד אין די פאָרעם פון אַ באַוווסט קאַכל. א טרינקען באזירט אויף קאַקאַאָ פּודער איז ביליק, אַזוי אפילו אָרעם מען קען פאַרגינענ זיך עס.
ווי צו וואַקסן אַ קאַקאַאָ בוים
אין נאַטור, שאָקאָלאַד ביימער זענען פּראָסט אין טראַפּיקאַל מקומות פון דרום אַמעריקע, און קאַלטאַווייטאַד פּלאַנטיישאַנז זענען געפֿונען אין די וואַרעם און פייַכט טיילן פון דער וועלט. א באַטייטיק טייל פון די אַרויספירן פון קאַקאַאָ בינז איז געשאפן דורך אפריקאנער לענדער.
קאַקאַאָ בוים דאַרף זיכער טנאָים פֿאַר גראָוינג:
- סטאַביל טעמפּעראַטור ין 20 ° C;
- הויך הומידיטי;
- צעוואָרפן זון שטראַלן.
די לעצטע פאַקטאָר איז צוגעשטעלט דורך פּלאַנטינג קאַקאַאָ ביימער אונטער די שאָטן פון הויך דלאָניע ביימער, און די קרוין איז געשאפן אַזוי אַז זיי טאָן נישט וואַקסן העכער 6 עם. די פאַבריק הייבט צו טראָגן פרוכט אין 5-6 יאר און לאַסץ אין דורכשניטלעך אַרויף צו 30 יאר. פּאַטריאַרטשס צווישן קאַקאַאָ לעבן צו 80 יאָר. די פירות זענען כאַרוואַסטיד צוויי מאָל אַ יאָר - איידער דער סוף און די אָנהייב פון די רעגנדיק צייַט.
צו באַקומען 1 קג פון קאַקאַאָ פּודער, איר דאַרפֿן צו פּראָצעס וועגן 40 פירות אָדער 1200 בינז.
די פּלאַנטיישאַנז נאָך נוצן די אַרבעט פון קינדער. גרויס קאָמפּאַניעס וואָס קויפן בינז זענען קעסיידער קריטיקירט איבער די וועלט ווייַל פון דעם, אָבער זיי וועלן נישט האַלטן אוממענטשלעך פיר.
דערווייַל, די גלאבאלע פּראָדוקציע פון קאַקאַאָ בינז איז גראָוינג יעדער יאָר. אויב אין 1965 אַרום 1230,000 טאָנס זענען קאַלעקטאַד איבער די וועלט, דעמאָלט אין 2010 עס געוואקסן צו 4230,000 טאָנס. די אַרויספירן פון קאַקאַאָ פירט די אפריקאנער שטאַט פון די יוואָו.
ווערייאַטיז פון שאָקאָלאַד בוים
עס זענען עטלעכע טייפּס פון קאַקאַאָ בוים. זיי אַנדערש צווישן זיך אין די טעם פון בינז און די ינטראַקאַסיז פון לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע:
- קריאָללאָ איז אַ זעלטן פאַרשיידנקייַט וואָס וואקסט בלויז אין סענטראַל אַמעריקע און מעקסיקא. קריאָללאָ איז שווער צו וואַקסן רעכט צו פילע חולאתן. קריאָללאָ שאָקאָלאַד האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ און אַ יידל נאַטי טאַם.
- נאַציאָנאַליטעט איז געמאכט בלויז אין דרום אַמעריקע. פּראָדוקטן פון דעם פאַרשיידנקייַט פון בינז האָבן אַ ספּעציפיש געשמאַק און זענען ראַרעלי געפונען, ווייַל ביימער וואַקסן אין אַ לימיטעד געגנט און זענען אויך סאַסעפּטאַבאַל צו קרענק.
- Trinitario די פאַרשיידנקייַט איז באקומען דורך אַריבער צוויי מינים - קריאָללאָ און פאָראַסטעראָ. פונאנדערגעטיילט אַרום די וועלט, ווייַל בינז האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק און ביימער זענען קעגנשטעליק צו קרענק.
- פאָראַסטעראָ איז די מערסט באַרימט פאַרשיידנקייַט, אַקיאַפּייז אַרויף צו 80% פון די וועלט פּראָדוקציע. ביימער וואַקסן געשווינד און טראָגן פרוכט אַבאַנדאַנטלי. שאָקאָלאַד פון דעם פאַרשיידנקייַט איז אונטערשיידן דורך אַ כאַראַקטעריסטיש ביטער טאָן מיט אַ זויער טינט.
קאַקאַאָ בין פּראַסעסינג
כאַרוואַסטינג און יקסטראַקשאַן פון בינז פון פירות איז אַ זייער צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס. כּמעט אַלע אַקשאַנז זענען דורכגעקאָכט מאַניואַלי. קאַקאַאָ פירות זענען פּיקט מיט הענט, שנייַדן אַוועק מיט אַ ספּעציעל מאַשעעטע מעסער, שנייַדן אין עטלעכע פּאַרץ און געלייגט פֿאַר אַ בשעת פֿאַר פערמאַנטיישאַן צווישן באַנאַנע בלעטער. בעשאַס דעם מאָל די בינז דאַרקאַן און געווינען אַ כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ.
נאָך פערמאַנטיישאַן, די בינז זענען דאַר אין די זון, סטערינג קעסיידער. דאַר דאַר בינז פאַרלירן אַרויף צו האַלב פון זייער מאַסע.
דערנאָך זיי זענען אויסגעגאסן אין באַגס פון דזשוט און געשיקט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג.
אין פּראַסעסינג געוויקסן, ניצן דריקן פון בינז, בוימל איז סקוויזד, און דער ומדריי איז געניצט צו צוגרייטן די פּודער.
די בענעפיץ און שאַטן פון שאָקאָלאַד
אין מעסיק דאָסעס, קאַקאַאָ בעבל פּראָדוקטן זענען גאָר וווילטויק. זיי אַנטהאַלטן וויטאַמינס א, ב, E, פאַליק זויער. קאַקאַאָ פּריווענץ יידזשינג און סטרענגטאַנז די האַרץ און בלוט כלים. קאַקאַאָ פּוטער איז געניצט אין מעדיצין און קאָסמעטאָלאָגי ווי די יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון אָינטמענץ, קרימז, לאָושאַנז.
קאַקאַאָ פּראָדוקטן זענען נישט פֿאַר אַלעמען. שוואַנגער וואָמען זענען נישט רעקאַמענדיד צו נוצן זיי - דאָס קאַמפּליקייץ די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום. רעכט צו דער הויך קאַפין צופרידן, זיי זענען אַנדיזייראַבאַל אין די דיעטע פון קינדער אונטער 3 יאר אַלט. איר זאָל אויך נישט פירן זיך מיט שאָקאָלאַד פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק.
