באַרביקיו אין הינדל ויוון - אַ פּשוט און ביליק שיסל. רובֿ מסתּמא געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון רעסאַפּיז גערופֿן "געסט אויף די דאָאָרסטעפּ". דאָך, אויב איר מאַרינירן די הינדל פֿאַר עטלעכע שעה, עס וועט זיין דזשוסיער. אָבער איר דאַרפֿן צו זיין אַ פאַקטיש גאָורמעט און האָבן אַ ומגעוויינטלעך יידל געשמאַק צו ויסטיילן פלייש וואָס איז געווען זויער פֿאַר 1 שעה פון זויער פֿאַר 3 שעה. מאל איך לאָזן די הינדל אין די מאַרינייד בלויז פֿאַר די צייט עס נעמט צו היץ די ויוון.
ויוון טשיקקען קעבאַבדער גריל וועט מאַכן ראָזעווע זייטן פון די קעבאַב, פון קורס, און אויב עס איז נישט דאָרט, איך רעקאָמענדירן איר צו קאָכן די הינדל אין די באַקינג אַרבל און פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין די ויוון אַ ביסל.
- צוגרייטונג צייט: 1-3 שעה
- קוקינג צייט: 30 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג הינדל סקיוערז אין די ויוון:
- 800 ג הינדל;
- 1 ציבעלע;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 2 טיספּונז פון זיס פּאַפּריקאַ;
- אַ קליין בינטל פון פּעטרעשקע;
- 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- 10 ג פיינלי טיש זאַלץ אָן אַדאַטיווז.
א אופֿן פון צוגרייטן באַרביקיו הינדל אין די ויוון.
טשילד הינדל פאַליי שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. הינדל איז געשווינד האַלב, אַזוי אַז פלייש בלייבט זאַפטיק, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מאָל עס, די קובעס גרייס איז וועגן 3 סענטימעטער.
צעהאַקן הינדלמיר אָנהייבן צו זויערעך קעבאַב. איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד איז נישט עסיק, ווי פילע מענטשן געוויינט צו טראַכטן, אָבער ציבעלע זאַפט. דער פּראָצעס פון צעהאַקן אַניאַנז איז גאַנץ "גרויזאַם", אָבער אין קיין פאַראַנען וועג איר דאַרפֿן צו גראַט פיינלי די ציבעלע און מישן מיט די הינדל. דער בלענדער אין דעם פאַל איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט.
לייג געהאַקט אַניאַנזקנאָבל קלאָוועס מיט אַ מעסער, צעהאַקן פיינלי. אויב איר נוצן אַ בלענדער, אַניאַנז און קנאָבל קענען זיין פארקערט צוזאַמען אין פּאַפּ.
געהאַקט קנאָבלצעהאַקן אַ קליין בינטל פּעטרעשקע. שפּריצן ברעקלעך פון פלייש מיט זיס ערד פּאַפּריקאַ און געהאַקט הערבס.
מישן די פלייש און בשמים אַזוי אַז די ציבעלע זאַפט, קנאָבל און פעפער זענען אַבזאָרבד אין די הינדל.
לייג דאַר פּאַפּריקאַ און געהאַקט הערבסאיצט לייגן קוואַליטעט גרינס אָדער מאַסלינע בוימל. הינדל פאַליי איז נישט די דזשוסיאַסט טייל פון די פויגל, אַזוי אַז עס טורנס אויס ווייך, איר דאַרפֿן פעט. מישן די פלייש ונ דורך מיט בוימל און דערמיט אָפּהיטן די פלייש דזשוסאַז.
לייג גרינס בוימל און מישן.זאַלץ די סקיוערז אין דעם בינע מיט פייַן טיש זאַלץ אָן אַדאַטיווז. ייַנוויקלען די שיסל מיט עטלעכע לייַערס פון קלינג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער אָפּטייל פֿאַר 1-3 שעה.
זאַלץ די באַרביקיו, דעקן מיט קלעפּיק פילם און זויערע וגערקע פֿאַר 1-3 שעהשטריקל הינדל סלייסיז אויף סקיוערז. פֿאַר כאָוממייד באַרביקיו איך האָבן קאַסטאַמייזד קליין סקיוערז וואָס פּאַסיק בישליימעס אין די ויוון. סקיוערז וואָס קאָכן פלייש ביי די פלעקל זענען גאַנץ לאַנג; עס קען זיין פּראָבלעמאַטיק צו צולייגן זיי אין אַ רעגולער הרובע.
אַנשטאָט פּרעסן סקיוערז, איר קענען נוצן ווודאַן סקיוערז, וואָס זענען געווען סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה (אַזוי אַז איר טאָן ניט ברענען אין די ויוון).
שטריקל הינדל סלייסיז אויף סקיוערזמיר דעקן די באַקינג בלאַט מיט צוויי לייַערס פון באַקינג שטער, שטעלן די סקיוערז מיט קעבאַב אַזוי אַז פלייש איז אויף וואָג און נישט פאַרבינדן די באַקינג בלאַט.
מיר היץ די ויוון צו 230 דיגריז, באַקן עס ערשטער אין נאָרמאַל מאָדע פֿאַר 15 מינוט, און שטעלן די גרילל מאָדע און ברוין די פלייש און באַרביקיו נאָך 5-6 מינוט.
ויוון טשיקקען קעבאַבצו די טיש מיר דינען קעבאַב הינדל גלייך אויף די היץ. גוט אַפּעטיט!
