איטאַליעניש שטיקל "מימאָסאַ"

שיינע ליידיז זענען מאַזל - טאָוו אויף די פרילינג יום טוּב אויף 8 מער, ניט נאָר דאָ, דער יום טוּב איז וויידלי סעלאַברייטיד אין איטאליע. דאָרט זיי אפילו קומען אַרויף מיט אַ מימאָסאַ שטיקל ספּעשאַלי פֿאַר אינטערנאַציאָנאַלער ווייבערשע טאָג. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. איך ימפּרוווד עס אַ ביסל, אַזוי אַז איך קען נישט לייגן אַ שפּייַז קאָליר פֿאַר די גאנצע שטיקל. איך באַשלאָסן צו באַקן אַ דין געל ביסקאַט סעפּעראַטלי פֿאַר באַפּוצונג. די פאַרטיק שטיקל טורנס זייער געשמאַק, זאַפטיק און ענלעך צו דער ערשטער פרילינג מימאָסאַ.

קוקינג צייט: 2 שעה און 30 מינוט
סערווינגז: 8

ינגרידיאַנץ פֿאַר די איטאַליעניש מימאָסאַ שטיקל:

פֿאַר די הויפּט ביסקאַט:

4 עגגס
100 ג פּוטער;
110 ג צוקער;
130 ג ווייץ מעל;
4 ג באַקינג פּודער פֿאַר טייג;
1/4 לעפעלע טורמעריק.

פֿאַר ביסקאַט קובעס:

2 עגגס
50 ג צוקער;
50 ג ווייץ מעל;
2 ג באַקינג פּודער;
געל עסנוואַרג קאַלערינג.

פֿאַר קרעם:

1 יי
230 מל פון מילך;
200 ג פּוטער;
170 ג צוקער;
2 ג וואַניללין.

פֿאַר ימפּרעגניישאַן, פילונג און באַפּוצונג:

געצוקערט ינגבער אין סירעפּ;
ייסינג צוקער.

דער אופֿן פון צוגרייטונג פון דעם שטיקל "מימאָסאַ"

מאכן די הויפּט ביסקאַטוואָס איז די יקער פון דעם שטיקל. באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס, טיילן די צוקער אין האַלב.

רייַבן די יאָוקס מיט האַלב די צוקער, לייגן די צעלאָזן און קולד פּוטער.

באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס

מאָל די יאָוקס מיט צוקער, לייג די פּוטער

מישן די מעל, באַקינג פּודער און טורמעריק, לייג די יאָוקס, קערפאַלי מישן די וויפּט ווייץ

קלאַפּן צו פעסט פּיקס פון פּראָטעין און די רגע האַלב פון צוקער. מיר מישן ווייץ מעל, באַקינג פּודער און טורמעריק, לייגן די יאָוקס ערד מיט צוקער און פּוטער, דזשענטלי מישן די וויפּט ווייץ.

פּלאָמבירן די באַקינג שיסל מיט טייג. מיר שטעלן באַקן

קאָווער די באַקינג שיסל מיט וילד באַקינג פּאַפּיר, שפּריצן מיט מעל, פּלאָמבירן מיט טייג. מיר באַקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 170 דיגריז פֿאַר 25-30 מינוט, קאָנטראָלירן די פאַרטיק ביסקאַט מיט אַ ווודאַן שפּיצל, קיל אויף אַ דראָט געשטעל.

קוקינג קיכל קיובז

מאכן געל ביסקאַט קובעס. מישן עגגס, צוקער, געל עסנוואַרג קאָליר אין אַ מיקסער. ווען די מאַסע ינקריסיז אין באַנד וועגן 3 מאל, מיר פאַרבינדן עס מיט סיפטיד ווייץ מעל און באַקינג פּודער. גיסן די טייג מיט אַ שיכטע פון 1-1,5 סענטימעטער אויף וילד באַקינג פּאַפּיר. באַקן פֿאַר 7-8 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז. ווען די ביסקאַט קולז אַראָפּ, שנייַדן עס אין קליין קיובז (ניט מער ווי 1 קס 1 סענטימעטער).

מאַכן קרעם. מיר סלאָולי היץ די יי, צוקער, וואַניללין און מילך אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. ווען די מאַסע בוילז, רעדוצירן די היץ, קאָכן פֿאַר 4 מינוט.

סלאָולי היץ די יי, צוקער, וואַניל און מילך

בייַטש די קרעם ביז גלאַט, לאַש.

קלאַפּן די פּוטער סאָפאַנד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 מינוט, לייגן די קולד קרעם מאַסע מיט אַ דין טייַך. קלאַפּן די קרעם ביז גלאַט, פּוכיק פֿאַר וועגן 2-3 מינוט.

איר קענען לערנען ווי צו מאַכן קאַנדיד ינגבער פון דעם רעצעפּט - "קאַנדיד ינגבער - געצוקערט ינגבער מיט מאַראַנץ"

מאכן א שטיקל. שנייַדן די הויפּט ביסקאַט שטיקל אין האַלב. ווייקן די דנאָ פון די ביסקאַט מיט ינגבער סירעפּ געמישט מיט בוילד וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 2 צו 1.

שנייַדן די הויפּט ביסקאַט שטיקל אין האַלב און ווייקן אין ינגבער סירעפּ

מיר פאַרשפּרייטן די רעפטל אויף דער ערשטער שטיקל פיינלי געהאַקט אין ביסקאַט קובעס, געמישט מיט געצוקערט ינגבער קרעם.

פאַרשפּרייטן פיינלי געהאַקט ביסקאַט קובעס אויף אַ ערשטער שטיקל, געמישט מיט קרעם און געצוקערט ינגבער

שנייַדן די רגע טייל פון די סקאָרינקע אין קליין קיובז, מישן מיט קרעם און געהאַקט פיינלי קאַנדיד ינגבער, שטעלן עס אויף דער ערשטער סקאָרינקע מיט אַ רוק. מיר לאָזן אַ ביסל קרעם פֿאַר קאָוטינג.